豆浆是我们日常生活中不可缺少的，人们都知道豆浆有营养，饮用后对人体有益，但却不知道其中的一些小常识。
法国一位学者在做实验时，先在一支试管里放入少量的明矾并加入水，晃了晃，水很清亮。接着他又加入一点火碱片，顿时变得浑浊起来，“咦，怎么成豆浆了？”正当他再准备加入别的物质时，发现“豆浆”居然变清了。这下，他像发现了新大陆似的，又重复地做了一遍，还和刚才的现象一样。后来研究发现，矾的水溶液与火碱发生反应，生成乳白色的氢氧化钠，然后氢氧化铝与火碱继续反应生成无色的偏铝酸钠，所以“豆浆”才又变清了。
人们都豆浆里的营养高，对人体有价值，但饮用未煮沸的豆浆，却会引起全身中毒。因为豆浆中含有一些有害成分抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；“皂素”刺激消化道，引起恶心、呕吐、腹泻、破坏红细胞、产生毒素，引起全身中毒，因此未煮沸的豆浆不宜饮用。当豆浆被沸水煮过之后，所含的有害成分即被破坏，再饮用就不会中毒了。此外，豆浆不宜和鸡蛋共食，因为蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。但豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中的一种黏液性蛋白能和胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分离，因此，豆浆不易冲鸡蛋。
豆浆
豆浆的制作过程很繁杂，是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实在生活中，除了最常见的黄豆浆外，还有很多花样豆浆，如：枸杞、红枣、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
豆浆中富含植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是铁的含量，比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。每天饮用适量豆浆可以有效地调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。
女人喝豆浆的好处
中医学认为，豆浆性平和，有补虚润燥、清肺化痰的作用；女人春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。豆浆有防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘的作用。女人多贫血，豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强。中老年妇女适量饮用豆浆，可调节内分泌、延缓衰老；青年女性饮用豆浆，则美白养颜淡化暗疮。
有研究发现，女性衰老与雌激素减少有关，而豆浆中的大豆异黄酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公认的天然雌激素补充剂，可预防危害女性健康的癌症如子宫癌、乳腺癌等。对女性而言，喝豆浆可调节女性内分泌，每天坚持喝豆浆的女性，可明显改善心态和身体素质，延缓衰老，美容养颜。
男人喝豆浆的好处
豆浆中的含铁量是牛奶的6倍，且蛋白质含量也比牛奶高，在人体内的吸收率可达到85%。很多男性认为，豆浆中含植物性雌激素——大豆异黄酮，因此略微心有芥蒂。其实，男人喝豆浆的好处也有很多。大豆异黄酮在人体中的作用机理是，取代人体内源性雌激素在体内的受体位置，调节荷尔蒙水平，减少患与荷尔蒙有关癌症的风险，如乳腺癌。而男性体内也存在雌激素受体，因此大豆异黄酮对男性同样是非常有益的，能够降低前列腺癌的发生。豆浆中的营养价值完全可以与牛奶一较高下，尤其是对于中老年男人，更有预防中风、维持心血管健康、改善肠道功能、保持青春活力的保健功效。
