个人小档案：谷平，1995年就读于浙江省上虞市职业中等专业学校。毕业后，进入浙江舜泉酒店投资管理有限公司，曾任职过海鲜养殖员、收银员、营销员、工程管理员、部门经理、副总经理等职务，现任公司总经理，同时兼任绍兴市餐饮协会副会长、绍兴市五常自律小组副组长、绍兴市青年星火带头人协会第四届理事会常务理事、上虞市虞舜文化研究会常务理事。公司及下属酒店分别被评为“全国绿色餐饮企业”、“国家特级酒店”、“中华餐饮名店”、浙江餐饮辉煌六十年“最有影响力的餐饮企业”、“浙江省餐饮业名牌企业”、“绍兴市放心酒店”、“上虞市商贸十强企业”。其个人以杰出的管理能力，被评为“浙江省餐饮行业明星企业家”和“2009年度消防工作先进个人”。
谷平从任职海鲜养殖员到浙江舜泉酒店投资管理有限公司总经理，一路走来，经历了无数困难与波折，但他立足现实，不断创新管理思路，稳扎稳打，使企业不断壮大，练就了强大的市场竞争力。
奠基
舜泉酒店，最早建在上虞的龙山脚下，当时仅是一家200平方米的夫妻餐馆，是谷平父亲创办的。从谷平有记忆开始，他就一直目睹着父母起早摸黑、勤勤恳恳地经营着这家小餐馆，父母经营的艰辛，促使谷平决定协助父亲，壮大小餐馆。
1998年从职高毕业后，其他同学过着朝九晚五的上班生活，谷平却来到父亲的餐馆，决心学习经营，扩大规模。他常常在深夜孤身一人到宁波进海鲜。对海鲜的鉴别、砍价、装箱，他干起来都得心应手，老练成熟，也充满艰辛。回到餐馆已是第二天早上，他不顾休息一头扎进店里的海鲜养殖区，清洗鱼缸，调整水温、盐度、给氧量等养殖工作。做完养殖工作又干起了点菜员、收银员。就这样，谷平一直身兼数职，深入了解前厅和后厨的工作流程。
拓展
舜泉酒店生意兴隆，营业额逐月上升。为扩大经营规模，谷平将酒店更名为“舜泉大酒店·百官店”，标志着舜泉正式跨入连锁酒店发展的历程。同年9月，舜泉第一家分店———舜泉大酒店·曹娥店，开门营业。2004年1月，舜泉第二家分店———舜泉宾馆开张，开创企业向服务多元化发展的历程。
谷平意识到，要不断地扩大经营规模，进一步发展，必须改变租房经营的模式。他决定采取租地合作开发建造的模式，新建造舜泉大酒店·曹娥店。首先得选好经营地址，但谷平还缺少这方面的经验。为此，谷平一面多看多问，一面实地调查，准确选定地址。谷平最终将曹娥店定在市舜江西路108号。当时，这里只有一个十分不起眼的垃圾回收站，但是谷平认定这是一块“宝地”。地正处于十字路口处，交通便捷，周边小区多，人口密度大，消费力强。
选址后，谷平便设计蓝图、召集队伍、选定材料、装潢酒店？ ？这些工作，他虽然都是第一次接触，但是本着认真严谨的态度，终于迎来了舜泉大酒店·曹娥店重新顺利营业的这一天。接着，于2007年又开始了舜泉·锦冠商务酒店的建造，并确定今后品牌拓展的方向。
在谷平的经营下，各个分店的营业额一路飙升，各项荣誉也随之而来，曹娥酒店被评为“全国绿色餐饮企业”、“国家特级酒店”、“中华餐饮名店”，锦冠酒店也被评为“绍兴市放心酒店”、“上虞市商贸十强企业”？ ？2010年，谷平将“舜泉大酒店·百官店”更名为“舜泉海鲜·百官店”，“舜泉宾馆”更名为“舜泉·锦冠商务酒店·城中店”，为日后连锁酒店的扩张明确了一个发展方向。
建立餐饮航母
年轻干练的谷平，凭借着一股韧劲，开始大餐饮企业的管理改革，连续出台了成本费用控制，绩效考核激励机制，并建立研发配送中心。谷平以科学控制成本进行各项软件系统的建设，对员工进行培训，宁愿在前期付出多一点的投入也要实行科学管理。
面对酒店业激烈竞争的形势，谷平还清醒地看到要充分发挥员工的潜在的竞争优势，他大胆提出开展绩效考核激励机制，由于是初次尝试，谷平提出了积极稳妥的绩效考核方案，并在实际执行中不断改进。该举措实行以来，酒店成功控制各项成本，员工的服务意识和主人翁意识提高了，内在的激励和约束机制，既有效降低风险，又培养了员工和企业的创新能力，实现酒店资产的增值保值。
为实现“跻身中国餐饮业百强企业”的企业愿景，谷平乘胜追击，建造浙江舜泉酒店集团研发配送中心。公司成为上虞首个拥有自己组织物流配送的企业，这是公司发展的一个转折点，它使酒店成为集产品交易、加工、仓储、集散、配送为一体的集团公司。
今日，浙江舜泉酒店投资管理有限公司旗下有五家分店：经营总面积达25000余平方米，员工600余名。2010年，企业营业收入达8000余万元，并以每年增长两位数的增速上升。各个分店的严格规范的管理体系，保证各经济实体良好的增长态势，在同行中拥有良好的企业形象。无疑，谷平是个成功的餐饮业骄子。
点评：谷平将父亲开办的农村夫妻酒店发展到酒店集团配发中心，仅用了十年时间，正可谓经营有道。对照父子经营酒店的变化，一是经营机制变化，其父亲是租房经营，而谷平则是合作建房，独立管理。这既可稳定经营场所，又可减轻自己的投资风险。二是经营模式变化，其父亲是单店经营，而谷平则是进行品牌连锁经营，运用规模化运作来提高经济效益。这两方面的原因恰恰是谷平成功运作酒店的经验所在，也是经营现代餐饮业的可借鉴的经验。
除这两方面经验外，注重饭店的选址和在管理上采用了现代管理机制，实行成本控制和绩效挂钩的激励机制也是他成功的原因。
