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第58章 死螃蟹有毒,不能吃

螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾有大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,它体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,如果人们吃了这样的螃蟹,就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。

因此,在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜,不要买已经死亡的螃蟹,特别是河蟹,而且在食用的时候要煮透煮熟,以杀死螃蟹内外污染的病菌。

食用死螃蟹的中毒表现:

(1)潜伏期:短者2小时,长者20~48小时,一般多在食后4~10小时发病。

(2)症状:多数病人腹痛、腹泻,腹泻多为水样便或黏液便,有的还可出现米泔样便或脓血便,少数病人有恶心、呕吐,呕吐比较剧烈,吐和泻过多者可出现脱水,甚至循环衰竭,此外病人还伴有头晕、发冷、发热等神经症状。

(3)病程:一般3天左右恢复,重症者7~10天才能痊愈,个别人预后不良。

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