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第13章 巧妙地给婴儿吃鸡蛋

蛋黄拌豆腐

原料:盒装豆腐1/3盒,鸡蛋1只,虾皮末1勺。

做法:

(1)鸡蛋煮熟,趁热切开,取出蛋黄,拌入豆腐中;加入盐、味精、虾皮末拌匀,再洒点美极鲜酱油。

(2)放入微波炉中加热1分钟,使之温热。

特点:绵软细腻,入口即化;味道鲜美,营养丰富。

用法:适合6个月以上的婴儿,既可当主食,又可佐餐。

蛋皮馒头

原料:刀切小馒头2只,鸡蛋1只,虾皮末1勺,面粉适量,香葱1小把。

做法:

(1)将蒸熟的刀切小馒头切成薄片。

(2)面粉加凉开水调成面糊,加入鸡蛋液、虾皮末、香葱末、盐、味精拌匀。

(3)将馒头片的两面挂上面糊,投入油锅内煎得变色即可。

特点:嫩黄的馒头片上,还有青绿的香葱,闻起来香香的,婴儿一定爱吃。

用法:适合周岁以后的婴儿,做早餐或点心均可,佐以牛奶更佳。

宝贝蛋炒饭

原料:米饭半碗,鸡蛋一只,胡萝卜1/3根,土豆1/3个,小蘑菇2只,豆腐干1块,肉糜1勺,高汤1大勺。

做法:

(1)将胡萝卜、土豆、豆腐干分别切成小丁,小蘑菇切成薄片;鸡蛋打匀,加盐、味精适量。

(2)锅内放少量油,投入肉糜,加料酒、少许酱油翻炒,熟后盛出。

(3)锅内放少量油,加入鸡蛋液翻炒,边炒边用锅铲将其捣碎,盛出。

(4)锅内放适量油,加入胡萝卜丁、土豆丁、豆腐干丁、小蘑菇片,翻炒片刻,放盐、味精适量调味,加盖焖一会儿,再加入米饭、肉糜、鸡蛋、淋入1大勺高汤,再加盖焖2分钟即可。

特点:色彩鲜艳,味道鲜美,饭软菜烂,易于消化。

用法:米饭应软硬适中;对牙齿还未长全的婴儿,各种配料应尽可能切得细碎些;炒饭不宜油腻;可以根据婴儿的喜好并结合时令,在炒饭中加入不同的配料,如虾仁、鸡丁、牛肉丁、黄瓜、西芹、豌豆等,做出令婴儿百吃不厌的炒饭来。

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