鱼香蚕豆
原料：蚕豆荚400克，泡辣椒5克，葱、蒜各15克，姜10克，植物油，白糖，醋，盐，酱油。
做法：从豆荚中剥出蚕豆，去豆皮，放入沸水锅中煮熟，捞出，沥干，放入盆中，趁热加入少许盐入味；泡辣椒去蒂、去籽，切成末；葱、姜洗净，切成末；蒜去皮，切末。炒锅置火上，倒油烧至四成热，放入姜末、蒜末、泡辣椒碎煸炒至色红生香，调入酱油、盐、白糖煮沸，盛入碗中，微冷后加入醋、葱花，倒入盛蚕豆的盆中拌匀即可。
麻婆豆腐
原料：豆腐200克，牛绞肉75克，高汤，植物油，郫县豆瓣酱，豆豉，蒜苗，辣椒粉，花椒粉，水淀粉，酱油，味精，盐。
做法：将豆腐切成2厘米见方的小块；郫县豆瓣酱、豆豉剁细，蒜苗切成2厘米长的段。将豆腐块放入沸水中，加少许盐煮沸后捞出晾凉。锅内倒油烧热，加入牛绞肉炒至变色，加入盐、豆豉、辣椒粉、豆瓣酱、酱油翻炒数下，加入高汤和豆腐，煮3～5分钟。用水淀粉勾芡，放入蒜苗，再加入味精、花椒粉即可。
熊掌豆腐
原料：豆腐500克，猪肥肉100克，蒜苗50克，鲜汤，植物油，豆瓣酱，酱油，盐，味精，水淀粉。
做法：猪肉洗净切成肉片，加盐、水淀粉拌匀；蒜苗洗净斜切成段；豆瓣酱剁细。将豆腐洗净，切成4厘米见方的豆腐块。锅内倒油烧热，放入豆腐块煎至金黄色铲出。锅内留适量余油，将肉片放入炒散后，加入豆瓣酱炒至红色，再加入酱油、鲜汤、盐以及煎好的豆腐烧3分钟，放入味精、蒜苗，用水淀粉勾芡即可。
青椒炒豆腐
原料：白玉内酯豆腐1盒，青椒、胡萝卜各50克，植物油，豆瓣辣酱，葱花，蒜片，姜丝，甜面酱，酱油，白糖，味精适量。
做法：豆腐洗净后切成小方片；青椒、胡萝卜洗净切片后在沸水中焯烫一下，捞出沥干。
锅内倒油烧热，下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、白糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀出锅即可。
彩色虾仁豆腐
原料：鸡蛋豆腐150克，虾仁150克，胡萝卜70克，玉米粒10克，植物油，淀粉，盐，胡椒粉，水淀粉。
做法：豆腐洗净，切小块；玉米粒洗净；胡萝卜去皮洗净，切小丁；虾仁用淀粉搓一下，冲洗干净，沥干，用盐和胡椒粉拌匀备用。
油锅烧热，将虾仁炒到颜色变红，盛出。
余油用小火烧热，炒匀玉米粒及胡萝卜，倒一杯水，放豆腐煮熟，再放虾仁和盐、胡椒粉拌炒均匀，最后用水淀粉勾芡盛出即可。
油菜豆腐
原料：猪肉100克，豆腐50克，油菜1棵，植物油，盐，葱末，姜末。
做法：猪肉洗净后，在热水中烫一下，切薄片。
油菜洗净，切成小段；豆腐洗净后，切成厚片，用油煎黄。
再取油锅，烧热后，放入猪肉片、葱末、姜末爆炒，随后下入豆腐、油菜段和少许水煸炒透后，放盐调味即可。
韭黄炒豆腐
原料：豆腐300克，韭黄100克，植物油，盐，料酒，水淀粉，味精。
做法：豆腐洗净，切成小块；韭黄择洗干净，切成段。锅内倒油烧至六七成热，放入韭黄煸炒至软盛出。油锅加热下入豆腐块、盐、料酒翻炒至八成熟，加韭黄段及少许水一起炒，炒至汤汁变浓时，用水淀粉勾芡，撒入味精炒匀即可。
豆腐炒白菜
原料：白菜帮300克，豆腐500克，植物油，葱花，姜丝，酱油，味精，高汤，盐。
做法：豆腐、白菜帮洗净，切成块。
将锅烧热加植物油，油热后放葱花、姜丝爆锅，放盐、白菜翻炒数下，加少许酱油，放入高汤。
沸锅后放入豆腐，熬煮10分钟左右，待汤汁浓后加味精起锅即可。
雪菜炒豆腐干
原料：腌雪菜200克，豆腐干150克，红辣椒2个，葱末，植物油，白糖。
做法：腌雪菜洗净，切成小丁；豆腐干洗净，切小丁；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小丁。
锅内倒油烧热，爆香葱末，放入豆腐干丁略炒，加入雪菜丁翻炒，再下入红辣椒丁、白糖炒至入味即可。
