将白糖撒在萝卜丝上，醋浇在白糖上，食时拌匀即可。
西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿150克，鸡蛋3只，油50克，盐、味精少许，糖25克。
做法：将西红柿用开水泡后去皮，切开去籽，切成片。
将鸡蛋打入碗中，放入35克油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出，锅中再放入油15克，烧热，将西红柿片放入煸炒，放盐和糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅。
水晶番茄
原料：番茄，白砂糖。
做法：将西红柿洗净后，用开水烫一下，去蒂，去皮，切成片，排放盘中，把白糖均匀撒在番茄上即可。
烧番茄
原料：西红柿3个，洋葱、青椒、红椒各1个，玉米粒、芝士、盐、鸡粉各适量。
做法：将西红柿洗净，切开挖去籽，成碗状。
把青红椒粒、玉米粒、洋葱粒炒香，盛入西红柿碗中。在西红柿碗上盖上芝士片，移入烤箱，烧成金黄色即可。
烧茄子
原料：茄子，豆油，水淀粉，酱油、精盐、姜末、蒜片各适量。
做法：把茄子切成片。勺内放入豆油烧热，放入茄片炸至两面皮略焦，捞出，控净油。碗内放入酱油、精盐、葱丝、姜末、水淀粉和温水，搅拌均匀，调成料汁。勺内留油10克，用旺火烧热，放入蒜片炝锅，随即将调料汁和茄片放入勺内，炒搅均匀淋入少许明油，即可出勺。
西红柿炒茄丝
原料：西红柿，茄子，尖椒，姜，葱，酱油，盐。
做法：把西红柿切成小块，茄子切成丝，尖椒切成丝。
起锅倒油，油热后放入姜爆香，然后放入茄子煸炒，炒到茄子都变软后放入西红柿和尖椒翻炒，倒入适量的酱油和盐，再翻炒一分钟放入葱花就做好了。
炸茄合
原料：茄子，猪肉，鸡蛋，海米，葱姜末，油，食盐，味精，料酒，面粉，湿淀粉，香油。
做法：茄子去柄去皮，切成合页形。猪肉剁成细泥，海米切碎，加葱姜末、食盐、味精、料酒、香油煨好为馅，抹在茄合中，挂上用鸡蛋、面粉、淀粉和成的糊，用八成热油下锅炸熟呈金黄色，捞出将油控净，摆在盘内即可餐用。
炝炒扁豆丝
原料：扁豆，尖椒，鸡精，盐，花椒。
做法：扁豆洗净后切丝尖椒切丝。在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩。锅中放油加入花椒炸香。倒入焯好水飞扁豆翻炒。加入盐鸡精翻炒均匀即可。
干煸四季豆
原料：新鲜四季豆一盘的量，蒜瓣，干红椒数只，花椒粒一小勺，油、盐适量，蚝油，鸡精少许。
做法：将四季豆两头尖尖和筋撕干净，掰成5~6厘米长的段，蒜瓣随意切成粗粒，干红椒切小段。将四季豆清洗干净放入淡盐水里浸泡10分钟捞出滤干。坐锅淋少许油，将花椒、干红椒和蒜粒一起倒入炝香，接着下四季豆一起煸炒。看到四季豆被炒蔫，调盐淋蚝油撒鸡精翻匀即可。
虾油豇豆
原料：虹豆，盐，虾油适量。
做法：豇豆洗净，剪去头尖和根蒂。将豇豆在稀盐水中浸泡一昼夜。小菜坛洗净，从稀盐水中把豇豆捞出，铺入缸内，一层豇豆，一层盐，腌渍4天后，取出豇豆，用清水冲洗，沥干水分，切成半寸长的段，再装入干净菜坛内，倒入虾油。虾油要没过豇豆，浸泡过程中，要勤翻动，7天后即可食用。
清拌刀豆
原料：刀豆，精盐，味精，麻油。
做法：选用时鲜刀豆洗净，用刀批成菱角形。
清水煮沸，投入刀豆，略煮至熟，捞起撒上盐、味精拌匀，淋上麻油即成。
炸南瓜
原料：南瓜250克，面粉75克，发粉、盐、白糖、植物油各适量。
做法：南瓜去皮和瓜瓤，切薄片。
用水调开面粉，加发粉、盐、白糖搅匀，烧热油，取汤匙热油浇面糊内搅匀。
把南瓜片蘸入面粉糊中，沾裹面糊后放入热油锅中炸成金黄色，即可捞出排碟。
酿南瓜
原料：南瓜1个，芽菜125克，冬菇丁、笋丁、素鸡丁、味精、胡椒粉、酱油、汤汁、盐各适量。
做法：先将南瓜从近蒂处切开，取出瓜瓤，放入热油锅中炸至黄色。将芽菜切成小段，与各丁料一同放入热油锅中炒拌，加味精、胡椒粉、酱油和盐调味，炒熟即装入南瓜内，原个盛于碗中，上笼蒸熟。原锅略加油烧热，放入汤汁、酱油、味精，烧滚时用豆粉水勾芡，浇入南瓜碗内即成。
红烧冬瓜
原料：冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精。
做法：冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
苦瓜夹肉
原料：苦瓜500克，瘦猪肉250克，鸡蛋1个，葱、姜各10克，酱油、香油、盐、生粉适量。
做法：将苦瓜洗净切成段，去掉瓤和籽，用开水烫五六成熟。把瘦肉剁成肉馅，姜、葱切成细丝同肉馅、蛋混合放入盆内，撒上盐、生粉、味精和油拌匀。将拌匀的肉馅放进苦瓜段空腔内，摆于盆内，蒸熟即可。
豆腐丝瓜
原料：豆腐，丝瓜，牛肉，葱，姜，蒜，料酒，酱油，高汤，盐，糖，鸡精，胡椒粉。
做法：豆腐切丁，丝瓜去皮切滚刀块，牛肉切成小粒。锅中烧油，炒香葱姜蒜，将牛肉粒下锅炒熟，加少量料酒和酱油，加汤。将豆腐下锅烧，水开后加盐、糖、鸡精、胡椒粉，大火烧5分钟，再将丝瓜下锅。烧至丝瓜变软即可出锅。
炒西瓜皮
原料：西瓜皮数块，青椒，毛豆，盐，味精各少许。
做法：将西瓜皮削去外层薄皮，刮去残余瓜瓤，切成小块，用水洗净。
加青椒、毛豆，用素油炒食，味道极其脆美可口。
炸土豆丝
原料：土豆，色拉油，盐、胡椒粉适量。
做法：土豆切成火柴梗粗细的丝，用清水漂洗一下捞起，沥干水分，放入八成热的色拉油中炸成淡黄色时捞出，再沥净油，放置干燥处（以防回软），临吃时，撒上盐、胡椒粉拌匀装盘即成。
煎土豆片
原料：土豆，熏火腿，辣椒圈，油，花椒，大料，葱段，姜片，盐，味精，孜然粉。
做法：土豆去皮切成5厘米的片，熏火腿切片。炒锅放油烧热，丢入花椒和大料炸香，下葱段、姜片，煸香后下土豆片和火腿片，撒盐，慢慢煎，中间可以淋少许水盖上锅盖稍闷一会儿。等土豆两面煎的微黄时丢入辣椒圈，加味精，撒少许孜然粉，出锅。
酸辣土豆丝
原料：土豆400克，猪油、醋、酱油、精盐、味精、红干辣椒末各适量。
做法：土豆洗净削皮，切成细丝，加精盐少许拌匀腌约10分钟，再冲洗一次，沥去水。
勺内放猪油烧热，下土豆煸炒2分钟，炒干水分加干椒末炒几下，加醋、精盐、酱油、味精，合炒几下出勺即可。
蜜汁山药条
原料：山药，辣椒，蜂蜜，白糖，熟猪油。
做法：将山药切成条放盘内。锅内油七成热时，将切好的山药条放入，一次炸熟透上色后捞出，锅内留油，放进蜂蜜，沸开时，用小漏勺除去杂质，再放入白糖，待溶化将浓，将炸好的山药条倒入，撒上辣椒，翻几下使蜜汁均匀地粘在山药条上，即可盛盘上桌。
拔丝山药
原料：山药，熟猪油，白糖。
做法：将山药切成滚刀块。锅内放猪油，烧至三四成热时，把切好的山药块倒入，待山药里面熟透，外呈浅黄色，连油倒出。油锅放少许水加糖在火上炒至声音发脆，浅黄色能拔出丝时，倒入炸好的山药，端离火口颠翻即成。风味特点色泽金黄，甜而面。
芋仔蒸腊肠
原料：芋仔，腊肠，麻油，豉油。
做法：芋仔去皮切成长条状，腊肠斜刀切片。
将芋仔和腊肠呈梅花间竹状排列在碟中，隔水蒸8分钟，上桌前浇点麻油和豉油即可。
拌藕丝
原料：莲藕，金糕，白砂糖，醋，香油。
做法：藕洗净，去皮切丝，用开水烫一下捞出，过凉水，控净水分；京糕切成丝。
藕放在盘内，上面放上京糕丝，浇上用白糖、醋、香油调成的汁，拌匀即成。
糖醋藕片
原料：藕300克，白糖100克，醋36克，香油、红柿椒、味精各少许。
做法：将藕去皮，中间切开，顶刀切片，用开水焯一下，控干装盘。
将白糖、醋、香油、味精调成味汁，浇在藕上，拌匀即可。
盘边可配些切成条的红柿椒（开水焯过）。
红烧茭白
原料：茭白、肥瘦腊肉、辣椒、白糖、酱油、大葱、食盐各适量。
做法：茭白切成菱形备用。腊肉切成条。放油下锅烧热，先把茭白放入油里炸五成熟起锅，锅内留少量底油，再炒腊肉。待炒香时加入茭白、辣椒、酱油、白糖焖烧片刻，尔后注入肉汤焖烧，烧熟调入豆粉使汤浓滑，起锅撒入葱花供食。
茭白丝炒鲜虾
原料：茭白，青红椒，鲜虾，油，姜片，葱段，料酒，盐，胡椒粉，水淀粉。
做法：茭白，青红椒分别切丝，鲜虾用剪刀从背后剪开，抽去黑筋。起油锅，放入姜片葱段爆香后取出，下鲜虾翻炒，变色后烹料酒，然后下茭白，青红椒丝一起翻炒，加盐和胡椒粉调味，用水淀粉勾芡即可。
软炸鲜蘑
原料：鲜蘑，精盐，味精，料酒，胡椒面，面粉，花生油，泡打粉，素汤，花椒盐。
做法：将鲜蘑倒入小铝盆中，下入素汤和精盐、味精、胡椒面，用大火烧开。将面粉放入碗内，下入水，用筷子搅拌成粥状的糊，然后加入熟凉花生油，再下入少许泡打粉拌匀。将花生油倒入炒菜锅内，上火烧至六成热，将鲜蘑放入面粉糊中，拌匀，然后用筷子将蘸匀面粉糊的鲜蘑逐个下油锅炸成外松酥，色金黄时捞出，撒上花椒盐即成。
韭菜肉末炒蘑菇
原料：蘑菇，韭菜和猪肉糜。
做法：韭菜去根，和蘑菇一同洗净。韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。小葱洗净切末。锅烧热，加少量的油。油热后炒香葱花，随后加入肉糜一起煸炒。肉糜炒散变色后，烹入料酒继续翻炒。炒出香味后，盛出待用。再次往锅里加少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒。
口蘑椒盐
原料：口蘑25克，鸡蛋1个，豆粉75克，花生油、花椒盐适量。
做法：将口蘑洗净浸发，切开两边。
鸡蛋、豆粉调成糊状，涂在口蘑片上，下油锅炸成黄色，取出，撒下花椒盐即可。
蘑菇炒肉片
原料：蘑菇，肉片，酱油，盐，料酒，淀粉，姜丝。
做法：肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。蘑菇洗干净，切片。锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。
竹笋香菇汤
原料：香菇，毛竹笋，金针，清汤。
做法：将香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
将竹笋，姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇，金针煮5分钟放精盐，味精即可。
香菇面筋
原料：油面筋，水发香菇，绿蔬菜，酱油，糖，味精，淀粉，熟菜油，麻油，清汤。
做法：将香菇批成片。炒锅下入熟素油煸炒香菇。加入糖、酱油、清汤、油面筋，待汤汁烧沸，即移到小火上炖1.5分钟，将油面筋翻身再炖1.5分钟，然后移至旺火上，放入味精，用湿淀粉勾芡，缀上焯熟的绿蔬菜，淋上香油，起锅装盘，菇面向上。
油焖春笋
原料：嫩笋500克，熟猪油100克，酱油、糖、味精、麻油各适量。
做法：嫩笋洗净对剖开，用刀拍松，切成1.5厘米长的段。
把炒锅加热，放入熟猪油，炒至五成熟时，将春笋入锅煸炒约2分钟，至色呈微黄，加入酱油、糖和水，用小火焖5分钟，待汤汁收浓，放入味精，淋上香油即成。
酒醉冬笋
原料：鲜冬笋500克，精盐1．5克，味精1．5克，江米酒100克，生菜油25克，姜15克。
做法：将冬笋切成大片，用刀拍松，再用手掰成条或用刀切成条，姜去皮，切成片。将冬笋条放入小铝盆内，加入姜片、精盐、味精、生菜油、江米酒拌匀，用1张浸湿的纸将铝盆封严，上屉用旺火沸水蒸1小时，取出晾凉，食时去掉纸和姜片即成。
炒黄花菜
原料：黄花菜300克，盐、味精、大蒜、精炼油各适量。
做法：黄花菜洗净，放入沸水锅汆焯，反复清洗；大蒜去眼洗净，切成蒜米。
锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入蒜米炒香，倒入黄菜，加盐、味精，翻炒均匀，起锅盛盘即成。
冰糖银耳
原料：水发银耳200克，山楂糕30克，白糖150克，冰糖150克。
做法：将银耳剪成小花朵形。山楂糕切成丁片。炒锅内放入沸水，将银耳汆透捞出放入盆内，加白糖和少量开水上蒸笼15分钟取下，将汤佬出，银耳倒入大汤碗内。炒锅内放入清水、冰糖烧开，待冰糖溶化，撇去浮沫，倒入蒸过的银耳碗内，撒上山楂糕即成。
怪味海带
原料：海带、葱丝、姜末、蒜泥、辣椒油、白糖、醋、酱油、香油、味精、料酒、精盐各适量。
做法：先将海带泡发，用凉水洗净，切成细丝，放在盘内。
将葱丝、姜末、蒜泥、辣椒油、白糖、醋、酱油、香油、味精、料酒、精盐适量放在海带上拌匀，即可食用。
凉拌海带
原料：浸发海带，生姜，红辣椒，葱白，酱油，香油，醋，白糖，味素。
做法：将海带彻底洗净，用热汤浸过，取出切细丝。
葱、姜、红辣椒均切丝。
把全部丝料置碗内，加调味料拌匀，倾入供碟中。风味特点脆爽可口，佐酒菜看。
