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书城美食健康菌茹

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第48章干锅君王乳鸽

书签收藏评论目录封面

用料：红卤水卤过的乳鸽大蒜头干葱头老人头菇百灵菇茶树菇葱段洋葱红尖椒豆蔻香叶熟芝麻酱油糖味精烧汁湿生粉生粉蚝油汤油

制作：1.将卤熟的乳鸽切成块，上生粉炸至表皮脆。2.老人头菇、百灵菇、茶树菇洗净拉油，煸香加蚝油、酱油、汤、糖、味精煮15分钟左右捞出，沥干。3.将乳鸽和菌菇加豆蔻、香叶、红尖椒、汤、味精烧煮后，用湿生粉勾芡。4.用石锅烧热下油，将大蒜头、干葱头、洋葱煸炒起香，将乳鸽和菌菇倒入后加盖收汁，撒上芝麻即可。

特点：气氛热闹，香气诱人，味微辣浓。

关键：菌菇不能太咸。

（林正满制作）

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