爽口包菜
原料：包菜500克，精盐、白醋、糖粉、姜、剁辣椒、辣红椒面、花椒粉、柠檬片、玫瑰露酒各适量。
做法：将包菜撕成片，加精盐稍腌；姜切片。将姜片、柠檬片、剁辣椒、辣红椒面、花椒粉、精盐、糖粉、白醋和凉开水一起调好味，制成醋水。将腌好的包菜叶沥干水分，下入调好味的醋水中，加入玫瑰露酒，浸泡24小时以上，捞出包菜即可食用。
蒜蓉粉丝蒸芽白
原料：芽白，龙口粉丝，油，盐，味精，蒸鱼豉油，姜末，蒜蓉，葱花。
做法：将芽白切成长条形，下入开水锅中汆至断生，捞出沥干水，拌入油、盐、味精，整齐地摆放在盘中。
粉丝用开水泡发，沥干水，拌入蒜蓉、姜末、盐、味精、蒸鱼豉油，然后码放在芽白上，上笼蒸10分钟即可出笼，淋蒸鱼豉油，冲油、撒葱花，即可上桌。
酸包菜炒粉皮
原料：酸包菜，水发粉皮，猪油，盐，味精，辣妹子辣酱，蒸鱼豉油，红油，干椒段，蒜片。
做法：将干粉皮用水泡发，大块切小，放水中洗净后捞出。将酸包菜切成小块。净锅置旺火上，放猪油烧热后下入蒜片、干椒段煸香，随后下入粉皮，放盐、味精、蒸鱼豉油、辣酱一起拌炒，炒至粉皮起泡后下入酸包菜一同炒，入味后淋少许红油，即可。
清炒大白菜
原料：大白菜500克，鲜红椒4克，猪油、盐、味精、姜片、鲜汤各适量。
做法：将白菜梗撕成块，白菜叶大小随意；将鲜红椒切成片。
净锅置旺火上，放猪油烧热后下入姜片煸香，随后下入白菜梗，放盐、味精拌炒入味，熟后放鲜红椒片、白菜叶一起合炒，倒入鲜汤，将白菜稍焖熟后出锅装盘。
白灼芥蓝
原料：芥蓝菜300克，鲜红椒2克，猪油、盐、味精、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝、姜末各适量。
做法：将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁。较多的清水里加入半勺花生油烧开。倒将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里。倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要。将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。
清炒苋菜
原料：苋菜，猪油，盐，味精，蒜蓉，鲜汤。
做法：将苋菜摘洗干净，沥干水。
锅内放猪油烧热，下入蒜蓉煸香，将苋菜下锅翻炒，炒蔫后放盐、味精再行翻炒，倒入鲜汤，汤烧开后改用小火煮几分钟，直至将苋菜煮得软烂、汤汁快要收干即可。
皮蛋煮苋菜
原料：苋菜500克，皮蛋2个，猪油、盐、味精、鸡精、蒜粒、鲜汤各适量。
做法：将苋菜摘洗干净。将皮蛋剥去外壳，切成小颗粒。锅内放猪油烧热，下入蒜粒炒香后，放入苋菜炒蔫，倒入鲜汤，下入皮蛋，放盐、味精、鸡精，等鲜汤烧开后改用小火将苋菜煮烂，出锅盛入汤碗中，带汤上桌。
豆豉辣椒炒空心菜梗
原料：空心菜梗250克，猪油、盐、味精、香油、干椒段、蒜蓉、豆豉各适量。
做法：将空心菜梗摘去老梗，清洗干净，用刀拍松后切成1厘米长的段。
净锅放猪油烧热后下入蒜蓉、豆豉、干椒段煸香，随即下入空心菜梗，放盐、味精拌炒入味至熟后，淋少许香油，出锅装入盘中。
西米番茄盅
原料：番茄10个，西米250克，水发银耳50克，枸杞10克，苹果1个，白糖、菠萝香精各适量。
做法：将西米浸泡自动涨发，将西米上笼蒸发。将枸杞用水泡发，苹果切成小颗粒。番茄用小勺挖去子和肉。把番茄重新盖好，摆在盘子里，上笼蒸2分钟左右。将西米粥上火烧开，下入银耳、枸杞、苹果丁，放入白糖、菠萝香精调匀，即成西米果羹，将西米果羹放入番茄中，盖上盖即成。
炒冬寒菜
原料：冬寒菜，猪油，盐，味精，鸡精，胡椒粉，姜末，豆豉，鲜汤。
做法：将冬寒菜只取带嫩梗子的叶片，洗干净。
锅内放猪油烧热，下姜末、豆豉煸香，下入冬寒菜炒蔫后，放盐、味精、鸡精，倒入鲜汤略煮，煮至冬寒菜软糯时撒胡椒粉即可。
咸蛋黄烧茄子
原料：茄子，盐蛋黄，红椒米，油，盐，味精，蒜蓉，姜末，葱花。
做法：将茄子切条。盐蛋黄蒸熟，用刀推压碾挤成粉末状。锅内放油，烧至八成热，下茄子过大油。锅内留底油，中火将咸蛋黄末入锅炒，边烹边点水炒至起泡沫，蓬松后下蒜蓉、姜末、茄子，放盐和味精一同炒，待蛋黄完全粘在茄子上即可装盘，撒上红椒末。
百合蒸南瓜
原料：南瓜250克，鲜百合50克，红椒末2克，盐、葱花、白糖各适量。
做法：将南瓜去皮、去子，切成块，扣在蒸钵中或窝盘中。
将鲜百合剥开、洗净，码放在扣好的南瓜上。
将白糖撒在扣好的南瓜上，然后撒上盐，上笼蒸10分钟取出，撒上红椒末、葱花即可。
剁辣椒烧酸冬瓜
原料：冬瓜500克，红剁辣椒10克，植物油、盐、味精、香油、葱花、蒜蓉各适量。
做法：将冬瓜切成2厘米长的条，将淘米水烧开，下入冬瓜条，倒入蒸钵中浸泡6小时，加适量的醋即成酸冬瓜。将冬瓜沥干，用清水洗净，待用。净锅置旺火上，放植物油，烧热后下入蒜蓉、剁辣椒煸炒，随后下入酸冬瓜条，放盐、味精拌炒入味，淋香油、撒葱花，出锅装入盘中。
豆豉辣椒炒苦瓜
原料：苦瓜200克，梅干菜10克，油、盐、味精、红油、香油、豆豉、干椒末、蒜片各适量。
做法：将苦瓜切成片。
将苦瓜片拌盐或焯水。如果是拌盐，片刻后，挤干水分。梅干菜切碎。
净锅置旺火上，放油烧热后下入豆豉、干辣椒末、梅干菜，放盐、味精拌炒，入味后下苦瓜，下蒜片，炒至苦瓜熟即淋红油、香油，出锅装盘。
农家煎苦瓜
原料：苦瓜，梅干菜，植物油，盐，味精，鸡精，蚝油，水淀粉，香油，干椒末，鲜汤。
做法：将苦瓜一剖四开，再切成菱角块；梅干菜洗干净，剁细待用。
锅置旺火上，放植物油烧至七成热，下入苦瓜，连煎带炸至苦瓜两面金黄时，下入梅干菜、干椒末、盐、味精、鸡精、蚝油，并放鲜汤，至汤汁收浓时勾薄芡、淋香油，即可。
油焖冬笋
原料：冬笋，梅干菜，红椒圈，油，盐，味精，鸡精，蚝油，香油，干椒段，蒜蓉，姜米，鲜汤。
做法：冬笋放水中煮透，切成月牙形备用。
梅干菜切成小米状。
锅内烧油至八成热，下姜米、干椒段、蒜蓉煸香，再下冬笋、梅干菜、红椒圈，一起煸炒至焦香，放入盐、味精、鸡精、蚝油，加鲜汤，微焖至汤干，淋香油，出锅装盘。
干煸麻辣土豆条
原料：土豆，油，盐，味精，麻辣鲜，红油，香油，淀粉，干椒段，姜米，蒜蓉，熟芝麻，葱花，香菜。
做法：将土豆切成筷条状，放盐、味精、麻辣鲜拌匀，拌入干淀粉，下入热油锅内，炸至外焦内嫩，倒入漏勺。
锅内留底油，下入干椒段、姜米、蒜蓉，炒香后下入炸好的土豆条，烹麻辣鲜，撒上熟芝麻、葱花拌匀。淋香油、红油，出锅，撒上香菜。
剁辣椒蒸芋头
原料：芋头250克，剁辣椒30克，油、盐、味精、蚝油、红油、姜末、蒜蓉、葱花各适量。
做法：将芋头刨皮，清洗干净，大的切成小块，拌油、盐入味，放入碗中。
在剁辣椒中加入姜末、蒜蓉，放味精、盐、蚝油、红油拌匀，均匀浇盖在芋头上，入笼蒸20分钟，至芋头熟糯入味后取出，撒葱花即可。
香辣萝卜干
原料：萝卜干200克，盐、味精、蚝油、红油、干椒末、豆豉各适量。
做法：将萝卜干切成1.5厘米长的段，放入开水中泡一下，捞出沥干水分。
在将萝卜干放在大碗中，放入豆豉、干椒末、盐、味精、蚝油、红油反复拌匀，再戴上手套用手抓捏，调好咸淡即成。
凉拌莴笋丝
原料：净莴笋头200克，鲜红椒1个，盐、味精、白醋、香油、姜丝各适量。
做法：将净莴笋头洗净后切成丝，拌入少许盐腌一下，挤干水；将鲜红椒去蒂、去子后洗净，切成丝。
在碗中放盐、味精、白醋、香油拌匀，再放入姜丝、红椒丝、莴笋丝一起拌匀，装入盘中即可。
干煸四季豆
原料：四季豆，肉末，梅干菜，油，盐，味精，蚝油，香辣酱，干椒段，姜米，蒜蓉。
做法：四季豆，下开水锅焯水。锅置旺火上，油八成热，下四季豆炸起泡，捞出。锅内留底油，下蒜蓉、姜米、干椒段、梅干菜、肉末，翻炒煸香后，下入盐、味精、香辣酱、蚝油，炒匀后，下入四季豆。反复翻炒，直至肉末、梅干菜全部附着在四季豆上即成。
西芹炒百合
原料：西芹，鲜百合，红椒片，油，盐，味精，鸡精，鲜汤，水淀粉，姜片。
做法：将西芹去筋，切成菱形片。鲜百合剥散，洗净，用水泡备用。姜、红椒切成菱形块。锅内放水，烧开后，将西芹焯水，焯水时，可加一点油，捞出沥干。锅内放油，烧红，下入姜片、红椒片，再下入西芹，放盐、味精、鸡精，略炒至快熟时再下百合，加鲜汤略焖，勾水淀粉，淋尾油即成。
清炒荷兰豆
原料：荷兰豆，红椒，猪油，盐，味精，料酒，水淀粉，白糖，香油，姜片，鲜汤。
做法：将荷兰豆洗净；将红椒切成菱形片。
锅内放水烧开，放料酒和少许猪油，下入荷兰豆，随即捞出。
放猪油烧至八成热，下入姜片、红椒片煸香后即下入荷兰豆，放盐、味精、白糖迅速翻炒，倒入鲜汤，勾薄芡、淋香油，装盘即成。
红烧香辣香菇
原料：香菇，鲜红椒，油，盐，鸡精，辣酱，胡椒粉，白糖，水淀粉，香油，红油，姜片，鲜汤。
做法：将香菇切小片；将鲜红椒切成片。
锅置火上，倒入油，下入姜片，略煸香，下入香菇一同煸炒，然后放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣酱，略微翻炒后放入鲜汤、红椒片，用小火煨制，待汤汁将收干时勾芡，淋上香油和红油即可。
冰糖雪梨银耳
原料：水发银耳100克，净雪梨肉250克，枸杞2克，白冰糖100克。
做法：将水发银耳入沸水中浸泡3分钟后捞出；将雪梨切成小块。
将锅放入水，下入冰糖，待水烧开、冰糖熔化后，用细筛将冰糖水过滤、去掉杂质后，再将冰糖水倒入净锅中，下入梨块煮熟，放入银耳、枸杞，烧开出锅盛入大汤碗中。
酸菜炒蚕豆
原料：新鲜蚕豆，梅干菜，植物油，盐，味精，辣妹子辣酱，干椒段，姜末，蒜蓉。
做法：将新蚕豆洗净；将梅干菜泡发，剁碎，挤干水分，放入热锅中炒干水分。
锅置旺火上，放油烧至八成热，下入蚕豆过大油，待蚕豆表皮起泡时，用漏勺捞出。
锅内留底油，下入姜末、蒜蓉、梅干菜、干椒段、辣妹子辣酱煸香，再下入蚕豆，放盐、味精翻炒至梅干菜完全裹在蚕豆上时即可。
凉拌金针菇
原料：金针菇，鲜红椒，粉丝，油，盐，味精，辣酱，蚝油，白糖，香油，葱花，姜末，蒜蓉，鲜汤。
做法：将金针菇洗净；将鲜红椒，切丝；将水发粉丝剪成段。
净锅后倒入鲜汤煮沸，放入金针菇，下少许油、盐，将金针菇焯熟入味后倒入漏勺。
将金针菇、粉丝、红椒丝、姜末、蒜蓉、葱花一起放入碗中，将盐、味精、辣酱、蚝油、白糖、香油倒入碗中拌匀，入味后装入盘中即可。
凉拌蕨菜
原料：蕨菜200克，红椒5克，盐、味精、米醋、香油、红油、姜末、蒜蓉各适量。
做法：将红椒切成末；将蕨菜切成段。
锅内放水烧开，将蕨菜放入锅中焯水后，捞出沥干水分。
将盐、味精、米醋、香油、红油同放入碗中，搅匀。
将焯水后的蕨菜、姜末、蒜蓉、红椒末放入碗中，拌匀入味后，即可装盘。
香菇菜胆
原料：水发香菇、菜胆各10个，猪油、盐、味精、鸡精、水淀粉、胡椒粉、鸡油、鲜汤各适量。
做法：将香菇洗干净。
锅内放水烧开，放少许的盐、味精、油，将菜胆放入锅中焯水入味，捞出整齐地码入盘中。
净锅置旺火上，放猪油烧热后下入香菇拌炒，放盐、味精、鸡精和鲜汤，烧开后勾少许水淀粉，淋少许热猪油和鸡油，出锅盖在菜胆上，撒上胡椒粉即成。
蜜汁藕饼
原料：白莲藕500克，玫瑰糖50克，猪油、白糖各适量。
做法：将白莲藕去藕节、刨皮，切成0.5厘米厚的片，泡入清水中。
锅内放水烧开，下入藕片直至煮熟，捞出沥干水。
锅内放猪油，下入白糖、玫瑰糖，放少量水，将糖熬成浓汁，然后下入藕片，将糖汁全部沾在藕片上即成。
鸡汁萝卜片
原料：白萝卜750克，鸡油、猪油、盐、味精、葱花、高汤各适量。
做法：将萝卜去皮，横刀切成片。
锅水开后放猪油，再下入萝卜焯水，捞出沥干水、过凉，整齐地码放在盘子中。
锅内将高汤烧开，调准盐味，放味精，出锅倒在萝卜片上，上笼用旺火将萝卜蒸烂，出笼后淋上鸡油、撒葱花即可。
凉拌西兰花
原料：西兰花，植物油，盐，味精，香油，姜末，蒜蓉，食用纯碱。
做法：将西兰花切成适口大小。
锅内放水烧开，下入西兰花水，同时放一点植物油和食用纯碱，将西兰花焯至熟透后捞出，用冷开水冲洗过凉。
将过凉后的西兰花放入碗中，放姜末、蒜蓉、盐、味精、香油拌匀，试准味道，在盘中造型即可上桌。
手撕包菜
原料：包菜，油，盐，味精，陈醋，酱油，蒸鱼豉油，干椒段，蒜片。
做法：将包菜用手撕成碎块。
锅置旺火上放油，烧热后下入干椒段炒香，然后下入蒜片、包菜拌炒，烹蒸鱼豉油，放盐、味精、陈醋炒熟即可。
茄子煲
原料：茄子，腊肉，香菇，紫苏，鲜红椒，油，盐，味精，白糖，蚝油，陈醋，蒜蓉，姜末，葱花，鲜汤。
做法：将茄子切成长条，腊肉切成薄片，鲜红椒切成长条，香菇切片。
油烧至八成热，下入茄子过大油。
锅内留底油，下入蒜蓉、姜米、腊肉一同煸香，后下入茄子、香菇，调入盐、味精、白糖、蚝油、陈醋，加入鲜汤，下红椒条。待汤烧开后，放紫苏、葱花，淋尾油，装入已烧红的沙煲中即可。
蜜枣蒸南瓜
原料：南瓜750克，蜜枣150克，白糖50克。
做法：将南瓜去皮、去子，切成块，扣在蒸钵中，蜜枣摆放在南瓜两边（如何造型可随南瓜的形状和自己的意思而定）。
然后将白糖撒在南瓜上，上笼蒸10分钟即可。
炒四季豆丝
原料：四季豆，猪油，盐，味精，蒸鱼豉油，香油，红油，干椒丝，姜丝，蒜蓉，鲜汤。
做法：将四季豆去蒂去筋、清洗干净，切成细丝。
净锅置旺火上，放猪油烧热后下入姜丝、蒜蓉、干椒丝炒香。再下入四季豆丝，放盐、味精、蒸鱼豉油一起拌炒入味，倒入鲜汤微焖一下，熟后淋香油、红油，出锅装入盘中。
干锅花菜
原料：花菜，猪油，盐，味精，酱油，豆瓣酱，蒜蓉香辣酱，蚝油，红油，干椒段，姜末，蒜蓉，大蒜叶，鲜汤。
做法：将花菜切成小块。
锅内放猪油，下入姜末、蒜蓉、干椒段煸香，再下入豆瓣酱、蒜蓉香辣酱炒香，下入花菜在锅中翻炒，放盐、味精、酱油、蚝油，待上色后略放鲜汤翻炒，直到花菜九成熟时即装入干锅中，淋上红油，撒上大蒜叶，带火上桌即可。
