“是。”大师傅去灶台边，挑挑拣拣，找了几种，拿了一些过来。
“总管请看，有粗的，宽的，细的。”
“嗯，就是这种。”慕秋语指了指中间的粗粉丝，这种粉丝，虽然和自己吃的还是不太一样，可是，外形看起来，还是最为相近。
“是。”大师傅点头，然后扯开嗓子，“六儿，赶紧把粗粉泡起来，用开水！”
“诶，知道了。”马上有人答应。
“多做一点，大家一起吃，也不知道做不做得成功。”慕秋语赶紧让大师傅多泡一点粉丝。
不要大师傅回答，六儿就说，“是的，知道了，总管。！”
大师傅正准备张嘴说，却被六儿抢了话头，脸色涨红了。
可是，屋子里所有人都笑起来，包括慕秋语，笑得眼睛都成了一条缝，这个六儿，还真是有趣。
“大师傅，烧一锅红油高汤，锅底就用牛肉，一定要加芝麻，做一锅又香又辣的汤出来。”慕秋语笑得很爽，半天才停下来，跟大师傅接着吩咐。
“是。”大师傅回答。
总管给了这个要求，香辣的红油汤，他思考了一会儿，吩咐。
“五儿，把牛腱子切成细丁，现在油里面炸熟，然后熬汤，把汤熬到五成熟的时候加上朝天椒，把汤熬到八成熟的时候，加上黑芝麻。”
“大师傅到底是行家里手，佩服！”对于这个大师傅能把自己的要求具化得这么详细，慕秋语很是赏识。
“总管谬赞了。”大师傅很受用，脸色有抑制不住的红晕。
“大师傅，准备葱姜蒜，提味。”她接着吩咐。
“总管，这些东西，厨房常年必备，不用担心。”大师傅拱手。
“嗯。”慕秋语实在想不到还有什么，暂时沉默了，而厨房里，牛腱子的香味溢出来，十分香，她已经口水直流了。
大师傅见到这样，去灶台边巡视看了一遍，“粉丝不要煮老了，煮到七分熟，有嚼劲刚刚好。”再走一会儿，看另一个锅，“这个牛肉汤，慢慢熬，把火弄小一点，文火慢炖。”走到另一边，又说，“你先用油把芝麻磨一下，到时候更香。”
看了一圈，又回到慕秋语身边站好。
“对了，总管，您说的酸辣粉，那酸味呢？”大师傅好奇地问。
“哦，我老觉得忘了什么东西，原来是酸味！”慕秋语恍然大悟，敲了敲自己的脑袋，“幸亏大师傅的提醒。”
屋子里又哄堂大笑，这总管，今日怎么这么可爱？
“是的，大师傅，我还要请教您一个问题呢？”慕秋语从凳子上站起来，向大师傅鞠了一躬。
“总管，不敢当。”大师傅连忙摆手，太监总管问自己问题，态度客气，自己是在不习惯。
“敢问师傅，怎么样才能让酸味，做出层次感？”
慕秋语也在思考这个问题，不过，几百年没有弄懂，可是，那位老婆婆的酸辣粉，确实味道十分丰满。
“酸味做出层次感？”大师傅没有胡子，摸一摸下吧，皱着眉头，踱来踱去，也显然没有想过这个问题。
