我们常常将“健康”二字挂在嘴边，常常为“健康工程”忙得不亦乐乎。我们搜罗了各种样有关健康的信息来武装自己，这个不能吃，那个不能用，随着健康保卫战的升级，我们的自由越来越少，渐渐沦为温室里的花朵。这个时候我们不禁要问，平时做的那些事情真是有益于健康的吗？我们是不是让我们的健康走入了误区呢？千万不要“聪明反被聪明误”，把小道消息当成健康良言，把不利于健康的习惯当作健康习惯来遵守，结果让自己的身体在不知不觉中被伤害。
我们经常看到一些资料，今天说吃某样东西有益，明天却又说吃那样的东西有害，今天说某项元素保养，明天却又说这项元素致癌，到最后越是关注健康的人，越是不懂如才健康，不知道该吃什么，不知道该怎么生活了。
造成这种现象的原因有很多，一方面一些所谓的有益和有害只是统计性的结果，例如统计出在吃某种食物的人群中有多少发病率或者不发病率，对于某种食物中究竟是哪些成分对人体哪些系统起作用并没有详细的研究，这项统计数据也仅仅能作为参考作用而已，并不是盖棺定论。
另外就是有些食物属于既有害又有益的食物，简单地说是对人体某一方面有益，对某些系统却有害。比如蛋黄，我们说蛋黄中含有高胆固醇，许多人怕吃蛋黄。但同时蛋黄中诸多成分对身体有益，蛋黄中的卵磷脂可增强记忆力，改善人的精神状态，对预防老年痴呆有好处。蛋黄中尚存在一定的“好胆固醇”，对防治心脑血管病有益。对于一些生活条件优越的人来讲，吃高脂肪的食物有害，但是对于一些生活在较冷地区或者体力消耗较大者，脂肪的补充是十分必要的。
很多食物有益还是有害一直是一个争论不休的问题，其实不能说哪种食物绝对有益或者绝对有害，关键在于根据自己的身体需要，自身所处自然环境以及工作等特点，适当调配食物组合。还有就是要有正确的保健方法，例如我们说青菜中含有各种维生素，对人体有益，但是吃剩的青菜重新加热、油温过热至糊、吃变质的青菜等不正确的食用方法都会造成人体的损害。我们说瑜伽对人体好处多，但没有专业老师的指导，不当的练习方法，反而会造成人体肌肉或韧带等的损伤，这些都是方法不当所造成的。
还有一个很重要的问题，就是掌握“度”的问题。从辩证法的观点来看，任何一件事物都有其度，过了这个度，也就会发生质变，好的会变成坏的，有益的也就变成有害的了。比如说最近流行“喝水”，提倡水对人体有益，有些人就大量喝水，结果造成“水中毒”。比如“胆固醇”一词出来后被很多人视做不健康的标志，有些人把含胆固醇高的食物看做毒药。当然，血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高是冠心病和缺血性脑卒中的危险因素，但是，值得注意的是，也有研究资料显示血清总胆固醇过低，有可能增加出血性脑卒中的发病危险。也有调查显示，低胆固醇人群女体力方面逊色于其他人。我们说运动有益健康，但是一次做大量的运动或者运动过于剧烈，对人体各系统及精神都没有好处。很多运动员体格很棒，运动能力优于常人，但是往往会伤痛缠身，正说明了这一点。
所以说健康保健的时候，也要讲究一个度，“过犹不及”。不要盲目跟风，这一点是很重要的。
以上所说的是形成健康误区的一些原因，其实在前面的介绍中，我们已经将一些养生保健的误区说过了。为什么这里还要专门设立章节来讨论呢，就是因为养生保健的目的是为了健康生活，为了能够保持良好的身体和心理状态，为了能够延年益寿等，但是一旦走入养生的误区，花费了大量的时间和金钱，不仅不能达成养生的目的，甚至会对身体有害或危及生命，所以一些养生保健中的误区是需要特别注意的。下面我们介绍一些养生保健中常见的误区，供读者参考。
营养误区
误区一：吃生的蔬菜是有益的
一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
有些蔬菜，像豆荚类有天然的毒素，如果不适当地烹煮，就会引起腹泻和疾病。而经过20分钟的烹煮，它的毒素就会消除，成为对人体有益和安全的食品。其他的一些蔬菜像马铃薯，如果生吃就不易被吸收；西兰花在煮熟后就不会有苦味；煮熟的胡萝卜和西红柿含类胡萝卜素和番茄红素，利于身体的更快吸收。这些“抗氧化剂”已经被证明对身体有益。
误区二：越贵的食品越有营养
很多人都觉得贵的一定好。许多没有营养的食品包括一些所谓的营养品，在食品店内却卖得最贵，从市场情况来看，贵只能代表其“稀缺”，不代表其一定更有营养。因此，你应该购买应季的产品而避免在超市购买加工的食品，因为最基本的食物总是最便宜却又最有营养的。
误区三：非胆固醇的食物是健康的选择，并对心脏有益心脏病的罪魁祸首被认为是高胆固醇。但是请注意，许多完全没有胆固醇的食物可能有很多的脂肪，这对心脏的威胁的而更大。相反，例如鸡蛋的蛋黄虽包含胆固醇，但是它们的营养价值是非常丰富的。
误区四：脂肪对人体不好
脂肪摄取过多，人容易发胖，心血管疾病会增加。然而，在健康的法则中，不食用脂肪或脂肪过少，会导致人体高密度脂蛋白降低，引起情绪紊乱、消沉、打击和暴力的危险。
初步调查显示在牛奶中的脂肪对身体是非常有益的。在乳制品的脂肪成分中发现成对的亚油酸，它能够延缓某种癌细胞的生长并提高机体的免疫力。在乳制品的鞘酸脂、丁酸和维生素D也有降低癌症危险的作用。
脂肪酸是对身体有益的另一种类型的脂肪。尽管它们是基本的营养成分，但是从身体中并不能得到，而必须从食物中获得。最好的来源是深海中的油性鱼，例如：鲑鱼、金枪鱼和鲭，以及深色叶子的青菜、亚麻子油和某些植物油。
此外，最近营养学调查表明，有益健康的不饱和脂肪和多不饱和脂肪分别发现于植物（鳄梨、橄榄树）坚果中和植物油（玉米、大豆）中。
另外，脂肪也不仅是肥肉中才含有。一般来说，猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，达25%-30%，而兔肉最低，仅为0.5%-2%。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下，但如果是肥牛，即便是里脊部位也布满细细的脂肪点，脂肪含量甚至超过猪肉。
误区五：维生素的补充为保持身体的健康提供了保证很多人补充维生素纯属跟风主义，根本不知道自身是否缺少维生素，盲目的补充，有时缺少的反而没补，而不缺的却过剩了。
误区六：喝啤酒能解暑。
夏天人体出汗较多，消耗也大。如果再不断地喝啤酒，由酒精造成的“热乎乎”之感会不断持续，口渴、出汗现象将更加厉害。因此，饮啤酒应适量。
误区七：米越白质量越高
米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关，米糠去除程度越高，虽然米是白了，但营养损失亦越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。
误区八：蔬菜营养不如鱼肉蛋好
各类食物都有其营养素含量的特点，鱼肉蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富，粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。
误区九：水果代替蔬菜
水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜；水果中的维生素和矿物质是不够全面的，如100克苹果中仅含维生素C4毫克，而100克油菜中含维生素C36毫克。我国5000年前的医书《皇帝内经》中就指出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食物，肉类是补益身体的食物（蛋白质和脂肪含量丰富），蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物，水果是营养素补充的辅助食物。各类食物有各自的特点和营养作用。提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代替蔬菜，否则不能得到全面平衡的营养。
误区十：肉骨头汤补钙
很多骨折的病人喜欢用肉骨头汤补钙，其实肉骨头汤中含钙量并不高。有人试验，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，但肉骨头汤脂肪含量很高，因为有骨髓。
误区十一：肾结石的病人不能补钙
肾结石大多是草酸钙在尿中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排出时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物如菠菜、草头、竹笋、茭白等，这些食物应少吃，吃时应煮沸，去除草酸含量。流行病学的人群资料亦表明钙摄入量多的人群比钙摄入量少的人群，肾结石的发生率要低。
误区十二：没有鳞的鱼胆固醇高
这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼含胆固醇361mg%，河鳗177mg%，泥鳅136mg%，黄鳝126mg%，鳕鱼114mg%。但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，如带鱼76mg%，鲨鱼70mg%，与有鳞的草鱼86mg%，黄鱼86mg%，鲳鱼77mg%，鲈鱼86mg%等相似。
误区十三：少吃浑油，多吃素油
素油亦是脂肪，脂肪摄入过多，易造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病，对心血管反而不利；且素油中的不饱和脂肪酸容易被氧化，成环氧化合物，有害于人体健康。
误区十四：糠尿病病人吃碳水化合物越少越好血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标，应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入。碳水化合物仍应保持占能量的60%-65%，以多糖为好。每次应摄入富含膳食纤维的食物如燕麦片，新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高过快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸，头晕，出冷汗等。
误区十五：热油炒菜香
当油温高达200度时，不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化，而且会产生一种叫作“丙烯酸”的气体，它是油烟的主要成分，对人体的呼吸系统极为有害，另外“丙烯酸”还会产生极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用七八成热的油较好。
误区十六：纯天然食品一定对人体无害食品化学分析也发现，许多纯天然食品中都含有有害物质。例如，生豆角中有溶血物质，发芽土豆中有毒素，某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质，等等，如果对这些食品处理不当就会发生危险。
误区十七：易拉罐解暑宜多喝
炎热夏季，各种“易拉罐”饮料十分流行，人们也把“一撕即开”作为生活时髦，但专家建议，“易拉罐”常“撕”不得。市面上的“易拉罐”，大多以铝合金为表皮原料，内壁涂一层有机涂料，使饮料与铝合金隔离。如果有机涂料质量不佳，则会使饮料与铝合金充分接触，发生化学反应。人常饮此种饮料，也就摄入了过多的铝。体内铝的增多，一来会抑制机体对磷的吸收，干扰钙质的新陈代谢，导致骨骼发育不良；二来会造成肌体免疫力下降，记忆力衰退，身体虚弱，从而造成智力低下。由此可见，“易拉罐”还是少饮为佳，儿童更不宜多喝。
误区十八：饱餐后立即洗澡没关系
饱餐后立即洗澡，会影响消化功能。在洗澡时，皮肤血管扩张，血流旺盛，若饱餐后立即洗澡，消化道的血流量就相对减少，消化液分泌便减少，使消化功能低下。因此，饱餐后不宜立即洗澡。但空腹时也不宜洗澡，因易引起低血糖，发生休克。所以，不饱不饿时洗澡最为适宜。
误区十九：变质的银耳也可吃
保存银耳不当，可发生变质。变质的银耳是受黄杆菌污染所造成。吃了可能引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象，严重者可发生尿血、吐血、昏迷，甚至抽搐而致死。
误区二十：冰箱内存放松花蛋
松花蛋是用碱性物质浸制而成，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变松花蛋原有的风味。低温还会影响松花蛋的色泽，容易使松花蛋变成黄色。所以，冰箱内不宜存放松花蛋。如果家中有吃不完或需要保存一段时间的松花蛋，可放在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右而风味不变。
误区二十一：冰箱中的鱼存放时间可很久家用电冰箱的冷藏温度一般为-15度，最佳冰箱也只能达到-20度，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30度以下时，鱼体组织就会发生脱水或其他变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。
误区二十二：喝过热的饮料
据国外报道，热饮可导致消化道溃疡。研究人员通过对比研究发现，食管、胃、十二指肠等消化道溃疡病人，饮用咖啡和茶的温度明显高于健康人。他们饮料的平均温度为62度，有的高达73度，比健康对照组高6度，这是造成消化道损伤的原因之一。
饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤粘膜损伤，蛋白质在43度开始变性，胃肠道粘液在达60度时会发生不可逆的降解，在47度以上时，血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡。所以，不要经常饮用过热的饮料。
误区二十三：边吃饭边看电视
人吃饭时，几乎全部消化器官都活动起来，消化液大量分泌，血液也会集中到消化器官里去。如果边吃饭边看电视，大脑活动就需要供应大量的血液，使消化器官活动受到影响，妨碍食物的消化。另一方面，因为一部分血液已经流入消化器官，看电视时大脑血液供应就会不足，时间长了会感到头晕眼花，结果是电视没有看好，饭也没吃好。所以，不要边吃饭边看电视。
误区二十四：用铝锅、盆盛装饭菜过夜铝制器皿重量轻、美观、导热性好、色泽银白又不易锈烂，深受人们的喜爱。但是铝怕酸、碱。因为铝有这个弱点，因此，吃剩下的饭菜不要放在铝锅、盆中过夜。否则不仅会腐蚀铝制品，影响使用寿命，而更重要的是会产生铝的化合物混入饭菜中，降低了饭菜质量，并使人们对铝的摄入量增多。过多的铝会在大脑中积聚起来易引起衰老或痴呆。
误区二十五：熬绿豆汤放碱味更美
有人熬绿豆汤时喜欢加碱，一为烂得快，二为好吃。事实上，煮绿豆汤时加减，绿豆的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，几乎全部被破坏，绿豆汤的清热解毒性能也受到一定的影响。因此，无论是从营养或食疗角度讲，熬绿豆汤加碱是很不科学的。
