法币
1935年，国民政府实施依附英磅的外汇准备的法币政策。（法币1元等于英磅1先令2.5便士），确定中央、中国、交通、农业四大银行发行的钞券为国家法定货币。于是在中国金融方面出现了“中中交农”。“法币”这样的“术语”。要求各商家、商号和个人所持有的银两、银币限三个月内换取法币，从此法币代替硬币在市场上流通，是统一的纸币。
同时流行的还有俗称“关金券”的纸币，是海关金单位兑换券。一元折美金0.40元；法币20元。
金元券
1948年，国民政府经济面临崩溃，法币、关金券均已成为废纸。8月所谓改革币制出台，9月即发行“金元券”，确定以金元券为本位币，一元顶法币300万元，关金券15万元。200元折黄金一两（31.25克）。但未及二月，贬值比法币尤甚。这种“饮鸩止渴”的做法只是做为金融史上的丑闻给人民生活制造灾难。
土杂钞及伪币
1938年，国民政府允许各战区发行单一地方币。盘踞胶东的国民党杂牌军及地方势力，借机大出“钱贴”、“自条”等杂钞，坑害民众。有：
赵保原出的“莱阳地方经济合作社流通券”；
苗占奎“牟平地方流通券”；
丁缚庭“牟平地方救济券”；
秦毓堂“海阳地方金融流通券”；
姜黎川“海阳地方流通券”；
郑维屏“威海地方流通券”；
丛镜月“掖县九、十区流通券”；
蔡晋康“栖霞、桃村、唐家泊商会券”；
沈伯祥“蓬莱地方金融救济券”；
陈昱“福山地区救济券”；
种类数量之多列全省之冠。
这些土杂钞从不兑现，是鱼肉百姓的手段。莱阳的群众在交易时，从不点数，而以重量计算；办丧事时，当纸烧以泄愤，可以窥豹一斑。
与此同时在日伪占领区内还流通一种面积很大的伪币，老百姓称之为“大床单”，1938年2月，日军占领烟台，各县相继沦陷，伪中国联合准备银行发行1元、5元、10元三种面额的伪钞，与日钞等价，与法币同值，强制百姓使用。7月，实施《旧纸币整理法》，限期3个月，七折兑换，逾期不准流通。
北海币
俗称“八路线”。1938年北海银行发行1角、2角、5角和1元四种面额北海币，深受解放区和敌占区民众的信任，为抗日战争做出了重大贡献。
到1946年抗日战争胜利后的北海银行胶东分行共发行北海币52.3亿元。1948年又先后发行500元、1000元、2000元面额的北海币。直至1949年7月开始使用人民币，北海币才退出流通。
与此相关联的是工资与物价，1932年糊火柴匣一万个，工资两角；从事轻工业生产的工人月工资2—10元。徒工或刚出徒的工人1.5元。
县长月薪俸300元，科长70—80元，科员30—40元；高中教师30—150元；高小教师20—40元；初小教员15—30元。
也就是说，一个县长相当于10个小学教员的工资；而一个小学教员的工资又相当于五个左右工人的工资。那确实是个等级社会呀！
7.老字号
“老字号”是城市的无价瑰宝，而一个迅猛崛起的城市却恰恰容易忽视它。烟台是一个古老的沿海城市，开埠之后的一百多年工商业发达，除了有张裕酒之类的驰名商品外，还涌现了大量的百年老店。它们或者靠质量上乘，或则靠服务态度、或者靠商业精奥……等等超群拔俗的“经营绝活”，才能在激烈的商场竞争中百年不表。无疑，这是笔巨大的无形资产。
只可惜，人们认识到这一点太晚。“宝时”钟厂费了多大的劲打遣了“北极星”，可后来又不得不承认“宝时”的魅力，于是就出现了兼而有之的“宝时北极星”，弄得大家英名其妙。现在“老字号”的资料也仅限于口碑，存在于老烟台的口耳之间，再不抢救，只怕会埋没在忘却的大海之中了。
万香斋烧肉
“万香斋”是烟台的老字号，系张忠明先生于1932年始刨，久负盛名。
万香斋烧肉加工工艺严谨，配方考究，含有20多种对人体有益的中草药，不仅使烧肉的口感良好，而且对人体有显著的滋补作用。
其特点是：不含任何色素、化学物品和对人体有害的物质；保持了烧肉的原本风味；色泽美观，香而不腻，是广大消费者放心、可口的上好佳肴。
由于不善于包装，近年来烟台市场的绝大部分份额已由“喜旺”所占领。但是，“老烟台”还是认可“万香斋烧肉”的，特别是近年来从港台港台回烟台寻根的老人，还是要特地去寻找久别多年的老字号。
东顺馆
创始人已不可考，据传是闯北京的福山人，当年在北京著名的羊肉馆东来顺当过学徒，学得了一手绝妙的烹调羊肉的技术，能把羊肉切得薄如香纸，见水即熟。返乡后开了东顺羊肉馆，买卖十分兴隆，由福山而至烟台，在丹桂戏院北面挂起了招牌，门庭若市。
东顺馆的羊肉是精选的一岁新羊，有时还从张家口外进当年的仔羊，经过短期的肥育，才进行屠宰；而其佐料更兼有山珍海味。据称磨制调料时用到了“蟹腿”，但如何加工却是商业机密，现已不传。
当地还盛传他伺候王爷的绝活：某王爷问他：“我想吃一碟羊肉，必须一百头羊同时下锅，你能不能做？”他连连答应：“能做，能做。”果然端上了一盘炒羊肉来。王爷问：“这就是一百只羊吗？”他说：“不错，不错！”便领着王爷到院子里，一看，果然有一百只羊狼藉不堪地躺在那里，细看每只鼻子尖上都少了一块肉，原来他在每只羊上都精选了鼻尖上的那一点点，然后炒成了一盘莱。
从此，他善于烹调羊肉出了名，为东顺馆大大地增加了知名度。
蓬莱春
烟台著名的百年餐馆，迄今在烟台仍有不止一处的“蓬莱春”饭店。店貌古色古香，力图向人显示“老字号”的店名儿，但是，那冷冰冰的气氛已经完全丧失了百年老店“和气生财”的丰采。
昔日的蓬莱春的店员是绝对不准落座的，客人刚进店就要热情地打招呼，顾客年龄稍长，都要搀扶着落座。客人刚一坐下，一条热气腾腾的毛巾就递了过来，然后询问客人用点什么？有时本来不甚饥饿的客人，遭际如此热情，也就只好点莱付款。所以，蓬莱春尽管被朝阳街和北大街众多的饭店夹击，只能在街口设铺营业，但却很快顾客盈门，成为烟台饮食业的翘楚。
“蓬莱春”也包办酒席，但却以快餐闻名遐迩。美食家“张家少爷”时常光顾，吃一碗拉面都有很多讲究：
韭菜扁儿多拉一扣，（体积增加，盛不了了）。抄出一筷子（吃了亏了）再加一匙鸡油。（油腻了）半两海米不要发透（这样才有咬头）一勺高汤当浇头。（要吃这股清气）。因而“蓬莱春”的拉面也就出了名。
生生堂
烟台曾经有过众多的药铺，京沪著名的药堂在烟台几乎都有分号，这是因为烟台已成为南药与北药的交会之地，这里的分号都兼有采购药材的任务，卖药零售还在其次。
三十年代北大街上就有一长串药店：中和药房、同仁堂药房、宏仁堂药房、福庆堂药房、挂山药房、同春堂药房、成生堂药房、同济堂药房……这些药房都是：门头清一色的古色古香，木头廊柱上都写着金字，吹捧它的膏丸丹散，里面有半张八仙桌子，旁边坐着一位郎中，后面概不例外地都挂着一幅中堂——是宋徽宗赵佶画的鹰。当时有“无鹰不徽宗“的说法。
而其中，最佼佼者是生生堂。
生生堂的特殊之处在于水。据说，同样的药如果烦生生堂代煎，药效可以倍之，该两月才能治好的病，一个月就痊愈了。药方毫无差异，只是煎出的药汤两样，而且屡试不爽。因而生生堂名声大振，许多财东贵人，不惜格外付酬也要请生生堂代为煎药。
后来，他们家一个被辞退的伙计泄漏了秘密：此无他，只是用了塔山上的泉水而已。
老半半堂
老半半堂原来只是个药铺的名称。1894年，黄县（今龙口市）人曲福厚在北京开设药铺行医，取“半积公德半济世”之意，命名“半半堂”。他同时也是一个酷爱京剧的票友，业余不仅粉墨登场，而且自制行头。
十几年后，到了1913年，行医也无所谓积德济世，倒是烟台已经成为著名的“京剧码头”，触动了他返乡创业的念头，他毅然在烟台的天仙戏院西侧，租赁房屋创办了“老半半堂”戏装店。全家投入到制作戏装、道具的行当。
很快，这座前为门市，后为作坊的家庭小店享誉烟台，到烟台演出的名角也请他制作戏装、盔头之类，业务迅速扩大。1931年迁至临衢街（今胜利剧场北），成为山东省规模最大的自产自销戏装店，产品覆盖了东北与华北。其中，关云长用的青龙偃月刀，更是名牌产品，令唱武生的演员叫绝。
1958年，这所在全国享有盛名的“老半半堂”被莫名其妙地并入戏衣锦旗合作社，近百年打造的品牌毁于一旦。决策者真有“败家子”的气魄呀！
瑞蚨祥
瑞蚨祥是章丘孟氏创办的富甲齐鲁、财雄海右、闻名全国的“祥”字号系列的佼佼者。烟台的瑞蚨祥是其连锁店中的一个，成立较早，在山东紧步济南后尘，是名副其实的百年老店。
瑞蚨祥以其热情周到的服务而在烟台民众中树立起高高耸立的口碑，真的是“童叟无欺”。烟台的儿歌都是他们的赞歌：“烟台街，东西长，中间有个瑞蚨祥。左边裁云锦，右边霓衣裳。进门便有笑脸迎，出门更有笑模样，价钱公道不用说，货色更是当榜样……”
它是烟台名副其实的购物中心。
20世纪末期，有人想将它在朝阳街上恢复。那是根本不懂什么叫“文化氛围”的“挥舞拳头之辈”胡说，还是把美好的瑞蚨祥留在人们的记忆深处吧！
三合园
“三合园”是烟台著名的包子铺，其水饺也久享盛誉。以“皮薄馅大”而被人称道。据说，原来是文登“三合馆”的连锁店，主人几经更替，原始情况已不可考。
从三十年代起，烟台人就以吃到“三合园”的包子为荣，津津乐道它的“馅”别有风味，直至九十年代，返乡的侨胞还想去“怀旧”，然而，名称依然，却“皮是馅非”，据说，这原因不出在肉上，而出在汤上。“三合园”的包子、饺子要用“高汤”灌浆，称之为“灌浆包”，所用的“高汤”是“汤锅”中“长流水、不断线”的白条鸡，往往是前一批还在锅中沸滚，下一批又扔了进去，经年累月地煮滚，鸡汤的浓度就可想而知了。另外，选用的白菜也不一样，必须是用豆饼沤出来的肥料。现在用的都是化肥，就少了传统包子馅的风味。
洞天画馆
洞天画馆是烟台第一个以现代画为主，以商业为服务对象的画馆。
1920年冬天，高密大旱，两个王姓兄弟王慧元、王慧丰逃荒来到烟台，无川资过海，陷入绝境，这时遇一老道士将其收留在庙内，劝其卖画糊口，他俩在现胜利剧场北边租了一间没有窗户的楼梯底下，开了间小画馆。因为房间又小又暗，戏称“洞天画馆”。
适逢烟台商家虽无赏画的雅兴，却有用画装潢门面的需求，于是，他们的画价格便宜，迎合了需要，买卖竟扩大了。数年之后迁致远街，竟成“前店后宅”的传统局面。主人的油画、广告画声名鹊起，到20年代末，洞天画馆在丹桂街已经有了驻地并远近闻名了。
主人王慧元后来投入抗日战争，做了不少宣传画；还在街头举行过多次抗日画展。
8.老建筑
建筑是石头凝固的历史。“人文烟台”，老祖宗留下来的建筑实在太多了。从“小洋楼”到“四合院”，真的是比比皆是。特别是作为近代的窗口，烟台的洋建筑非常之多，据统计，在解放前有230余幢，到上个世纪末仍有170座。
可惜，象一个大孩子对待秦砖，汉瓦一样，只把他们看做是破砖乱瓦，无法抗拒“中国式的城市危机”……路是越修越宽，楼是越盖越高，唯独传统的东西越来越少。因而，这些古建筑就越来越弥足珍贵。他们是历史的见证者，在那里回响着历史的脚步声。
烟台的魅力具有更多的人文色彩，古建筑功不可没。
牟氏庄园一角
座落在栖霞市区北面的古镇都村。
牟氏庄园是中国北方头号大地主牟墨林家族几代人聚族而居的地方，它浓缩了这个家族兴起、暴发到衰落的历史轨迹，生动地再现了中国封建社会后期地主们的生活方式，以及经营土地、钱庄的特点，是一部反映封建地主阶级面貌的“实物百科全书”，被誉为“百年庄园的活化石”。
中国历史，封建社会占了很长的一页，要想了解地主，就得到牟氏庄园。
庄园积淀着浓厚的历史文化、建筑文化、民俗文化。是极具特色的古建筑群。
牟氏庄园始建于清雍正年间，后经百年扩充，始有现在规模。包括三组、六院。六个大院沿南北中轴线依次为大门、前厅、客厅、寝楼、北裙房及东西厢房，构成多进四合院。疏密相问，布局井然。建筑工艺细腻精湛，雕刻砌凿各具风景。明柱花窗，文采斐然。尤其是石砌墙体，堪称“中国一绝”，是难得的传统建筑的典型栏桁
“西忠来”大门侧有一对“抱鼓石”，极富特色，由四名石工历经三年才精雕细刻而成。鼓体图案是“麒麟呈祥”等民间故事，寄托着庄园主人对财宝的期盼。
庄园的石雕、砖雕、木雕都似奇葩盛放，精美异常。木雕精彩纷呈，触目皆是；砖雕抬头可见，精致莫名；石雕斗艳争奇，蔚为壮观。庄园确实是建筑艺术的宝库。
