川贝酿梨
【配方】川贝母12g，雪梨6个，糯米、冬瓜条各100g，冰糖180g，白矾适量。
【功效】润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血、慢性支气管炎等。
【制作】
1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水；冰糖打碎成屑。
2.将雪梨去皮后，由蒂把处下刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条、冰糖屑拌匀装入梨内；川贝母分成六等份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后置武火大气蒸笼内蒸约50分钟，至梨熟烂后即成。
3.将锅内加水300ml，置武火上浇沸后，放入剩余冰糖屑，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。
四、肺炎
春季药膳
鹿衔草白及炖冰糖
【配方】鹿衔草、冰糖各30g，白及20g。
【功效】清热止血，润肺消炎。适用于肺炎等。
【制作】
1.将鹿衔草洗净；白及洗净；冰糖打碎成屑。
2.将鹿衔草、白及放入炖锅内，加水500ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入冰糖屑，再炖5分钟即成。
猪油蜜膏
【配方】猪油、蜂蜜各100g。
【功效】补虚润燥，止咳祛痰。适用于肺炎咳嗽及肠燥便秘，身体瘦弱等。
【制作】将猪油放入搪瓷缸内，加蜂蜜，置文火上煎熬至沸，停火晾冷，将猪油与蜂蜜搅拌均匀即成。
大蒜拌鱼腥草
【配方】大蒜30g，鱼腥草250g，酱油、醋、葱各10g，盐、味精、香油各3g。
【功效】清热解毒，杀菌消炎。适用于肺炎等。
【制作】
1.将大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥；鱼腥草洗净，去老梗、黄叶、杂质；葱切段。
2.将鱼腥草放入盆内，加入蒜泥、酱油、盐、醋、味精、葱、香油拌匀即成。
夏季药膳
夏枯草炖猪肺
【配方】夏枯草50g，猪肺1具，料酒、葱各15g，姜10g，盐4g，味精3g。
【功效】祛痰消脓，利尿止咳。适用于咳嗽、肺炎等。
【制作】
1.将夏枯草洗净，去杂质；猪肺反复用盐和清水冲洗干净放沸水锅内，氽去血水，切3cm宽、5cm长的块；姜拍松，葱切段。
2.将夏枯草、猪肺、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水3.000ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精即成。
鹿衔草炖冰糖
【配方】鹿衔草10g，冰糖30g。
【功效】补虚损，止咳嗽。适用于肺炎等。
【制作】
1.将鹿衔草洗净；冰糖打碎成屑。
2.将冰糖屑、鹿衔草放入炖锅内，加水500ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。
蜜饯双仁
【配方】甜杏仁、核桃仁各250g。蜂蜜500g。
【功效】补肾益肺，止咳平喘。适用于肺肾两虚及久咳、久喘、肺炎等。
【制作】
1.将甜杏仁去皮洗净，放入锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煎熬1小时。
2.将核桃仁切碎，倒入盛甜杏仁的锅内，待黏稠时，加入蜂蜜搅匀，再烧沸即成。
秋季药膳
鹿衔草炖冬瓜
【配方】鹿衔草20g，冬瓜500g，姜10g，葱15g，盐、味精各3g。
【功效】清热，利水，消肿，止咳。适用于肺炎等。
【制作】
1.将鹿衔草洗净；冬瓜去皮，洗净，切3cm宽、5cm长的块；姜拍松；葱切段。
2.将鹿衔草、冬瓜、葱、姜同放炖锅内，加水2.500ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精即成。
3.冬瓜也可用苦瓜代替，同样具有润肺止咳的作用。
糖熘白果
【配方】白果150g，白糖100g，粉芡25g，碱适量。
【功效】敛肺气，定喘咳，止带浊，缩小便。适用于气虚所致的哮喘、痰咳、白带、白浊、遗精、淋病、肺炎及小便频数等。
【制作】
1.将白果砸破剥去外壳，去心放入锅内，加水适量烧开，用炊帚刷去皮，捏去白果心，装入碗内，加水适量，上笼蒸熟，取出。
2.将锅内加水适量，放入白果、白糖，置武火上烧开，撇去浮沫，勾上粉芡，倒入盘内即成。
蜜饯百合
【配方】干百合100g，蜂蜜150g。
【功效】润肺止咳。适用于肺炎、慢性支气管炎及肺痨久咳，咳浓痰，低热烦闷等。
【制作】
将干百合洗净，放入大搪瓷碗内，加入蜂蜜，置沸水上笼蒸1小时，趁热调均匀，晾冷后，装入瓶（罐）内即成。
罗汉果桔梗饮
【配方】罗汉果20g，桔梗（干品）30g，白糖50g。
【功效】清肺润肠，消暑止咳。适用于肺炎、咳嗽、慢性支气管炎及大便秘结等。
【制作】
1.将桔梗切片；罗汉果洗净，捏碎。
2.将桔梗、罗汉果放入炖锅内，加水1.000ml，置武火上煮沸，再用文火煮28分钟，加入白糖即成。
3.罗汉果可用西瓜1000g，苹果、枇杷、柿子、柚子肉、杏、脐橙、梨各500g中任何一种代替，同样具有润肺止咳的作用。
冬季药膳
桔梗芒果茶
【配方】桔梗（干品）50g，芒果500g，冰糖50g。
【功效】宣肺止咳、祛痰生津。适用于肺炎、咳嗽、痰多、小便不畅等。
【制作】
1.将桔梗切片；芒果去皮，绞成汁液；冰糖打碎成屑，熬成汁液。
2.将桔梗加水800ml，置武火上煮沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，收取汁液，加入冰糖汁、芒果汁液即成。
3.芒果可用橄榄150g代替，同样具有润肺止咳的作用。
松子仁糖蘸
【配方】松子仁250g，白糖500g，熟菜油适量。
【功效】润肺健脾，止血止咳。适用于肺脾两虚的慢性支气管炎、肺炎、咳喘、支气管扩张、咯血等。
【制作】
1.将白糖放入锅内，加水少许，使其溶化，然后置文火煎熬，直至能挑起糖丝时，停火。
2.趁热将松子仁投入白糖锅内，拌匀，立即倒在涂过熟菜油的搪瓷盘中，擀平后，用刀划成小块，放入糖盒内保存备用。
杏仁香菇面
【配方】香菇50g，杏仁、鸡油各20g，挂面150g，盐、味精各2g，葱10g。
【功效】润肺止咳。适用于肺热咳嗽、肺炎、多痰等症。
【制作】
1.将香菇洗净，切薄片；杏仁研成细粉；葱切花。
2.将锅内加入鸡油，置武火上烧热，放入葱花爆香，加水600ml，烧沸，加入挂面、香菇、杏仁粉、味精、盐煮熟，加入葱花即成。
?e5fe肺结核
肺结核古称肺痨。肺痨的致病因素，有内因和外因，外因是指痨虫传染（即结核杆菌引起发病）；内因是指气血虚弱，阴精耗损所致。内因是基础，肺脏有损，则易被结核杆菌传染。发病的主要症状是：低热、纳少、体倦、咳嗽、咯血及潮热颧红，盗汗失眠，胸部闷痛，心烦易怒，形体消瘦等症。药膳用滋阴润肺，益气养阴，填补精血，滋补脾肾来治疗结核。
春季药膳
百合饮
【配方】百合15g，川贝母6g，麦冬、生地黄、熟地黄、百部、白及各10g，白糖25g。
【功效】滋阴润肺。适用于肺结核春季饮用。
【制作】
1.将以上药物洗净。
2.将药物放入锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火煮25分钟，停火，过滤，加入白糖即成。
知母炖团鱼
【配方】知母、川贝母、天冬、麦冬、生地黄、山茱萸、地骨皮、料酒各10g，团鱼1只，味精、盐各3g，姜5g，葱10g，芝麻油20g。
【功效】滋阴降火。适用于肺结核春季食用。
【制作】
1.将药物洗净；团鱼宰杀后，去内脏及爪；姜切片，葱切段。
2.将药物、团鱼、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、芝麻油即成。
白及黄精粥
【配方】白及15g，黄精20g，大米100g，白糖25g。
【功效】滋阴，润肺，止咳。适用于肺结核患者春季食用。
【制作】
1.将白及、黄精润透，切片；大米淘洗干净。
2.将白及、黄精、大米同放锅内，加水适量，用武火烧沸，文火煮35分钟，加入白糖即成。
夏季药膳
生甘草饮
【配方】白及20g，生甘草、沙参、麦冬、桔梗、玄参各50g。
【功效】清咽利喉，润肺止咳。适用于急、慢性咽炎及喉炎、肺结核等。
【制作】
1.将上述中药捣碎，混合均匀备用。
2.在服用时，每次取出15g，放入茶杯中，以沸水冲泡1小时，随时饮用。
桔梗百合炒韭菜
【配方】桔梗（鲜品）、百合（鲜品）各100g，韭菜500g，姜5g，葱10g，盐、味精各3g，素油35g。
【功效】宣肺祛痰，温中散血。适用于咳嗽、反胃、吐血、消渴、脱肛等。
【制作】
1.将桔梗切成4cm长的丝；百合洗净；韭菜洗净，切4cm长的段；姜切丝，葱切段。
2.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时下入姜、葱爆香，随即下入桔梗、百合、韭菜、炒熟，加入盐、味精即成。
3.韭菜可用莴苣、胡萝卜、荠菜、鲜藕、蕹菜、苋菜、芹菜中的任何一种代替，都具有润肺止咳的作用。
白及止咳糖
【配方】人参30g，白及20g，远志、地龙各90g，鱼腥草100g，白糖200g，熟菜油适量。
【功效】醒脑提神，戒烟止咳。适用于吸烟引起的咳嗽、多痰等。对戒烟有一定疗效。
【制作】
1.将人参、白及、远志、地龙、鱼腥草淘洗干净，装在药包内，用绳扎紧口，放入锅或药罐内，加水适量，置武火上烧开，移文火上熬20分钟，取第一次药液；然后再加水熬20分钟，取第二次药液；如法取第三次药液，最后将三次药液倒入锅中，继续用文火煎熬浓缩，待药液稠厚时，加白糖，搅拌均匀，继续煎熬起丝状时，停火。
2.将熬好的药汁和糖倒在涂有熟菜油的搪瓷盘中，晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。
秋季药膳
百合绿豆粥
【配方】百合20g，绿豆50g，大米60g。
【功效】利尿消肿，滋阴清热。适用于阴虚燥热等。
【制作】
1.将绿豆洗净，百合洗净，大米淘洗干净。
2.把大米、百合、绿豆放入锅内，加水适量，置武火烧沸，文火炖熬至熟成粥即可。
虫草金龟
【配方】冬虫夏草15g，金龟200g，姜15g，葱、料酒各20g，盐少许。
【功效】滋补气血，健脾和胃，化气行水。适用于肺结核患者食用。
【制作】
1.金龟去头、爪、内脏；冬虫夏草洗净，用酒浸泡2小时；葱切段，姜切片。
2.将金龟放入蒸盆内，把虫草放入龟腹内，加入姜、葱、料酒、盐，加水少许，置武火蒸笼内蒸50分钟即成。
冬季药膳
虫草鲍鱼汤
【配方】虫草、熟火腿、水发兰片、鲍鱼各300g，水烫油菜10g，发好鲍鱼、水发口蘑各100g，花椒水、料酒各5g，味精、精盐各3g，素油50g。
【功效】补肺益肾，止咳平喘。适用于腰膝酸软，喘咳短气，神疲少食及阳痿、遗精、自汗、劳嗽、痰血等。
【制作】
1.将冬虫夏草用白酒浸泡2小时，洗净，去杂质，备用。
2.把鲍鱼片切成波浪式的花刀片；口蘑切成薄片；火腿、兰片切成象眼片；油菜切成4cm长的段。
3.炒锅内放入鸡汤，待汤烧开时，放入虫草、口蘑、鲍鱼片、兰片、油菜、火腿、精盐、味精、料酒、花椒水。待汤再开时，撇净浮沫，淋上明油，出锅盛入碗内即成。
玉米须炖水鱼
【配方】玉米须60g，水鱼1个（400g），红枣7枚，葱20g，姜15g，盐少许。
【功效】滋阴补肾，益气补血。适用于肺结核患者食用。
【制作】
1.将水鱼剁去头、爪，除去内脏；玉米须洗净，红枣洗净去核，葱洗净切段，姜切片。
2.玉米须放入锅内，加水2000ml，煎煮20分钟，除去玉米须，加入水鱼、姜、葱、盐，炖熬1小时即成。
虫草花椒炖乳鸽
【配方】虫草、香菇各10g，姜4g，花椒30g，葱5g，乳鸽1只，料酒6g，鸡油25g，盐、味精各3g，上汤500ml。
【功效】补肺肾，壮元阳。适用于虚损咳嗽、咯血、阳痿、早泄、遗精、肺结核等。
【制作】
1.将乳鸽宰杀后，去毛桩、内脏及爪；虫草用酒泡2小时，洗净；花椒用温水发透，切3cm见方的块；香菇洗净，切薄片；葱切段，姜切片。
2.将乳鸽、虫草、花椒、香菇、料酒、盐、味精、鸡油、姜、葱、上汤同放炖锅内，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟即成。
