汤羹保健是中国饮食文化与中医药文化相结合的产物，厨师调五味，医生亦调五味，既有共性又有不同之处，对食疗的把握即是将两者巧妙地结合在一起，无论是从历史源流、方药构成、制作过程、科学分析各个方面来看，汤羹保健都是饮食与医药的精华所在。但需要说明的是作为糖尿病患者的保健汤羹，首先应满足食物应该具有的色、香、味、形、触等基本要求；而从作为药的一方面来说，则应尽量发挥食物本身的功效，并进行合理搭配，辨证用膳。即使需要加入药物，药物的性味也要求尽量甘、淡、平和、无异味，不能因用药就丢了膳。
百合芦笋汤
“原料”百合50克，罐装芦笋250克，精盐、味精、料酒、鲜汤各适量。
“制法”
（1）将百合入温水中浸泡，发好后洗净。
（2）净锅中放入鲜汤，把发好的百合放入锅内加热煮沸一段时间，捞出百合，在汤中加入料酒、精盐、味精，把调好味的汤盛入装芦笋的碗内即成。
“用法”佐餐食用。
“功效”补益肝肾。适宜于糖尿病患者饮用。
特别提醒
百合是常用的保健食品和中药，因其鳞茎瓣片紧抱，“数十片相摞”，状如白莲药，故名“百合”。人们常将百合看作团结友好、和睦合作的象征。民间每逢喜庆节日，有互赠百合的习俗，或将百合做成糕点之类食品，款待客人。百合为药食兼优的糍补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。百合分为细叶百合、麝香百合。
葱姜豆腐汤
“配料”嫩豆腐块2块，植物油15克，葱3棵，姜3片，精盐3克，味精2克。
“制法”将豆腐洗净，切成片，放入油锅内煎至微黄捞出。葱洗净，用热水泡软，逐棵绕成葱结。将汤锅置火上，放油烧热，下入精盐爆炒姜片。加入清水、豆腐片煮一会儿，再放入葱结、味精。待汤开后，盛入汤碗内即成。
“用法”佐膳食用，每日2次，每次1小碗。
“功效”补气养血。用于糖尿病气血亏虚者，症见神疲乏力，口舌干燥，心烦失眠，消瘦出汗。
鲜味螺汤
“配料”螺蛳450克，鸡汤500克，精盐2克，料酒3克，味精1克，葱15克，姜3克，紫苏、薄荷叶各少许。
“制法”将螺蛳洗净，用刀将其尾部敲破。紫苏、薄荷叶洗净备用。姜拍破，与葱、料酒投入锅内炒片刻，再将螺蛳和紫苏、薄荷叶、精盐、味精、鸡汤一同煮熟。上桌时去紫苏、薄荷叶、姜葱即可。
“用法”佐餐食用。
“功效”补益肝肾。适宜于糖尿病患者饮用。
赤小豆鲤鱼汤
“配料”大鲤鱼1条（约500克），赤小豆30克，陈皮10克，草果2个，小椒10克，食盐3克，姜2克。
“制法”先将鱼宰杀，去鳞，去鳃及内脏，洗净下入锅中，加水煎煮，煮沸后入药物和调料，煮熟即成。
“用法”佐餐食用。
“功效”本品利水止渴。主治消渴、水肿、黄疸、脚气等病，空腹食肉喝汤作为辅助食疗。
海蜇马蹄汤
“配料”海蜇头60克，生荸荠60克。
“制法”先将海蜇头漂洗去咸味，生荸荠洗净去皮。两物同入锅中，加清水煎煮至熟。
“用法”佐餐食用。
“功效”本膳清热泻火，益阴生津。适用于心烦口渴多饮及耳聋耳鸣等。服用时可将蜇头和荸荠取出蘸酱油食，汤可不拘时饮之。
雪羹汤
“配料”海蜇30克，鲜荸荠15克，葱、姜、蒜适量。
“制法”海蜇以温水泡发，洗净，切碎，荸荠去皮洗净，共同放入锅中，加水以小火煎，放入佐料，煮约1小时即成。
“用法”佐餐食用。
“功效”本汤滋阴清热，可治疗消渴多饮、口燥咽干以及阴虚内热型的支气管炎、糖尿病等，顿服或分次饮用均可。
