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第16章 咖啡也凉薄

《茶经》里讲了这样一个故事:一个精于茶道的富翁家来了个乞丐,不讨钱,不讨吃,只要一杯茶水,“听说贵府茶道精湛,请赐一饮。”结果乞丐喝完富翁沏的茶后竟说:“茶叶尚可,水亦不差,可惜火不行。”主人气道:“你懂什么,我用的是三年陈的樟树炭,烧茶天下还有比它更好的炭吗?”乞丐说:“我家当年也极富有,但都被我饮茶饮光了。我平日里是用橄榄核烧茶,那火只有蓝焰,绝无半点火气。先生不妨一试。”呵呵,这个乞丐,早先的富人,可真是个“茶疯”,就像欧洲的咖啡馆疯子一样,对饮料的钟情和执着,可以倾家荡产,可以行乞为生,落魄时,一身褴褛。还在和人争论茶品。

遇这般的疯魔,一定要给他们煮一杯现磨咖啡,否则絮絮叨叨,和你纠缠没完。

制作醇香咖啡的过程是:顺着一定的方向磨咖啡豆,速度要慢,不要磨得太细;煮的时候要用85度左右的水,这样既不会破坏咖啡原有的味道,又可以让咖啡的味道完全溶入水中。

这样煮出来的咖啡才是最佳的口味。

新鲜研磨的咖啡豆或是刚刚冲调好的热咖啡,散发出馥郁香味。那种诱人气息,像恋人刚刷完牙的吻,清新芬芳,令人陶醉。喝咖啡还要掌握好时间,趁热,因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,而使口味变酸,自然影响咖啡的风味。最好煮好了以后就尽怏饮用,凉了味道就会变了,失去了它的最本质和最原始的魅力。

咖啡的美味总是与温暖的心意并存的。一杯好咖啡,应该是清澈明亮透明度优良的。浓度与混浊是不同的,一般来说,造成咖啡混浊的原因,不外乎混入了质量差的咖啡豆,或烘焙不良,或咖啡豆、咖啡粉放得太久,或冲泡温度太高、时间过长、方式粗暴等原因。冲泡者将汤匙放入纯良的咖啡时,汤匙会反射出熠熠生亮的光芒;然后舀起一汤匙咖啡滴回杯里,你会发现在掉落的那一瞬间,咖啡液会形成宝行般的珠形滑过表面,这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。端上这样的咖啡,就是奉上暖暖的爱意,冲泡者是全心倾予,饮者亦会有氤氲的感动。

环顾四周,尘世多少淡漠和凄冷让脊背生出寒意。即使是最圣洁的爱情,也不再是活着的深厚无比的惟一理由,仿佛充满了凉意和淡薄。昨夜恩爱缠绵的情人,天一亮就说分手;患难与共的夫妻为一笔财产,可以对簿公堂;曾经对天指誓的男女,顷刻拳脚相向。爱情的脆弱恰若一杯冷却的咖啡,酸,苦,涩,滞。

咖啡凉了,爱情薄了。凉是内,薄是外,凉薄就是由内到外,处处无情,不露声色,无动于衷。三毛在《西风不相识》里写到,某日和男生出门,在一起用餐,饭毕,对方付账,并邀请她去他公寓,三毛摇头,对方便道:刚才的晚饭是我付的哦,不介意我们分账吧。如此凉薄的情意直是冷风钻进空荡的衣隙,冰肌,刺骨,寒心。一顿饭想换一夜风流,聪明的算计,也是愚蠢的行迹。没有了情的烘暖,便没有了温度,寒彻到底,冷酷至深。谁能和这样的人共度良宵,又不是欢场女子,全不用感情的铺垫,一张钞票就可以买定温柔。原来就情薄如纸,未得手时,那股凉便穿透衣襟,散成空气,无影无踪,还能指望他会付出真爱吗?

看穿了,凉薄的感情是冷酷者递来的冷咖啡。透着自私。反着寒意。握着这样的咖啡。惟一能让我们保持自尊和体面的办法就是:狠狠地将咖啡泼到对方的脸上。

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