在西方的哲学美学思想中，酒神精神催发自由意志，产生创造欲望，发挥人体潜力，正是艺术创造的最佳助力。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”，宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由，忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）因酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。
不仅为诗如此，丹青写意、粉墨春秋、余音绕梁、笔走龙蛇、曼舞翩跹、百戏杂耍的中国文化的方方面面，酒神的精灵更是活泼万端。
第一节诗歌与酒
诗抒情，酒抒怀，诗酒结缘千古来。酒成诗，诗助酒，诗酒相伴最风流！杯中之酒，能激起心灵的底蕴，壶中幽静，却让人心意悠然。唐人刘禹锡诗云：“终朝对樽酒，嗜兴非嗜甘。”诗人饮酒，用酒亢奋激起诗人的灵感，使诗人飘飘欲仙，进入主观心灵与现实相融合的创作境地；另一方面，诗人在诗中常常吟诗写酒、颂酒，酒成了诗歌的重要题材。
一、诗酒渊源——先秦诗歌与酒
诗酒风流，诗酒结缘的源头，实际上可以追溯到先秦时代的《诗经》和《楚辞》。
《诗经》是我国第一部诗歌总集。它的主要内容是反映从西周到春秋时期中国北部的社会生活，全书305篇。涉及到酒，写人们饮酒，写饮酒时的心情的竟达到48篇，占总篇幅的15.7％。足以反映酒对诗歌的浸润已经相当广泛。《楚辞》写酒虽然不如《诗经》那么多，但更多的是对酒的赞赏，对醉酒的渲染！反映出当时出国酒文化已具备相当的水平。南有《楚辞》，北有《诗经》，诗的源头，就与酒结缘，从此，酒文化就一直深深影响着中国几千年的诗歌艺术。
我有旨酒，嘉宾式燕以敖……
我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。
——《小雅·鹿鸣》
蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆？——《九歌·东皇太一》
操余弧兮反沦降，授北吉兮酌桂浆。
——《九歌·东君》
从屈原的诗句中，已经看到加入“桂”、“椒”这些香料，说明酒的品种变得丰富，具有地方的特色。屈原的诗篇，影响深远。宋玉步其后尘。“《招魂》者，宁玉之所以作也，”这篇作品数次见酒，更富有楚地风情。
二、诗酒结缘——两汉魏晋诗酒
汉代开始，我国的传统酿酒业有了较快的发展，酒的普及，使酒文化的发展有了深厚的基础。汉魏时期也是我国历史上社会动荡不安的时期，连年的战争和朝代的更迭使人们借酒浇愁、感慨良多。其中曹操的《短歌行》最为有名，“何以解忧，唯有杜康”，体现了这个时代的诗酒风骨。魏晋之际，政局更为不稳，文士动辄得咎。为逃避祸患，他们沉湎曲蘖。如果说饮酒是乐事，那么他们这一杯酒则饮得很痛苦。
当时文人“结社集会”，少谈政治，而是以酒解愁。魏末“陈留阮籍，谯国嵇康，河内山涛，河南向秀，籍兄子咸，琅琊王戎，沛人刘伶，相与友善，常宴集于竹林之下，时人号为“竹林七贤”。他们一个个都是大酒徒，蔑视礼法，放浪形骸。这是有历史背景的。而这7人之中，嵇康与阮籍，在文学史上齐名。嵇康是个憎恨虚伪，反对俗礼，不满黑暗统治的名士。他颇知言论不慎会招灾惹祸，但生性耿直，而酒后尤甚，故不免遇害。他的诗作虽然不多，但我们都看到他饮酒时欢乐的赞颂。
晋代的陶渊明是实现诗酒真正结缘的第一人，归隐田园的他虽有“饮酒避世、借酒浇愁”的思绪，但更多的却是通过饮酒来实现物我两忘、回归自然、超然脱俗的境界。享受美酒、体会酒趣，酒成了他诗中的最主要的题材，他的现存142篇作品中就有56篇涉及到了酒，真是“未言心先醉，不再接杯酒。”诗人用酒唤出内心的情感并形成诗篇，历史流光千载，这些作品因“酒气”而生发出自由的追求，不羁的精神。
短歌行（曹操）
对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多，慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康！
青青子衿，悠悠我心，但为君故，沉吟至今。呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。
明明如月，何时可掇？忧从中来，不可断绝。越陌度阡，枉用相存。契阔谈宴。心念旧恩。
月明星稀，乌雀南飞。绕树三匝，何枝可依？山不厌高，水不厌深。周公吐哺，天下归心。
饮酒二十首《其九》（陶渊明）
清晨闻叩门，倒裳往自开。问子为谁与？田父有好怀。
壶浆远见候，疑我与时乖。褴缕茅簷下，未足为高栖。
一世皆尚同，愿君汩其泥。深感父老言，禀气寡所谐。
纡辔诚可学，违己讵非迷。且共欢此饮，吾驾不可回。
三、诗酒巅峰—唐诗与酒
唐代经济繁荣、国力强盛，酿酒业空前发展，酒已不再是奢侈品。唐代的诗人又把饮酒聚会、吟诗作赋两项活动融为一体，文人们常常借酒激发诗歌创作热情。唐代诗酒最相连，真正做到了诗酒交融，形成了无酒就无诗，有诗必有酒的独特文化。赞美酒的诗歌更是不计其数。
山水诗人王维、孟浩然等人以田园山水诗表现出盛唐时代的和谐宁静，反映出诗人喜山好水、淡泊宁静的思想状态。很多作品都写出了诗人饮酒游赏、把豪放的诗情合着酒意融入自然，达到令人神往的境界。
过故人庄（孟浩然）
故人具鸡黍，邀我至田家。
绿树村边合，青山谷外斜。
开轩面场圃，把酒话桑麻。
待到重阳日，还来就菊花。
豪侠诗人王翰、王昌龄、崔颢等更是以一种豪情壮志，用酒与诗抒发诗人心中的英雄豪气。豪侠诗酒充满着高昂的信念、坦荡的胸襟，强劲的激情，浪漫的情趣。充分反映出盛唐时期士人的极其开朗的心情和豪健的气格。
凉州词二首（其一）（王翰）
葡萄美酒夜光杯，
欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，
古来征战几人回？
边塞诗人高适、岑参等人诗酒豪放，以酒诗歌咏心中之志！边塞诗酒，高扬着为国出征的雄壮激情，深含着诗酒抒发的豪迈情怀，成为盛唐的一道特殊风景线。
营州歌（高适）
营州少年厌原野，
皮裘蒙茸猎城下。
虏酒千钟不醉人，
胡儿十岁能骑马。
李白是盛唐文化文化孕育出来的天才诗人，其非凡的自信和自负，狂傲的独立人格，豪放洒脱的的气度和自由创作的浪漫情怀，被后人誉为“诗仙”。李白不仅是“诗仙”，还是名符其实的“酒仙”，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”便是其诗酒生活的真实写照。李白一生常饮酒放歌以言其志，其中一首《将进酒》更成为酒与诗的千古绝唱！诗酒交融，或是以酒咏志、或是以诗咏志，把诗酒文化推向了历史的巅峰！一个后人难以超越的顶峰！
将进酒（李白）
君不见黄河之水天上来，
奔流到海不复回。
君不见高堂明镜悲白发，
朝如青丝暮成雪。
人生得意须尽欢，
莫使金樽空对月。
天生我材必有用，
千金散尽还复来。
烹羊宰牛且为乐，
会须一饮三百杯。
岑夫子，丹邱生，将进酒，
杯莫停。与君歌一曲，
请君为我倾耳听。
钟鼓馔玉不足贵，
但愿长醉不愿醒。
古来圣贤皆寂寞，
惟有饮者留其名。
陈王昔时宴平乐，
斗酒十千恣欢谑。
主人何为言少钱，
径须沽取对君酌。
五花马，千金裘。
呼儿将出换美酒，
与尔同销万古愁。
四、诗酒风骚一宋词与酒
时代的变迁文体代逄，宋朝的诗酒关系也转变成为一种追求心灵安适和审美愉悦的清雅之饮。
宋朝的词酒，闲雅清旷，浅斟低唱。婉约派词人晏殊、柳永、李清照等人以词和着酒咏叹闲情愁思、风花雪月。诗词语言清新朴素，音律精审，声调和美。
如梦令（李清照）
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧。知否，知否，应是绿肥红瘦。
浣溪沙（晏殊）
一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台，夕阳西下几时回？
无可奈何花落去，似曾相识燕归来。小园香径独徘徊。
另一种风格的诗酒，是以苏轼、陆游、辛弃疾等人的为代表的和着烈酒豪情、伴着爱国主义的豪饮英气的豪放派诗酒，那种“醉里挑灯看剑”的英雄豪气、慷慨悲凉，唱出了时代的强音！
破阵子（辛弃疾）
醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声。沙场秋点兵。
马作的卢飞快，弓如霹雳弦惊。了确君王天下事，赢得生前身后名。可怜白发生。
秋波媚（陆游）
秋到边城角声哀，烽火照高台。悲歌击筑，凭高酹酒，此兴悠哉。
多情谁似南山月，特地暮云开。灞桥烟柳，曲江池馆，应待人来。
随着宋王朝的没落，也只能是“人间路窄酒杯宽”，南宋后期，政局较为稳定，以姜夔、史达祖等为代表的词人，以词咏怀人，词酒又回到了“浅斟低唱”为主。等到文天祥“徘徊把酒看苍天时”，宋朝已经在酒浇愁情，愁情更甚中覆灭了！
五、诗酒相伴——金元明清诗词与酒
金元时代，诗词与酒相伴的佳作远不如唐宋时期，但元曲成为了当代文学作品的辉煌代表。金元时代的诗酒风流虽不像魏晋时期的狂饮傲世，又不同于唐代的豪饮倾觞，更不似宋代的浅斟低唱，而是继承了各个时期的不同风采。
明清时期，我国的酿酒业有了更进一步的发展，酒成为人们生活中的必备佳品，但这一时期封建社会正走向瓦解阶段，这一时期的诗词的发展也处于衰落状态，诗词的精神远不如前代。这一时期的诗酒平淡低沉、消极放逸，但也出现了许多借酒抒怀的诗酒佳作。
双调·拨不断（马致远）
路旁碑，不知谁，青苔绿满无人祭。毕卓生前酒一杯，曹公身后坟三尺。不如醉了还醉。
酒杯深，故人心。相逢且莫推辞饮，君若歌时我慢斟。屈原清死由他恁。醉还醒争甚。
酒旗（袁枚）
客中谁劝醉如泥，赖有旗悬野店西。望见一竿村便好，未停双辔马先嘶。
风狂似欲招人急，花落遥知取价低。我是天涯倦游者，也曾小住唤偏提。
第二节绘画与酒
酒可品可饮，可歌可颂，亦可入画图中。那些在画界占尽风流的名家们更是“雅好山泽嗜杯酒”。酒酣之后，他们“解衣盘薄须肩掀”，从而使“破祖秃颖放光彩”，酒成了他们创作时必不可少的重要条件。纵观历代中国画杰出作品，有不少有关酒文化的题材，可以说，绘画和酒有着千丝万缕的联系，它们之间结下了不解之缘。
一、嗜酒丹青客
中国绘画史上记载着数万位名画家，嗜酒如命者不乏其人。
吴道子，被誉为“画圣”，名道玄，画道释人物有“吴带当风”之妙，被称之为“吴家样”。唐明皇命他画嘉陵江300里山水的风景，他能一日而就。《历代名画记》中说他“每欲挥毫，必须酣饮”，画嘉陵江山水的疾速，表明了他思绪活跃的程度，这也许就是酒剌激的结果。吴道子在学画之前先学书于草圣张旭，其豪饮之习大概也与乃师不无关系。
五代时期的厉归真，被人们称之为异人。平时身穿一袭布裹，入酒肆如同出入自己的家门。有人问他为什么如此好喝酒，厉归真回答：我衣裳单薄，所以爱酒，以酒御寒，用我的画偿还酒钱。除此之外，我别无所长。厉归真嗜酒却不疯颠狂妄，难得如此自谦。其实厉归真善画牛虎鹰雀，造型能力极强，他笔下的一鸟一兽，都非常生动传神。传说南昌果信观的塑像是唐明皇时期所作，常有鸟雀栖止，人们常为鸟粪污秽塑像而犯愁。厉归真知道后，在墙壁上画了一支鹊子，从此雀鸽绝迹，塑像得到了妥善的保护。
五代至宋初的郭忠恕是著名的界画大师，他从不轻易动笔作画，谁要拿着绘绢求他作画，他必然大怒而去。可是酒后兴发，就要自己动笔。一次，安陆郡守求他作画，被郭忠恕毫不容气地顶撞回去。这位郡守并不甘心，又让一位和郭忠恕熟悉的和尚拿上等绢，乘郭酒酣之后赚得一幅佳作。大将郭从义就要比这位郡守聪明了，他镇守岐地时，常宴请郭忠恕，宴必有酒，而宴会厅里就摆放着笔墨。郭从义也从不开口索画。一日，郭忠恕乘醉画了一幅作品，被郭从义视为珍宝。
宋代的苏轼是一位集诗人、书画家于一身的艺术大师，尤其是他的绘画作品往往是乘酒醉发真兴而作，黄山谷题苏轼竹石诗说：“东坡老人翰林公，醉时吐出胸中墨。”他还说：苏东坡“恢诡诵怪，滑稽于秋毫之颖，尤以酒为神，故其筋次滴沥，醉余频呻，取诸造化以炉钟，尽用文章之斧斤。”看来，酒对苏东坡的艺术创作起的巨大作用是毋庸置疑的。
元初的著名画家高克恭（1248一1310年）字酬，号府山老人。他擅画山水、竹石，又能饮酒，“我识房山紫篝曼，雅好山泽嗜杯酒”。他的画学米氏父子，但不肯轻易动笔，遇有好友在前或酒酣兴发之际，信手挥毫，被誉为元代山水画第一高手。虞集《道园学古录》中说：“不见湖州（文同）三百年，高公尚书生古燕，西湖醉归写古木，吴兴（赵孟頫）为补幽重册。国朝名笔谁第一，尚书醉后妙无敌。”这首诗告诉我们高克恭酒后作画精妙绝伦，无可匹敌。
