调酒师的英文名称为bartender或barman，是指在酒吧或餐厅里专门从事配制酒水、销售酒水，并让顾客领略酒的文化风情的人员。酒吧调酒师的工作任务主要包括：酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人、传播酒文化和日常管理等，但如今社会也有个别人把调酒当作技艺来使用的情况，类似杂技表演，不过其最终的结果都是调酒，所以一般又称为杂技调酒等别称。
作为一名调酒师，需要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、调制酒品名称以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，这对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。
调酒师作为餐饮业的重要一员，扮演着重要角色，因此，在餐饮领域对调酒师拥有较为严格的职业要求。
首先，调酒师需要掌握调酒技巧。要能够正确使用设备和用具，熟练掌握操作程序，不仅可以延长设备的使用时间、用具的寿命，也是提高服务效率的保证。此外，调酒师调酒的动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。而且调酒师调酒以后，酒具的清洗、消毒方法等也是调酒师所必须掌握的。
其次，调酒师必须了解酒背后的习俗。一种酒代表了酒产地居民的生活习俗，不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯。饮什么酒，在调酒时用什么辅料都要考虑清楚，如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致，甚至还有可能冒犯顾客的信仰。
再次，调酒师的英语知识也非常重要。调酒师先是要能够认识酒标，目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒，商标用的都是英文标示。调酒师必须能够看懂酒标，选酒时才不会出差错，因为所有物理性质都一样的酒，如果产地不同，其口感也会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况，此时如果对英文标示的酒标不熟悉，还要慢慢地找，这会让客人等得着急。此外，酒吧里的客人也经常会有许多外国人，因此也需要懂一些外语。
最后，调酒师必须具备较好的气质。调酒师对身高和容貌都有一定的要求，但也并非要求靓丽如偶像明星，关键是要有得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情。此外，天生心态平和，喜欢和人打交道，对于顺利从业也有很大的帮助。
随着酒吧行业的日益红火，调酒师渐渐成为了一门新兴的职业，调酒师也将成为各大酒吧抢手的人才。据有关资料显示，北京、上海、深圳、广州等大城市，每年都缺5000名左右的调酒师。调酒师是一种综合了多种职能的职业，他们拥有魔幻杂技般的调酒技巧、开朗的性格和热情的待客之道，具备较高的综合素质。目前，全国各类调酒师数量紧缺，远远满足不了酒吧行业的人才需求，花式调酒师更是少之又少。因此，选择当兼职调酒师，就业前景十分广阔，调酒师的收入也相当丰厚。
