柴胡烧木耳
【配方】柴胡15g，木耳100g，葱、姜各5g，盐3g，鸡精2g，素油10g。
【功效】散邪解表，舒肝清热，升阳。感冒发热，寒热往来，胸胁胀痛等。
【制作】
1.将净柴胡，加清水适量，煮15分钟，停火、过滤、去渣、留汁液。
2.将木耳用温水浸泡30分钟，泡软洗净，葱、姜切丝。
3.将炒锅内加素油，烧至7成热时，放入葱、姜、爆出香味，再把柴胡液、木耳、盐、鸡精放入锅内翻炒2分钟，再加少许水、烧6分钟即可。
冬季药膳
豆豉饮
【配方】豆豉、白糖各15g。
【功效】解表，除烦。适用于感冒、发热、头痛及胸脘烦闷等。
【制作】
将豆豉洗净，和白糖一起放入锅内，加水煮25分钟，即可饮用。
豆豉粥
【配方】豆豉、白糖各15g，粳米150g。
【功效】解表，除烦。适用于感冒、发热、头痛及胸脘烦闷等。
【制作】
将豆豉、粳米洗净，一起放入锅内，加白糖和水，煮30分钟即可。
豆豉炒大葱
【配方】豆豉30g，大葱300g，盐3g，鸡精2g，素油15g。
【功效】解表，除烦。适用于感冒、发热、头痛及胸脘烦闷等。
【制作】
1.将豆豉洗净，大葱洗净，用刀拍破，切成3cm长的丝。
2.将炒锅内放入素油，烧至7成热时，放入大葱、豆豉、盐、鸡精、翻炒35分钟，出香味时，停火，装盘即可。
豆豉蒸南瓜
【配方】豆豉30g，南瓜300g，葱5g，盐3g，鸡精2g，素油10g。
【功效】解表，除烦。适用于感冒、发热、头痛及胸脘烦闷等。
【制作】
1.将豆豉洗净，南瓜洗净。切成3cm见方的块，葱切丝。
2.将南瓜块装在盘中，放入豆豉、葱、盐、素油、鸡精，上蒸笼25分钟即可。
荆芥炖胡萝卜
【配方】荆芥20g，胡萝卜300g，葱、姜各5g，盐3g，鸡精2g，素油10g。
【功效】具有发汗，解表，止血，镇痛。适用于风热感冒，发热，头痛，怕风等。
【制作】
1.将净荆芥加水适量煮10分钟，停火过滤、去渣、留汁液。
2.将胡萝卜洗净，切成3cm左右的菱形块，葱切丝，姜切丝。
3.将炒锅内加入素油，烧至7成热时，放入葱、姜爆出香味，再加水，放入胡萝卜、荆芥液、盐、鸡精，烧25分钟即成。
荆芥莲子粥
【配方】荆芥、冰糖各15g，莲子10g，粳米150g。
【功效】发汗解表、止血镇痛。适用于感冒发热、头痛怕风、麻疹等。
【制作】
1.将净荆芥加水适量，煮10分钟，停火，过滤、去渣、留汁液。
2.将莲子粳米洗净，放入锅内，加水和冰糖、荆芥液，煮30分钟即可。
三、暑湿感冒
主要症状：鼻塞流涕，喷嚏，咳嗽，头痛，发热，恶寒，全身不适。用辛香宣化或辛淡药膳。
春季药膳
黑豆饮
【配方】黑豆100g，白糖20g。
【功效】活血，利水，祛风，解毒。适用于暑湿感冒，水肿胀满，解药毒等。
【制作】将黑豆磨成浆，放入锅内加水和白糖，煮15分钟即可。
黑豆粥
【配方】黑豆50g，粳米100g，白糖15g。
【功效】解表，利水，祛风，解毒。适用于暑湿感冒及水肿胀满等。
【制作】将黑豆、粳米洗净，放入锅内，加清水和白糖，煮35分钟即可。
黑豆炖海带
【配方】黑豆30g，海带300g，葱、姜各5g，盐3g，鸡精2g，素油10g。
【功效】活血，利水，祛风，解毒。适用于暑湿感冒及水肿胀满等。
【制作】
1.将黑豆洗净，海带洗净切成3cm见方的片，葱切段、姜切片。
2.将炒锅内加入素油，烧至7成热时，放入葱、姜爆香，然后放入黑豆、海带、盐、鸡精、加少量的水，炖25分钟即可。
牛蒡子红枣饮
【配方】牛蒡子15g，红枣6枚，白糖15g。
【功效】清热散风，清肝明目。适用于暑湿感冒，头痛目赤，肺热咳嗽，咽痛、牙痛等。
【制作】将牛蒡子、红枣洗净，放入锅内，加白糖和水，煮25分钟即可。
夏季药膳
牛蒡子枸杞粥
【配方】牛蒡子15g，枸杞子10g，粳米150g，白糖15g。
【功效】清热散风，清肝明目。适用于暑湿感冒，头痛目赤，肺热咳嗽，咽痛、牙痛等。
【制作】
1.将牛蒡子洗净、晾干，碾成细粉、过筛。
2.将粳米、枸杞洗净放入锅内，加入牛蒡子粉、水、白糖，煮30分钟即可。
牛蒡子丝瓜汤
【配方】牛蒡子15g，丝瓜300g，葱5g，盐3g，鸡精2g，素油20g。
【功效】清热散风，清肝明目。适用于感冒风湿，头痛目赤，肺热咳嗽，咽痛牙痛等。
【制作】
1.将牛蒡子洗净；丝瓜切成厚片；葱切成丝。
2.将炒锅内加入素油，烧至7成热时，放入葱，爆出香味，放入牛蒡子、丝瓜、盐、味精，加水烧25分钟即可。
桑叶蜂蜜饮
【配方】桑叶15g，蜂蜜20g。
【功效】散风清热，清肝明目。适用于暑湿感冒，头痛目赤，肺热咳嗽，咽痛、牙痛等。
【制作】
1.将净桑叶加清水适量，煮15分钟，停火、过滤、去渣、留汁液。
2.将桑叶液、蜂蜜加水，煮25分钟即可。
香薷饮
【配方】香薷、红糖各15g，白扁豆、甘草各10g。
【功效】发汗解表，和中化湿，利水消肿。适用于暑湿感冒及怕冷发热、无汗，胸闷呕吐，腹泻，水肿，小便不利等。
【制作】将香薷、白扁豆、甘草洗净，加入清水煮25分钟，出锅后加入红糖饮用。
秋季药膳
桑叶菊花茶
【配方】桑叶、菊花各15g，白糖15g。
【功效】散风清热，清肝明目。适用于暑湿感冒，头痛目赤，肺热咳嗽及咽痛、牙痛等。
【制作】将桑叶、菊花洗净，放入锅内加水和白糖，煮25分钟即可饮用。
桑叶枸杞羹
【配方】桑叶、冰糖各15g，枸杞子10g。
【功效】散风清热，清肝明目。适用于暑湿感冒，头痛目赤，肺热咳嗽及咽痛、牙痛等。
【制作】
1.将桑叶洗净，加清水适量，煮15分钟，停火、过滤、去渣留汁液。
2.将枸杞子洗净放入炖锅内，加入冰糖、桑叶液，煮熬30分钟即成。
冬季药膳
荆芥冰糖饮
【配方】荆芥15g，冰糖30g。
【功效】发汗解表，止血镇痛。适用于暑湿感冒、发热、头痛、怕风、麻疹等。
【制作】将荆芥洗净放入锅内，加冰糖和水，煮25分钟即可。
四、流行性感冒
主要症状：发热，微恶风寒及头痛、咳嗽，口渴。用于流行性感冒药膳。以下药膳一年四季，春夏秋冬皆可服食。
双花流感饮
【配方】金银花、连翘、黄芩、藿香、大黄、菊花、滑石各10g，芥穗、薄荷叶各5g，石菖蒲、木通各7g，神曲、白蔻各6g，红糖30g。
【功效】清热解毒，解表，发汗，镇痛。适用于流行性感冒及头痛、头晕、发热等。
【制作】将上述14种中药装入纱布袋内，放入沙锅，加水和红糖，煮熬45分钟即可。
防风流感饮
【配方】防风、苍术、白芷、川芎、黄芩各9g，羌活6g，细辛3g，生地黄18g，红糖30g。
【功效】清热解毒，解表，发汗，镇痛。流行性感冒及发热，恶寒，心中烦躁等。
【制作】将上述8种中药用纱布袋装好，放入沙锅内，加红糖和水、煎熬60分钟即可。
黄芩饮
【配方】黄芩、白糖各15g。
【功效】清热泻火，燥湿，解毒。适用于流行性感冒及肺热咳嗽，内热亢盛，吐血，咯血等病。
【制作】
1.将黄芩洗净，润透，切片。
2.将黄芩，白糖放入炖锅内，煮25分钟即可。
黄芩莲子粥
【配方】黄芩液20g，莲子5g，粳米150g。
【功效】清热解毒，燥湿泻火，止血。适用于流行性感冒及肺热咳嗽，内热亢盛，吐血，咯血等。
【制作】
1.将黄芩，加清水煎煮25分钟，过滤、去渣、留汁液。
2.将粳米、莲子洗净，放入锅内和黄芩液、水，煮30分钟即可。
黄芩炖雪梨
【配方】黄芩、白糖各15g，雪梨2只。
【功效】清热解毒，燥湿泻火，止血。适用于流行性感冒及肺热咳嗽，内热亢盛，吐血，咯血等。
【制作】
1.将黄芩洗净，润透、切片。雪梨去皮去核，切成2cm见方小丁块。
2.将黄芩、雪梨、白糖放入锅内，加水炖30分钟即可。
黄芩炒苦瓜
【配方】黄芩20g，苦瓜300g，大葱、姜各5g，盐3g，鸡精2g，素油10g。
【功效】清热解毒，燥湿泻火，止血。适用于流行性感冒及肺热咳嗽，内热亢盛，吐血，咯血等。
【制作】
1.洗净黄芩，加清水煮25分钟，过滤、去渣、留汁液。苦瓜切片，葱、姜切丝。
2.将炒锅内加入素油，烧至7成热时，放入葱、姜、爆出香味，然后放入黄芩液、苦瓜、盐、鸡精，翻炒35分钟即可。
石菖蒲饮
【配方】石菖蒲、白糖各15g。
【功效】散风去湿，活血，理气，开窍。适用于流行性感冒及热病神昏，风寒湿痹，胃痛、腹痛等。
【制作】
1.将石菖蒲洗净、浸泡、润透，切片。
2.将石菖蒲片、白糖一起放入锅内，加水煮30分钟即可。
石菖蒲生姜汤
【配方】石菖蒲20g，生姜5g，白糖15g。
【功效】散风去湿，活血，理气，开窍。适用于流行性感冒及热病神昏，风寒湿痹，胃痛、腹痛等。
【制作】
1.将石菖蒲洗净，浸泡润透，切片。生姜切片。
2.将石菖蒲、生姜放入锅内，加白糖和水，煮30分钟即可。
石菖蒲炒韭菜
【配方】石菖蒲液20g，韭菜300g，盐3g，鸡精2g，素油15g。
【功效】散风去湿，活血，理气，开窍。适用于流行性感冒及热病神昏，风寒湿痹，胃痛、腹痛等症。
【制作】
1.将石菖蒲加水煮25分钟，停火，过滤、去渣、留汁液。韭菜洗净，切3cm长的段。
2.将炒锅内加素油，烧至7成热时，放入韭菜、石菖蒲液、盐、鸡精、武火翻炒35分钟即可。
大黄槟榔茶
【配方】大黄粉3g，槟榔10g，白糖15g。
【功效】清热、泻火，解毒，活血，泻下攻积。适用于流行性感冒及大便秘结，热毒疮疡，目赤口疮等症。
【制作】
1.将大黄研粉、过筛。
2.将大黄粉、槟榔、白糖放入开水杯中，浸泡15分钟即可饮用。
大黄蜂蜜饮
【配方】大黄粉3g，蜂蜜15g。
【功效】清热，泻火，解毒，活血，泻下攻积。适用于流行性感冒及大便秘结，热毒疮疡，目赤口疮等。
【制作】将大黄粉、蜂蜜放入开水杯中，浸泡15分钟后即可饮用。
大黄甘草粥
【配方】大黄粉3g，甘草6g，粳米150g，白糖15g。
【功效】清热，泻火，解毒，活血，泻下攻积。适用于流行性感冒及大便秘结，热毒疮疡，目赤口疮等。
【制作】
1.将甘草洗净加水煮15分钟，停火，过滤去渣，留汁液。
2.将大黄粉，甘草液、粳米、白糖放入锅内，加清水，煮30分钟即可。
?e5fe发热
发热，人体体温高于正常体温，称为发热。发热分为外感发热、内伤发热，有虚热、实热。发热可见于许多疾病，如感冒、温病、淤血、阴虚、肝脏热盛均可导致发热。中医治疗发热的原则是：“热者寒之”，一般所用的药膳均为寒凉药物与食物烹制的药膳。
春季药膳
绿豆粥
【配方】绿豆30g，大米60g。
【功效】清热，解毒，利尿。适用于高热患者食用。
【制作】将绿豆、大米淘洗干净，放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煮35分钟即成。
枸杞天冬羹
【配方】枸杞子、天冬各20g，银耳（干品）25g，冰糖15g。
【功效】补肝肾，美容颜。适用于肝肾阴虚，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳痰及消渴、遗精等。
【制作】
1.枸杞子去果柄、杂质，洗净；天冬浸泡1夜，切片，用蜂蜜浸泡；银耳用温水浸泡，撕去蒂头，除去杂质；冰糖打碎成屑。
2.将银耳放入锅内，加水800ml，用武火煮沸，加少许猪油，用文火熬35分钟即成银耳羹；冰糖加水200ml，熬化，加鸡蛋清除去杂质。
3.在银耳羹内加入枸杞子、天冬片、冰糖汁，即可装碗，装饰上桌供食。
莲子烧兔丁
【配方】莲子30g，兔肉500g，料酒、葱、酱油各10g，味精、鸡精各2g，白糖15g，素油50g，胡椒粉、盐各3g。
【功效】养心安神，补脾止泻，益肾固精。适用于脾虚腹泻、遗精、白带等。
【制作】
1.将莲子用清水浸泡1夜，切两端，用牙签捅去莲心；兔肉切成丁，放沸水氽一下；姜切片，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入兔肉丁、料酒、莲子、白糖、酱油，炒熟，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉即成。装盘，装饰上桌供食。
天冬炒田螺
【配方】天冬20g，田螺肉400g，胡萝卜30g，料酒、酱油、葱各10g，姜5g，味精、鸡精各2g，白糖15g，胡椒粉3g，素油50g。
【功效】滋阴清热，润肺生津。适用于阴虚发热，咳嗽吐血，咽喉肿痛及肺痿、消渴、便秘等。
【制作】
1.将天冬用清水浸泡1夜，切片，用蜂蜜浸泡2小时，备用。田螺肉洗净，加少许醋抓匀，然后用清水冲洗干净；胡萝卜去皮，洗净，切3cm见方的薄片；葱切段，姜切片。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，下入姜葱爆香，随即下入田螺、料酒、天冬、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鸡精、胡椒粉即成。装盘，装饰上桌供食。
洋参烧鸡翅
【配方】西洋参20g，鸡翅400g，料酒、葱、酱油各10g，姜、盐各5g，味精、鸡精各2g，白糖15g，素油50g，番茄汁25g。
