对于一些慢性病乃至急性病病人来说，香味疗法有其独特的效果。薄荷、紫苏、山萘等中药的香味能有效抑制感冒病毒的复制，减轻患者流涕、鼻塞、头痛等症状；茉莉、蔷薇、石竹、铃兰、桂花等的香味能净化空气，抑制结核杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌的生长繁殖；天竺花的香气有镇静作用；桂花香味对哮喘有一定疗效。
而有些香味物质对人体健康有一定的危害。有的花卉如夜来香，久闻会使人头昏脑涨。有的花卉有毒，如夹竹桃花、曼陀罗花等。有的花卉还会引起过敏等不良反应，不宜在室内栽培，有过敏体质的人应避免接触。
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