炒鸡蛋、鸭蛋时，加几滴白酒或醋炒出来的蛋色泽鲜嫩，且松香可口，并有海鲜味道。
煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
炒鸡蛋先放葱花好。先将葱花放在油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下即可出锅，这样炒出的蛋鲜香滑嫩。
煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的蛋特别鲜嫩。
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