由于胎儿迅速成长和发育，营养的需求量也日渐增多，尤其需要蛋白质、糖和维生素较多的食物供给。但由于初期胎儿体积尚小，所需的营养重质不重量。这个时期是胎儿脑细胞发育非常活跃的时期，注意必需的脂肪酸及钙、磷等无机盐的摄入，还应大量摄取有益于大脑发育的含维生素E和叶酸的食物，保证胎儿正常发育。
增加能量的摄入
妊娠早期基础代谢增加不明显，孕妈妈组织变化不大，因此能量需求量不多，但仍要适当增加，以保证胎儿所需的能量。孕妈妈可多食用面粉、大米、玉米、小米、食糖、红薯、土豆等碳水化合物类食物。这些食物易于消化，而且能缓解早孕反应。
保证优质蛋白质的供给
妊娠早期，虽然胎儿体积很小，但仍是胚胎发育的关键时期。若此时孕妈妈缺乏蛋白质和氨基酸，会引起胎儿生长迟缓、身体过小等现象，甚至造成胚胎畸变，出生后将无法弥补。孕妈妈在妊娠早期，一定要保证足够的蛋白质摄入量。至少不应低于孕前的蛋白质摄入量。要选取易于消化、吸收和利用的优质蛋白质，如奶类、蛋类、畜禽肉类等食品。
注意补充微量元素
注意铜、锌元素的补充
孕妈妈缺铜将影响胎儿器官的正常分化和发育，导致先天性畸形，表现为胎儿的大脑萎缩、大脑皮质变薄、心血管异常、大脑血管弯曲扩张、血管壁及弹力层变薄，并可导致孕妈妈羊膜变薄而发生胎膜早破、流产、死胎、低体重儿、发育不良等各种异常。
如果孕妈妈严重缺锌，那么分娩出的婴儿发生畸形的概率就会大大增加。缺锌还可阻碍核酸及蛋白质的合成，影响胚胎的生长发育。孕妈妈缺锌还可导致婴儿先天性畸形，如无脑、脊柱裂、软骨发育不全、软骨发育不良性侏儒、尿道下裂、隐睾等。有资料统计，由于缺锌造成流产及死胎的现象也较为多见。
注意维生素D的补充
维生素D对孕妈妈有着特别重要的意义。如不注意膳食的合理性，很容易出现维生素D缺乏症，孕期补充维生素D的方法有下面几种：
1 注意食用富含维生素D的食物，如蛋类、豆类及动物肝脏
2 适当参加户外活动，多接受日光照射
3 妊娠3个月以后，应加服钙剂和鱼肝油
4 原有骨质软化症或维生素D缺乏者，怀孕前要积极治疗
5 孕前或孕期要积极防治各种感染性疾病、慢性迁延性疾病及其他与妊娠有关的病症
注意碘元素的补充
妊娠期间，胎儿一天天在生长发育，碘的需要量也在增加。12～22周，正是胎儿大脑和神经形成的特定时期，若碘元素及甲状腺素缺乏，会造成大脑皮质中主管语言、听觉和思维的部分不能得到完全分化和正常发育。出生后，表现为不同程度的聋哑、痴呆、身材矮小、痉挛性瘫痪、智力低下及小头、低位耳等畸形。
在饮食的安排上，由于妊娠反应，孕妈妈应该选用易于消化，在胃内存留时间短的食物，以减少呕吐的发生，如大米粥、小米粥、烤面包、烤馒头、饼干等；孕妈妈不必拘泥于进餐时间，可采用少食多餐的饮食方法，想吃就吃，细嚼慢咽；少喝汤，多饮水，为了自己和胎儿的健康，不要饮用乙醇类饮料，茶和咖啡因型饮料也要慎用。
孕妈妈吃鱼，胎儿更聪明
现在胎儿已经可以在孕妈妈的肚子里做一些打哈欠的动作了，胎儿的大脑体积也越来越大，占了整个身体的一半左右。此时孕妈妈不要忘记吃鱼，因为吃鱼的益处实在太多了。
吃鱼对母子的好处
丹麦科学家研究发现，孕妈妈经常吃鱼可以有效地防止早产，还可以增加胎儿的体重。美国医生研究发现，在怀孕的第三个月每周吃鱼2～3次，孕妈妈在孕期出现抑郁症的可能性很小。
不喜欢吃鱼的孕妈妈该怎么办
虽然鱼的营养非常丰富，但部分孕妈妈不喜欢吃鱼。不吃鱼的孕妈妈可能会缺蛋白质、脂肪、无机盐及维生素D、维生素A。
1 孕妈妈可以选择深海鱼为原料提炼而成的鱼油
2 食用坚果，坚果的脂类含量丰富
3 做菜的时候用大豆油、菜籽油等，这些油富含脂肪酸，但要注意适量
胎儿的口味
美国科学家通过研究发现：只要孕妈妈在怀孕期间就开始对胎儿进行“营养胎教”，刻意多吃一些蔬菜，将能培养胎儿对这些蔬菜口味的终生喜好。美国费城莫奈尔化学官能中心的朱莉·梅里娜说：“羊水和母乳能够传递孕妈妈所吃的食品的味道。如果孕妈妈定期吃特定的食物，宝宝慢慢就会习惯和爱上这些食物。”
科学家表示，甚至在胎儿出生之前，孕妈妈就可以提前培养他们的口味，多吃西蓝花、芹菜、胡萝卜等营养丰富的蔬菜，让胎儿在孕妈妈肚子里，就开始适应这些蔬菜的味道。
牛肉末炒芹菜
材料
牛肉70克，芹菜200克，酱油，淀粉、植物油各15克，料酒、葱、姜各3克，盐4克。
做法
用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将牛肉去筋膜洗净，切碎；将芹菜择好，用开水烫过洗净切碎；葱去皮切成葱花；姜洗净切末。
把葱、姜煸炒，再下牛肉末和芹菜加盐，用旺火快炒，盛出待用。把剩余的酱油和料酒倒入其中，搅拌几下即成。
凉拌五彩鸡丝
材料
油菜200克，植物油20克，香肠60克，酱油8克，料酒3克，盐10克，鸡精、姜末各2克，葱花少许。
做法
将油菜洗净切成短段，梗、叶分别放置；将香肠切成薄片。
锅内放油烧热，下姜末、葱花煸炒，然后放油菜梗炒，再在锅内倒入食用油并将油菜叶炒至半熟，倒入切好的香肠，并加入酱油，用旺火快炒几下即成。
双红饭
材料
大米200克，鲜红薯150克，大枣20个。
做法
将红薯、大枣洗净，红薯去皮切成丁状。
将锅置火上，加适量水，放入大米、大枣、红薯，先用旺火煮开，后改用小火煮至饭熟即可。
红烧鳗鱼煲
材料
炸海鳗鱼1块，大白菜半棵，熟笋丝1/4杯，香菜末少许，酱油、盐、乌醋、糖各1小匙。
做法
大白菜洗净并切成丝待用。
将高汤、酱油、盐、糖、乌醋倒入锅中煮开，再将事先切好的白菜丝及笋丝投入同煮至大白菜软烂，另以淀粉水勾芡后熄火。
取出晾凉后，将布、绳打开，火腿取出即成素火腿，切成薄片，食用即可。
番茄牛尾汤
材料
白萝卜250克，土豆380克，番茄300克，牛尾1条，洋葱2个，姜4片。
做法
土豆、白萝卜去皮，切片；将牛尾刮去皮毛，洗净斩件；番茄、洋葱洗净，切开。
烧水放入牛尾煮约5分钟，取出冲净。加入白萝卜、姜煲半小时，再放入土豆，煲至土豆烂熟，放入番茄、洋葱，煮沸15分钟，调味。
金盏虾仁
材料
馄饨皮数张，虾500克，鸡蛋1个，香菇、白果、西蓝花、胡萝卜、黄瓜各少许，高汤少许，盐、水淀粉、鸡精各适量。
做法
香菇、西蓝花、胡萝卜、黄瓜切丁待用；把馄饨皮沾油摆在模具中，烤至金黄出炉，将虾仁用淀粉勾芡，盖上保鲜膜入冰箱冷藏。
放入少许鸡精调味，最后放虾仁，收汁起锅，装入烤好的金盏里。
糯香排骨
材料
生姜6克，青、红椒各1只，花生油6克，嫩猪排、糯米各200克，盐7克，鸡精3克，白糖1克，湿生粉适量。
做法
将砍好的排骨调入味，再逐块蘸上泡好的糯米，入蒸笼蒸嫩猪排砍成长块，生姜去皮切条，青、红椒成细条。
在锅内倒入食用油，加入鸡汤，用湿生粉勾芡，淋熟猪油到蒸好的排骨上即可。
木耳海参汤
材料
水发海参100克，木耳、银耳各80克，黄瓜1根，盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜各适量。
做法
将海参洗净后切成小块，再把黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段待用。
把姜片炒香，再放入银耳和木耳，倒入适量高汤，加料调料小火炖半个小时后放入海参，胡椒粉烧开盛入碗中，淋少许香油即可。
精炸子鸡
材料
光体笋鸡500克，葱段、姜片、料酒、盐、酱油、鸡精、香油、花椒盐适量。
做法
将笋鸡去头、爪和内脏，洗净，剁成断，放在碗内腌渍入味；将腌好的鸡下入锅内炸至鸡肉嫩熟、断血，捞起。
复炸片刻，炸至外皮酥脆，色呈金黄时，捞出控油，剁成小块，按鸡的形状摆在盘内，撒上花椒盐即可。
南海金莲
材料
豆腐500克，莲子、冬菇、凉薯各50克，盐、鸡精、胡椒粉、番茄酱、白糖、醋、料酒各适量。
做法
凉薯、莲子、冬菇洗净切粒。
放入切好的冬菇、莲子及凉薯粒翻炒，烹料酒，加酱油、鸡精、白糖及清汤少许，烧入味，加水淀粉勾芡，起锅装盘待用。
豆腐去皮，碾成泥状，加盐、鸡精、番茄酱调匀；炒好的馅放入豆腐中间，做好后上笼蒸。
黄焖鸭肝
材料
葱6克，姜片5克，鸭肝200克，鲜木耳10克，胡椒粉少许，花生油10克，盐5克，鸡精3克，绍酒、湿生粉各适量，香油1克。
做法
锅内加水，待水开时下入鸭肝，用中火稍煮一会儿，倒出冲洗干净；将鸭肝切片，鲜木耳洗净切片，葱切段。
在锅内倒入适量食用油，炝锅并倒入少许清汤，用中火焖至快熟时，放入调味料，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上香油即可。
白雪映花菜
材料
红萝卜15克，花菜150克，鸡蛋3个，花生油、盐、鸡精、白糖、熟鸡油各适量。
做法
花菜切成小颗，鸡蛋去黄留白，红萝卜、青椒切菱形小片；锅中加水，待水开时，加盐少许，下花菜煮熟，捞起盛入碟内。
在锅内倒入适量食用油，锅不能太热，把鸡蛋白打散调制入味，轻轻倒入锅内，淋鸡油铲起，盛入花菜上即可。
