产后营养食谱
产妇在分娩时大量消耗体力和失血，故产后除了多休息外，更要多进食补血滋养的食物，以免日后对健康造成不良影响，假如母亲需要亲自哺乳，更应多吸取蛋白质、维生素A、钙及碘等营养素。
这里三十三款食谱有滋补强身或增乳的功效，孕妇产后最适宜进食。
金针云耳蒸桂鱼
【材料】
桂鱼1条，金针、云耳各10克，冬菇2只，红枣2粒，姜丝1茶匙，葱（切段）1棵，盐、生粉、油1／4茶匙，胡椒粉少许，生抽半汤匙，老抽、糖、生粉、油各半茶匙，麻油数滴。
【操作】
1.桂鱼去鳞及内脏，洗净抹干，以配料涂匀鱼身，放于碟上。
2.金针浸软洗净，剪去梗蒂；云耳浸软去脚，冬菇浸软，去蒂切丝；红枣去核切半。
3.金针、云耳、冬菇、红枣加调料拌匀，铺放在鱼身上，再放上姜丝及葱段，隔水蒸12分钟取出。
4.烧开少许油，淋在鱼上即成。
【功效】
金针有利尿、止血的功效，更有补血及促进乳汁分泌的作用，若产后没有乳汁分泌，可吃金针云耳蒸桂鱼，一直吃到有乳汁分泌为止。
蒜心木耳牛肉丝
【材料】
蒜心200克，木耳25克，牛肉300克，姜2片，红萝卜丝2汤匙，酒1茶匙，生抽1茶匙，糖半茶匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉少许，盐0.7茶匙，糖1／4茶匙，生粉半茶匙，麻油数滴，生抽1茶匙，清水2汤匙。
【操作】
1.蒜心切去梗部分，洗净切段，以油、盐略炒盛起。
2.木耳浸透，洗净切丝，飞水待用。
3.牛肉切粗丝，加入调味料腌15分钟，泡嫩油盛起。
4.烧热锅，下油一汤匙爆香姜片、木耳及红萝卜，加入牛肉、蒜心、加酒、下芡汁料兜匀即可上碟。
【功效】
蒜心是大蒜的花梗，含丰富纤维质，对于虚冷引起的腹痛特别有效。“蒜心木耳牛肉丝”是能补充因分娩时大量出血，或产后因贫血引致月经不顺、腰痛等症状的最佳调养食品。
蒸酿豆腐角
【材料】
三角形豆腐泡100克，虾肉400克，盐1／4茶匙，糖1／4茶匙，蛋白1汤匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，生油2茶匙，盐、糖1／4茶匙，生粉半茶匙，麻油数滴，清水3汤匙。
【操作】
1.豆腐泡洗净，切开一边，挖出少许豆腐肉。
2.虾肉去肠，用盐擦净，冲水吸干，拍烂，加入调味料拌匀成虾胶，放入冰柜1小时。
3.将虾胶酿入豆腐泡内，排于碟上，隔水蒸8分钟。
4.烧热锅，下少许油煮滚芡汁料，淋在豆腐角上即成。
【功效】
虾的营养价值很高，含丰富蛋白质及钙质，具有壮阳及通乳的功用。产后如果要亲自哺乳的话，便要多吃虾，但若有皮肤敏感或过敏性疾病的人都不适宜食用。
红烧狮子头
【材料】
半肥瘦猪肉400克，番茄2个，红萝卜、洋葱各半个，芫荽少许，红花（中药店有售）6克，盐半茶匙，生抽、生粉、酒各1茶匙，姜汁、葱汁、糖各半茶匙，清水1汤匙，盐1／4茶匙，糖、酒各1茶匙。
【操作】
1.猪肉分割成肥肉及瘦肉2部分，分别切成粒，剁碎，一同放入大碗中，加入腌料拌匀至起胶，成多个肉丸，放入滚油中炸至金黄色盛起。
2.红花加水1杯半煎至0.75杯红花汁。
3.番茄切块，红萝卜、洋葱去皮洗净，切块。
4.烧热锅，下油2汤匙爆香番茄、红萝卜，加入红花汁、调味料及狮子头焖30分钟，放入洋葱再焖片刻，以生粉水打芡，拌匀上碟及芫荽即成。
【功效】
红花是妇女的保健良药，有活血、通经、止通等功效，能消除疲劳，强身健体，并有滋养的功效，产后食用最佳。但要谨记红花会破血，怀孕时不能食用。
姜葱鱼头
【材料】
大鱼头1个，姜3片，葱2棵，豆豉1茶匙，芫荽少许，盐、老抽各半茶匙，糖1/4茶匙，生粉、生抽、姜汁、酒各1茶匙，蒜肉2粒，麻油、胡椒粉各少许，油2茶匙。
【操作】
1.姜、葱、红椒分别洗净及切丝。
2.鱼头洗净抹干，斩件，加入调味料及豆豉拌匀腌15分钟，隔水蒸8分钟取出，放上姜、葱、红椒及芫荽。
3.烧滚1汤匙油淋在鱼头上即成。
【功效】
大鱼头能暖胃养血，对妇女月经不调、闭经、痛经、头晕眼花或产后头痛都很有帮助，有些妇女身体虚弱，洗头后感到头晕头痛，可食用。
煎藕饼
【材料】
莲藕600克，猪肉200克，冬菇4只，鸡蛋1只，虾米、葱粒各2汤匙，盐、糖各1茶匙，生抽、生粉各2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
【操作】
1.猪肉剁烂，虾米用温水浸软切碎。
2.冬菇浸透去蒂，加入少许油、糖及生抽拌匀，蒸5分钟取出切成粒。
3.莲藕洗净，去皮磨成蓉，加入调味料、葱粒、鸡蛋、猪肉、虾米及冬菇拌匀，分别做出多个圆饼。
4.烧热锅，下少许油，放入藕饼，以慢火煎至面金黄色盛起即成。
【功效】
煎藕饼甘香可口，可作小食或佐膳。莲藕具有补血增血的功用，藕节则有止血的功效，因此很久以前，莲藕便被认为能滋补强身，可作为解毒、治疗妇科疾病及帮助产后复原的食疗品。
木耳煮鸡酒
【材料】
嫩鸡半只，木耳15克，姜、花生各100克，猪肝150克，红枣8粒，糯米酒半斤，清水1碗，盐适量。
【操作】
1.鸡洗净抹干，斩件。木耳浸软，洗净切丝。猪肝切片。
2.姜切丝，红枣去核，花生洗净浸10分钟。
3.烧热锅，下油1汤匙爆香姜丝，放入鸡件炒干水分，加入糯米酒、水及各材料煮至滚，改中火煮30分钟，下盐调味即可趁热食用。
【功效】
木耳含大量蛋白质、铁质和维生素，具有养血、止血的功效，是治疗痔疮出血及女性月经过多的食疗品。“木耳煮鸡酒”滋补血，是每个产妇调理身体的最佳选择。
百合花生糊
【材料】
百合25克，花生150克，粳米1／3杯，砂糖250克，清水4杯。
【操作】
1.百合用水浸1小时，隔去水分，放入开水中煮，20分钟，取出滴干水。
2.花生连衣略炒，去衣。
3.粳米洗净，用水浸1小时，与花生、水同放搅拌机中搅碎，过滤成浆料，渣滓不要。
4.浆料及砂糖同放入煲中煮，频频搅动以免粘底，开后加入百合，再开后即可食用。
【功效】
本品内含丰富蛋白质与热量。百合可清心安神，养明清肺。若要亲自哺乳，各种营养素均需要适量增加，可摄取更多营养素。
蜜糖子姜鸡翼
【材料】
鸡翼12两，子姜3两，红椒2只，青椒1只，蒜蓉2粒，葱1条切段。
酸甜醋：
水1杯，白醋3／4杯，糖1／2杯，盐1／4茶匙，姜汁、酒各1汤匙，生抽1汤匙，生粉1／2汤匙，麻油、胡椒粉少许，水2汤匙，生抽1／2汤匙，糖1／2茶匙，蜜糖1汤匙，麻油、胡椒粉少许。
【操作】
1.子姜刮皮，洗净，切滚刀块，用少许盐略腌片刻，冲洗净，擦干水分；青、红椒去籽，洗净，切块待用。
2.将酸甜醋放入一小瓦煲内，煲至开，待冷，即加入子姜及一只红椒块，浸泡6～8小时，即成酸子姜，待用。
3.洗净鸡翼，沥干水分，斩件，加入腌料拌匀，腌约15分钟，泡油至鸡翼九成熟，捞出待用。
4.烧热二汤匙油，爆香蒜蓉，加入青、红椒块爆炒透，把鸡翼回锅，加入酒、调味料、葱段及子姜兜炒匀，上碟，即可供食。
焗鸡饭
【材料】
鲜鸡6～8两，金华火腿片2片，花菇仔3～4只，姜丝1汤匙，葱1条切段，米适量。
姜汁、酒各1茶匙，盐、糖各1／4茶匙，生抽1／2汤匙，生粉1／2茶匙，麻油、胡椒粉少许。
【操作】
1.浸软花菇，去蒂，洗净，沥干待用。
2.洗净鸡，抹干，斩件，加入姜丝、花菇仔及调味料拌匀，腌约15分钟，待用。
3.白米淘洗净后，放入一瓦煲内，加入适量清水及少许油，略浸片刻，用中火煮至饭开，待水分将收干时，将鸡料及火腿片均匀铺在饭面，用小火焗至饭熟，淋上少许生抽和熟油，并撒上葱段，食用时，拌匀所有材料即可。
卤水乳鸽
【材料】
乳鸽1只，绍酒1汤匙，胡椒粉少许，水2杯，片糖2片，葱2条（切短度），姜2片，八角2粒，桂皮2片，生抽1／2杯，老抽1／4杯，绍酒3汤匙。
【操作】
1.先把卤水料用慢火开约1小时，取出八角、桂皮、葱、姜等材料，待用。
2.乳鸽剖洗净，抹干，用腌料涂匀鸽身内外，腌约10分钟，待用。
3.再烧开卤水料，放入腌透乳鸽，用文火浸约25～30分钟至鸽熟，捞出，沥干汁液，淋上麻油，可整只或斩件上碟，趁热供食。
栗子冬菇焖鸽
【材料】
鲜乳鸽1只，栗子4两，花菇5～6只，姜1片，干葱蓉1粒，磨豉酱1茶匙。
姜汁、酒各1茶匙，盐1／4茶匙，上汤（或水）1.25杯，生抽3／4茶匙，糖1／2茶匙，麻油、胡椒粉少许。
【操作】
1.先将生抽、麻油、糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。
2.鲜乳鸽剖洗净，抹干，用腌料搽匀鸽身内外，腌约15分钟，待用。
3.栗子去壳去皮后，洗净，用开水煮至七成，捞出，沥干水分待用。
4.浸软花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。
5.烧热三汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱蓉、姜片及磨豉酱，加入酒，注入调味料，煮开，加入花菇及栗子，文火焖约20分钟至材料熟透，而汁料收干至浓，上碟，即可趁热供食。
姜味薄牛肉
【材料】
薄片牛肉4两，姜1块，葱丝少许，生抽1.5茶匙，胡椒粉少许，生粉1／2茶匙，生抽2茶匙，糖1／2茶匙。
【操作】
1.牛肉放入腌料拌匀，待用。
2.姜去皮，切成细丝。
3.烧热一汤匙油，将姜丝爆炒至出味。
4.将牛肉加入上项材料中同炒至熟，并加入调味料拌炒均匀。最后加入葱丝即成。
田七红枣炖鸡肉
【材料】
鲜鸡肉4两（去鸡皮），田七1钱，红枣4粒，姜1片，盐少许。
【操作】
1.红枣用清水浸软，洗净去核，待用。
2.田七切薄片，用水略冲洗，待用。
3.鸡肉拖水后，洗净，沥干水分待用。
4.把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适量开水至八成满，以大火隔水炖约2小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。
肉丝冬菇烩海参
【材料】
枚头肉2两，冬菇3只，发透海参4两，金华火腿丝1汤匙，姜2片，葱段1条，上汤1/2杯，芫荽少许，盐1／8茶匙，生抽、生粉各1／2茶匙，麻油少许，生抽1／2汤匙，糖1／3茶匙，麻油、胡椒粉少许。生粉1茶匙，开水2汤匙勾芡用。
【操作】
1.海参先用姜、葱出水，洗净抹干，切丝待用。
2.浸软冬菇去蒂和枚头肉一同洗净，切丝，肉丝加入腌料拌匀，腌约10分钟，待用。
3.烧热1.5汤匙油，加入肉丝爆炒透，加入上汤煮开，加入海参丝、冬菇丝、火腿丝及调味料，改用中火，烩煮片刻，至材料熟，用生粉水勾一薄芡，撒上芫荽，上碟，即可趁热供食。
当归炖鸡
【材料】
鲜鸡1／2只（重约12两），当归5钱（切片），姜2片，糯米酒1／8杯，枸杞子1／2汤匙，盐适量。
【操作】
1.将鲜鸡剖好，洗净，去皮，飞水后斩成大件，待用。
2.当归片用清水冲净，待用。
3.把鸡件、姜片、当归、杞子及糯米酒一同放入炖盅内，注入适量开水至八成满，用大火隔水炖约2～2.5小时，取出，以适量盐调味，即可趁热食味。
梅菜蒸猪肉
【材料】
剁碎猪肉4两，甜梅菜1两，姜米1／2茶匙，葱粒1汤匙，生抽1／2汤匙，盐1／4茶匙，生粉1茶匙，水1汤匙，麻油、胡椒粉少许。
【操作】
1.洗净梅菜，擦干水分，切粒后略为剁碎，待用。
2.将碎肉加入姜米、梅菜粒及调味料拌匀，放入一深碟中，撒上葱粒，以大火隔水蒸约8～10分钟，至猪肉熟，即可趁热供食。
卤猪肝
【材料】
猪肝6～8两，水1.5杯，片糖2片，葱2条切段，姜2片，八角2粒，桂皮2片，生抽1／2杯，老抽1／4杯，绍酒3～4汤匙。
【操作】
1.把卤水料用慢火开约1小时，取出八角、桂皮、姜、葱等材料，汁料待用。
2.猪肝切成件，拖水后，洗净抹干，待用。
3.再烧开卤水料，放入猪肝，改用文火浸约20分钟。至熟，捞出，沥干汁液，淋上麻油，即可趁热供食。
牛骨营养汤
【材料】
番茄、薯仔各2个，甘笋4两，黄豆1两，姜2片，牛骨1斤，牛肉4两切粒，盐少许。
【操作】
1.将牛骨及牛肉粒飞水后，洗净，沥干水分；洗净黄豆，用清水浸软，滴干待用。
2.甘笋及薯仔分别去皮，和番茄一同洗净，切成滚刀块，待用。
3.先将姜片、牛骨、牛肉粒及黄豆同放入汤煲中，加入适量清水，煲至开，改用中火煲约1小时，再加入番茄、薯仔、甘笋等同煲至材料熟透及汤浓后，加入调味料，即可趁热饮用。
产后坐月食谱
月子里鸡鸭类营养食谱
清汤
【材料】
母鸡2000克，肘子500克，精盐7.5克，味精7.5克，料酒10克，葱10克，姜10克。
【操作】
1.宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿肉剔下，与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4、5个小时。
2.将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡蓉，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
3.将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡蓉倒入汤内搅匀，待开后撇净油沫等杂质，即可成清汤。
芪归炖鸡汤
【材料】
小母鸡1只，黄芪50克，当归10克，精盐5克，胡椒0.5克。
【操作】
1.活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪嘴壳，用清水洗净。
2.黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3.砂罐洗净，放清水400克，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，加入精盐，再炖2分钟即可食用。
