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第95章 孕、产妇四季养生药膳(2)

枸杞鱼头汤

【配方】枸杞子20g,豆腐200g,鲤鱼头1只,精盐5g,料酒25g,葱15g,姜、蒜各10g。

【功效】补益气血,补脑益智。适用于孕妇冬季保健食用。

【制作】

1.将枸杞子洗净,去杂质;鱼头去鳃洗净;豆腐洗净,切成4cm长、3cm宽的大块;葱切段;姜拍松;蒜去皮。

2.把鱼头放入炖锅内,加水(或鸡汤)500ml,放入枸杞子、豆腐、姜、葱、蒜、精盐、料酒,把炖锅置武火上烧沸,用文火炖30分钟即成。

枣参炖石斑

【配方】红枣10枚,党参20g,石斑鱼1尾,料酒25g,葱15g,精盐8g,姜10g。

【功效】滋补养血。适用于孕妇冬季保健食用。

【制作】

1.将石斑鱼洗净,去鳞、鳃及内脏;红枣去核;党参切片;葱切段;姜切丝。

2.把石斑鱼抹上料酒、精盐,放入蒸盆内,在鱼上放红枣、葱、姜。

3.将蒸盆置武火上蒸20分钟即成。

产妇四季养生药膳

产后妇女,身体非常虚弱,免疫力下降,非常容易引起产后疾病,这段时间,不宜受凉、惊吓,在饮食方面要多注意采用补气补血的药膳配方,根据产妇不同的身体状况,采用补血的阿胶、熟地黄、何首乌、红枣和补气的人参、党参、黄芪、西洋参、明参等,不但可以增强产妇的自身免疫力,还可以为产妇提供全面的食物营养配给,良好的药膳饮食,为哺乳期的母乳营养也提供较为有力的保障。

春季药膳

归芪猪爪汤

【配方】当归10g,炙黄芪30g,王不留行、炙甲片(代)各5g,猪蹄2只,精盐5g,姜、葱、料酒适量。

【功效】补气血,通乳液。适用于产妇缺乳,气血虚弱春季食用。

【制作】

1.将猪爪去毛,洗净,一劈两半;葱切段;姜拍松;其他药物用药袋装好,扎紧口。

2.把药袋、猪爪、姜、葱、料酒、精盐同放入炖锅内,加水2000ml。

3.把锅置武火上烧沸,再用文火炖煮3小时即成。

鱼肚糯米粥

【配方】鱼肚30g,糯米50g,老姜、香葱、料酒各10g,精盐、胡椒粉、味精各2g。

【功效】补中益气,养血,补肾益精。适用于产妇气血虚弱春季食用。

【制作】

1.将鱼肚用温油发透,温水浸泡至软,切小块;糯米淘洗干净;姜拍松;葱切花。

2.锅置于武火上,加入水,烧沸后下入鱼肚,姜、葱、糯米改用文火煮50分钟,调入精盐、味精即可。

党参黄芪鸡

【配方】党参、炒白术、当归身、炮山甲(代)各10g,王不留行5g,黄芪12g,川芎、陈皮各6g,鸡1只,葱、料酒各20g,姜、精盐各10g。

【功效】补气补血,通滞通乳。适用于产后气血两虚,气机郁滞之产妇。

【制作】

1.将鸡宰杀后,去毛及内脏;姜拍松;葱切段;药物装入纱布内,扎紧口。

2.把鸡放在炖锅内,放进药包,加入清水适量;加入葱、姜、料酒、精盐。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。

夏季药膳

黄芪炖猪肘

【配方】黄芪、熟地黄、党参、当归各15g,王不留行5g,白芷、桔梗各6g,猪肘500g,葱、料酒各20g,姜15g,盐适量。

【功效】补气补血,通乳。适用于产后乳汁少,乏力,面色苍白的产妇食用。

【制作】

1.将药物装入纱布袋内;猪肘洗净;姜拍松;葱切段。

2.将猪肘整块放入炖锅内,放入药包、姜、葱、料酒、精盐,加清水适量。

3.把炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮2小时,调入盐即成。

果仁炖猪脚

【配方】无花果20g,花生仁50g,猪爪2只,姜、精盐各10g,葱15g。

【功效】补气血,通乳汁。适用于气血虚弱之产妇。

【制作】

1.将猪爪去毛洗净,一劈两半;无花果、花生仁洗净;姜拍松;葱切段。

2.将猪爪、无花果、花生仁、葱、姜、精盐放入炖锅内,加水2000ml。

3.把炖锅置武火烧沸,再用文火煮1小时即成。

红枣小米粥

【配方】红枣10枚,小米100g,红糖30g。

【功效】补气补血,通乳汁。适用于气血虚弱,产后乳汁少之产妇。

【制作】

1.将小米淘洗干净,红枣去核。

2.把小米、红枣放入锅内,加水1000ml。

3.把锅置武火上烧沸,再用文火煮40分钟,加入红糖,拌匀即成。

秋季药膳

通草牛奶饮

【配方】通草6g,牛奶250g,白糖30g。

【功效】补气血,通乳汁。适用于乳汁缺少之产妇。

【制作】

1.将通草洗净,放入锅中,加入水500ml,煮40分钟,去渣。

2.把牛奶加入锅中,置中火上烧沸,加入白糖,搅匀即成。

八宝母鸡汤

【配方】党参、炒白术、茯苓、白芍各10g,熟地黄、当归各15g,川芎7g,母鸡1只,葱、姜各20g,猪杂骨、猪肉各500g,炙甘草6g,精盐5g。

【功效】补气补血,通乳汁。适用于气血两虚之缺乳产妇。

【制作】

1.把以上药物装入纱布袋内,扎紧口。

2.将鸡、猪肉去毛、洗净,杂骨打碎;姜拍松;葱切段。

3.将猪肉、鸡肉、药袋、杂骨放入锅中,加水3000ml。加入葱、姜。

4.把锅置武火上烧沸,再用文火烧煮1.5小时,加精盐即成。

红枣蒸甲鱼

【配方】红枣20枚,甲鱼1只,料酒、葱各20g,姜10g,红糖30g。

【功效】滋阴补血。适用于阴虚体弱之缺乳产妇。

【制作】

1.把甲鱼宰杀,去头尾及内脏;红枣去核;葱切段;姜切丝。

2.把料酒、精盐、红糖抹在甲鱼上,加入葱、姜,加汤200ml于蒸盆内,放入红枣。

3.将甲鱼置蒸笼蒸30分钟即成。

冬季药膳

莲子鱼翅羹

【配方】莲子20g,鱼翅50g,红枣10枚,冰糖30g。

【功效】补气补血。适用于气血虚弱之缺乳产妇。

【制作】

1.将鱼翅发透,撕成条状;红枣去核,莲子发透去心;冰糖打碎。

2.把莲子、红枣装入碗内,加入冰糖,加水100g,上笼蒸50分钟取出。

3.把鱼翅、熟莲子、红枣放入蒸杯内加水100g,上笼蒸30分钟即成。

黄芪猴头汤

【配方】黄芪10g,猴头菌20g,嫩鸡肉300g,生姜15g,葱白20g,生姜15g,葱白20g,精盐5g,胡椒粉3g,料酒10g,小白菜300g,清汤750ml。

【功效】补气补血。适用于产妇食用保健。

【制作】

1.猴头菌洗净,放入盆内用温水发透,约30分钟后,捞出削去底部的木质蒂部分,再洗净切成约2cm厚的片,发猴头菌的水用纱布过滤后待用。

2.鸡肉洗净后,剁成3cm长的条方块;黄芪用湿毛巾揩净后,切成薄片;生姜、葱白均切成细片;小白菜用清水洗净待用。

3.锅烧热下油,投入黄芪、姜、葱、鸡块,共煸炒后,放入精盐、料酒、猴头菌水和少量清汤,用武火烧沸,再用文火煮1小时后,下入猴头菌、小白菜心,再煮15分钟,加入胡椒粉即成。

枸杞蒸母鸡

【配方】枸杞子20g,母鸡1只,料酒30g,精盐5g,味精2g,胡椒粉3g,生姜15g,葱白30g。

【功效】补肝肾,益气血。适用于产妇保健食用。

【制作】

1.鸡宰杀后去毛及内脏,洗净;枸杞子洗净;葱、姜洗净后,葱切成段,生姜拍碎。

2.将鸡先下入沸水锅焯一下,捞出用凉水洗后,沥干水分。然后把枸杞子、姜、葱段塞入鸡腹内,把鸡放入盆内注入清汤,下入胡椒粉、料酒、精盐,用湿纸封严盅子口,用武火蒸2小时即成。

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