一、猪肉
猪肉性平，味甘咸，具有滋阴润燥，和胃生津，补充能量，保护脏器，补脑益智，滋润皮肤，恢复体力，解除疲劳，防治消瘦等功效。多吃猪肉生痰助湿，外感风寒者忌之。肥猪肉含脂肪过高，胆固醇含量也高，患有心血管疾病，如冠心病，动脉粥样硬化、高血压及高脂血症的病人应忌食。生食猪肉不容易消化吸收，并且可能会感染上一些人畜共患的传染病和寄生虫病。健康人吃油腻食物后，需先在胃里初步消化，然后进入小肠，在胆汁的作用下，使脂肪乳化、水解，最后被人体吸收。胆囊炎患者的胆管内壁经常充血水肿，加之胆囊炎患者多伴有胆结石，胆道堵塞而使胆汁排出不畅，脂肪类食物可增加胆囊收缩次数，使胆囊内压力增高，病人疼痛加剧。因此，胆囊炎患者不宜吃肥猪肉。关节炎病人每天吃大量的肥猪肉等动物脂肪食物，会使关节炎症状明显加重，有的病人甚至出现肿胀、强直、活动障碍等，停食这些食物后，症状会逐渐缓解和消失。
【治慢性支气管炎】取板栗250克（去壳皮），猪瘦肉500克切块，加食盐、生姜、豆豉各适量，红烧煮熟，分顿佐餐食用。
【治肺燥干咳】取猪瘦肉100克切片，玉竹30克，洗净切片共煮汤，加食盐调味食用。
【治肺结核】取夏枯草30克与猪瘦肉100克，共煮汤，煮熟后加食盐调味，喝汤。
【治慢性结肠炎】取猪瘦肉100克，无花果100克，同放碗内，加适量食盐、开水，置锅中隔水蒸熟食用。
【治黄疸】取猪瘦肉100克切块，与鸡骨草30克，红枣5枚共煮汤，煮至猪肉烂熟后，食肉喝汤。
【治心悸】取莲子肉50克，百合50克，猪瘦肉250克共煮汤，加适量食盐调味食用。
【治虚烦失眠】取猪瘦肉100克与蚝豉50克共煮汤食用。
【治肾虚腰痛】取莲子肉50克，芡实50克，猪瘦肉200克共煮汤，加少量食盐调味食用。
【治白细胞减少症】取猪瘦肉100克，鲜蘑菇100克，共煮汤，加少许食盐调味食用。
【治病后体虚】取猪瘦肉150克，黄精30克，切片洗净，同放入碗内，放适量食盐、生姜、黄酒调味，加适量开水置于锅中隔水蒸熟食用。
【治痔疮】取猪瘦肉60克，槐花30克，煮汤服食。
【治甲状腺肿大】取猪瘦肉100克，紫菜25克共煮汤，加适量食盐，味精调味食用。
【治疮疖脓肿】取猪瘦肉60～120克，生地黄30克，土茯苓60克，同煮汤服食。
二、猪血
猪血性味咸平，具有补益精血、强身健体等功效。有些人在杀猪时趁热吞饮生猪血，认为可治病。但生食猪血会影响消化功能，造成消化不良，容易感染疾病。猪在生长中常常感染各种病毒、细菌和寄生虫，因此，猪血也往往带有上述有害的因素。若不经处理而食，便有可能使人生病。所以猪血不宜生食。
【治贫血】取猪血300克，鲫鱼（去鳞及内脏）100克，粳米100克，白胡椒少许，加适量水，共煮成粥。经常食用。
【治便秘】取猪血500克，切成块状（或片状）；新鲜菠菜500克，洗净切断，加清水适量煮汤调味后食服，亦可佐膳。
每日或隔日1次，连服2或3次即可缓解。
三、猪肚
猪肚性温，味甘，具有补虚损、健脾胃等功效。正常猪肚应呈乳白色或黄褐色，黏膜光滑，组织结实而柔软，如袋状。胃幽门部和贲门部的肌肉无溃疡、发炎和出血，内壁略有饲料的发酵味，翻洗后即消失。变质猪胃呈微绿色，胃内壁黏膜发黏，组织松弛，嗅之有臭味。异常猪肚的底部增厚发硬，不平整，可有寄生虫，寄生处有溃疡孔。有些异常猪肚有出血、发红、发紫、水肿、灰黄色膜等。凡是变质和异常猪肚均不能购买和食用。猪肚胆固醇含量较高，冠心病、高脂血症等病人应少食。湿热痰滞内蕴者慎服。
【治寒性胃痛】取猪肚1个（约500克），白胡椒15克。
将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔3天服1次。
【治胃及十二指肠溃疡】取猪肚1个，洗净塞入切成片的生姜250克，缝合开口处，放锅内加水煮汤。煮熟后取出生姜，猪肚切片与汤一起食用。
【治食欲不振】取猪肚1个，用食盐搓洗干净。煮至七成熟时，捞出切成细丝，猪肚汤适量，加入大米100克，猪肚丝煮粥，加入适量食盐、葱、姜调味食用。经常食用。
【治泄泻】猪肚1个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝；莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱、姜、蒜适量拌匀调味食用。
【治虚寒性便血】取猪肚1个，白术30克，阿胶10克（溶化），红枣10枚，粳米100克，红糖适量。洗净猪肚，切成小块，同上料水煮取汤汁，与粳米煮粥。待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮即可，调入红糖食用。每日分2次食用，连服3日，间断再服。
【治老人夜多小便、遗尿】取熟猪肚250克，斜切成条块；枸杞子、党参、淮山药、制附片、干荔枝（去壳、核）各10克；红枣、桂圆肉（去壳核）各20克；白胡椒（捣碎）3克；食盐1克；熟猪油10克，冰糖30克。同放大碗内，加入鸡汤500克，置锅内隔水蒸至烂熟时即可食用。
【治带下】取猪肚1个，用食盐搓洗干净，白果20克（去壳洗净），共煮汤食用（不加盐）。
【治青光眼】取猪肚1个，用食盐搓洗干净，内装薏苡仁30克，枸杞子20克，用线缝合猪肚开口处，放入锅内加水煮汤。煮熟后捞起猪肚切片，调味佐膳食用；取出薏苡仁、枸杞子放回汤内煮烂，连汤一起分作几次食用。
四、猪肺
猪肺性微寒，味甘，具有清热润肺等功效。正常猪肺呈淡粉红色，花纹为大理石状，光洁平滑无异味，富有弹性，体积大而软，气管内无异物，全肺无出血，充血、水肿、化脓及寄生虫等。变质猪肺表面呈绿色或灰白色，有异臭。异常猪肺表面呈暗红色，表面不平整，有灰黄色的水感或充气过量，有时有化脓，表面绒毛状粘连、肺肿大等，有的猪肺底部边缘有白色肺丝虫，有些猪肺有红色出血斑点，气管内有灰污色的血水，或有异臭和脓液。变质和异常的猪肺均不宜购买和食用。
【治肺虚咳嗽】取猪肺1具，洗净切片，用香油炒熟后放入锅内，加入粳米100克共煮粥食用。
【治慢性支气管炎】取猪肺1具，洗净血水，加白萝卜2个，杏仁15克共煮汤食用。
【治哮喘】取薏苡仁100克，猪肺1具，洗净血水共煮汤，煮熟后分作2次空腹食用。
【治肺结核】取白及、薏苡仁各20克，共研细末，将猪肺洗净煮熟后，切片蘸药末吃。
【治便秘】取猪肺250克洗净切块，北杏仁15克共煮汤，将熟时冲入生姜汁15克，食盐少许调味食用。
【治咽喉炎】取猪肺200克洗净，鲜鱼腥草60克共煮汤，煮熟后捞去药渣加入适量食盐调味食用。
五、猪肝
猪肝性温，味甘苦，具有补肝，明目，养血等功效。
正常猪肝应新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁，无水泡，表面光洁润滑，略带血腥味，边缘如叶状，切开后肝管内无黄色胆汁、虫体和异物等。变质猪肝的表面呈灰褐色，青绿发黑，无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味。异常猪肝呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色和灰白色等颜色，肝肿大或萎缩，表面有白色或黄色肿块，手压时易破或如石灰状。有的异常猪肝的表面有散在的红点、白色水泡和如丝状的花纹，切开时猪肝的肝管内有黄色胆汁、沙粒状物体或黄白色的小点，有时有片状的虫体。变质猪肝和异常猪肝均不宜选购。1个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，超过正常食用胆固醇的量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病。
由于猪肝含胆固醇较多，高血压病、高脂血症和冠心病患者宜少食或忌食。
【治肺结核】取猪肝切片晒干研粉，与白及粉调匀，每服10克，每日3次，温开水送服。
【治水肿】取陈大米100克淘净，绿豆50克，加水适量煮粥，煮至快熟烂时，加入鲜猪肝100克，猪肝熟后食用。不加盐。
【治眩晕】取猪肝150克切片，枸杞子30克共煮汤，煮半小时后加适量食盐调味食用。
【治闭经】取猪肝200克，切口装入柏子仁10克，蒸熟食用。
【治产后缺乳】取猪肝500克，黄芪60克，同煮汤，连汤带肉一起服食。
【治弱视】取猪肝100克切片，加水适量，用小火煮汤。
煮熟后打入鸡蛋2个，加少许豆豉、香葱、食盐调味。经常食用。
【治结膜炎】取桑叶15克，猪肝100克切片煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。
【治夜盲症】取夜明砂10克，研细末水煎后去药渣，药液与鲜猪肝250克左右同放碗内，置于锅内隔水蒸熟，每日或隔日食用1次。
六、猪脑
猪脑性寒，味甘，具有补骨髓，益虚劳，滋肾补脑等功效。猪脑中含有较多的胆固醇，因此，患有高血压、动脉粥样硬化、高脂血症、冠心病、胆囊炎的病人均应忌食猪脑。
【治眩晕】取猪脑1对（去筋膜），川芎10克，白芷6克，放入开水同蒸熟服食。
【治身体虚弱】取猪脑1对（去筋膜），天麻10克，蒸熟加适量食盐调味服食，隔日1次，服食3次。
【治脑震荡后遗症】取猪脑1对（去筋膜），天麻10克（切片），枸杞子15克，同蒸熟食用。
七、猪骨
猪骨性味甘寒，具补阴益髓，补钙增高，补肾强筋骨等功效。有些人认为，骨折后应多吃骨头汤，以促成骨伤的愈合。
其实，这种看法是不对的。因为骨折不一定是缺少钙和磷造成的，相反，骨折时骨断端的钙含量逐渐渗入血中，加之骨折后活动减少，全身骨骼产生废用性脱钙，较多的钙由骨骼进入血液。此时若再大量食用骨头汤就会使血液中钙含量更高，从而可能引发尿路结石。过多食用骨头汤还可导致骨质内无机食盐成分增高，使得其与骨内有机物质的比例失调，从而影响骨折的愈合。
【治小儿软骨病】取猪骨煮汤，经常食之。
【解诸果中毒】取猪骨烧炭研粉，用适量冷开水冲服，或水煎服。
【治糖尿病】取土茯苓30克，放入煮好的猪骨汤中煎煮半小时，食用时可去药喝汤。
八、猪肠
猪肠味甘，性微寒，具有润肠、治燥、通便、去肠风的功效。主要用于便血、血痢、痔疮、脱肛等。外感未愈、脾虚滑泻者均忌食猪大肠。食用猪肠前务必反复清洗，直至干净。
现代医学研究认为，猪肠脂肪含量较高，尤以猪大肠的脂肪含量为剧，因而，身体肥胖者，高血压患者和动脉粥样硬化患者忌食猪肠，小儿也应慎重食猪肠。
【治痔疮、脱肛】取猪肠头煮香蕉树芯食用。
【治产后缺乳】取猪肠与黄酒煮食。
【治子宫脱垂】取猪大肠250克洗净，将巴戟天30克装入猪大肠内，加适量食盐，隔水蒸熟食用。每日1次，可连续服用。
九、猪皮
猪皮性微寒、味甘咸，猪皮含有丰富的胶原蛋白质，具有润肌肤，助发育，止血，促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌的功效。
【治鼻出血】取猪皮适量，红枣15枚，同煮至糊状食用。
【治贫血】取猪皮适量，加水和少许黄酒，用小火煮至糊状，用红糖调服。
【治耳鸣耳聋】取猪皮、香葱各100克，同捣烂，放少许食盐，蒸熟后一次食完，连服3天。
【治月经过多】取猪皮1000克，加水用小火煮烂，加黄酒250克，红糖250克，调匀煮沸后装入盆中，冷藏成胶冻，切片食用。
十、猪蹄
猪蹄性平，味甘咸，具有补血，催乳，润肌肤，强肾精，强腰腿，护齿固齿，托疮等功效。痰盛湿阻者慎食猪蹄。猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压病等患者不宜多食。
【治产后缺乳】取猪蹄（最好前蹄）2只，花生米200克，同煮汤，用小火煮至熟烂时，加少量食盐调味食用（最好不加盐）。
【治疮疡肿痛】取猪蹄4只，葱段50克，食盐适量，同煮汤食用。
【治血栓闭塞性脉管炎】取猪蹄2只，毛冬青100克，煮汤食用。
【治产后体虚】取猪蹄2只，黄豆150克，黄花菜50克，同煮汤食用。
十一、猪心
猪心性味甘咸平，具有安神定惊，养心补血，镇静补心等功效。凡是变质和异常的猪心均不宜购买和食用。猪心中的胆固醇含量偏高，不宜经常食用，一次食用量也不宜过多。尤其是高血压、冠心病、脂肪肝、高脂血症、动脉硬化等患者应忌食。
【治失眠】取朱砂2克塞入猪心内，煮熟或蒸熟，连汤带肉一起服食，隔日1次，连服7次。
【治心悸】取猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆豉、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁，佐餐食用。
【治自汗】取猪心1个洗净，破开后不洗，带血加入人参5克（或党参20克），当归15克。合好切开口，放入碗内，加入适量开水，食盐，置于锅内隔水蒸熟。食用时取出药渣，喝汤吃猪心。
【治健忘】取猪心1个，用黄泥裹好焙干，研成细末；另用石菖蒲10克研末，共拌匀，每次6克，每日2次温开水送服。
