多“还原”少“氧化”活跃大脑 所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类、方便面、汉堡包等为代表。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝。
还原食物则含胡萝卜素、超氧化物岐化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应，或者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅，大脑血供充足，始终处于清新、活跃的健康状态。
多禽肉少畜肉保护心脏 与猪、牛、羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少（仅为前者的1/4～1/3），而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油，占优势的是不饱和脂肪酸，故有保护心脏的作用。
多吃糙少吃精保护血管 国内外专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质如果在血液中的浓度过高，就会引起动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑卒中（中风）以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地嗜吃精细加工的食品就是原因之一。
精细食品由于过度加工，使大量的B族维生素流失。以大米为例，据检测，米糠中的B族维生素居目前人类发现的天然食品之冠，故常吃精白米者由于缺乏B族维生素，血管受害的危险也大大增加。
多蔬菜少肉食改善骨质 如果将蔬菜与肉食相比较，前者则有利于骨骼健康。如果人们特别是中老年女性吃肉或奶酪过多，有导致骨质流失甚至骨折的危险。相反，将蔬菜作为摄取蛋白质的主要来源，则可有效地改善骨质。
研究显示，从肉类和奶制品中吸收高比例蛋白质的女性，其骨质流失量是从蔬菜中吸收蛋白质的女性的3倍。造成上述差别的原因是动物食品中酸性成分太多，加上年纪增大，肾脏功能衰退，排出酸性成分的能力减弱，致使体内酸性成分堆积，迫使骨骼担负起中和酸性成分的责任，时间一长，造成大量骨质和钙质流失。蔬菜则不然，有丰富的碱性成分来中和酸性物质，从而起到保护人的骨骼、改善骨质的作用。
颜色多绿少白益寿延年 营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色越深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越高，反之就越少。按此规律排列的顺次是：绿色蔬菜&；gt；红黄色蔬菜&；gt；白色蔬菜。绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C 的含量较高，此外，具有抗癌防病作用的叶绿素也很多。
