蔬菜
槟榔笋
台笋最白，有槟榔笋较竹笋尤嫩。其树直上无枝，高一、二丈，折其嫩尖，甘鲜可食，名槟榔笋。惟须俟大风吹折，始得购买，价亦昂。其笋巨如人臂，剥去外壳，仅比茭白。
沱连豆
形比豆为小，子嫩绿，圆如蚌珠，味极甘美；郡邑志未载。
辣芥菜
辣芥菜以六月时有，亦名「六月菜」。
紫菜
紫菜以子月生海中，故亦名「子菜」。
番姜
番姜，木本，种自荷兰。开花白瓣；实绿，熟则赤。形尖而长，中有子，辛辣。
淡水芋
淡水芋，出山石上者佳；大者四、五觔.
三保姜
「台湾志略」云：明太监王三保（植）姜冈山上，至今尚有产者，有意求觅，终不可得者，可疗百疾。
风葱
台志：出台湾。
番蒜
徐昆「柳崖外编」：番蒜，出台湾番地，外形似木瓜，中似柿。有浮山张氏宦于闽，一婢食鳖肉后误食苋，遂病，面黄腹胀，硗碐欲死者数矣。半载后，有馈番蒜者，婢偶食之，遂大泻，有物如小鳖者数十；少顷爽然，疾若失。知番蒜可治鳖苋毒也。
花卉
大红花
大红花，即扶桑花，宜兰县最盛。
木樨花
木樨花，枝繁蒂软，每月一开，亦名月桂。台地最盛。
洋玉簪
洋玉簪，花茎如伞柄，葩似箭，簪开似伞盖，周围似雪。宜兰县有之。
刺桐花
刺桐花，开春季。先叶后花，五谷丰熟；占岁者往往为验。宋时丁谓：有闻得乡人说：「刺桐花如后发，始年丰」之句。番社无宪书，以刺桐花为一年。
七里香
七里香，即玉蕊花，或云即扬州之琼花。花丛生，如柑；五瓣，色白，香气可越数十步。与芸香草名七里香，名同而类殊。
优钵昙花
此花种出西域。府志载：法华寺旧有小种数本，花色纯紫，花六出，高五尺许。
佛桑
佛桑一名扶桑，有单叶、千叶二种。花深红色，五出，大如蜀葵，乃木槿别种也。
白剪绒
白剪绒，花名。花瓣如剪。
午时梅
一名子午花，叶似葵，花如红梅，色甚艳；午开子落。
雪鸳鸯
即内地月下香，北地（名）晚香玉。叶如鹿葱，花洁白，夜开，香甚烈。独台地者开时蒂必双出，故以「鸳鸯」名。
节节高
此花与叶似臙脂而小，枝茎细弱，开则自本至末，节节而上。邑志未载。
虎子花
一名月桃，色白微黄；倒垂一茎，可数十蕊，香颇浊。五月始开，叶可裹粽。
消息花
一名刺球。本高数尺，有刺，秋冬开黄花，似菊而小，细攒如绒，形如治耳器；香颇清逸。根可染绛，名番苏木。冬月盛开，人家篱落多植之。
番绣
叶厚可一钱，蔓生，花色白，底瓣如通草心，微红而坚，明亮如矾。
献岁菊
献岁菊，立春始开；点缀篱间，彷佛重阳风景。
蝴蝶花
蝴蝶花，高盈丈，色内红外黄。
指甲花
指甲花，树高丈余，枝条柔弱，叶如嫩榆；捣以染指甲。色同凤仙花，白色、朵细、香清。
栀花
栀花，名百叶黄，亦名玉楼春。
含笑花
含笑花，五瓣，淡黄色。
龙船花
龙船花，又名頳桐。高不盈丈，叶似桐花，红如火，一茎数十朵。五月竞渡时盛开，故名。
簪奈花
「丹铅录」云：晋书都人簪奈花，即今茉莉花。台地有番茉莉，另为一种。花径寸，每开百余瓣，望之似白菊。既放，可得三日，不似内地茉莉晨开暮落。一名三友花，一名叶上花。
暹兰
暹兰，即树兰，花细碎如黍，色黄。以种出暹罗，故名。
夹竹桃
夹竹桃，一名「俱那异」，一名「半年红」。
四英花
四英花，藤本，春末开花，瓣小而白，香甚清。
泼雪
泼雪，一名喷雪。叶深碧，开小白花。每开以千百计，乍望如雪，故名。
金丝蝴蝶
花黄，瓣有须，状如蝴蝶；一名金茎花。仙岛有金茎花，语云：「不戴金茎花，不得列仙家」。
莲蕉
莲蕉，似美人蕉，而花大数倍。其状似莲，其花从叶中抽出。
素馨花
此花，藤本；多延缘竹木。花白如雪，二、三月盛开，至四月而歇
迎春花
即玉兰，内地正、二月开，台地北路七、八月亦开。
交枝莲
交枝莲，藤本；花五瓣，白色。其藤互相萦绕。
果品
槟榔
台地男女均嗜咀嚼不去口，唇齿皆殷。客至，必以献，即以代茶。妇人嚼成黑齿，乃称佳人。台人呼槟榔为枣，细嚼，麻缕相属；即大腹皮。剖其中含水少许，甚甘。逮成粒，即鸡心槟榔。既熟，则如鸡卵，绉而紫黑，以蒌叶、石灰食之刺口。
甘蔗
台地多蔗，以蔗管嵌金饰玉为鸦片烟枪。又呼烟枪为「风车」。
地瓜
台人呼红藷为地瓜。地瓜最多，大者十余觔重。家家和米煮粥以佐瓮飧。内地人不合水土，食地瓜最宜。
波罗蜜
波罗蜜树高数丈，叶如苹婆。花实难得；或以刀砍之，则实。实生，附树干。出内山，大者数十觔，形如佛头，又若瘿瘤，大可如瓠。剖食其子，似菱、似栗；瓤不可食。波罗蜜为天波罗，黄（梨）为地波罗。西域种，本名「曩伽结」。张鹭洲诗：「清果菩提绕室香，金包相橘丽繁星；更怜斗大波罗蜜，磥砢真同佛发青」。土人言树有牝牡，核长者为牝，圆者为牡。牝者结实多，肉香如蜜。又有黄瓤、白瓤之别，谓之金苞、银苞。又汁多者为湿苞，汁少者为干苞；干苞者，肉脆、味较胜。
黄梨
黄梨，名黄来，一名菠萝。台地六月熟，味颇甘美；性热，发病不宜多食。置之几案，尚有清香。
檨子
檨子，俗称番蒜。大者合抱，叶浓、花淡，高树多阴。实如猪腰，青皮、黄肉，土人甘之。番檨有三种：香檨为上，肉檨、木檨次之。切片腌食，名蓬莱酱。台属二百年来未得馆选，常以此勖多士。考字书无檨字，「居易录」作番蒜；从之。
柑子
柑子以彰化西螺为最美；东螺亦出柑，其味特苦。蒂如梅花，色红、微黄，大者如钵，味甘而鲜。又有柑子、蜜橘之类，形如弹丸；土人和糖以充茶品。
柚子
麻豆堡所产柚子，大不逾瓯柑；皮青蒂尖，味甘芳，核细如黍，比平和内园柚尤佳。
凤凰蛋
似栗而香，味特胜；俗名冰弸，形如皂荚子。
梨仔茇
梨仔茇，即番石榴。其气臭甚，不可近；土人以为珍果。
菩提果
菩提果，种出荷兰，一名香果。花有须，无瓣，白色。其实中空，有细绒属蒂，状如蜡丸。又与南无相似；又似枇杷，鲜青、熟黄，味甘而清。
释伽果
释伽果，一名佛头果，一名番梨。树高出墙，实大如柿，色碧、纹绉，如释伽头。味甘，微酸而腻。
鹰爪桃
鹰爪兰，一名油兰，花似兰无心，香味滞腻。结子如枣，名鹰爪桃。
加非果
英商杜西凌向白吻坪左近购地数十亩，布种「加非」番果甚多。
西瓜
西瓜盛于冬月，台人元旦多啖之。安、凤两邑，每岁进西瓜。八月下种，十一月成熟，气候迥异。唐时用以充贡；唐王建诗云：「内园分得温汤水，二月中旬已进瓜」。
番木瓜
番木瓜，一干直上，色如青桐，叶生树梢，花色白，出杈桠间，结实棱，无香味，与内地木瓜绝不类。居民用盐渍以充蔬，或浸以酒可疗足疾，臭不可闻。
软雾
软雾，一名翦雾，一名染雾；大如蒜蒂，锐头圆形，似石榴。花蕊色白、微红，莹润可爱。味清甘，同苹婆。
公孙橘
公孙橘，前生者红，后生者青。花实四时相续，大如金橘，肉酸味苦，与内地橘异；仅堪娱目。
金瓜
金瓜叶干同茹，花五瓣，淡紫色，结实酒杯大。有初白、后黄者，形员而长；又有猩红色者，形扁；皆可供玩。
桄榔
木似棕树，有节，似大竹。树杪挺出数枝，开花成穗，结子如青珠；皮生粉，赤黄色，如面可食。
落花生
一名长生果。福清县志：出外国，昔年无之。蔓生园中，花谢时，其中心有丝垂入地，结实，故名。一房可二、三粒；炒食，味甚美。康熙初年，僧应元往扶桑觅种，寄回。亦可压油。今闽省产者，出兴化为第一，名黄土，味甜而粒满；出台湾，名白土，味涩而粒细。其皮煎之不熟，食之令人泻。一名土豆。
草部
蒲草
似莞而扁，春生于水涯，滑而坚韧，可为席；折不少损，且沁汗。
风草
春生，可占台期。无节无台，一节即台一次，节多台多，甚验。
乳草
附地而生，枝细叶红，背微红，妇人乳少和肉煮食能多乳，或云未孕者食（之）亦流乳汁。
蒌草
一名荖，又名扶留藤。蔓生，叶如桑花、如僵蚕，色绿味辛；或云即荜茇。根为荖藤，色白微红；台人取之切片，长寸余，和蛎灰夹槟榔枣食之。叶以觔论，运鬻内地，年以数百万觔计。闽、广人食槟榔多裹以荖叶，味尤辣。
蛇草
凤山有蛇草，状如波薐；蛇伤，泡酒煎服立愈。唐李卫公诗云：「愁冲毒雾逢蛇草」，若以蛇草为不敢近，殆别为一种欤？抑以蛇所经过毒沾草上、人畏近之故名欤？
珊瑚草
珊瑚草，生海底，状类珊瑚。枝干极纤小，色亦黑，高可七、八寸。渔人网鱼常得之；载小盆内，亦可供玩。予在台湾道署中见二枝，土人呼为珊瑚草，又呼为珊瑚。按通雅云：铁树生海底，出水即坚，高尺余，色如帆，一名石帆；左思赋：草则石帆水松是也；恐即系此种。范至能言有石梅、石柏生海中，乃小如铁树；「七修类纂」言粤西铁树有忽开花者，乃别一种也。
鳞介
文昌鱼
文昌鱼，产漳州。曝干，状类银鱼。台人以为珍味；予在道署食之，殊觉名不副实。
鲨鱼
鲨鱼翅，出南路嵌顶及澎湖。每岁十一月，渔人取之，率载海舶往江、浙货价。「稗海纪游」云：鲨鱼胎生，市得一鱼，可四、五觔，用佐午炊，庖人剖腹，一小鱼从中跃出，更得五、六头，投水中皆游去。「赤嵌笔谈」云：鲨鱼类不一，龙文鲨、双髻鲨，志言之矣。外此有乌翅鲨，身圆、翅尾黑色。锯仔鲨，齿长似锯。乌鲨，口阔，大者数百觔，能食人。虎鲨，头斑如虎，齿迅利，噬人手足并断。圆头鲨，亦食人。鼠髻鲨，皮白，齿如梳。蛤鲨，口阔尾尖。油鲨，身圆而长似虾尾。泥鳅鲨，口尖。青鲨，身青色。扁鲨，身扁尾小。乞食鲨，皮可饰刀鞘。狗缠鲨，身长尾尖。狗鲨，头大，上有乌赤点，离水终日不死。
芦鳗
芦鳗产海边，随潮登岸，食芦笋；潮退入溪田中，不能去，方可得。渔人或迹其往来之路，以灰布之，俾涎沬粘糊，随手可取。身花五色，长四、五尺，全似鳗而身短，有重至二、三十觔者。味极肥美。「岭南杂记」云：芦鳗背黑，有类乌鳢，其色稍异。
海翁鱼
海翁鱼，即海鳅也；皆属胎生；大者如山。诸罗志云：后垄番社有脊骨一节，高可五、六尺，两人合抱，未满其围；另有肋骨一段，大如斗，诸番以为枕。「海槎余录」云：海鳅乃水族之极大而变易不测者。梧川山界有海湾，上下五百余里，横截海面，且极其深。当二月之交，海鳅来此生育，隐隐轻云覆其上，人咸知其有在也。俟风日晴暖，则有小海鳅浮水面，眼未启，身赤色，随波荡漾而来。土人用舴艋装载藤丝〈纟索〉如臂大者，每三人守一茎，其杪分赘逆须枪头二、三支于其上，溯流而往，遇则并举枪中其身，纵〈纟索〉任其去向；稍定时，复似前法施射一、二次，毕则棹船并岸，徐徐收〈纟索〉。此物初生，眼合无所见，且枪疼，轻漾随波至。至渐登浅处，潮落搁置沙滩，不能动举。举家分脔其肉作煎油，用亦大矣哉。「述异记」云：海船至七洲洋，一夜阴云晦昧，星月无光，忽有火山从后起，光烛帆上如野烧返照，渐与船并；水工竞以木扣舷不绝响，约二更次方隐，知为海鳅目光。柁挂其体，捩柁横开，始得脱耳。屈大均云：海鳅身长百里，口中喷火，能吞巨艚。予往来厦南，闻诸土人云：每岁天后三月诞辰，必有海鳅来朝，或潮退偶困泥沙，土人取大木长数丈，直挂其口，竞入腹内，割取脂膏数千石；及潮至，仍掉头摆尾而去。
乌鱼
乌鱼，即鲻鱼，形似鱮，于冬至前后先出彰化之鹿仔港，次及安平镇，南至凤山之琅峤，放子石罅中，仍转而北。冬至前所捕曰「正头乌」，肥而美；后之所捕曰「倒头乌」，瘦而味劣。渔人伺其时，先向凤山县请旗。旗以白布为之，书「乌鱼旗」字，并船户姓名，钤盖县印，插于船首，出海采捕，土人谓之「讨乌」。大者五、六觔，小者一、二觔，味甚甘美；腹有鱼子，腻滑，性能败血，有血症者忌食之。
麻虱目鱼
麻虱目鱼，状如鲻鱼，细鳞。产陂泽中，夏秋盛出，台人以为贵品。
飞藉鱼
飞藉鱼，有两翼，疑沙燕所化。渔人俟夜深悬镫以待，乃结阵飞入舟。
两头龟
台北有龟，生两头；洪雪塘别驾亲见之。
蟳
蟳有京蟳、水蟳之别。京蟳小而多肉，生搯其脐，足不甚动；水蟳大而少肉，壳中皆水，生搯其脐，则螯足俱动；买者以此别之。其名京者，犹可以贡京之义。台湾人则以膏多者为红蟳，无膏者为菜蟳；又统称曰「大脚仙」。谢金銮志谓：蟳一螯小、一螯大，即拥剑也。按拥剑与蝤蛑俱列吕亢十二种图，则两种也。孙银槎「曝书亭诗志集注」引王懋宣闽大纪谓：蟳即蝤蛑，则一种也。若蝤蛑又即拥剑，是一种而三名矣。吕亢作图，当必办明；惜今不传，不能证其异同也。
〈句黾〉〈辟黾〉龟
龟四足，漫无指爪，常从海岸赴山凹伏卵；人伺其来，尾而逐之。其甲可乱玳瑁，亦用以饰物；但质薄而色浅。
兽类
六足牛
台湾县乡间有牛，生六足；二足从背上倒垂而下。
琅峤猫
琅峤山生番所居产猫，形与常猫无异；惟尾差短，自尻至末大小如一。咬鼠如神；名琅峤猫，又名番猫，颇难得。
台鹿
台地多鹿，皆出内山生番地。内地人以至台湾必饫餍鹿肉，不知欲求生鹿肉一脔不可得也。
