海参的营养非常丰富，味道也鲜美，但涨发比较费时费力，有一定的窍门在里边。
先把干海参用冷水浸泡24小时，剖开肚子取出内脏洗净，再放入装有开水的暖水瓶内，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。
最关键的是涨发海参不能碰着油与盐，包括所使用的器皿也不能碰着油、盐。因为遇油易腐烂，遇盐则不易发透。
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