历代的宫廷饮食都集中了中国烹饪的精华，皇帝及皇室成员所享用的御膳，虽然数量上不及地方菜丰富，范围也仅限于国都，但御膳的质量及奢华绝不是任何地方菜系可与之相提并论的。
“民以食为天”。虽然历代帝王都自称为“天子”，但毕竟天子也是人，一样以“食”为天。和普通老百姓不同的是，帝王们凭借着手中至高无上的权力，可以在全国各地搜罗奇珍异品，役使天下名厨，集聚天下美食于宫廷，其奢靡程度，令人叹为观止。特别是到了清朝，历经各代御厨的精心揣摩创造，宫廷膳食达到了一个新的巅峰。
怎么样，是不是口水已经往下流了？不要着急，身在这个后宫之中，又不用上班挣钱，每天大把的时间可以让你来享受美食。咱们就一起去瞧瞧吧。
荤素搭配营养齐全，饭前喝汤饭后甜点…… | 后宫嫔妃们都吃什么
入宫后的嫔妃们，作为皇室成员，虽然不可能与皇帝享受一样的待遇，但在“吃”这方面是绝对不能马虎的。毕竟，作为皇帝的家属，不论你是否得宠，只要没被贬入冷宫，只要有一天的身份地位还在，该吃什么就吃什么，该怎么吃还就得怎么吃，不能坏了老祖宗立下的规矩。
于是乎，嫔妃们在宫里的日子，怎么吃，吃什么……显得尤为重要。以致后宫吃喝蔚然成风，其奢靡的后宫膳食，似乎成了嫔妃们唯一能对自己好点的办法，只要不逾越老祖宗留下来的规矩，嫔妃们对各种美食如数家珍，要不是碍着宫廷里的规矩，嫔妃们和今天的“吃货”没什么两样。
还在大清开国之初，宫廷之中实行的是“宴无定制”。所谓的“宴无定制”，通俗点的意思就是，皇帝一个人吃饭觉得没什么意思，觉得吃得不香，或是想和谁吃吃饭，聊聊天了，就可以“钦定”后妃、皇子、亲王、郡王及文武廷臣等，总之，想在饭桌上见到什么人了，就“钦定”下去，被“钦定”的人呢，自然也就可以堂而皇之地与皇帝一块儿入席吃饭，喝酒聊天了。
不过，规定是这么规定的，但和皇帝一起吃饭的感觉可不好受，那叫一个纠结。纠结什么呢？一方面，能够与皇帝共进晚餐，这是至高无上的荣耀，而且啊，这face to face的大好机会不是谁都有的，平日里攒了些什么肉麻的话，或是想打谁的小报告，统统可以打好腹稿在此表达，要是掌握了天时地利人和的“挑拨时机”，说不定就能在一顿饭的过程中，打败对手于无形。
可是另一方面呢，与主子吃饭，那得多么紧张啊。主子没动筷子，你肯定不能先动，主子喜欢吃的菜，你就算闻了那东西就过敏，还是得摆上桌来，装作很可口的样子吃一筷子。主子的喜怒哀乐你得观察吧，哪道菜合胃口，哪道菜不招人喜欢，这些东西都得靠你去观察得来的，那时刻提着小心，吃饭怎么能吃得舒心吃得饱呢？
当然，相信没有谁陪皇帝吃饭是图着吃饱的，就像今天陪领导吃饭一样，领导高兴了，你的任务就算完成得好了，自己吃饱没吃饱有什么关系呢？大不了下来加餐。可不能在领导面前狼吞虎咽光顾着吃，这样得显得你多不懂事儿啊。
以上纯属八卦这“钦定”的规矩。
当然，除了“钦定”入宴外，还有除夕、元旦、上元、端阳、中秋、七夕、重阳、冬至、万寿、大婚等在大清都是皇帝法定家宴的日子。也就是说，嫔妃们只有家宴或是被“钦定”时可以陪着皇帝吃饭，其他的日子，大部分时间都得待在自己的地盘上，按宫里的规矩用膳。那么，后宫的嫔妃们在那些皇帝不在身边的日子都吃些什么呢？
后宫嫔妃们平日里的用膳，可别以为像下馆子似的，自己想吃什么就点什么，宫里早已按嫔妃等级给你备好了份例，每天就那些份例，不能多也不能少，能吃就吃，吃不了的可以赏赐给宫女、太监，绝对不允许糟蹋浪费美食。
各级嫔妃的份例，讲究荤素搭配营养齐全，基本是这样的——
皇贵妃：每日盘肉八斤，菜肉四斤，每月鸡、鸭各十五只；
贵妃：每位每日盘肉六斤，菜肉三斤八两，每月鸡、鸭各七只；
妃：每位每日盘肉六斤，菜肉三斤，每月鸡、鸭各五只；
嫔：每位每日四斤八两，菜肉二斤，每月鸡、鸭各五只；
贵人：每位每日盘肉四斤，菜肉二斤，每月鸡、鸭各五只；
常在：每位每日盘肉三斤八两，菜肉一斤八两，每月鸡五只；
皇贵妃以下，各内廷主位：每位每日白菜四十斤，芹菜一斤，葱五斤，香菜四两，水萝卜二十个，胡萝卜、苤蓝各十个，冬瓜一个，酱、醋各三斤，清酱五斤。
以上各级嫔妃每日每月的份例，荤素搭配营养齐全，由膳房精心烹调后按进膳时辰传送给后宫各嫔妃们用膳。当然，一桌膳食好几十种菜肴，很多菜肴不过就是摆摆样子，嫔妃们就算不为了节食减肥，也是不可能吃完的。吃不完的膳食，到最后就赏赐给宫女、太监。所以，在大清后宫当差的宫女、太监的饮食规格基本上就是与嫔妃们一个档次。不过，有福接纳，无福消受，下人们的苦我们放到后面再探讨。
光是这么说说，你可能觉得不甚明朗，不如来看看咸丰十一年十月初十皇太后早膳的菜单吧。
火锅二品：羊肉炖豆腐、炉鸭炖白菜。
大碗菜四品：燕窝寿字白鸭丝、燕窝万字红白鸭子、燕窝福字锅烧鸭子、燕窝年字什锦攒丝。
中碗菜四品：溜鲜虾、三鲜鸽蛋、烩鸭腰、燕窝肥鸭丝。
碟菜六品：燕窝炒熏鸡丝、肉片炒翅子、果子酱、碎溜鸡、口蘑炒鸡片、溜野鸭丸子。
片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪。
饽饽四品：百寿桃、寿意白糖油糕、五福捧寿桃、寿意苜蓿糕。
然后还有鸡丝面和燕窝鸭条汤。
是不是口水直流呢？这也只是皇太后日常早餐的一例，并没有什么特殊的，要赶上宫中庆典，那要比这个更丰富。
“你说什么？一碗鸡丝面就管饱了？”是，一碗鸡丝面的确是能吃饱，但在奢靡的后宫中，吃饭讲究的是营养均衡荤素搭配再加上体现皇家威仪、霸气和有钱……吃饱，那是最后计较的事情。
何况，每日养尊处优的皇太后，走到哪里有人抬轿子，就连想上厕所了也有人赶紧把马桶捧过来，一应吃喝拉撒都有人伺候，自己不用动什么手。每天就这点基本没什么运动量的运动量，天天大鱼大肉的，她又怎么消受得起，还是那句话，多半摆摆样子罢了！
除了这荤素搭配，饭前喝汤，饭后甜点，那是宫里的祖训。在今天看来，如此搭配饮食也是较为科学合理的。
后宫的甜品汤水，由茶房配置，也是按各级嫔妃备办的：贵妃每位例用乳牛四头，得乳八斤；妃每位例用乳牛三头，得乳六斤；嫔每位例用乳牛二头，得乳四斤；贵人以下没有例用乳牛，随本宫主位分例。
后宫嫔妃们的膳食饮品，绝不是看上去很美的样子，大清宫廷饮食讲究色、香、味、形、器五美俱备。宫廷饮食用料广泛而珍贵，菜肴上讲究造型，制作上注重规格，菜名上寓意吉祥富贵，点心须丰富多彩，器具得高贵典雅……总而言之，大清后宫，吃什么很重要，但怎么吃，比吃什么更为重要。
笑不露齿，吃呢 | 关于吃的规矩
虽栖上枝头成凤凰，整日在宫中尽享皇家美食，但宫廷膳食荟萃天下饮食之精华，从选料、用料到烹调至你的餐桌上，真可谓是煞费了一番苦心，假如你用膳弄得像是吃大排档似的，三下两下吃完了事，不仅愧对了一桌的宫廷美食，更有损了皇家的尊严。所以，宫廷饮食一向极为讲究，特别是到了清代宫廷，在饭菜的食用上规矩更为严格，用膳的礼仪体现着各个等级的区别，同样显示着皇家宫廷不可侵犯的威严。
大家为表现出极好的修养及爱好，对宫廷饮食的繁文缛礼，不得不勤学苦练。刚进宫时嬷嬷们教授的那点礼仪，不过就是个基础，不在实战中演练一番，是不可能登堂入室的。
那么，你要怎样才能将一桌子的宫廷膳食吃得高端、大气、上档次；怎样才能一边咽着口水，一边遵规守纪地注意形象将自己肚子填饱呢？还是先看看宫廷饮食的祖训吧。
“共食不饱，共饭不择手，毋搏饭，毋放饭，毋流歌，毋咤食，毋啮骨。毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齿。”
听到没，这是祖训，就是无论何时，只要坐上饭桌就要遵守的条条框框。看着满桌子的好菜，你必须要在心里念叨着：“和老公一块儿吃饭的时候，不可吃得太饱，得先洗手；不能大口吃饭；要吃的饭，不能再放回锅里；不能大咬大嚼的；不能咀嚼出声音来；不能刻意地去啃骨头；夹过的鱼肉，不能再放回盘子里；作为客人不能啃骨头，更不能把骨头扔去喂狗；不能只吃一个菜；不能图快，就用筷子把饭扬起来散热；吃黍饭时不能用筷子；不能自己动手去调料；不能剔牙。”
如此这般的小心谨慎，你才能将一顿膳食用尽。当然，天长日久后，自然也就形成了吃相端庄，怡人大方的样子。
当然，这只是吃相的问题，咱宫里头的规矩大着呢，还有一些得给你细细数数。
你比如说这吃饭的时间吧。后宫是个“大公司”，贴心的老板自然为员工们配备好了食堂，省得员工们一日三餐不知道去哪里解决问题。这个食堂有个专门的名字叫作“御茶膳房”，归内务府统领。既然是大食堂了，自然有做饭和统一供应的时间段，在咱们清朝，每天供应两顿正餐，一顿加餐。后来到晚清的时候，又成了供应两顿加餐。
正餐分为早膳和晚膳，早膳的供应时间一般在早晨六点之后，但有时候会推到上午八点之后，也就是说在早晨六点到上午九点这个时间段，是供应早膳的时候，各宫嫔妃早起洗漱完毕之后，就可以坐到桌前享受这有着二十多种菜肴的早膳了。
晚膳的供应时间是在下午一点或两点左右（因为早上吃得早嘛），吃过这餐之后，下午就不再供应正餐了，到了下午六点左右，会集中供应一顿“夜点心”。你会问，那要是白天饿了怎么办？好办，你可以命下人去御茶膳房给你端些小吃过来，这样糕那样糕的，反正不限量供应，只是说，除了这两段正餐时间，就不再大张旗鼓地给你摆一桌子菜了。
照这样看来，其实咱后宫之中还是颇注重养生之道的，早膳要吃得好，晚膳（实际就是中午饭时间）要吃得饱，到了夜点心的时候，随便吃一点，所谓“吃得少”，省得晚上睡觉的时候肠胃还要忙着消化，不舒服。
可你也许又有疑虑了，这才下午六点，怎么就叫“夜点心”了呢？离睡觉还有N个小时的嘛。请注意，不要用你夜猫子的习性来衡量人家后宫中的生活方式，古人讲究跟着太阳的规律生活，所谓“日出而作，日落而息”，虽然日出起床也不劳作的，但规律还是得遵守嘛。再说了，那时候又没有什么电视、网络的，宫里又规定太阳落山之后不准演戏唱歌，实在也没什么夜生活，除了睡觉还能干吗？顶多在屋里缩着看看书，绣绣花，可是蜡烛那点微光实在伤眼睛，敖红了双眼，影响美观不是？所以你哪，差不多就洗洗睡吧。
好，这吃饭的时间点是定下来了，咱再回头说说饭桌上的事情。那七荤八素几十道菜已经是介绍了的，而且这主子们用过一顿膳之后，可能很多菜都没有动过，这大部分的可能性是吃不了，当然也还有不爱吃的。那所谓“萝卜青菜，各有所爱”，既然有不合口味的，自然也有喜欢吃的，好吃你就多吃点？那你就大错特错了。宫里头吃饭，有一个头等的规矩，叫作“食不过三”。什么意思呢？就是再好吃的那道菜，你也不能去夹第三筷子，你要是吃了第三口，那不好意思了，这道菜呢，十天半个月都不会再出现了。因为你忠诚的奴婢们已经悄悄把这事情记下了。
“我是主子，还不能多吃点我喜欢的东西？这些做奴才的就这么大胆，敢阻拦我作为吃货的喜好？”实际上还真不是那么回事，奴才们也是为了你好。为什么呢？
就因为在后宫中可谓危机四伏，你很可能随时被别人谋害。虽然大部分人可能会通过收买太医来在你的药里面再下药，可也保不齐从食物上做手脚。药你不可能天天吃，但这饭你总得天天吃吧？要是别有用心的人瞅准了你喜欢吃什么菜，专门在你的菜里下点药，你这个吃货能防得了？
也许你会觉得，在菜里面下药这招太直接了，要是真的把你给害了，把菜端去一检验就知道，凶手跑不了！可是，如果真有人存心要害你，而且不想做得那么直接，真凶你是很难查到的，总会有那么一些顶罪的小喽啰站出来，供认是自己做的，而且还要说出那是因为你某天惩罚了人家，人家怀恨在心才想害你的。为什么人家宁愿死也不说真话呢？那指定是幕后真凶行高价再加恐吓，答应照顾这位“替罪羊”的家人呗。
不过，你也不要觉得你的命就那么金贵，实际上，所谓“食不过三”，最初是皇帝自己给自己立下的规矩。不要忘了明朝的教训，不是有宫女在侍寝的时候企图谋杀皇帝吗？自此，皇帝们自然想出无数自我保护的招数，在吃上面就更是小心了，御茶膳房的人做饭，从来不能有人单独待在厨房里，必须有两个及其以上的人共同完成皇帝的早晚膳，而且，还要安排太监试吃每一道菜，看看是否安全。饶是如此，皇帝们还是不放心，于是整出了这个“食不过三”的规矩。
除了一道菜不能夹第三筷子之外，吃的时候脸上还不能有表情，不能因为这道菜吃进嘴里很合胃口就眉开眼笑的，更不能因此赞不绝口。不然，岂不是暴露了自己的喜好？
因为皇帝如此，后宫嫔妃们自然养成了这个规矩，总不能和你皇帝老公一起吃饭，他每道菜随便尝一口，而你端着个燕窝鸭丝吃起来没完吧！
