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第47章 红烧猪脚

原 料:

猪脚500克,西红柿150克,姜、葱、酱油、盐、淀粉各适量,食用油50毫升,花椒,八角,料酒各少许。

制作过程:

1.猪脚切块以葱、花椒、姜、酒盐渍;小西红柿切丁。

2.锅内加豆油用大火烧热,放入猪脚块抄片刻,加入清水和花椒、八角、盖上锅盖烧开后,用中火烧10~20分钟。

3.再放入酱油、盐、淀粉及西红柿烧10分钟即可。

营养功效:

猪蹄又名猪脚、猪手,性平,味甘、咸,含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、B1、B2、C、D、E、K等成分,具有健脾益气、强骨和中、通乳增汁、托疮润肤之功效。

小贴士

猪前足为“猪手”,猪后足为“猪脚”。

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