仙踪林连锁休闲餐饮店
仙踪林连锁休闲餐饮店是由翰轩国际集团首创的。位于北京前门的仙踪林连锁休闲餐饮店是一家颇具特色的主题餐厅。它以园林景致为主题，配以环保概念的超现代化设计，营造清雅休闲的气氛，整个餐厅布置和搭配都体现了这一主题。
店面以原木加岩石组成。推开木制大门，迎面见到的是一颗巨大的榕树，葱郁茂密的绿叶散发着大自然特有的气息，而粗壮的树干则显示出岁月带来的悠远的历史痕迹。近10米宽的吧台以岩石垒就而成，台面以原木铺就。所有的菜品单均用毛笔写在2寸宽的木板上，一排排地挂在吧台后面的墙壁上。服务人员衣着随意而休闲。店内的桌椅全部用不加任何粉饰的原木制成，每隔2个或4个座位就用粗大的麻绳加以分割，营造一种古朴的气氛。靠近马路的一排就餐区则与众不同：地面是松软的海沙，所有的椅子全部设计成如同树林里的秋千架，秋千架上缀满了大榕树的树叶，衣着随意的青年男女坐在摇摇晃晃的秋千架上，一边品尝各类菜肴饮品，一边随意畅谈，如同回到了清新的大自然中。
仙踪林连锁休闲餐饮店的四壁以白色为主调，墙壁上用浮雕手段凸显出一颗颗高矮不一的榕树，天花板则用天蓝色的幕布设计出一种旷远的感觉，同时也巧妙地掩盖了顶部的各种“管道”。仙踪林连锁休闲餐饮店还非常注重细节的处理：电话架也用原木“随意”制成；洗手间的门上用卡通人物表示男女，让人忍俊不禁。
以仙踪林为代表的餐饮休闲文化近年来在国内许多城市逐渐流行开来。作为一个靠卖珍珠奶茶起家的专业连锁企业，仙踪林经营的不只是他们的产品，而是休闲、轻松、清雅的体验。仙踪林非常擅长经营奶茶之外的“体验”，如气氛管理、个性化的店内设计、柔和的音乐、自由自在的想象空间等。仙踪林专心经营一个空间环境，为喧嚣闹市营造出一方轻松温馨的空间，在这里，不单单是在出售产品，而是让顾客得到精神上的享受和放松。
卖场整体设计就是对卖场的空间及内部设施进行科学、合理、艺术化的设计，形成一种融洽的商业活动氛围，达到商品销售最大化的目的。卖场整体环境设计直接影响着顾客的购买欲望，进而影响卖场的销售业绩。优雅的卖场环境可以使顾客在购物的同时，充分享受到休闲的乐趣，同时还能使卖场的员工保持愉快的心情，有助于减轻疲劳，保持良好的工作热情和态度。
以超市为例，据调查显示：80%的女性即使没有明确的购物需求或目标，也喜欢逛超市，因为她们喜欢那里自由、无干扰的环境和随意翻拣时轻松的心态。所以，超市仅仅注意商品形象远远不够，还必须注意为消费者创造比较理想的购物环境，以满足人们的审美情趣和追求舒适体验的需求。例如，购物环境宽敞整洁、有专人随时进行保洁工作、悠闲的背景音乐等都可以带给顾客舒畅的购物心情；绿色的植物点缀其间，给人以清爽洁净的感觉；开放式的环形收银台，能很好地与场内的气氛融为一体。只有营造出众的视觉环境，才能使顾客在购物时心情愉快，处于最佳的购物与消费的精神状态，这往往是交易成功的基础。
一、卖场整体设计的意义
（一）刺激顾客购物
如今，门店的经营观念已从以往的“销售商品的场所”转换为“满足顾客欲望的场所”。人们日常生活所需是有限的，但欲望却是无限的，成功的门店懂得营造一个气氛最适合的场所，让顾客在其中尽情地享受购物的乐趣，在不知不觉中选购更多的商品。日本门店经营者曾就顾客对卖场的关心程度这一问题，在一个有2.5万人的商圈内发放了2000张调查问卷（回收了1600余张，具有很强的代表性），调查初期，门店经营者以为商品价格可能占极高的比例，但结果并非如此。最后结果显示，“开放式、容易进入”占25%，“清洁明亮”占14%，“商品陈列易看易选”占15%。
（二）增强卖场运营能力
在国内，专门为某种业态设计的建筑物可以说是微乎其微，尤其在部分大中城市，原有的商用楼甚至新建的商业地产也都是传统市场的老式规则，更不要说其他建筑物了。在这种情况下，卖场所受到的限制就比较多，如，出入口的位置不对或太小，消防设施阻碍了动线，天花板太低，空调和冷冻、冷藏设施所产生的障碍等，一旦设计不合理而需要重新整改，就会造成营业上的损失，将比开业前的装修工作更为艰难。因此在开业前必须对卖场进行科学规划，宁可放慢规划、装修的速度，也不可不慎重。
二、卖场整体设计的原则
（一）便利顾客，服务大众
顾客“逛商场”已经不是一种纯粹性的购买活动，而是一种集购物、休闲、娱乐及社交为一体的综合性活动，是新型的生活方式。因此，卖场既要拥有充足的商品，还要创造出一种适宜的购物环境，使顾客享受到最完美的服务。
（二）让顾客走过每一个区域，提高通过率
卖场规划应当吸引顾客在店里转一圈，使卖场内陈列的所有商品都能让顾客看得见、摸得着，以便让其购买比事先计划更多的商品。具体方法就是使顾客置身于一种精心设计的布局中。例如，有些门店把顾客购买频率高的商品放在门店最里面，使得顾客不得不穿过其他区域，避免门店出现客流死角。
（三）让顾客停留得更久，增加成交机会
为购买特定的某些商品而到店里去的顾客大约占30%，换句话说，在顾客所采购的商品中，有70%是属于冲动性的购买。也就是说，顾客本来不想购买这些商品，他们是在闲逛中受到商品内容、店员推销、商品包装或正在举行的特卖活动等因素的影响而购买的，所以顾客在卖场停留越久，所受到的影响就越大，就越可能购买更多的商品。
（四）在顾客愉悦空间与商品展示空间之间取得平衡
门店都希望将有限的空间用来展示更多的商品，以增加营业额，降低单位租金成本。然而在消费意识越来越强的时代，顾客的认同已从单独的商品转移到了对门店的整体形象上，所以随着消费需求的多元化、现代经营模式的更新，大多数店铺在营业场所中设置了顾客休息场所。有些门店还借助于室内造园的手法，在大厅布置奇山异石、移种花草树木、引进喷泉流水，满足人们回归自然的心理需求。还有些门店经营者本着为顾客服务的宗旨，特意为儿童设立了游戏的场所，并配有玩具和各种游戏设施，派专人看护，以方便带小孩的顾客购物。这些虽然让顾客更舒服，但也占用了一部分商品展示空间。所以，一定要在顾客愉悦空间与商品展示空间之间做出合理分配、平衡。
如何才能设计出一个令顾客满意的卖场？
顾客是卖场设计的终极评判员，他们对卖场感觉的好坏直接影响着门店货品的销售状况。顺应顾客的感觉，抓住顾客的心是门店经营的中心环节。卖场是门店与顾客进行直接交流沟通的场所，其设计当然不能忽视顾客的心声，否则无法得到顾客的认可及信任。比如，一个超级市场如果按高档百货商场的风格去装饰，极可能会使广大顾客疑惑不解而望而止步。卖场始终是为顾客而存在及服务的，这是身为门店经营者及卖场设计者应该注意的一个基本问题。
一、向我行我素说“不”
在卖场设计中，无视顾客需求而仅依据经营设计者的偏好设置的卖场，很难与顾客建立情感的纽带，使得门店由于对广大消费者的吸引力不强而无法获得好的业绩。即使因暂时的市场竞争不激烈而拥有一定顾客，日后亦容易被竞争对手抢走顾客而陷入困境。
二、采纳营业员的构想
卖场设计是一件极其复杂和重要的工作，要求设计者与门店其他所有员工，特别是营业员共同商议，拟定计划和方案。
设计者平时很少直接接触顾客，不易掌握顾客所喜好的卖场形式。而营业员将商品面对面出售给顾客，每天都与顾客进行着广泛而又直接的接触和交流，他们更容易也常常能更好、更清楚地了解顾客理想中的卖场形式及他们所关注的方方面面。因此，在卖场设计方面要尊重充分了解顾客心意的营业员的想法，让他们踊跃参与讨论分析。
三、与顾客同行
卖场设计应该始终站在顾客的立场上。因此，设计时要对所服务目标顾客的年龄、收入、性别、职业、消费特点、地理区域、风俗习惯等有清楚的了解，并以此决定卖场的设计风格，并将之贯穿于设计中的点点滴滴。比如，以年轻女性为目标顾客的卖场，通常要具有现代感，体现个性并洋溢着年轻活泼的气息。
尊重顾客的感觉意味着要从顾客的观察角度来布置卖场。众所周知，观察角度不同会直接影响事物的视觉效果。在设计时，不应仅从店内或营业员的角度来布局，更应从店外及顾客在店内可能的观察角度来追求既方便又美观的造型布局，从而达到能有效触动顾客的最佳设计效果。
此外，为了更好地了解顾客对卖场的意见，门店可进行有关卖场设计的调查，让顾客更积极直接地参与卖场设计。
调查的项目大抵可分为如下几项：
1.你认为最令人感到亲切自然的卖场是怎样的情形？
2.哪种顾客移动路线更方便有效？
3.怎样使商品陈列一目了然？
4.对当前的卖场布局，您有什么建议？
调查可由营业员在售货过程中以询问的方式进行，亦可组织专门人员以问卷调查的方式进行。将调查结果与内部讨论意见加以比较并修正计划，这样设计出来的卖场，充分迎合了顾客的喜好要求，将产生极好的效果。
