营养分析：梨：是一个很好的保健食品。古人说生吃和熟吃还不太一样，生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴，也就是说如果生吃的话，它清热的效果会好一点，如果熟吃的话，养阴的效果会更好一点。百合：它有很丰富的营养成分，包括蛋白质、氨基酸等等，中药里面也有很多记载，比如像在《本草纲目》里面就记载着，百合可以润肺、止咳、宁心、安神、补中、益气，有这么多好处。
用法及用量：每日一次。
31.冰糖板栗粥
古代封建社会，迷信巫术盛行，巫婆和妖道乘势兴起，坑害百姓，骗取钱财。不少贫苦人家得病，就请巫婆和妖道降妖捉怪，用符水治病，结果无辜地被病魔夺去生命，张仲景对此非常痛恨。每次遇到他们他就出面干预，理直气壮地和他们争辩，并用医疗实效来驳斥巫术迷信，奉劝人们相信医术。原料：取板栗仁50克，粳米100克，冰糖适量。
做法：将板栗仁切碎与粳米一同放入锅内，加适量清水煮粥，待粥煮至黏稠时，放入冰糖调味即可食用。
功效及药理：此方具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的作用，适用于胃纳不佳、脾胃不健、腰膝软痛、四肢乏力、多梦失眠、夜尿增多等病症。
营养分析：板栗含有大量的水分，干物质中以淀粉为主，其次是有一定量的可溶性糖、蛋白质、脂肪和果胶、纤维素以及较为丰富的Cu、Fe、Zn、Ca、Mg等营养元素，不同品种的板栗其淀粉、总糖、果胶、纤维素和矿物质元素的含量有一定的差别。
用法及用量：每月两次。
32.荠菜粥
原料：粳米、鲜荠菜。
做法：先将粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加鲜荠菜100克，同煮成粥。
功效及药理：对治疗脾胃不健、腰膝软痛、四肢乏力、多梦失眠等病症。有显著疗效。
营养分析：荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养丰富、味道甘美。
用法及用量：早、晚随量食用。
33.黄芪粥
原料：黄芪、粳米。
做法：黄芪20克，加水200毫升，煎至100毫升，去渣留汁。粳米50克煮粥，熟后加入药汁和适量红糖，再稍炖即成。
有一次，他遇见一妇女，一会儿哭一会儿笑，总疑神疑鬼。病人家属听信巫婆的欺骗，以为这是“鬼怪缠身”，要请巫婆“驱邪”。张仲景观察了病人的气色和病态，又询问了病人的有关情况，然后对病人家属说：“她根本不是什么鬼怪缠身，而是‘热血入室’，是受了较大刺激造成的。她的病完全可以治好。”功效及药理：正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。适用于劳倦内伤，五脏虚衰，年老体弱，久病羸瘦，心慌气短，体虚自汗，慢性泄泻，脾虚久痢，食欲不振，气虚浮肿等一切气衰血虚之证。
营养分析：黄芪为补气诸药之最，是以有“耆”之称，因此又叫它黄耆（音qí齐）。中医认为，黄芪的补益作用很强，早在《神农本草经》中就把它列为“上品之药”。《别录》载“补丈夫虚脶，五劳羸瘦”。《日华子本草》：“黄耆助气壮筋骨，长肉补血。”《本草备要》还说：“益元气，壮脾胃。”
用法及用量：每日早晚各服1次。
34.山药杏仁粥
原料：山药、粟米各500克，杏仁1000克。
做法：山药煮熟，烘干，粟米炒熟，共为面；杏仁去皮尖，炒熟，为面。每晨空腹时用白汤调杏仁面10克，山药、粟米面适量，入酥油少许，调和后作早点用；或将三料拌匀，用时取适量，用开水调糊即可。
功效及药理：补脾益气，温中调肺，适用于脾肺不足之倦怠乏力、食少便溏，寒饮咳嗽等症。
营养分析：山药含薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、胆碱、植酸、止杈素、维生素、甘露聚糖等。
用法及用量：做早点。
35.牛肚补胃汤
原料：牛肚1000克，鲜荷叶2张，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适最。
做法：牛肚先洗一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净；将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火烛30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2~3小时，直至肚烂。
在征得病人家属同意后，他研究了治疗方法，为病人扎了几针。几天后，那妇女的病慢慢好起来，疑鬼疑神的症状也消失了。张仲景又为她治疗了一段时间就痊愈了。从此，一些穷人生了病，便不再相信巫医的鬼话，而是找张仲景治病。张仲景解救了许多穷苦人。功效及药理：补中益气，健脾消食。适用于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症。
营养分析：牛肚、生姜益于阳气发散。
用法及用量：每次饮汤1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。
36.大麦汤
原料：草果5个、羊肉1500克、大麦仁500克、食盐适量。
制作：1.将大麦仁用开水淘洗净，放入铝锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮熟。
2.再将羊肉洗净，与草果一同放入铝锅内，加水适量熬煮，然后将羊肉、草果捞起，将汤与大麦仁粥合并，再用文火炖熬熟透。
3.将羊肉切成小块，放入大麦汤内，加盐少许，调匀，即可食用。
功效及药理：温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀。适用于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等症。
营养分析：羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。
用法及用量：可随时饮用。
37.茉莉冬瓜汤
原料：冬瓜、茉莉。
做法：在煮冬瓜汤时加入适量的茉莉。
张仲景仔细做了检查，确认是高热引起的一种便秘症。当时碰到便秘，一般是让病人服用泻火的药。但是这个病人身体很虚弱，如果服用泻药，他会经受不住。但不用泻药，大便不通，热邪无法排除。怎么办呢？张仲景经过慎重考虑，决定做一种新的尝试：他取来一些蜂蜜并将它煎干，捏成细细的长条，制成“药锭”，慢慢地塞进病人的肛门。“药锭”进入肠道后，很快溶化，干结的大便被溶开，一会儿就排了下来。大便畅通，热邪排出体外，病人的病情立刻有了好转。功效及药理：茉莉花可以消除疲劳，舒缓情绪，预防感冒。
营养分析：中医认为茉莉花可以消暑清热，化湿，健脾止泻，宁心除烦，如经常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。
用法及用量：晚服。
38.胡桃人参汤
原料：胡桃肉20克（不去皮），人参6克，生姜片3片。
做法：加水适量同煎，取汁200毫升，去姜，加冰糖少许。
功效及药理：气虚咳嗽发病时可服用。
营养分析：人参根含多种人参皂苷。总皂苷含量约5%，为15种以上皂苷的混合物。另含少量挥发油（油中低沸点部分有β-榄香烯；高沸点部分主要有人参炔醇）、多种糖类及维生素等。
用法及用量：每日1次，睡前温服。痰多或痰中带血时勿服。
39.紫菜瘦肉汤
原料：紫菜（干品）15克、猪瘦肉100克、生姜丝少许。
做法：先把紫菜用清水浸泡片刻；猪瘦肉亦洗净，切成片状。与生姜丝一起放入锅内，加入清水1000毫升（约4碗水量），先用武火滚沸后，改为文火煲至半小时左右，调入适量食盐和少许生油或麻油便可，此量可供2人用。饮汤并进食紫菜和猪瘦肉片，若作为辅助治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核等。
功效及药理：紫菜煲猪瘦肉气味清润，具有清热、化痰、软坚的功效，常以治疗脚气病、湿热下注等。同时还可以辅助治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核等。
营养分析：紫菜是一种极富营养的海菜，以广东汕头、湛江等一带产的为最佳，其性寒，味甘、咸，功能化痰软坚，《本草纲目》指出“病瘿瘤脚气者宜食之”，《本草经集注》说它能“治瘿瘤结气”，《现代实用中药》记这就是我国医学史上最早使用的肛门栓剂通便法。这种方法和原理至今还被临床采用，并拓展到其他一些疾病的治疗。
还有一次，张仲景外出，见许多人围着一个躺在地上的人叹息，有几个妇女在悲惨地啼哭。他一打听，知道那人因家里穷得活不下去就上吊自杀，被人们发现救下来时已经不能动弹了。载它能“治水肿，淋症，湿性脚气，甲状腺肿，慢性气管炎咳嗽”；猪瘦肉性平味甘、咸，有滋阴润燥的作用，在这里为药引的作用。
用法及用量：宜每周进服2~3次。
40.猪血菠菜汤
原料：取猪血500克，切成片块，菠菜500克。
做法：洗净切断，共煮汤调味食用。
功效及药理：此汤具有补而兼通功效，体弱及老人便秘，痔疮便血者最宜食用。
营养分析：猪血补气养血。
用法及用量：每日或隔日1次。
41.泥鳅豆腐汤
原料：泥鳅200克，豆腐100克，调料适量。
做法：泥鳅除内脏洗净，和豆腐煮汤，加调料调味。日食1次，连食数日。
功效及药理：清利湿热，补中气，去湿邪。
营养分析：不宜多食，过食腹胀。血氨偏高者禁忌。
用法及用量：每日一次。
42.猪肝豆腐汤
原料：猪肝80克，豆腐100克，调料适量。
做法：猪肝洗净切片
张仲景得知距上吊的时间不太长，便赶紧吩咐把那人放在床板上，拉过棉被为他保暖。同时叫了两个身强力壮的年轻人，蹲在那人的旁边，一面按摩胸部，一面拿起双臂，一起一落地进行活动。，与豆腐加调料烧汤。每日1次食用。
功效及药理：清肝热，和脾胃，消胀满，滋补肝肾。
营养分析：猪肝清肝热，和脾胃，胆固醇高者慎用。
用法及用量：每日一次。
43.五味子大枣人参汤
原料：五味子50克、大枣10枚、人参12克。
做法：五味子50克、大枣10枚、人参12克，水煎共煮。取药汁加红糖适量，温服。
功效及药理：益气生津，滋阴润肺调节免疫，增强人体抗病能力。
营养分析：五味子含有五味子素，苹果酸，维生素C，挥发油等成分，有调节中枢神经系统，使之趋于平衡，对肝脏有保护作用和抑菌作用，与大枣雪耳共烹有滋阴润肺，收敛固涩，补肾养心之功。
用法及用量：每日1剂。
44.木瓜炖鲫鱼
原料：活鲫鱼1条（约500克），木瓜1个（约500克），清水1500克。
调料：精盐1大匙，味精少量，料酒、胡椒粉、姜片、葱段各少许。
做法：1．将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一字花刀，木瓜去皮、核，切成片，洗净。
2．锅中倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出。
3．锅中倒油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加清水、木瓜，水沸后再加入煎好鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白，去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可。
功效及药理：健脾开胃、利尿，适于久病体虚水肿，小便不利者食用。
张仲景自己则叉开双脚，蹲在床板上，用手掌抵住那人的腰部和腹部，随着手臂一起一落的动作，一松一压。不到半个时辰，那人竟然有了微弱的呼吸。张仲景关照大家不要停止动作，继续做下去。又过了一会儿，那人终于清醒过来。这就是现在在急救中广泛使用的人工呼吸。营养分析：鲫鱼含有蛋白质、脂及、钙、磷、铁等。
用法及用量：可当饭吃。
45.香菠炒牛肉
原料：牛肉100克，去皮菠萝300克。
调料：姜片5克，蒜片5克，葱段10克，辣椒块30克，精盐2小匙，味精少量，白糖25克，白糖、醋各20克，酱油2克，料酒5克，淀粉15克，小苏打1克。
做法：1．牛肉切成片，用少量水把酱油、小苏打、淀粉拌匀，加入牛肉，腌制半小时。
2．菠萝切厚片，用盐水浸洗干净，再加白糖腌10分钟。
3．把牛肉滑油至熟。
4．坐锅倒油，油热下蒜片、辣椒件、姜片、菠萝略爆炒，再下牛肉、料酒、白糖和醋，用淀粉勾芡，下葱段炒匀即成。
功效及药理：生津止渴，益气血，适合脾胃气虚食用，补虚而无热燥之虑。
营养分析：牛肉含有蛋白质脂及、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2。
用法及用量：一周一次。
46.黑豆红花汤
原料：黑豆30克，红花6克。
做法：黑豆30克，红花6克水煎，取汁冲50克红糖温服。
功效及药理：活血化瘀，调经止痛。
营养分析：黑豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和粗纤维，其中蛋白质含量达48％以上，居豆类之首。
“辨证施治”也叫“辨证论治”，是中医学的专业术语。它是说，首先要运用各种诊断方法，辨别各种不同的症候，对病人的生理特点以及时令节气、地区环境、生活习俗等因素进行综合分析，研究其致病的原因，然后确定恰当的治疗方法。用法及用量：每日1次。
47.茵陈羹
原料：茵陈、调料、淀粉。
做法：茵陈羹是把茵陈切成1厘米长小段，入滚水中加调料，淀粉做成汤羹。
功效及药理：春食茵陈有预防与治疗黄疸肝炎的功效。
营养分析：茵陈内各种维生素及铁元素对肝炎有特殊疗效。
用法及用量：每日一碗即可。
48.夏枯草
原料：夏枯草、面粉、糖。
做法：掐取夏枯草嫩苗洗净，加水，面粉拌匀，欲甜加糖，蒸熟，食之清香软糯。
功效及药理：夏枯草入肝经，能清热明目治瘰疠散瘿结，并能降血压。高血压患者食之最宜。
营养分析：夏枯草味甘淡，微辛，性凉。
用法及用量：每日服1次。
49.凉拌枸杞头
原料：枸杞头，盐，醋，香油。
做法：春天新发的枸杞头清香可口，可将枸杞头放入水中去掉苦味，迅即捞出切碎，加盐、醋、香油调拌成凉菜食之，别具有一番风味。
功效及药理：枸杞头叶有清心润肺，祛风明目之功效。枸杞叶代茶，长期饮用使为精力充沛，皮肤润泽。
中医看病，都非常重视“辨证施治”。但在张仲景之前，尚未形成系统完整的一套临床方法。张仲景把自己积累的经验教训进行了科学的总结，才形成了比较完善的体系。
有一次，两个病人同时来找张仲景看病，都说头痛、发烧、咳嗽、鼻塞。经过询问，原来二人都淋了一场大雨。张仲景给他们切了脉，确诊为感冒，并给他们各开了剂量相同的麻黄汤，发汗解热。营养分析：枸杞子含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，营养成分十分丰富。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
用法及用量：每日服1次。
50.荠菜鸡蛋饺
原料：荠菜、鸡蛋、盐，麻油，萄等。
做法：荠菜，也叫地菜，是春季食物中的佳品。把鸡蛋用油煎成蛋皮，荠菜洗净切碎搅和均匀加盐，麻油等，用其为馅包成饺子，油煎或水煮都可。
功效及药理：纤维素，能开胃助消化，减肥美容，并能治疗肾结核，血尿，赤白痢疾等疾病。
营养分析：荠菜含有丰富的维生素。
用法及用量：一周一次适宜。
51.八宝饭
原料：白扁豆、薏苡仁、莲子肉（去心）、核桃肉、龙眼肉各25克，红枣10个，糖青梅10克，糯米200克，白糖适量。
做法：将白扁豆、薏苡仁、莲子肉先以温水洗净泡发后煮熟备用。红枣洗净以水泡发，核桃仁炒熟，糯米淘净，放盆中加水煮熟备用。取大碗一个，内涂猪油，碗底摆好糖青梅、龙眼肉、枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，然后把饭扣在大圆盘中。再用白糖加水熬汁，浇在饭上即可。
功效及药理：健脾养胃，补肾。
营养分析：各种原料皆凉性，去火。
第二天，一个病人的家属早早就跑来找张仲景，说病人服了药以后，出了一身大汗，但头痛得比昨天更厉害了。张仲景听后很纳闷儿，以为自己诊断出了差错，赶紧跑到另一个病人家里去探望。病人说服了药后出了一身汗，病好了一大半。用法及用量：每日2次，随量食用。
52.凉拌芹菜
原料：芹菜、香干丝、榨菜丝、盐、糖、味精、麻油。
做法：芹菜500克，洗净，在沸水中烫煮2~3分钟，取出，其水代茶，芹菜切成寸许长，加入香干丝、榨菜丝、盐、糖、味精、麻油拌匀食用。
功效及药理：降脂降压。
营养分析：芹菜温中行气，温肾暖阳。对降压降脂有特殊疗效。
用法及用量：供早、晚餐温热服食。
53.排骨茶
