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第90章 青少年常见疾病四季养生药膳(2)

甘草竹笋粥

【配方】甘草、竹笋各15g,大米60g。

【功效】健脾,消炎,镇静,减肥。适用于青少年肥胖症患者夏季食用。

【制作】

1.将甘草用清水浸泡一夜,切薄片;竹笋洗净,切3cm见方的片;大米淘洗干净。

2.将大米、甘草、竹笋同放锅内,加入清水适量,置武火上烧沸,再用文火煮50分钟即成。

赤豆南瓜粥

【配方】赤豆20g,南瓜30g,大米60g。

【功效】消肿,利尿,减肥。适用于青少年肥胖症患者夏季食用。

【制作】

1.赤豆浸泡一夜,去泥沙,淘洗干净;大米淘洗干净;南瓜去皮,切成粒。

2.将大米、南瓜、赤豆同放锅内,加入清水,置武火上烧沸,再用文火煮45分钟,即成。

苡仁冬瓜汤

【配方】薏苡仁30g,冬瓜150g,猪瘦肉50g,绍酒、葱各10g,精盐2g,姜5g,味精、胡椒粉各3g。

【功效】利水,消肿,减肥。适用于青少年肥胖症患者夏季食用。

【制作】

1.将薏苡仁淘洗干净,浸透;冬瓜洗净,切成2cm宽、4cm长的块;猪瘦肉洗净,切成3cm见方的薄片;姜洗净,切片;葱洗净,切段。

2.将薏苡仁、猪瘦肉、冬瓜、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加入清水,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入精盐、味精、胡椒粉,即成。

秋季药膳

赤豆薏仁粥

【配方】赤小豆、薏苡仁适量,粳米100g。

【功效】利水消肿,健脾益胃。适用于青少年肥胖症患者秋季食用。

【制作】先将赤小豆、薏苡仁洗净,用冷水浸泡半日,同粳米煮粥。

莲心茯苓粥

【配方】莲心8g,茯苓50g,粳米100g。

【功效】清暑利湿,益脾宁神。适用于青少年肥胖症患者秋季食用。

【制作】

1.将莲心洗净,切片,加适量清水,煎煮10分钟,去渣留汁。

2.茯苓、粳米加入药汁中同煮成粥。

泽泻鲤鱼汤

【配方】泽泻5g,鲜鲤鱼1000g,赤豆15g,姜、葱各10g,料酒12g,精盐少许,味精2g,香菜少许,醋适量。

【功效】渗水利湿,消肿。适用于青少年肥胖症患者秋季食用。

【制作】

1.将鲜鲤鱼去鳞,去内脏,洗净,切成小块;泽泻洗净,切片;赤豆洗净,泡透;葱洗净,切段;姜洗净,拍破。

2.把泽泻、赤豆、鲜鲤鱼、葱、姜同放入锅内,加入适量清水,用武火烧开,撇去浮沫,再用文火炖约40分钟后,加入香菜、料酒、精盐、醋、味精,即成。

冬季药膳

麦冬炖瘦肉

【配方】麦冬、薏苡仁各30g,猪瘦肉50g,萝卜300g,姜5g,绍酒、葱各10g,精盐4g,味精、胡椒粉各3g。

【功效】消积,减肥。适用于青少年肥胖症患者冬季食用。

【制作】

1.将薏苡仁淘洗干净,去泥沙;麦冬去内梗,洗净;萝卜洗净,去皮,切2cm宽、4cm长的块;猪瘦肉洗净,切3cm的块;姜切片;葱切段。

2.将麦冬、薏苡仁、萝卜、猪瘦肉、绍酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水,置武火上烧沸,转用文火炖55分钟,调入精盐、味精、胡椒粉,即可食用。

赤豆炖仔鸭

【配方】赤小豆50g,仔鸭1只,绍酒10g,精盐、姜各4g,味精、胡椒粉各3g,葱8g。

【功效】利尿消肿,减肥美容。适用于青少年肥胖症患者冬季食用。

【制作】

1.将赤小豆洗净,去泥沙;仔鸭宰杀后,去毛、内脏及爪,入沸水锅中氽去血水;姜拍松;葱切段。

2.将仔鸭、赤小豆、姜、葱、绍酒同放炖锅内,加入清水,置武火上烧沸,再用文火炖120分钟,撒上精盐、味精和胡椒粉,即可食用。

山楂煮肉片

【配方】山楂30g,猪瘦肉150g,绍酒10g,精盐4g,味精、胡椒粉各3g,姜5g,葱8g。

【功效】开胃消食,减肥美容。适用于青少年肥胖症患者冬季食用。

【制作】

1.将山楂洗净,切片;猪瘦肉洗净,切片;姜洗净,切片;葱洗净,切段。

2.将山楂、猪瘦肉片同放炖锅内,加入姜、葱、绍酒,置武火上烧沸,再用文火煮65分钟,加入精盐、味精、胡椒粉,即可食用。

性早熟

性器官和性生理的发育成熟是青少年进入青春期的重要标志之一。全国各地的调查表明,我国青少年进入青春期的时间每隔10年就会提前1岁左右。

青少年性早熟的原因多种多样,除了气候变暖,食物充足,还可以从形形色色的化学物质,如杀虫剂、抗生素、兴奋剂、性激素、生长激素、食物添加剂和家庭装修中的许多化学物质中找到一些原因。青少年性早熟有非常多的不利因素,性早熟直接对身体健康和寿命有着严重的影响。因为环境、社会原因造成的青少年性早熟让人无法逆转,但是饮食方面造成的性早熟,可以用科学的饮食进行适当的控制,一般来说青少年身体如果出现肾阴不足,肝郁化火都容易引起性早熟,因此,中医在治疗青少年性早熟问题上多采用疏肝理气,滋补肾阴的药物进行药膳组方。

本节根据我国古代中医的配方和现代中医研究的食疗成果,为青少年提出合理预防性早熟的食谱,供性早熟青少年食用。

春季药膳

丹皮白鸭汤

【配方】牡丹皮5g,白鸭肉500g,郁金、白芍、制香附子各9g,陈皮、姜、葱、精盐各5g,味精适量。

【功效】疏肝理气。适用于肝气不疏形成的性早熟青少年春季食用。

【制作】

1.牡丹皮、陈皮、郁金、制香附子、白芍装入纱布袋内,扎紧口;姜拍松;葱切段。

2.将鸭肉洗净,切3cm见方的块,置沸水锅内氽去血水,捞出沥水再放入炖锅内,掺入清水适量,放入药包、姜、置武火上烧沸,转用文火炖70分钟,调入精盐、味精,捞出药包不用,即可盛汤食用。

白芍蒸乳鸽

【配方】陈皮6g,乳鸽1只,白芍9g,姜、葱、精盐各5g,料酒10g。

【功效】行气健脾,疏肝解郁。适用于肝气不疏形成的性早熟青少年春季食用。

【制作】

1.陈皮润软,切丝;白芍去杂质,洗净;乳鸽宰杀后,去毛、内脏及爪,放入料酒、盐腌15分钟,姜切片;葱切段。

2.将乳鸽、姜、葱、精盐、料酒、陈皮、白芍放入蒸杯内,加水适量;蒸杯置蒸笼内,用武火大气蒸60分钟即成。

柴胡桑椹茶

【配方】桑椹、柴胡各15g,陈皮6g,白糖20g。

【功效】疏肝养血。适用于肝气不疏形成的性早熟青少年春季食用。

【制作】

1.桑椹去杂质,洗净;陈皮润透,切丝。

2.将桑椹、柴胡、陈皮放入沙锅内,加水适量置武火上烧沸,转用文火煮25分钟,滤去药渣,加入白糖,搅匀即成。

夏季药膳

生地黄柏饮

【配方】生地黄10g,龙骨15g,制大黄、黄柏、知母各5g,枳壳1g,白糖30g。

【功效】清热,利湿,泻火。适用于肾火过旺,肾阴不足的青少年性早熟夏季食用。

【制作】

1.将以上药物洗净后,放入瓦锅内,加水500ml,置武火上烧沸,再用文火煎煮40分钟,停火,过滤,去渣,留药液。

2.在药液里放入白糖搅匀即成。

龙胆山栀饮

【配方】龙胆草、黄芩、木通、山栀子各5g,柴胡、甘草各6g,当归、生地黄各15g,泽泻10g,白糖30g。

【功效】清热,利湿,泻火。适用于肾火过旺,肾阴不足的青少年性早熟夏季食用。

【制作】

1.将以上药物炮制好后,洗净,放入瓦锅内,加水500ml,置武火上烧沸,再用文火煎煮40分钟,停火,过滤,去渣,留药液。

2.在药液里放入白糖搅匀即成。

知柏炖乌鸡

【配方】熟地黄、山药、茯苓各20g,山茱萸15g,泽泻10g,牡丹皮6g,知母、黄柏各5g,乌鸡1只,料酒12g,盐、姜各3g,味精3g,葱8g。

【功效】滋阴,泻火。适用于肾火过旺,肾阴不足的青少年性早熟夏季食用。

【制作】

1.将以上药物炮制好后,洗净,放入瓦锅内;乌鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪;姜拍松;葱切段。

2.将放有药物的瓦锅加水适量,放入乌鸡、姜、葱、料酒置武火上烧沸,再用文火炖煮1小时,加入盐、味精即成。

秋季药膳

鳖甲溪螺汤

【配方】鳖甲10g,溪螺120g,冰糖60g,植物油少许。

【功效】滋阴清热,止痛消肿。适用于肝气不疏形成的性早熟青少年秋季食用。

【制作】

1.将溪螺养于清水中,滴入植物油,3日后即可使用;鳖甲打粉。

2.将溪螺敲破尾部,洗净肠沙,放入沙锅内,加清水、鳖甲粉用中火煮45分钟,滤去溪螺,加入冰糖溶化,即可食用。

玉米须螺片汤

【配方】玉米须60g,田螺肉100g,菜胆100g,葱、姜、精盐各5g,味精2g,花生油30g。

【功效】平肝利胆,泄热利水。适用于肝气不疏形成的性早熟少年秋季食用。

【制作】

1.玉米须洗净,放入沙锅内,加水适量,煎25分钟,去渣,留汁液待用。

2.菜胆洗净,切3cm长的段;田螺肉洗净,切薄片;姜切片;葱切段。

3.将炒锅置武火上,放入花生油,至六成热时,下入姜、葱爆香,掺入清水适量,烧沸加入玉米汁液、螺片、菜胆、精盐、味精,煮沸2分钟即成。

龙胆山栀饮

【配方】龙胆草、黄芩、山栀子、车前子各5g,柴胡、甘草各6g,当归、生地黄各15g,泽泻10g,白糖30g。

【功效】清热,利湿,泻火。适用于肝火湿热导致的青少年性早熟症秋季食用。

【制作】

1.将以上药物炮制好后,洗净,放入瓦锅内,加水500ml,置武火上烧沸,再用文火煎煮40分钟,停火,过滤,去渣,留药液。

2.在药液里放入白糖搅匀即成。

冬季药膳

薏米鲫鱼汤

【配方】薏苡仁、绿豆各50g,鲫鱼300g,姜、料酒各10g,精盐5g,鸡精2g,香油1g,花生油30g。

【功效】利水,除湿,消肿,清热。适用于肝火湿热导致的青少年性早熟症冬季食用。

【制作】

1.薏苡仁、绿豆洗净,去杂质,浸透;鲫鱼去鳃、鳞及内脏,洗净,加入精盐、葱、姜腌码10分钟,滗去血水,放入烧热的花生油锅中,煎熟;姜拍松。

2.将薏苡仁、绿豆放入炖锅内,加适量清水,用武火烧沸,转用文火煮30分钟,下入姜、葱、鲫鱼,再煮20分钟,调入精盐、鸡精即成。

马蹄雪蛤羹

【配方】马蹄100g,雪蛤10g,姜片2片,冰糖20g。

【功效】补虚损,利湿热,解热毒。适用于肝火湿热导致的青少年性早熟症冬季食用。

【制作】

1.马蹄去皮,洗净,切碎;雪蛤用温水发透、发胀,去黑子及筋膜;冰糖打碎,待用。

2.将发透的雪蛤放入沙锅内,加姜汁和水适量,用文火煮5分钟,除去臊味,捞出沥干水分。

3.马蹄、雪蛤同放沙锅内,掺清水适量,加入冰糖,煮25分钟即成。

沙参煲龟肉

【配方】北沙参15g,龟肉、胡萝卜各100g,姜、料酒、葱各5g,精盐2g,花生油20g。

【功效】滋阴潜阳。阴虚阳亢青少年性早熟症冬季食用。

【制作】

1.北沙参洗净,切片;胡萝卜刮去皮,洗净,切块;龟肉洗净,切块,加精盐、生粉、料酒腌匀;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,倒入花生油,烧至六成热时,下姜、葱爆香,随即放入龟肉、胡萝卜、精盐、料酒、上汤,加入北沙参,用文火煲60分钟即成。

青春痘

青春痘又名痤疮,常见于青春期男女,这是因为这个时期的青年人血热偏盛,加之性激素分泌旺盛所致。青春痘影响了少男少女的美观,长期得不到治疗,容易产生色素沉淀,进而使面部凹凸不平,让一些青年人产生自卑的情绪。

预防和治疗青春痘的食疗药膳历史悠久,民间有许多验方、偏方,用之有效,所以历经千年而不衰。我国古代有关医学书籍中也载有许多治疗青春痘的方剂。中医药膳食疗治疗青春痘的药物多有清热凉血,清热解毒,清热燥湿,利水渗湿的作用,用这些药物与食物巧妙的结合,可收到较好的疗效。

本节将治疗青春痘的常用药膳配方编写出来,以供读者选择性制作。

春季药膳

清火祛痘汤

【配方】水牛角粉、桂枝、海金沙各6g,大黄、芒硝、当归、桃仁、灵脂各9g,白糖30g,栀子12g,甘草3g。

【功效】清热,解毒,散结,消肿。对青春痘疗效较好。

【制作】

1.以上药物洗净,和粉类药材同放沙锅内;水牛角粉另待用。

2.锅内加入清水适量,置武火上烧沸,再用文火煎煮25分钟,停火,过滤,去渣,留汁液,加入水牛角粉、白糖即成。

参蚁蒸乌鸡

【配方】党参、蚂蚁各20g,料酒、葱各10g,味精3g,土茯苓15g,乌鸡1只,姜5g,盐3g。

【功效】滋阴补气,利湿解毒,降血糖。适用于阴虚、气血不足及青春痘等症。

【制作】

1.党参洗净,切段;土茯苓洗净;蚂蚁洗干净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜切片;葱切段。

2.将乌鸡放入盆内加入盐、料酒、姜、葱、味精,码味30分钟,将鸡取出,放入蒸盘内,上面放党参、土茯苓,置蒸笼内用大火蒸30分钟即成。

芪参蚂蚁饮

【配方】丹参15g,黄芪、蚂蚁各20g,当归10g,白糖各适量。

【功效】补气血,除风湿,祛瘀。适用于气血不足及青春痘、面黄、风湿等症。

【制作】

1.黄芪、当归、丹参润透,切薄片;蚂蚁洗净。

2.将黄芪、当归、丹参、蚂蚁放入炖锅内,加水500ml,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,停火,过滤,去药渣,加入白糖即成。

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