1.长期吃素其实并不好
吃素能长寿，人们对此似乎没有什么争议。素食对人体健康确有许多好处，比如能减低胆固醇，清除胆盐，减少血脂，净化血液等。但是一味吃素，尤其是忌荤吃素，这并不健康。
1.适量脂肪有益健康
脂肪是人体的重要成分，类脂是人体细胞和原生质以及神经组织的重要成分。其中磷脂还可促进体内胆固醇转运，是一种降胆固醇物质，因此，食入一定的脂肪对身体还是有益的。
2.导致缺锌
何况长期食素还会引起身体缺锌，一旦出现缺锌时，就会引起食欲减退，以及出现伤口不易愈合、味觉衰退等现象。尤其是妇女，如果只吃蔬菜，则由于摄入的热量及锌不足，容易给下一代带来先天性疾病。儿童更应该多吃些荤菜，以利于生长发育。
3.引起不育
长期素食还会影响女性体内性激素的分泌，容易造成婚后不育。而男子体内锌或锰元素缺乏，可影响脑垂体分泌促性腺激素，引起性功能衰退，争丸萎缩，精子数量减少，活力下降，性欲减弱，影响生育能力，甚至导致不育。因为锌锰大多来源于动物性食物，如平时忌肉而素食者其生育能力比食肉的男性低。因此，育龄夫妇不宜常吃素。
4.降低免疫力
动物类蛋白食物含人体必需的氨基酸，营养丰富、全面，生物价值高，易为人体吸收合成人体蛋白质，这是植物类蛋白食物远不及的。如长期单纯的素食，摄入蛋白质不足，既可使人体蛋白质、碳水化合物、脂肪比例紊乱，还可引起人体的负氮平衡（蛋白质入不敷出），造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低、内分泌代谢功能发生障碍，易感染疾病，使人早衰并易发生肿瘤。
5.营养难以全面
据营养学家科学测定，除豆类含有丰富的蛋白质外，其他素食中营养素大多不够全面，有的还不易被人体直接消化和利用。
人们要保持充沛的精力，每天需要大量的蛋白质和脂肪，而荤腥食品恰恰补充了素食的这一不足。荤者，鸡、鸭、鱼、肉也，它们含有丰富的优质蛋白和脂肪酸，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。要满足这些营养物质，全面维持健康，应动植物食品兼吃，取长补短，才有利于健康。
其实，我们的祖先早就知道合理膳食在保健方面的重要作用。古人有“五谷为养，五富为益，五果为助，五菜为充”的记载，说明人体需要的食物不是单一的，必须以谷类、肉类、水果、蔬菜配合起来食用，才能健康长寿。
健康小提示
素食者要当心这些现象
美国药物食品检验局专家建议：素食者要特别留心微量营养元素的摄入量是否足够。素食者最容易缺乏维生素B12、维生素D和矿物质铁、锌、钙等。另外，吃素的人最好注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血的现象，如果有这些现象，就不宜吃素。
2.酒足饭饱，健康堪忧
人们都知道“劳逸结合”，适当地休息是为了更好地工作，人体的胃肠道何尝不需要休息呢？可是，不少人餐餐饱食，长此以往，是会影响健康的。
人们每餐食进的食物，都必须经过胃的加工消化，变成与胃酸相混合的食糜，再经过小肠的胆汁、胰液、肠液的化学作用，把一些不能吸收的大分子蛋白质分解为可以吸收的氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸，碳水化合物分解为葡萄糖，然后通过肠壁，进入血液循环，把营养物质输送到各组织细胞，为身体所利用。
1.破坏内脏正常功能
但每个阶段的能力都有一定限度，一旦暴饮暴食，必然超过身体的消化能力，从而破坏胃、肠、胰、胆等内脏的正常功能。加上胃胀得很大，使横隔膜往上顶，影响心脏活动，胃本身蠕动也很困难。严重者会出现急性肠胃炎、急性胃扩张、急性胰腺炎和诱发心脏病等，如抢救不及时，会发生生命危险。
2.让你容易衰老
人体过多摄取蛋白质和脂肪，使消化系统负担过重，易导致消化不良。这样，未被消化的食物长时间滞留在肠道内，会产生许多毒素和致癌物质。这些毒素和致癌物质不但易使人患肠道疾病，还会被肠道吸收，透过心脑屏障，损害中枢神经系统，使人衰老。
3.诱发疾病
而且人的胃里终日装得满满的，会使血液过多的集中在胃肠部位，从而使心脏、大脑等重要器官相应缺血，长期下去就会诱发冠心病、胆结石、胆囊炎和糖尿病等疾病。
4.危害大脑
科学研究证明，饱食后，大脑中有一种叫“纤维芽细胞”生长因子会比不饱食时增长数万倍，而这种生长因子会使脂肪细胞和毛细血管内皮细胞增大，促使脑动脉硬化，脑皮质血氧供应不足，脑组织萎缩和脑功能退化，最终出现痴呆而缩短人的寿命。
5.毁掉你的外貌
长期饱食还易使人发胖—体内聚集很多的脂肪。而过多的脂肪聚集在皮下，可使肝脏周围组织、以及腹壁组织和腹腔内的大网膜和肠系膜腹压增高。同时导致腹壁肌肉松弛，腹部凸出，走路时气喘蹒跚。
可见，终日饱食对身体健康是无益的。尤其是中老年人，每次进食最好为八成饱，并注意营养素平衡，这样才是保健之道。
健康小提示
适当节食有益健康
节食不仅能减轻胃负担，且由于机体处于半饥饿状态，植物神经、内分泌和免疫系统会受到一种良性刺激。刺激调动人体本身的调节功能，促进内环节均衡稳定，此外，免疫力增强，神经系统的兴奋与抑制趋向平衡。另外，还能使机体细胞和体液免疫力能保持年轻，提高抗病力，延缓衰老。
3.边看书边用餐不利健康
很多人有时被书中或电视节目中的情节所吸引，竟能达到废寝忘食的地步。为了既能看书、看报、看电视、又不耽误吃饭，收“一举两得”之效，常常是一边看书或看电视，一边吃饭。古时候就有“食不语，寝不言”的说法，说的就是吃饭时不宜说话。看电视或者看书行不行呢？这样做也不好，是一种不科学的饮食习惯。
1.导致食不知味
食物的色、香、味、形，能够通过人的感观器官，产生条件反射，从而增进人的食欲，使人体获得足够的营养。吃饭的同时又看书又看报，或者观看电视，其主要注意力肯定不在饭菜上，因而再好的饭菜也品不出味道来。
2.影响消化吸收
人在进食的时候，大脑参与唾液腺、胃及胰腺等分泌消化液的工作，食物的气味、颜色、形状及进食时的声音刺激人的嗅觉、视觉及听觉，反射性地促进胃液、胰液的分泌，而且那时血液都集中在胃部促进消化，如果边吃饭边看书或电视，眼睛不断地通过报纸、书籍或电视屏幕往脑子里输送信号，大脑就会被迫付出一定的精力来对输入的各种信号进行整理、分析、综合、判断和加工，并消耗一定的能量作为保证，加大大脑负担，食物对大脑的刺激就减少，胃液及胰液的分泌减少，胃肠蠕动也相应减弱，影响了胃肠对食物的消化和营养物的吸收。
3.引发胃肠疾病
而且吃饭时，胃肠的工作紧张而繁重，需要供应充足的血液。边看书边吃饭就要求更多的血液来为大脑服务。这样分配给消化器官的大量血液不得不抽回一部分给大脑，致使消化液剧减，影响食物消化及胃肠功能，降低食欲。
这种做法，偶尔为之当然没有什么，可是时间长了，就容易诱发肠胃系统的疾病，据调查，患肠胃疾病的人中，有相当一部分人喜欢在吃饭的同时“聚精会神”地看书、看报、看电视。另一方面，大脑得到的血液也不足，满足不了需要，看的书也记不住，时间长了，记忆力就会减退。因此，这种习惯应当纠正。不仅吃的时候不能看，在饭后半小时内也应做到不看书，以保证胃具有良好的消化功能。
健康小提示
饭后不能马上工作
饭后不能马上坐下工作。因为消化过程需要血液供应，而工作需要消耗脑力，大脑同样需要血液供应。饭后立即投入工作，血液大量向脑部流动，而胃肠道供消化的血液自然不足。
4.用牛奶送服药害处多
有人在喝牛奶的时候，顺便将它作为药引子送服药物。这是很不恰当的。
1.减缓药物吸收速度
牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收、影响疗效。牛奶中还含有丰富的脂肪、蛋白质等成分，还会使胃的排空减慢，胃部为了消化牛奶，会把牛奶以及同时进来的药物留在胃部，以完成消化步骤，而暂不送到小肠吸收。和牛奶同时服用的药品，因而就减慢了吸收速度。
2.改变药效
牛奶及其奶制品中均含有许多钙、铁离子，如一般鲜牛奶中每瓶含钙1300毫克、铁0.4毫克，这些离子能和某些药物成分发生化学反应，生成稳定的络合物或难溶性盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至会被这些离子破坏，降低药物在血液中的浓度，影响疗效，严重的，还可能导致药效改变，产生不良后果。
3.加重胃的负担
牛奶中含有丰富的蛋白质，其中主要是酪蛋白。酪蛋白在胃内会形成较大的凝块，不易被消化。有些药物如钙粉，会促进这种凝块的形成。所以含钙的药物如与牛奶同服，不仅影响药效，而且也影响牛奶的吸收，加重胃的负担。
牛奶中还含有丰富的脂肪、蛋白质等成分，还会使胃的排空减慢，胃部为了消化牛奶，会把牛奶以及同时进来的药物留在胃部，以完成消化步骤，而暂不送到小肠吸收。和牛奶同时服用的药品，因而就减慢了吸收速度。
有的家长用牛奶或人奶给婴幼儿送服药物，这就更为不妥，会因微量元素的丧失造成对生长发育的不利影响。为了消除不利的影响，婴儿喝奶时间应与服药时间相隔1个小时左右，同时用白开水服药。
健康小提示
这些药宜用温开水送服
西药类的乳酶生片、多酶片、酶母片、胰酶片、胃蛋白酶合剂、小儿麻痹糖丸等遇到高温时，极易被破坏而丧失药效，所以这类药应用温开水或凉开水送服为好。
5.饭后一支烟，赛过活神仙？
喜欢吸烟的人有一句。头禅叫做“饭后一支烟，赛过活神仙”。这句话的毛病是显而易见的，因为吸烟对人体有害，这是人人皆知的道理。但吸烟究竟有多大害处，饭后吸烟又有多大害处，恐怕并非所有人都清楚的。
1.烟草危害健康
烟草中含有多种对人体有害的成分，如尼古丁、二氧化碳、氛化物及放射性物质等。烟雾中有40多种致癌物质。烟中的尼古丁可引起肾上腺分泌增多，使血管痉挛、血压升高，血中胆固醉增加，从而加速动脉硬化，引起脑血管意外、冠心病、心肌梗塞，吸烟还可导致精子的数量和质量下降，影响生育，吸烟可使孕妇早产、流产。吸烟会使人弱视、产生色觉障碍。吸烟可使药效降低，影响和干扰对疾病的治疗。全世界每年因烟害而致死的人数在100万人以上。吸烟已成为人类的一大灾难，它可使人致病、致死，其毒害远远超过流行性疾病和战争给人类带来的灾难。
医学研究认为，烟对于呼吸道的危害不但是外因，而且还可以成为内因。烟中的有害物质对神经系统也有破坏作用，引起偏头痛和影响睡眠。国外专家实验发现，烟对睡眠的影响超过了咖啡和酒，吸烟的人入睡时间比不吸烟的人平均相差十多分钟。
2.饭后吸烟，险上加险
据研究，饭后吸烟对人体的毒害作用大约相当于平时的10倍。这是因为人在进食后，消化系统进入全面消化和吸收状态，这时胃肠蠕动频繁，血液循环加快，全身毛孔张开，而且排放一些多余的热能和加紧组织细胞的生物呼吸。如果这时候吸烟，烟雾中的有害物质会被肺部和全身组织大量吸收，给人体机能和组织带来比平时吸烟大得多的伤害。饭后吸烟促使胆汁分泌增多，使胰蛋白酶和碳酸盐的分泌受抑制，使胃粘膜血管收缩，对原有胃病的患者其危害就更大了，对原本就脆弱的胃粘膜可以说是雪上加霜，易诱发原已愈合的溃疡面发生新的病变，加重病情。还会引走酸碱不平衡，破坏体内调节机制，使人更容易发生各种疾病。
可见，吸烟对身体有百弊而无一利，“饭后一支烟，赛过活神仙”的说法是不科学的。吸烟的人应该坚决戒烟，一时不能戒掉的人要少吸烟，特别是不能在饭后吸烟。
健康小提示
饭后不宜立即喝茶
饭后立即喝茶，特别是浓茶使胃液自然受到稀释，影响消化。茶中的单宁酸还会使食物中的蛋白质变得难以消化、吸收。
6.水果不要在饭后立即吃
自古以来，水果就与人类有不解之缘，以其特殊的魅力吸引着众多的人们，水果不但味美可口，而且营养丰富，既能防病治病，又可延缓衰老。诚如民谚所说：“水果吃得多，胜似吃补药。”水果含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，各种无机盐和钙、磷、铁、碘等。并含有多种氨基酸，这些都是人体所必须的营养素。水果含有果酸和粗纤维，可以使粪便排泄通顺，避免便秘。另外，水果和蔬菜一样，属于碱性食物，它可以将主食中酸性代谢产物在体内中和，促使体液保持必要的酸碱平衡，使人体处于健康的状态。水果中还含有较多的膳食纤维，它可促进胃肠蠕动，防止便秘、清热祛火，预防结肠疾病。因此，多吃水果对人体十分有益。
很多人习惯在饭后立即吃水果，很多的酒店、餐馆在丰盛的美食之后送上一盆新鲜水果，认为这样既增加营养，又能帮助消化，有利于人体健康。从营养学角度来看，饭后立即吃水果是不妥当的。这是因为，水果中含有的大量单糖物质，被食物堵在胃中而不能及时到达小肠内被吸收利用，还会因腐败而形成胀气和胃部不适。
水果中含有较多的糖分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，饭后立即进食水果，增加肠胃消化吸收负担和胰腺的负担，而不太熟的水果中，淀粉的含量很高，不太容易被消化。水果中含有丰富的纤维素、果胶等成分，均有较强的吸水性，吸水后膨胀，能增加饭后饱胀感，使人觉得不舒服。纤维素量较大时，它们在肠道里能捕捉和吸着电解质、微量元素和有机酸，延缓和减少对某些营养素、维生素如钙、铁、锌、铜、胡萝卜素、尼克酸等的吸收，不太熟的水果中含有一定量的鞣酸，同样可以与食物中的微量元素，如铁、钙等结合，形成难溶物质而阻碍人体吸收利用，日久会导致消化功能紊乱。
正确的做法，是在饭前饭后一小时吃水果，充分发挥水果对人体的补益作用。
健康小提示
吃水果要分清寒热
人体素质有寒热虚实之异，水果性能也有寒热温凉补泻之别，故吃水果时要根据自己的身体素质或病情有所选择，而且不可食用无度，否则必会适得其反。
7.坏姜并非不坏味
生姜，味辛，微温，含辛辣和芳香气味的挥发油，它具有加速血液循环，刺激胃液分泌，增快肠蠕动，促进消化等作用。生姜对肉类食物具有防氧化作用。熟肉食品中的脂类氧化物，可促进肉类变质。但在烹饪肉类时，如果加点生姜，则可减缓其变质的速度。而且还能抑制体内过氧化脂质的产生，从而起到防衰老的作用。老年人适当吃点生姜，既可防病保健，又能健康长寿。
民间有“坏姜不坏味”的说法。传统习惯中，人们将已经腐烂变软的姜继续作为调味品食用，其实这是错误的，因为生姜在腐烂之后是有毒的。
生姜之所以被人们认为“坏姜不坏味”而继续食用，主要是由于生姜腐烂后，尤其是轻度腐烂后，其味道和滋味都不像别的食物那样变化剧烈，只是稍稍感到有点区别，故常被认为，品质并未变坏。
实际上，腐烂后的生姜能产生一种叫做黄樟素的化学有毒物质，这种物质被人体肠道吸收之后，能很快转移到肝脏，引起肝细胞中毒，以致损伤肝脏，导致肝脏生理功能降低。虽然鲜姜做调味料食用时用量很少，但食用烂姜仍会对肝细胞有损伤，尤其是对有肝病变的人危害更大。
其次，生姜腐烂后，其中有大量细菌、霉菌等生长繁殖。生姜用作佐料时一般是在菜快出锅时才加入，因此，烂姜中的大量致病菌不可能在短时间加热的过程中彻底杀灭，甚至还会产生毒素所以，吃姜时应将腐烂部位剔除，以免对机体造成伤害。
健康小提示
生姜红糖水不能滥服
生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热，不能用于暑热感冒或风热感冒，更不能用来治疗中暑。服用鲜姜汁可治受寒引起的呕吐，其它类型的呕吐则不宜使用。
8.多吃盐，力气大？
许多人认为，吃盐可使人增加力气，其理由是，旧社会人们吃不起盐，所以人人少气无力。其实这是一种片面的认识，旧社会的人之所以少气无力，其根本原因是由于每日摄入的营养素长期不足，营养不良、抵抗力下降造成的。
盐是日常生活中必不可少的调味品，我们每天都离不开它。所谓“南甜北咸”，北方人吃盐过多已是不容忽视的事情，盐摄入量过多，容易引发高血压等常见疾病。
众所周知，食盐的成分主要是氯化钠。虽然人们日常饮食中离不开盐，但人体对钠的生理需要量是很低的，成人每日摄钠1～2克足以满足生理需要。人体如摄入过量的钠可造成体内水钠醋留。导致血管平滑肌肿胀，管腔变细，血管阻力增加；另一方面，摄入钠过多又可使血容量增加，加重了心脏和肾脏的负担，进一步引起排钠障碍，从而使血压升高。尤其是老年人的血管弹性降低，脆性增加，膳食中摄入过多的盐分，会使得血压大量增加，甚至导致血管断裂。
英国科学家还研究发现，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。这就是说，少吃盐就等于补钙。
因此，不论是老年人还是成年人或儿童，都不宜养成“口味重”的习惯，因为吃盐多了，不但不会使力气增加，还会导致疾病，影响健康。世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过6克，但盐的摄入量常由味觉、风味和饮食习惯决定。在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日6克以下。做菜时，用酱油、豆酱、芝麻酱调味，或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐，而且做出的菜比直接用盐味道更好。要想使自己体力增加，必须坚持合理地饮食，摄入充足的营养素，同时进行体育锻炼。
需注意的是，计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，酱油中食盐含量为18%左右。
健康小提示
如何减少饮食中的盐
应酬饭局多或者口味较重的人，应多吃水果和蔬菜，每周保证两次出汗运动，因为出汗可以排盐。此外，可每周吃一顿无盐餐，这样有利于平衡细胞内外渗透的压力，从而逐渐将口味调淡。
9.老人不宜常吃汤泡饭
吃饭时，泡菜汤喝菜汁是好的，因为做菜时，蔬菜中的许多养分都溶到汤里去了，喝菜汤还能刺激胃液的分泌，可以帮助消化。喝了汤，胃液是会变淡的，但不久又会分泌出新的胃液来，维持一定的浓度，不会妨碍消化。但是生活中有些人有吃开水或汤泡饭的习惯，尤其是夏令季节，觉得吃汤泡饭既省事又爽口。其实从健康角度来说，对身体却弊大于利。
俗话说：“汤泡饭，嚼不烂。”吃汤泡饭弊在于食物未经充分咀嚼，便进入胃里，既不利于吸收，又容易造成消化不良和胃部疾病。人体对食物的消化过程包括机械的和化学的两个方面。机械消化主要是牙齿的切断、咀嚼和胃肠蠕动等。化学消化主要由唾液腺、胰腺所分泌的消化醉，以及胃粘膜分泌的胃酸等完成。
面汤泡饭由于它的松软，不用细嚼，囫囵吞枣似的进入胃，咀嚼机会越少，唾液分泌也就越少，同时胃液分泌也就越少，这些不经过初步消化的食物，增加了胃肠的负担，也使食物中的营养万分不容易被彻底吸收，时间长了，就会患胃病。
另一方面、汤泡饭会增大事物的量，如果仅仅只是饭，经咀嚼后可能会减少至原来的一半分量，而加入了汤后就还是原来那么多，无形中增加了分量，会增大对胃壁的挤压。
老年人又因消化器官发生退行性变化，消化和吸收功能都逐渐减弱，若吃汤泡饭，更容易引起消化素乱、营养不良和胃部疾病。因此，老年人还是不吃汤泡饭为好。
对处于生长发育期的孩子来说，吃泡饭危害更甚。因为长期食用泡饭不仅妨碍胃肠的消化吸收功能，还会使咀嚼功能减退，使咀嚼肌萎缩，严重者还会影响成年后的脸型。同时，吃泡饭还容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。
但是，吃饭喝汤和汤泡饭是两码事，饭前少喝些汤，不仅能湿润口腔和食管，并能刺激口腔和胃分泌唾液和胃液，有助于消化。当然，喝汤太多会冲淡消化液，对消化也不利。
健康小提示
要养成细嚼慢咽的好习惯
吃泡饭是一种很不良的饮食习惯，不论是汤饭、茶泡饭、酱油泡饭都不应该吃。而且不论吃什么食物，都要养成细嚼慢咽的好习惯。
10.坐月子不能吃的太精细
在很多人的印象里，生完孩子后产妇坐月子就是足不出户，不能出门甚至不能见太阳，每天“养尊处优”。此外，鸡蛋、鱼汤以及各种营养品也都该在产妇的餐桌上唱主角，以帮助产妇“下奶”。其实，即使在坐月子期间吃得也不能太精细。
人体必需的微量元素，对乳母和宝宝来说更需要，因为他们缺乏微量元素时会引起更严重的后果。二是一味吃细粮以及鸡蛋牛奶等太精细的食物，很容易导致产妇便秘。人们在生活中注意不偏食，尤其是孕妇，尽可能以“完整食品”（指未经细加工过的食品，或经部分精制的食品）作为热量的主要来源。例如，少吃精制大米和精制面等。因为“完整食品”中含有人体所必须的各种微量元素（铬、锰、锌等）及维生素Bl、B6、E等，它们在精制加工过程中常常被损失掉，如果新妈妈偏食精米、精面，则易患营养缺乏症。因此，要粗细粮结合吃，多吃一些富含纤维的食物，因为粗粮中的粗纤维可以降低胆固醇；而蔬菜中的纤维可以促进肠道蠕动，不仅有利消化，还可以防止便秘。
健康小提示
产妇不能光喝汤
通过喝鱼汤来下奶的产妇，也不能光喝汤而不吃鱼肉，要知道汤里的营养毕竟有限，而鱼肉里的胶质纤维比较丰富，还能促进肠道蠕动。
