你听说“食在海南”这句话吗？海南作为中国唯一的热带海岛，自然资源得天独厚，遍地青山绿水，物产丰富，是一片没有受污染的净土；风情浓郁的少数民族，海纳百川的开放文化，使海南的美食丰富多彩，富有特色。海南著名的传统美食有哪些呢？想不想了解诸如文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹这海南四大名菜？还有温泉鹅、临高乳猪、竹筒饭、椰子船、鸡屎藤稞仔、山兰酒、曲口海鲜，还有海南粉、抱罗粉那些说起来要流口水的海南风味美食？海南又有哪些名牌特产呢？想不想了解天然椰子汁、椰岛鹿龟酒、白沙绿荼、南国珍珠等人皆名满天下的特产呢？让我们共同欣赏吧！
你听说“食在海南”这句话吗？海南作为中国唯一的热带海岛，自然资源得天独厚，遍地青山绿水，物产丰富，是一片没有受污染的净土；风情浓郁的少数民族，海纳百川的开放文化，使海南的美食丰富多彩，富有特色。海南著名的传统美食有哪些呢？想不想了解诸如文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹这海南四大名菜？还有温泉鹅、临高乳猪、竹筒饭、椰子船、鸡屎藤稞仔、山兰酒、曲口海鲜，还有海南粉、抱罗粉那些说起来要流口水的海南风味美食？海南又有哪些名牌特产呢？想不想了解天然椰子汁、椰岛鹿龟酒、白沙绿荼、南国珍珠等人皆名满天下的特产呢？让我们共同欣赏吧！
说说“海南四大名菜”
凡是来过海南岛旅游的客人，都知道海南有“四大名菜”。青少年朋友们，你吃过海南的“四大名菜”吗？你能说出它们的名字吗？它们是：文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹。
“四大名菜”之首的文昌鸡
文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，同时也是驰名中外的一道菜，号称“四大名菜”之首。它是海南人盛宴必备的菜，也是每一位到海南旅游的人必尝的美味。
文昌鸡早在几百年以前就已有名气。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。文昌鸡的特点是个体不大，重1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。传统的饲养方法十分独特，鸡食榕树籽而肥，野外放养6—9个月再用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、番薯、热米饭等催肥。现代的集约化养殖，虽然没有那么多榕树籽可喂，却也是十分讲究。须于山场树林之中放养，给它一个空间，让它自由活动，令其采食到充足的野果以及螺、虫、蜢等动物蛋白，一早一晚，还得喂养少量大米、糠和番薯之类的农作物。放养6个月后，鸡才可食。不过且慢，宰杀之前，还需将鸡置于安静避光处，不宜让其随便走动，连续育肥30天以上。
海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），这种吃法最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆能派上用场。文昌鸡肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻，是中国最佳食用型鸡种之一。在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说在香港特区、东南亚一带文昌鸡也备受推崇，名气颇盛。
皮薄骨软肉嫩的嘉积鸭
青少年朋友们，如果你到琼海市，可别忘了尝一尝嘉积鸭哟，它是海南“四大名菜”之一。嘉积鸭俗称“番鸭”，是盛产于红色娘子军故乡琼海市嘉积地区的一种良种鸭，据传是300年前琼籍华侨从马来西亚引进的。
嘉积鸭肚子大，红冠黄蹼，羽毛黑白相间，个重一斤半左右。嘉积鸭养殖方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约两个月后，小鸭羽毛初上时，再以笼养，缩小其活动范围，并用米饭、米糠掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少，食之肥而不腻，营养价值高，特别甘美。一般嘉积鸭有白切、板鸭、烤鸭三种食法。本地人为了保持鸭的原汁原味，以白切为主，白切最能体现原汁原味，因此最为有名。白切嘉积鸭味道喷香，而且佐料特别讲究：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁，加精盐、白糖、辣椒酱调成，吃上一块，清爽脆滑，味道十分鲜香。嘉积鸭不仅是绝佳美食，更具有药膳的功效，海南民间把它视为补虚劳之药食，取冬虫草一起炖食，可滋补身体；同海参共食，滋补的功效更大；如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。
古代“贡品”东山羊
青少年朋友们，说起海南的东山羊，你一定伸出大拇指叫棒，它是我们海南的四大名菜之一！
东山羊产于万宁市东山岭，食之肥而不腻，且滋补养颜防湿热，具有膘肥、皮薄、肉嫩、无膻等特点。其汤味浓稠、气味芳香、味道鲜美，极具营养滋补和美容之功效。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，曾被列为朝廷“贡品”。民国时期，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。很多游客到海南都以吃到一盘“不是野味胜野味”的东山羊为荣耀。此也足见东山羊之魅力了。
东山羊的食法多样，有红焖、清汤、干煸及火锅涮等多种吃法，每种吃法都有各自的特色。
东山羊肉鲜美的奥秘在于东山羊生活在东山岭，深得东山岭的精华所致。东山岭盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物，用这种植物制成的茶清香淳厚，是海南的名茶。更有东山岭的泉水十分清爽洁净，被誉为“仙泉”。东山羊长期食用鹧鸪茶的叶子，喝这种“仙泉”长大，所以肉质才鲜嫩而没有膻味。
“珍馐佳肴”和乐蟹
和乐蟹是海南四大名菜之一。它产于万宁市和乐镇一带海中，营养丰富。
和乐蟹是一种罕见的蟹种，因其产量极低，渔民每日能捕捞到合乎标准的和乐蟹不足50斤，即便是当地人也未必人人吃得着，用“珍馐佳肴”来形容和乐蟹一点不为过。
和乐蟹食法多样，最常见的食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。与内地河蟹相比，和乐蟹有两个特点：一是脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺，而内地河蟹膏质烂软，为块状，膏量显然比和乐蟹少；二是和乐蟹的肉质比内地河蟹肉质好。
为什么它叫“和乐蟹”呢？原来，和乐是海南万宁市的一个镇名，和乐蟹就出产于海南万宁市和乐镇港北一带浅水海域。因为这里有一港湾，恰处一淡水小河入海口，方圆2公里水域内，海水总维持在半咸半淡之间，独特的地理位置和生长环境决定了“和乐蟹”有别于其他地方的螃蟹。其特点是膏满肉肥，它的脂膏金黄油亮，就像咸鸭蛋黄一样，香味扑鼻。
亲爱的青少年朋友，假日里还等什么呢？请到和乐去享用这满身皆膏、香味扑鼻的“珍馐佳肴”吧！
风味美食数不清
青少年朋友，山美水美的海南是个美食世界，除了四大名菜之外，还有数不胜数的风味小食，让你尝不过来。下面我们就来了解一下海南的风味小吃。
海南粉
你吃过海南粉吗？海南粉是海南最具特色的风味小吃。海南粉入口味足香浓、柔润爽滑，爱吃辣的加一点辣椒酱，更加起味。不过，好吃也不要一口气吃完哦。在最后剩下少量米粉时，将热腾腾的海蚌清汤冲进碗中做成“汤粉”，更是满口喷香，回味无穷。
海南粉流传历史久远，在海南岛北部的琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。它的原料是大米。海南粉的吃法比较独特，通常采用“腌”的方法，因此也叫“腌粉”。一般是在米粉中依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥，用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉干丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜。最后用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。
抱罗粉
亲爱的青少年朋友，刚才讲了“海南粉”，现在再介绍海南另一种小吃：抱罗粉。
抱罗粉也是一种米粉，其粉身比“海南粉”略粗，琼北各地称之为“粗粉汤”。但因文昌县抱罗镇所产的最出名，抱罗粉的名字就叫开了。它的特点是粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。
抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。吃的时候，把早已烫熟凉却的米粉沥干水分，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等。最后，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成。喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。
抱罗粉还有一种吃法是靓汁佐料搅拌着吃，即将精心调制的稠状的佐料汁倒在米粉上，再逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末）、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等，然后边搅拌边吃，那味道要多美有多美。
曲口海鲜
曲口海鲜是海南著名的生猛海鲜之一。曲口湾位于东寨港，以其出产的青蟹、血蚶、蚝、对虾而著称。青蟹一般每只重达0.5公斤，很似和乐蟹。曲口除8至9月因母蟹排卵期而少见青蟹外，其余10个月均产蟹，尤以清明和冬至前后为最好。青蟹食法多样，多为清蒸。除此之外，民间所制蟹饼，甜脆清香，别具风味。血蚶体内有汁似血，开水稍烫即食，味甚甘美，具有化痰、治胃酸过多之效。民间有用炭火烤的食法，叫做“原味血蚶”。一些人家有大年初一吃血蚶的习俗。人们把蚶壳当作两扇“门”，蚶肉视为“元宝”，大年初一吃蚶就有新春伊始开“门”见“宝”之意。蚝为牡蛎之肉，味道鲜美，营养丰富，还有药用价值，煮汤汤似奶汁。蚝的食法炸、烧皆宜，而铁板生蚝更有风味。很多人就是冲着铁板生蚝这道菜到曲口来的，这道菜中的生蚝与我们平常吃的烤生蚝完全不同，那一层硬邦邦的壳已经被去掉，生蚝完全是赤裸裸地放在盘子上，肥大的蚝外表已经被煎制成金黄色，表皮带着浅浅的咸味，而里面却依然保持着生蚝的柔嫩。你会发现，这道生蚝，没有半点蒜蓉，也能如此的美味可口，嚼的时候还有一股奇特的鲜香扑鼻而来。一口下去，喷香的气味与细腻的蚝肉在口中交融。血鳝是一种特别的鳗类，无骨无刺，浑身是血，肉细汤浓，营养极丰富，食法可清蒸可油炸。曲口的对虾有墨吉对虾和斑节对虾两种，以体大、味美而著称。
海口市的市民最喜欢假日里到曲口去，一边领略滨海小港绿色乡村风光，一边尝一尝这富有风味的海鲜名宴。青少年朋友们，你尝过了吗？你想不想尝一尝呢？
梅花参
梅花参是海南省特有的海珍，三亚“三绝”（即梅花参、鲍鱼、鱼翅，均是三亚海鲜中的极品）之一，主要产在南海诸岛海域。海参为“海产八珍”之首，尤以梅花参最为珍贵。梅花参最长可达1.2米，重12—13千克，故称“海参之王”。梅花参对环境变化极其敏感，当受到刺激时，如海水污染、海水比重和温度剧变，就会自身腐烂或自行吐出内脏。排脏后的海参，在良好水质条件下，又会再生。更有趣的是，梅花参的泄殖腔内有一种共生鱼。此鱼像手指般大，全身呈棕红色，头部稍大，身体光滑细长，长20厘米左右。当它感到水质恶化时，就会从参体内部伸出头来。因而，凭它可观察梅花参对环境变化的反应。梅花参经济价值很高，既是滋补品，又可治病抗癌，还有一定的防衰老作用。梅花参可用鸡汤清炖，也可切片加辅料清炒，还可以用鸡蛋、桂圆加冰糖清炖。
临高乳猪
青少年朋友，你们吃过临高乳猪吗？
临高乳猪是全国特有的猪种，因产于海南北部的临高县而得名，以皮脆、肉细、骨酥、味香而著称。在临高地区，每逢有亲朋好友来，都要以临高乳猪招待。蒸乳猪常常成为他们必备的早餐。临高乳猪不仅名扬海南，还畅销港澳，同时也是海南传统的出口产品。
临高乳猪不管是烤、焖、炒、蒸皆可口，但以烧烤最佳。烤临高乳猪是很有讲究的，猪不能太重，一般每只约二十斤。师傅将屠宰好的乳猪剖开、碎骨，上好佐料，然后放在炭火之上用文火烘烤。烘烤时一边不停地翻动，一边不时地往猪身上涂花生油，据说这样可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡，增色又增味。烤一只乳猪需要四五个小时，烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴，散发着浓郁香味，才算上品。这样的烤乳猪排在你面前，看之闻之，色香味俱全，让人不禁食欲大动。夹一块入口，轻轻一嚼，脆响的“咔哧”声，声声悦耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。不管是蒸还是烤，这些乳猪肉都有着独特的香味。
温泉鹅
“鹅、鹅、鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。”青少年朋友们，这里给你们说说海南著名风味美食——温泉鹅。
海南温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅，是海南岛著名风味美食之一。它的特点是肥而不腻，清淡原味，醇香可口，营养丰富。鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对人体有益的微量元素，多食可提高人体免疫功能，预防疾病。我国医药善本《本草从新》和《仿广验方新编》中提到鹅血可治噎膈翻胃。现制成的“鹅血片”已加入抗癌药品的行列。
