在我的家乡靖远一带，有一道独一无二的家常便饭——糁饭。省时省事，操作简便，备受父老乡亲的喜爱。收工回来，一碗在手，就着咸菜、酸白菜，或者奢侈一点，炒一盘土豆丝、一盘酸菜粉条肉，就更是风卷残云，滋滋润润，做工务农，一天不饿。现如今成为农家天天不离的主食。
糁饭在靖远历史悠久，现存《靖远县志》就有“糁饭”的记载。其实，我们的祖先早就有吃惨饭的习惯。我国最早的字《说文》里就有“糁，以米和羹”的解释。《礼记·内则》说“和糁不寥”。这至少说明糁饭的雏形已经形成，只是到后来，靖远人又在“以米和羹”里糁入面粉，成了今天的糁饭。
说起糁饭，倒还有一段美丽的传说。很久以前，靖远西街是米市、东街是面市，两处鸡犬之声相闻，老死不相往来。米市做饭全是米，米饭、米馒头、米饼；面市人家做饭全是面，齐花子、节节子、臊子面、扯面、拉面、炸酱面。有一年米老板的女儿和面老板的儿子好上了，为表示和和气气百年偕老，两个青年人将米、面和在一起做成了糁饭。从此靖远糁饭就盛了起来，代代相传，屡有创新。
靖远，属黄河河谷地带和干旱半干旱的山区，山区适于糜子生长，河谷适于稻谷生长。到了秋天，满山遍野都是糜谷，沉甸甸、金灿灿，一个个乐悠悠的。糜子经过碾磨剔去皮糠就成黄米，做糁饭时，先将黄米淘净，倒入沸腾的开水锅里，待米煮得快烂时，一般是七至八成，糁入面粉，搅烂融合，焖熟即可。俗语云“糁饭若要好，三百六十搅。”只有搅到家了，做出的糁饭才具有黏性，吃起来柔巴，软作。
儿时的家乡，由于生活困难，糁饭多半是黄米糁苞谷面、黑面、豆面、高粱面，有时还要夹杂一些洋芋块，家中多时无菜就餐，母亲常常变着戏法儿将胡麻炒熟，捣细，调成胡麻油，或者胡麻盐，吃糁饭时在上面撒上撮胡麻盐，浇上一勺胡麻油，我们乐滋滋地吃着，时不时兄妹们还一块儿比赛着翻扣过来翻碗坨，一个个光滑的碗坨呈现在馋相十足的我们面前。有时，冬日的我，放学回来，端起母亲在炉子边热着的糁饭，顽皮地在中间挖个洞，趁大人们不注意偷上一筷子大油，藏在碗里，用饭盖好，背着大人筷子两划，划拉成“十”字状，芳香四溢，别有滋味。那芳香，那滋味，至今思之，啧啧可叹。
后来，进了中学，上了大学，糁饭渐渐地远离了我。我才知道糁饭是地地道道的靖远家常饭，其他地方很难吃到，难怪我在外地读书时两年没见过一顿糁饭。假期归来，母亲大大地做了一锅糁饭，黄澄澄、香喷喷，清香扑鼻，加之一盘猪肉炒酸菜粉条，吃起来风味独特，大饱口福，回味无穷。几十年来，糁饭滋润着我，喂养着我，我也慢慢地品味着，细细地咀嚼着……品味糁饭，我常常思量：糁饭平凡朴实，土得掉渣，但它像根一样给我们输送了营养，像黄河一样滋润着靖远人民，养育着故乡的父老乡亲……长征队伍，千里行军情更迫，多少红军战士是靖远黄米惨饭喂养了他；虎豹天险，悲壮征程，多少受伤的西路军战士是吃着靖远黄米糁饭养好了伤；黑云压城城欲摧，黎明之际，多少地下的革命党是在黄米糁饭的滋养下一次次躲过了敌人的追杀……当年的老革命，不管是身居高位的书记省长，还是战功卓著的将军司令，到了靖远，都要品味靖远糁饭，靖远糁饭也从乡间简朴的小屋走向城市宾馆富丽堂皇的餐厅，走出靖远，迈进白银市三县两区，迈入兰州、银川等省会城市，成为富有地方特色而又风味独特的佳肴，备受人们的喜爱。
现如今，随着人们生活水平的提高，专卖靖远糁饭的馆子在小小县城就有80多家，一个个生意火爆，门庭若市。糁饭也由最初的黄米惨饭演进为黄米、白米两和的糁饭，或者纯白米糁饭，糁的面也由苞谷面、豆面转化为清一色的白麦面了。不过为尝鲜，有时也有专门做豆面惨饭的。
黄米糁饭成了顾客们的抢手美食，满箸入口，顿觉清香味美。
（原载2000年4月6日《白银日报》）
