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第19章 妇女调理汤谱(2)

如气虚体弱甚者,宜把党参易为高丽参,并改煲为炖服,效果更佳。

宁麻根党参瘦肉汤

【原料】

宁麻根、党参各一两,猪瘦肉半斤。

【制作】

宁麻根、党参、猪瘦肉洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲二小时,调味,饮汤食肉。

【功效】

健脾,清热,安胎。

【适应症】

妊娠早期,脾虚有热,胎动不安,或胎漏下血,腰腹聚坠胀作痛,心烦不安,饮食减少;亦可用于防治习惯性流产,月经过多。

【注意和禁忌】

肾阳不足之胎漏证者不宜用本汤。

胶艾瘦肉汤

【原料】

阿胶五钱,祈艾叶一两,猪瘦肉三两。

【制作】

(1)祈艾叶洗净;阿胶打碎;猪瘦肉洗净,切大块。

(2)把祈艾叶与猪瘦肉放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲一小时,去叶渣,加入阿胶融化,温服。

【功效】

养血安胎,温经止痛。

【适应症】

妊娠早、中期,血虚受寒,腹中冷痛,腰酸下坠,或阴道少量出血,色淡红而质稀;亦可用于习惯性流产、崩漏属虚寒者。

【注意和禁忌】

脾虚湿滞、大便泄泻者不宜用本汤。

眉豆排骨汤

【原料】

排骨(或猪尾骨)一斤半,眉豆、莲子肉各一两,栗子三两,红枣四个。

【制作】

(1)排骨洗净,切去肥肉,斩件;栗子去壳,放入开滚水中煮五分钟,去衣,莲子肉、眉豆、红枣(去核)洗净。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲三小时,调味供用。

【功效】

健脾益气,利水消肿。

【适应症】

妊娠脾虚,体弱食少,体倦乏力,下肢浮肿;或脚气水肿,或营养不良性水肿。

【注意和禁忌】

栗子较为滋滞,用量不宜过大。

寄生党参猪骨汤

【原料】

猪骨二斤,桑寄生、党参各一两,红枣五个。

【制作】

(1)猪碎骨或猪脊骨洗净,斩件;桑寄生、党参、红枣(去核)洗净。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲三小时,调味供用。

【功效】

补气养血,保产育眙。

【适应症】

妊娠中期,气血两虚,形体消瘦,体倦乏力,腰膝酸软;或胎儿发育不良,胎动不安。

【注意和禁忌】

胎热或湿热内盛者不宜用本汤。

发菜生蚝猪骨汤

【原料】

猪脊骨一斤半,发菜五钱,生蚝四两,红枣四个。

【制作】

(1)猪脊骨切去肥油,洗净,斩件;发菜浸软,加数滴生油,洗净;红枣(去核)洗净;生蚝去壳取肉(亦可用干蚝豉代之)洗净。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲一小时,然后下发菜,再煲一小时,调味供用。

【功效】

滋阴养血,平肝熄风。

【适应症】

久病血亏或妊娠后期,血虚风动,头目眩晕,目胀耳鸣,肌肉拘挛;现用治妊娠高血压综合徵、高血压病。

【注意和禁忌】

脾胃虚寒或肝热症之高血压病者不宜用本汤。

巴戟杜仲羊肉汤

【原料】

羊肉半斤,巴戟天五钱,杜仲四钱,生姜五片。

【制作】

(1)巴戟天、杜仲、生姜洗净;羊肉洗净,切大块,用滚水拖去臊味,取出备用。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲二至三小时,调味供用。

【功效】

补肾养胎。

【适应症】

妊娠后小不长(腹形小于正常妊娠月份),腰部酸冷,手足不温,饮食减少;亦可用于产后肾虚之腰酸脚软、筋骨无力。

【注意和禁忌】

胎热胎动不安、外感发热者不宜用本汤。

苏叶砂仁鲫鱼汤

【原料】

鲫鱼二条,苏叶五钱,砂仁二钱,生姜四片。

【制作】

(1)苏叶、砂仁、生姜洗净;鲫鱼活刮,去鳞、鳃、肠脏,洗净,下油锅用姜爆至微黄。

(2)将鲫鱼、姜放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲半小时,下苏叶、砂仁再煲二十分钟,调味,饮汤食肉。

【功效】

健脾行气,和胃止呕。

【适应症】

妊娠早期,脾虚气滞,恶心欲吐,食欲减退,脘腹胀闷,怠倦乏力;亦可用于急性胃炎、水土不服之呕吐。

【注意和禁忌】

苏叶、砂仁气味芳香,煲汤时不宜久煎,以免影响其止呕健胃的功效。

归芪鲤鱼汤

【原料】

鲤鱼一条(约二斤),黄芪一两,当归四钱,生姜三片。

【制作】

鲤鱼去鳞,削净;黄芪、当归、生姜洗净;一齐放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲二小时,调味,食鱼饮汤。

【功效】

补益气血,利水消肿。

【适应症】

妊娠后营养不良,气血两虚,头晕眼花,神疲乏力,精神不振,下肢浮肿;近用治营养不良性水肿、失血性贫血。

【注意和禁忌】

当归宜选用当归头,不宜用当归尾;因当归头补血,当归尾破血犯胎。

补虚催乳

凡以补益气血,促进乳汁分泌的食物、药物为主组成,具有催乳或通乳作用,使乳汁分泌增加,排乳畅通,用治产后气血两亏的乳汁缺少、清稀,或乳腺不通,排乳困难的汤品,均属补虚催乳类汤。

产后乳汁减少或全无,称为“缺乳”或“乳汁不足”,多因产后体弱,气血生化之源不足,或肝郁气滞,乳汁运行受阻所致。乳汁为血所化,赖气运行。气血来源于饮食营养。若脾胃气虚,营养吸收不足,复因分娩失血过多,以致气血亏虚,不能化为乳汁,因而乳汁减少或全无。此外,产后情志抑郁,肝气郁结,经脉不畅,阻碍乳汁运行、排出,亦会导致乳汁缺少。治应补益气血以催乳,或疏解肝郁以通乳。本类汤品常用猪脚、章鱼、鱼肉、蛏肉、牛鳅鱼、木瓜等食物,配伍黄芪、党参、当归、五爪龙、王不留行、木通等补气血、催乳、通乳药物组成。

代表汤如黄芪猪脚汤、木瓜章鱼汤、芫荽白饭鱼汤等。

本类汤品多以补虚为主,凡有实邪如外感发热、湿热内蕴者不宜服用,以免使病邪留滞不去乃至发生他变。

金针花豆腐瘦肉汤

【原料】

金针花一两,豆腐一块,猪瘦肉半斤。

【制作】

(1)金针花用水浸软,洗净;猪瘦肉洗净;豆腐切大块。

(2)将金针花、猪瘦肉一齐放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲一小时,再放入豆腐煲滚十分钟左右,调味供用,饮汤食豆腐、肉。

【功效】

清热,滋阴,通乳。

【适应症】

产后虚热,口渴咽干,心烦胸闷,夜睡不安,乳汁减少,大便干结;亦可用于神经衰弱之心悸失眠属虚热者。

【注意和禁忌】

脾胃虚寒之大便溏薄者不宜用本汤。

黄芪猪脚汤

【原料】

猪脚二只,黄芪、党参各一两,当归四钱,通草三钱,红枣五个。

【制作】

(1)猪脚刮毛去甲,洗净,斩件,放入滚水中煮十分钟,取出用清水漂洗干净;黄芪、党参、当归、通草、红枣(去核)洗净。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲三小时,调味供用。

【功效】

补益气血,通利乳汁。

【适应症】

产后体弱,气血两虚,乳法不通,或量少精稀,伴面色无华,头晕心悸,体倦食少。

【注意和禁忌】

外感发热,湿滞食少者不宜用本汤。

木通猪脚汤

【原料】

猪脚二只,木通五钱,红枣五个。

【制作】

(1)猪脚刮毛去甲,洗净,斩件,放入滚水中煮十分钟,取出用清水漂洗干净;红枣(去核)、木通洗净。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲三小时,汤成加少许米酒,调味温服。

【功效】

补血通乳。

【适应症】

产后血虚之乳汁不通,或乳汁过少,体虚乏力。

【注意和禁忌】

(1)汤中木通为马兜铃科或毛茛科植物之藤茎,亦可用。五加科植物通脱木(俗称通草)之茎髓代之,其功效相似。

(2)脾虚湿滞者不宜用本汤。

莲藕猪脚章鱼汤

【原料】

猪脚二只,章鱼二两,莲藕一斤,红豆一两,红枣五个。

【制作】

(1)猪脚刮毛、去甲、洗净,斩件,放入滚水煮十分钟,取出用清水漂洗干净;莲藕刮皮去节、洗净、切块;章鱼浸洗干净;红枣(去核)、红豆洗净。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲三小时,调味供用。

【功效】

补血通乳。

【适应症】

产后血虚,面色无华,头晕眼花,乳汁不下或乳汁稀少。

【注意和禁忌】

外感发热者不宜用本汤。

木瓜章鱼汤

【原料】

猪尾(连尾骨)一条(约一斤半),章鱼二两,番木瓜一斤,花生肉三两,红枣五个。

【制作】

(1)猪尾刮毛,割去肥肉,洗净,斩件;半生熟木瓜去皮核,洗净,切厚件;章鱼浸发,撕开;红枣(去核),花生肉洗净。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲三小时,调味供用。

【功效】

补血通乳,强壮腰膝。

【适应症】

产后血虚,腰膝酸软,头晕眼花,面色无华,乳汁稀少。

【注意和禁忌】

木瓜为番木瓜科番木瓜之果实,与祛风湿之宣木瓜不同,应加以区别。

芫荽白饭鱼汤

【原料】

鲜芫荽一两,白饭鱼五两,生姜四片。

【制作】

(1)鲜芫荽去根,洗净;生姜洗净;白饭鱼割刮净,滤干水。

(2)白饭鱼下油锅用生姜爆到微黄,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲半小时,下芫荽略煲,调味供用。

【功效】

芳香健胃,补虚催乳。

【适应症】

产后体弱,食欲不振,口渴津少,乳汁稀少;或消化不良,胸闷欲吐者。

【注意和禁忌】

(1)亦可用泥鳅代白饭鱼,其功用相似。

(2)湿热实证者不宜用本汤。

强壮祛风

凡以补益肾精,祛风健骨的食物、药物为主组成,具有补益气血、强壮筋骨、舒筋活络等作用,用于产后出血过多之眩晕、虚羸,或腰膝萎软、筋脉拘挛乃至瘫痪证的汤品,均属强壮祛风类汤。

产后如调理不当,常见产后眩晕,产后风湿,产后腹痛等病证。产后眩晕多由平素体虚、产后出血过多、调养失宜所致,每见面色苍白、心悸眩晕、手脚麻木、形体虚贏等表现;如治疗不当,出血过多,血脱及气虚甚至会出现晕厥脱证,是产后急症之一。一般眩晕治宜补益气血为主,如晕厥脱证则应益气固脱以急救之。产后风湿多由产后体弱,风湿之邪乘侵犯经终而致,以产后腰酸脚软、肢体麻木、筋脉拘举、关节痹痛、步履艰难,甚至瘫痪为主要表现,治宜补益肝肾、祛风胜湿、强壮筋骨;使肾气充,精血足而筋骨健。产后腹痛多由产后受寒,或血瘀内阻,血行不畅而臻多表现为下腹疼痛,得温则舒,恶露不行,手足不温,治宜温经散寒,去瘀止痛,使寒邪祛除,经络温通,血行通畅则腹痛可止。本类汤品多选用羊肉、竹丝鸡、屈头鸡、鲤鱼、三蛇等温补食物,配伍祈艾叶、巴戟、海马、千斤拔、桑寄生、当归等温补肝肾、祛除风湿的药物组成,有补虚强壮、温通祛风等作用,可用于产后调理和疾病的治疗。代表汤如生姜甜醋鸡蛋汤、巴戟当归炖羊肉、桑寄牛大力猪脚汤等。

然而,产后病范围较广,有虚实、急缓之分,本类汤品以产后调理保健为主,药性多以补虚强壮、祛风止痛,故产后发热、产后感冒者不宜使用。产后血晕、痉挛症虽属虚寒者多,但来势凶猛,病情危急,本类汤品难于胜任,只可作辅助之用。

五爪龙千斤拔竹丝鸡汤

【原料】

竹丝鸡一只,五爪龙一两,千斤拔二两,红枣四个。

【制作】

(1)五爪龙、千斤拔洗净,略切碎;竹丝鸡活刮,去毛、肠脏,洗净,斩件;红枣(去核)洗净。

(20把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲一至二小时,汤成调味,饮汤食肉。

【功效】

补益气血,舒筋活络。

【适应症】

产后气血两亏,下肢酸软,步履困难,肌肤麻木,筋腱拘举;或产后下肢瘫痪属气血虚弱者。

【注意和禁忌】

湿热萎痹、瘀阻瘫痪者不宜用本汤。

党参杞子炖鹌鹑

【原料】

党参一两,杞子三钱,淮山药五钱,鹌鹑二只。

【制作】

(1)党参、淮山药、杞子洗净;鹌鹑活刮,去毛、脚、肠脏,洗净,斩件。

(2)把全部用料放入炖盅内,加滚水适量,盖好,隔滚水文火炖二小时,调味供用。

【功效】

补气养阴,健脾益肾。

【适应症】

产后体弱,睥肾两虚,面色萎黄,体倦乏力,饮食减少,头晕眼花,耳鸣耳聋;亦可用于防治老年性白内障、耳聋等。

【注意和禁忌】

脾肾阳虚、感冒发热、温热内盛者不宜用本汤。

山楂红枣瘦肉汤

【原料】

山楂子一两,猪瘦肉四两,红枣八个。

【制作】

(1)山楂子、红枣(去核)洗净;猪瘦肉洗净,切大块。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲一小时,调味供用。

【功效】

健脾开胃,祛瘀止痛。

【适应症】

产后气虚血瘀,恶露不行,腹中疼痛,或食后不化,脘腹饱胀;亦可用于消化不良,食欲不振。

【注意和禁忌】

外感发热、月经过多者不宜用本汤。

桑寄生牛大力猪脚汤

【原料】

猪脚一只,桑寄生、牛大力各一两。

【制作】

(1)牛大力洗净,切碎;桑寄生洗净;猪脚刮毛、去蹄甲,洗净,斩件,放入滚水中煮十分钟,取出用清水漂洗净。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲二至三小时,调味供用。

【功效】

补益肝肾,强壮筋骨。

【适应症】

产后体弱,肝肾不足,腰膝酸软,肢体麻木,筋腱拘举;亦用于风湿日久,筋骨萎软;或中风后遗症属肝肾不足者。

【注意和禁忌】

湿热痹痛、血瘀瘫痪者不宜用本汤。

生姜甜醋猪脚汤

【原料】

猪脚一只,甜醋一斤,生姜四两,冰片糖少许。

【制作】

(1)生姜刮皮,洗净,拍烂;猪脚去毛、蹄甲,洗净,斩件,用滚水煮十分钟,取出用清水漂洗净。

(2)把甜醋放入瓦锅内,武火煮滚后,加入生姜、猪脚,再煮滚,改文火煲一至二小时(如汤水不足时,可加入少量滚水),加入冰片糖,分次饮甜醋,食姜、猪脚。

【功效】

温经补血,散寒开胃。

【适应症】

产后血虚,面色苍白,眩晕心悸,食欲减退,口淡泛涎,手脚麻木,脚体不湿,恶露不行,腹痛。

【注意和禁忌】

产后阴虚有热,外感发热者不宜用本汤。

海马红枣炖羊肉

【原料】

羊肉半斤,海马二钱,红枣五个,生姜五片。

【制作】

(1)海马、红枣(去核)、生姜洗净;羊肉洗净,切块,放入滚水中拖去膻味。

(2)把全部用料放入炖盅内,加滚水适量,盖好,隔滚水文炖二至三小时。调味,饮汤食肉。

【功效】

温肾壮阳,补益气血。

【适应症】

产后阳虚血少,腰膝酸软,头晕耳鸣,小腹冷痛,神疲气喘,小便频多,白带清稀,亦可用于男性阳痿精冷、腰酸尿频属肾阳不足者。

【注意和禁忌】

阴虚火旺、感冒发热者不宜用本汤。

玉竹淮山兔肉汤

【原料】

兔肉半斤,玉竹二两,淮山药一两,红枣四个。

【制作】

(1)玉竹、淮山药、红枣(去核)洗净;兔肉洗净,切块。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲二小时,调味,饮汤食肉。

【功效】

养阴柔筋。

【适应症】

产后阴血亏虚,面色苍白,心悸眩晕,筋肉拘举,骨节屈伸不利,口渴津少,大便干燥;亦可用于年久风温麻痹属阴血不足者。

【注意和禁忌】

肾阴不足、寒湿痹痛者不宜用本汤。

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