盒饭又称为快餐，是以米食为主的民族的一大餐饮特色。随着都市人生活形态的转变，中午吃自带饭盒餐的情况已日渐稀少，大都市的快餐行业正迅速发展。
现在日益紧张的生活节奏给人们带来很大的压力，有时候上班不想出去吃饭或者晚上到家不想做饭就想到叫外卖了，其实做盒饭外卖是很不错的，很多公司有许多主管都在做盒饭外卖，而且生意很好。卖盒饭首先要选择合适的地点，并针对不同的人群将饭盒设计成不同的风格；其次，在着手行动之前最好要进行市场调查，多到市场上去走走，了解市场价位，因为这一行业竞争也比较激烈，在开始之前要将自己很好地定位，这样才能慢慢发展起来。
盒饭的主要供应对象是学生、上班族、出租司机、医院中的病人等，价格在6～20元不等，菜色内容和营养含量则随价格变化。特色盒饭提供的是单一的、具有独特风味的饭菜式样，每个盒饭的味道单纯而富有特色，在任何地方、任何时间都有许多人喜食，青年人则更为喜欢。一般而言，特色盒饭大致有盖饭类，如宫保鸡丁盖饭、咖喱牛肉盖饭、木须肉盖饭、香辣鸡块盖饭、红烧肉盖饭、鱼香肉丝盖饭等；有炒饭类，如扬州炒饭、酸菜肉丝炒饭等；有套餐类，如两荤一素一汤的10元套餐、两荤两素一汤的15元套餐等，荤菜素菜按照不同的价位可以自选；还有特色小吃类，如桂林米粉、混沌、饺子、过桥米线、狗不理包子、兰州拉面等。总之，这些特色盒饭大都以中式快餐为主，主要是为了迎合大多数中国人的口味，是广受都市上班一族厚爱的方便食品。
然而，现在的都市人大都提倡“绿色消费”“健康消费”，而盒饭往往给人一种“不健康”“不卫生”的印象，这就需要我们在制作和开发盒饭菜式的过程中，更加注重饮食健康、卫生环境和营养搭配，减少辛辣、油腻、肉类食品的供应，适当增加一些蔬菜盒饭、水果盒饭等新式“盒饭”的供应。要知道，“健康饮食、绿色消费”已经成为一种不可阻挡的趋势，我们也只有顺势而为，才能在激烈的市场竞争中赚取利润，分得一杯羹。
