（4）鸡肉中所含的维生素A，有利于性激素的合成和分泌。足够量的维生素A能保证精子正常的浓度和活力，使生精作用，精细管管径和睾丸健康正常。维生素A是胎儿发育和儿童生长的要素之一，有助于妊娠良好、胎儿免受损害、早期发育正常。
（5）鸡肉中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。
（6）鸡肉中所含的维生素E，能增强卵巢的功能，防止习惯性流产。
（7）鸡肉中所含的氟，能维持生殖功能。缺氟将导致生殖力降低。
（8）鸡肝内所含的叶酸，能预防胎儿神经管发育畸形和脑脊柱裂，避免神经管畸形儿、无脑畸形儿和脑脊柱裂畸形儿出生。
【用法】
煮食或炖汁饮用。
【壮阳、滋阴、优生的功能性食谱】
（1）按［文献摘要］中所述的鸡种，进行煮食或炖汁饮，即得到相应的功用。
（2）按所含的功能因子，各种鸡皆具有壮阳、滋阴、优生的作用，只不过由于品种不同，使其在某些方面的作用更为突出而已。为取得更好的效果，建议读者将鸡与本书所介绍的相关的壮阳、滋阴、优生的食物，一并红烧、煮食或炖食。
上述食谱除能壮阳、滋阴、优生外，还具有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨等功能。
【宜忌】
（1）感冒发热者、内火偏旺和痰湿偏重者、肥胖者、患有热毒疖肿者、冠心病和血脂偏高者、患有胆囊炎和胆石症患者，皆忌食。
（2）鸡脚、鸡翅膀、鸡头有助火、动风生痰的不良反应，肝阳上亢者忌食。
（3）鸡肉忌糯米、李子、狗肾、虾子、鲤鱼、甲鱼、鲫鱼、兔肉。
（4）白雄鸡忌獭肉。
（5）鸡肉与李子或狗肾同食，皆会致下痢。误食后，皆可用鸡屎白解之。
（6）老鸡头不能食，因毒素滞留在脑细胞内，民间有10年鸡头生砒霜的说法。
（7）鸡尾部的淋巴器官，可能有病菌和癌细胞聚集，不宜食用。
4.鸡蛋
鸡蛋又称鸡子、鸡卵。为雉科动物家鸡的卵。
【性味归经】
甘，平。入脾经。
【成分】
每100g鸡蛋可食部分含蛋白质14.7g、脂肪11.6g、糖类1.6g、钙55mg、磷210mg、铁2.7mg、维生素A432μg视黄醇、维生素B10.16mg、维生素B20.31mg、烟酸0.1mg、叶酸65μg。尚含维生素B6、维生素E、维生素K和锌、镁、钾、碘、硒、铬、氟等微量元素。
【功用主治】
（1）滋阴润燥，养血安胎。治热病烦闷，暴咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，烫伤。
（2）鸡蛋内含有多种对性有益的功能因子，能滋阴、益气、安胎、壮阳。
【文献摘要】
（1）《本草拾遗》：“益气，多食令人有声。”
（2）《随息居饮食谱》：“补血安胎，濡燥除烦，解毒熄风，润下止逆。”
（3）《日华子本草》：“镇心，安五脏，止惊，安胎。治怀妊天行热疾狂走，男子阴囊湿痒，及开声喉。醋煮，治久痢。和光粉炒干，止小儿疳痢，及妇人阴疮。”
【壮阳、滋阴、优生的功能因子及其作用】
（1）鸡蛋内所含的胡萝卜素为维生素A的前体物质，维生素A有利于性激素的合成和分泌。足够量的维生素A能保证精子正常的浓度和活力，使生精作用、精细管管径和睾丸健康正常。维生素A是胎儿发育和儿童生长的要素之一，有助于妊娠良好、胎盘免受损害、早期发育正常。
（2）鸡蛋中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。
（3）鸡蛋中所含的叶酸，能预防胎儿神经管发育畸形和脑脊柱裂，避免神经管畸形儿、无脑畸形儿和脑脊柱裂畸形儿出生。
（4）鸡蛋中所含的维生素K，具有类雌激素作用，有利于滋阴。
（5）鸡蛋中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
（6）鸡蛋中所含的碘，有利于合成甲状腺激素。甲状腺素是掌管细胞代谢和生殖功能的激素，缺乏甲状腺素将导致性欲减退，甚至不孕。
（7）鸡蛋中所含的硒，是谷胱甘肽过氧化物酶的必需组成成分。谷胱甘肽能改善性功能。
（8）鸡蛋中所含的氟，能维持生殖功能。缺氟将导致生殖力降低。
（9）鸡蛋中所含的钙、镁、锌、硒、维生素B6、维生素E、胡萝卜素等，为有利于人体内合成褪黑素的因素。褪黑素能调节各种性激素的分泌，以维持正常的性能力。
按中医理论，壮阳先固本，固本而养气，气足而阳壮，阳壮则精旺。鸡蛋有益气作用（《本草拾遗》），故鸡蛋亦有壮阳作用。
【用法】
去壳生服、沸水冲食或煮食、煎食。
【壮阳、滋阴、优生的功能性食谱】
（1）鸡蛋煮食。
（2）炒鸡蛋。
（3）鸡蛋1～2只，打破后将蛋清、蛋黄搅匀，倒入烧开的汤内，制成蛋花汤。
上述食谱皆具有壮阳、滋阴、优生、安胎作用。
【宜忌】
（1）鸡蛋动气，不可多食。
（2）患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症及疟、痞满、痰饮、脚气、痘疮者皆忌食。
（3）鸡蛋同葱蒜食，令气短。同韭食成风痛。同鳖肉食损人。同兔肉食成泻痢。同鲤鱼食，令儿生疮。同糯米食令儿生寸白虫。小儿患痘疹者，不惟忌食，且禁嗅其煎食之气，恐生翳膜也（《饮食须知》）。
5.鸭蛋
鸭蛋，又称鸭卵、鸭子，为鸭科动物家鸭的卵。
【性味归经】
甘，凉。
【成分】
每100g鸭蛋可食部分含蛋白质13g、脂肪14.7g、糖类1g、维生素A414μg视黄醇、维生素B10.15mg、维生素B20.37mg、烟酸0.1mg、钙71mg、磷210mg、铁3.2mg、镁7mg、钾60mg、钠82mg、氯6mg、每100g鸭蛋白和鸭蛋黄分别含锌2mg和2.6mg。
【功用主治】
（1）滋阴，清肺。治肺热，咳嗽，喉痛，齿痛，泄痢。
（2）鸭蛋内含有多种对性有益的功能因子，能滋阴、壮阳、优生。
【文献摘要】
（1）《本草备要》：“能滋阴。”
（2）《医林纂要》：“补心清肺，止热嗽，治喉痛齿痛；百沸汤冲食，清肺火，解阳明结热。”
【壮阳、滋阴、优生的功能因子及其作用】
（1）鸭蛋内所含的维生素A，有利于性激素的合成和分泌。足够量的维生素A能保证精子正常的浓度和活力，使生精作用，精细管管径和睾丸健康正常。维生素A是胎儿发育和儿童生长的要素之一，有助于妊娠良好、胎盘免受损害、早期发育正常。
（2）鸭蛋中所含的维生素B2，能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。妊娠期妇女补充维生素B2，能避免胎儿骨骼畸形。保持人体所需的维生素B2，能维持生长和生殖力正常。
（3）鸭蛋中所含的锌，是维护性腺健康的微量元素，能使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
【用法】
煎汤、煮食或开水冲服。
【壮阳、滋阴、优生的功能性食谱】
（1）鸭蛋煮食或炒食。
（2）鸭蛋冲成蛋花汤食用。
上述食谱除能滋阴外，还具有清肺、壮阳、优生等功能。
【宜忌】
（1）脾阳不足，寒食下痢，以及食后气滞痞闷者不宜食。
（2）生疮毒者食之，令恶肉突出（《食性本草》）。
（3）忌鳖肉、李子、桑椹子。与李子同食，有毒，误食后用地浆水解之。
（4）鸭卵滞气甚于鸡子，诸病皆不可食（《随息居饮食谱》）。
（5）多食发冷气，令人气短背闷。妇人多食，令子失音，且生虫。小儿多食，令脚软（《饮食须知》）。
