南来厦门已近七年了，有熟悉的朋友相见，总是问：能习惯这里的生活吗？我一般回答，没有问题。接着再说，我人到中年外出，去何处也只能是老习惯了，再说交通便捷时代，解决饮食习惯，已极方便。
我祖籍不在山西，但我在山西出生长大，向以晋人自居。现代人基本不再有严格的籍贯概念，因为现代社会流动是常态，定居则是非常态了。以后中国大概只有京津沪等少数城市，可能还会有持续的本籍观念，它唯一的好处是高考简单，这已是一种特权，虽不正义，但一时恐怕还难取消。
晋人饮食，以面为主，这习惯今天虽发生了变化，但从根本上很难改变。我北人南来，日常习惯还是吃面，米也能吃，但感觉还是吃面才算吃饭。南来初期，最不习惯的是饭局后没有主食，也即没有饭吃。有时饭局回家，还要再吃碗面，不然吃再多的海鲜、蔬菜，还是没有吃饭的感觉，这也是晋人没出息的地方。过去看过阿城一篇文章，大意是说思乡即是思饮食，以为极有道理，他的解释是人的胃是十二岁前养成的，以后很难改变。晋人因自小以吃面食为主，所以这习惯改也难。在山西参加饭局，无论吃多少菜，最后一道总是吃主食，通常是面。
今天，中国人吃饭大致不是问题，但三十年前，这还是极大生计。我一九八〇年在山西一所地方师专念书，三年后快毕业时，依然有粗粮细粮之分。在山西，所谓细粮，自然就是面粉了，山西人不说面粉，说白面。至于大米，我这个年纪的人，不但没有记忆，只是逢年过节，偶尔能吃一次，我小时候认为大米可能是天底下最好吃的饭，在山西，当时只有南方人一月可能会有一点供应，让当地人极为羡慕。一个时代，连这样的事都解决不了，居然有人认为是好时代，打死我也不信。
人类的古老智慧，大体相同，特征是好东西在哪里都好。南人多食海鲜，鸡鸭鱼肉，道理非常简单，不是因为南人聪明，是因为有这种东西，所谓靠山吃山，靠水吃水。不是晋人不知道这些东西好，是因为没有。过去晋人早餐喜欢吃咸菜，也是因为没有其他东西替代，有牛奶面包后，这个习惯慢慢就消失了，陋习即智慧，没有比它好的东西出现时，陋习通常代表最佳选择。南人不以面食为主，也是这个道理，一是南方不产小麦，再是热潮无法保存，大米则没有这个问题。
人类维持生存的智慧高度相似，今天在世界范围，进入日常生活概念，也即天天能吃的主食，其实也只有两种：米、面。有比它们更有营养的东西，但没有产量；有比它们产量大的东西，但没有口感。人类维持生存，产量第一，其次要适合人的胃口，在米面之外，还找不出第三种。山西有句俗语，酒肉朋友，米面夫妻，说得极好，米面重于酒肉。人类社会其实是同一性多于特殊性，过分强调所谓特色，其实不符合人类社会一般规律。世界极丰富，但人类能吃的主食，不外米面，副食不外鸡鸭猪牛，再加鸡蛋牛奶，其他就是特色了，主要的东西没有太大变化，进入日常生活的，就那样几件东西。日常生活如此，其他生活也一样，这个简单道理不能违背。
我小时候，晋人多不食鸡，鱼也不会做，原来以为是晋人笨，后来发现不是笨，是没有。晋人面食做得极为精细丰富，达到极高水平，有无数种吃法，常为全国人民叫绝。因为有面，它的智慧就一定向这方面发展，南方因为有米，它的做法也自然发达，人的思维及智慧在同一方向进展，古今中外，概莫能外。
南人食米，北人食面，这是过去的基本习惯，今天因为交通发达，习惯也不再成为铁律，但最后选择，还是在基本习惯层面上发展。世间事物，万不可脱离基本生存条件，也不能背离好东西哪里都好的定律。人类习惯一定是选择最好的，总是向这个方向努力，吃饭如此，其他也一样。米面是硬道理，我们现在还寻不出第三种可以天天吃、又有充足的产量，适度的生产成本、同时还适合人类胃口的东西。
