所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“溏心”的蛋，不少到餐馆吃早饭的人，觉得“单面煎蛋”吃起来鲜嫩，营养也没有被破坏。其实，这种煎蛋危害身体健康。
单面煎蛋朝上的一面的“溏心”蛋黄，没有熟，容易残留致病菌。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。
贴着锅的一面，经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯与芘，经常吃，势必危害人体健康。所以，要尽量少吃煎鸡蛋，尤其是单面煎蛋。
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