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第94章 厨事小窍门

禽肉类在烹饪之前要用沸水去血,当撇净脏沫后。

就可以随意烹制了。

想去鸭肉的腥味,可用炼制好的鸭油炒鸭肉,不仅能去除腥味,还可使肉质更鲜美。

猪肝、猪心里有秽气,放些面粉进去揉一下,可以去除。

烹饪泥鳅前将活泥鳅用清水泡上,滴入一些食用油或香油。可促使泥鳅排出体内赃物。

青菜上有小虫的话,先用盐水浸泡,可消毒除虫。

切鱼肉的菜刀用生姜擦拭,可去腥味。

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