杜仲爆羊腰
【配方】杜仲20g，五味子、淫羊藿各15g，羊腰350g，料酒、葱各10g，盐4g，味精3g，酱油8g，豆粉适量，姜5g，素油35g。
【功效】补肾、壮阳。适用于肾虚腰痛，体弱乏力等。
【制作】
1.将杜仲切丝，用盐水炒焦与五味子、淫羊藿同放炖锅内，加清水300ml，煎熬，浓缩成100ml，去渣，留药液。
2.将羊腰片成两片，除去白色臊腺，切成小块腰花，用豆粉、药汁液、酱油、盐、味精、料酒搅匀，码味，挂浆，备用。
3.将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入羊腰花、料酒，炒变色，加入盐、味精，颠锅即成。
锁阳鸽蛋
【配方】锁阳10g，鸽蛋10个，熟五花猪肉300g，酱油10g，葱6g，八角1粒，花椒0.5g，素油35g，鸡汤250ml。
【功效】补肾壮阳，润肠通便。适用于腰膝酸软，肠燥便秘及阳痿、滑精等。
【制作】
1.把熟五花肉皮面抹上糖色，用熟油炸成金黄色时，取出切成约1cm厚、10cm长的大片，码在大碗内。
2.将鸽蛋煮熟去壳，炸成金黄色时，将鸽蛋码在碗内肉片周围，把锁阳润透切片，放在鸽蛋周围，加上葱、姜块、花椒、八角、酱油、鸡汤，上屉蒸熟透取出，控净汤，取出葱、姜、花椒、八角，扣在盘内，把汤放在勺里，用湿淀粉勾薄芡，浇在上面即成。
冬季药膳
附片羊肉汤
【配方】附片30g，羊肉500g，料酒、葱各10g，姜、盐各5g，味精、胡椒粉各3g。
【功效】温肾壮阳，补中益气。适用于气血两亏，四肢厥冷，体弱黄，肌肤不润，面色无华等。
【制作】
1.将附片用纱布袋装好扎口；羊肉用清水洗净，放入沸水锅内，加姜、葱，煮至断红色。将羊肉捞出，剔去骨，切成3cm见方的块，再放入清水中，浸漂去血水；骨头拍破；姜拍松；葱缠成团。
2.将炖锅内加入清水，置于武火上，将羊肉、生姜、葱、料酒、药包放入汤内，先用武火烧沸，再用文火炖至羊肉酥烂，加入盐、味精、胡椒粉即成。
乾坤蒸狗
【配方】枸杞子20g，天冬、生地黄各15g，甘草3g，柠檬1个，连皮狗肉500g，乌鸡1只，猪瘦肉100g，姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香菜、料酒各适量。
【功效】补中益气，温肾助阳。适用于脾肾虚弱，胸腹胀满，腰膝软弱，消瘦水肿，体虚食少等。
【制作】
1.将狗肉皮在火上燎焦，泡软皮面，用利刀刮去焦面，用凉水浸泡，待狗肉已发涨时，用木棒在狗肉上轻轻反复捶敲，边捶边用清水洗，直到肉质变松，血水滴尽为准，然后切成示指大小的条块，再用凉水浸泡。
2.将枸杞子、天冬、生地黄、甘草、柠檬洗净。鸡宰杀后，去毛、内脏及爪，剁成八大块，瘦肉剁成2块。姜切片；葱切段；香菜（芫荽）洗净，切成1cm长的段。
3.在炖锅内加入清水3000ml，加入狗肉、姜、葱、料酒，用中火煮透，将狗肉捞出后，用凉水漂上，鸡肉和猪瘦肉也用沸水氽透，冲洗干净。
4.再将炖锅内加入清水适量，放入鸡肉、猪肉、姜、葱，用武火烧沸，除去沸沫，再用文火煮至鸡肉、猪肉酥烂时，放入狗肉、枸杞子；将天冬、生地黄、甘草用纱布包好放入炖锅内，汤烧沸后下入料酒、胡椒粉，冲入猪肉茸水，待肉茸收缩浮面时，减弱火力，待肉茸凝结时，用小眼漏勺捞出肉末，捞出药包，再将汁液滗在炒锅内烧沸，冲入鸡茸水（照猪肉茸一样操作），加盐、味精、胡椒粉，调好味，倒入狗肉锅内，盖上盖，再煮15分钟。另将柠檬去皮去瓤，切成细丝，分成两碟；豆瓣用芝麻油酥后分成两碟；香菜装成两碟，与狗肉一同上桌食时，可根据各人的喜好，蘸豆瓣、柠檬、香草佐食。
壮阳狗肉汤
【配方】狗肉500g，菟丝子20g，附片15g，料酒、葱各10g，味精3g，胡椒粉、姜、盐各5g。
【功效】补中益气，温肾壮阳。适用于阳气偏衰，精神不振，腰膝酸软等。
【制作】
1.将狗肉清洗干净，整块下锅，用沸水煮透，捞入凉水内，洗净血沫，晾干水分，切成3cm的长方块；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2.将锅置火上，放入狗肉、姜片煸炒，烹入料酒炝锅，然后一起倒入大沙锅内。同时将菟丝子、附片用纱布包好，放入沙锅内，加清汤、盐、味精、葱，置武火上烧沸，除去浮沫，盖好盖，用文火炖2小时，待狗肉炖至酥烂，捞出姜、葱，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油搅匀即成。
鹿头汤
【配方】鹿头1只，巴戟、菟丝子、淫羊藿各15g，枸杞子20g，料酒、葱、小茴香、荜茇各10g，味精3g，姜、盐各5g，八角2粒，鸡油25g。
【功效】补肾，壮阳，益精。适用体虚阳痿，腰膝酸软，畏寒怯冷，早泄等。
【制作】
1.将鹿头除去毛、洗净；荜茇、巴戟、菟丝子、枸杞子、淫羊藿装入纱布袋内；姜拍松；葱切段。
2.将鹿头、药袋、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2800ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮55分钟，捞出鹿头，剖下鹿肉，切成示指大小的条状，再置汤中，烧沸，加入盐、味精、鸡油，搅匀即成。
灵芝双鞭
【配方】菌灵芝、肉苁蓉、枸杞子各20g，菟丝子、巴戟、淫羊藿各15g，牛鞭100g，狗鞭50g，仔公鸡1只，姜、葱各10g，盐5g，味精、胡椒粉各3g，鸡油25g。
【功效】暖肾壮阳，填精补髓，抗老延年。适用于肾阳虚及阳痿不举，举而不坚，神经衰弱，失眠等。
【制作】
1.将菌灵芝、巴戟、菟丝子、枸杞子洗净；肉苁蓉去鳞片，刷洗干净，切片，淫羊藿用水洗净。然后将上述药物装入纱布袋内，备用；鸡宰杀后，去毛、内脏及爪。
2.牛鞭加温水发胀，去净表皮筋膜，顺尿道对剖两块，除去内膜，用清水洗净，再用冷水漂洗30分钟；狗鞭用油沙炒酥，用温水浸泡30分钟，刷洗干净；姜拍松；葱切段。
3.将牛鞭、狗鞭、药袋、仔公鸡放入锅内，加清水3000ml，再加入姜、葱、料酒，置武火上烧沸，再用文火炖煮55分钟，将牛鞭、狗鞭、仔公鸡捞起，切成示指大小的条块，再放入原汤，加盐、味精、胡椒粉，鸡油搅匀即成。
?e5fe前列腺增生
前列腺增生，据其症状表现，与中医的劳淋、膏淋、癃闭有相似之处。
前列腺是一个附属性腺，尿道穿过前列腺。前列腺增生，是50岁以上男性老人常见的一种病。据研究，前列腺的生长、发育与性激素的含量是密切相关的。在男性青春发育阶段，随着雄激素分泌的增加，而使前列腺逐渐发育增大，至青壮年时，体内性激素的分泌处于相对恒定状态，前列腺的大小就在正常范围。50岁以后，进入男性更年期，全身激素的分泌开始失去平衡，遂致前列腺体过度增生而肥大。
前列腺肥大势必压迫尿道，所以引起排尿不畅，甚至梗阻的症状。尤其是在劳累、饮酒、房事、感冒后，可使已经增大的腺体进一步发生充血水肿，可以引起急性尿潴留或血尿，膀胱膨胀，小腹胀痛，痛苦万分。若反复发作，可使输尿管、肾盂积水，最后肾功能也会受到损害，甚至尿中毒而死亡。
中医认为，此病与房劳伤肾关系极大。因为肾精伤耗，肾阴肾阳失去平衡，即前述的体内激素分泌失去平衡，从而导致前列腺增生肥大。所以，中医防治本病，十分强调节制性生活；对已造成肾虚者，重在补肾，以调节肾阴肾阳，维持整体的阴阳平衡。现介绍几种供读者制作食用。
春季药膳
向日葵茎心饮
【配方】向日葵茎中心白色部分30g，白糖25g。
【功效】补肾止淋。适用于前列腺增生精液流出（膏淋）者饮用。
【制作】
1.将向日葵茎中心白色部分洗净。
2.将向日葵茎心放入锅内，加水150ml，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，停火，过滤，加入白糖即成。
鲜拌莴苣
【配方】莴苣250g，料酒、食盐、味精各适量。
【功效】健脾利尿。适用于脾虚之小便不利及前列腺增生等。
【制作】
1.将莴苣剥皮洗净，切成（或刮成）细丝。
2.将莴苣丝放在碗内，加食盐少许，搅拌均匀，然后去汁。
3.将调料放入碗内，拌匀即成。
4.食用时，可佐餐食用。
烩鳝鱼丝
【配方】鳝鱼500g，红糖、菜油、酱油、醋、豆粉各适量。
【功交】补虚，补血，消肿。适用于营养不良性水肿、前列腺增生等。
【制作】
1.将鳝鱼用小刀剔去骨头，除去内脏、头、尾，先净，切成细丝，放入铁锅内煸炒备用。
2.将铁锅烧热，注入菜油烧开，然后将鳝鱼丝倒入锅中，用锅铲来回翻动，将酱油、醋、红糖倒入，加水煮熟，再加豆粉汁适量，即成。
夏季药膳
红杞蒸鸡
【配方】枸杞子15g，仔母鸡1只，料酒、胡椒粉、生姜、葱、味精、食盐各适量。
【功效】滋补肝肾。适用于男子肾虚，前列腺炎、神经衰弱等。
【制作】
1.将仔母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将葱切段；姜切片备用。
2.将仔母鸡肉放入锅内，用沸入氽透，捞出放入凉水内冲洗干净，沥尽水分，再把枸杞子装入鸡腹内，然后放入盆里（腹部朝上），把葱、生姜放入盆内，加入清汤，食盐、料酒、胡椒粉，将盆盖好，用湿绵纸封住盆口，上笼蒸2小时取出。
3.将盆口绵纸揭去，拣去姜片、葱段不用，再放入味精即成。
枸杞肉丝
【配方】枸杞子、青笋、猪油各100g，猪瘦肉500g，食盐、白糖、料酒、芝麻油、酱油各适量。
【功效】滋阴补肾。适用于体弱乏力，肾虚目眩，视物模糊，前列腺增生等。
【制作】
1.将猪瘦肉洗净，去筋膜，切成4cm的丝；青笋切成同样长的细丝，枸杞子洗净待用。
2.将炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞子，翻炒几下，淋入芝麻油（香油），炒熟即成。
双耳汤
【配方】银耳、黑木耳各10g，冰糖30g。
【功效】滋阴补肾润肺。适用于肾阴虚的血管硬化、高血压、眼底出血，肺阴虚的咳嗽、喘息及前列腺增生等。
【制作】
1.将银耳、黑木耳用温水发泡，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，放入碗内；将冰糖放入，加水适量。
2.将盛木耳的碗置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。
3.食用时，可分次或一次食用，吃木耳喝汤，每天2次。
秋季药膳
法制黑豆
【配方】黑豆500g，山茱萸、茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨脂、菟丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10g，食盐适量。
【功效】补肾益精，强筋壮骨。适用于头昏目眩，耳鸣耳聋身体消瘦，腰酸腿痛，筋骨无力等属于肾精不足，肾阴亏损及前列腺增生等。
【制作】
1.将黑豆用温水泡30分钟备用。
2.将以上中药装入纱布袋内，扎紧，放入铝锅内，加水适量，煎煮，每半小时取煎液1次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎液，放入铝锅内。
3.将黑豆倒入盛有煎液的铝锅内，放入食盐，先以武火烧沸药液，再文火煎熬，至药液涸干，即停火。
4.将黑豆曝晒至干，装瓷罐（或瓶）中贮藏备用。
5.食用时，每天随量嚼食，将黑豆嚼烂吞下。
杜仲猪腰
【配方】杜仲15g，猪腰4个。
