6.福利引人、股权赠予
结合餐厅自身的实力和实际条件，制定一套有自己特色的灵活的薪酬福利制度。
（1）基本保障
也就是底薪+奖金模式底薪可以与餐厅原有的薪酬制度统一，基本上差距不大，而奖金可以根据工作性质和人才层次的不同采取不同的计量标准和评价方式。
餐厅应积极参与社会福利制度的改革和建设，按照法律的规定，根据自身条件，努力建立较为完善的福利保障制度。
（2）股权赠予
店员持股是培养店员忠诚、减少人才流失的绝招。对于所有制形式比较灵活的餐厅，可以考虑让精英店员参股经营的方式，让这些核心店员树立“自己就是老板”的意识。为自己做事、做自己的事业与为老板打工的心态是完全不同的。
7.发展留人、形成良性竞争机制
人是有各种各样的需求的。根据马斯洛的需求层次理论，人不但有物质的需求，也有精神上的需求。
创造恰当的非物质的条件，也是吸引人才的一种重要的手段，使人才在工作中得到满足是一种行之有效的方法。
在餐厅内部形成一种良好的人才竞争机，可以依据能者上，庸者下的原则，采取公开竞争上岗，让岗位形成一种动态的互动的人才培养机制。
8.远景诱人、让员工看到未来
这就要求餐厅要树立不断发展、持续发展观，让人才看到餐厅的宏伟战略蓝图，看到餐厅的未来远景，使雇员有一种向往和期待，促动他们一起为餐厅的未来远景而努力奋斗。
9.文化招人、以底蕴内涵吸引员工
餐厅必须给雇员提供一种宽松、祥和、温馨、人文的文化氛围。要培养一种自觉、主动、友好、协作、互助的工作环境，消除互相排挤、欺上瞒下、官僚主义、霸气主义的不良作风，倡导和谐、协作、互助的互动精神风尚。
在餐厅管理中，餐厅要多尊重、多理解和多关爱员工，对他们以诚相待，关心和帮助他们，让他们切实感受到餐厅大家庭的温暖，潜移默化中不断增强自身的工作责任心，以餐厅为家，以餐厅为荣，真正把餐厅的各项工作做好。俗话说：精诚所至，金石为开。餐厅只有不断提升自身形象，形成一种独特文化氛围，才能增强餐厅员工的凝聚力和向心力，并有效地杜绝员工不正常流失的现象发生。
管理好员工宿舍
员工宿舍是员工休息的地方，是员工除了工作之外的最主要活动场所。因此宿舍的管理是餐厅管理的重中之重。餐厅的宿舍管理得当，不仅能够为餐饮员工打造一个温馨的后方和情感的港湾，也有利于餐厅的制度化、规范化建设。宿舍管理到位可以提高工作效率，为餐厅的稳固发展打好坚实的基础。
一、员工申请住宿资格标准
（一）餐厅入职人员无适当住所或交通不便者，可以申请住宿。
1.员工宿舍由员工本人提出申请，填写住宿申请表，经人事部审核后，符合相关申请条件者由后勤主管或保安指定人员安排房间与床位。
2.每间宿舍应选出宿舍长进行日常管理。
3.住宿舍员工必须遵守宿舍规定，违纪者给予一定的处罚，此费用用于宿舍日常维修。
4.宿舍水、电费由入住员工均摊，每月由后勤主管或保安人员查表、核算，报人事部审批后在员工薪资中扣除。
5.员工床上用品、生活用品自理。
（二）凡有以下情况之一者，不得住宿。
1．患有传染病者。
2．有不良嗜好者。
3.吸毒品或其他代用品者。
（三）住宿禁忌
1.不得携眷住宿。
2.需遵守本制度及公司之“员工手册”相关规定。
3.不得出租
二、本公司提供员工宿舍以人尚在本公司服务为条件，倘若员工离职时，对房屋的使用权当然终止，届时该员工应于离职日当天内，迁离宿舍，不得借故拖延或要求任何补偿费或搬家费用。
三、宿舍统一由宿舍长担任宿舍舍监，其工作任务如下：
（一）总理一切内务，分配清扫，保持整洁，维持秩序，负责管理水、电、煤、门户，及消除、纠正一切安全隐患。
（二）监督轮值人员维护环境清洁及门窗的关闭。
（三）备置员工资料。
四、员工对所居住宿舍，应尽管理人责任，不得随意改造或变更房舍。
五、员工不得将宿舍床位以任何目的转租他人。
六、行政部或公司保安部视察宿舍，员工不得拒绝，并听从有关指示。
七、有关宿舍现有的器具设备本公司以完好状态交予员工使用，如有疏于管理或恶意破坏，酌情由现住人员负担该项修理费或赔偿费，并视情节轻重论处。
八、住宿员工应遵守下列规则：
（一）服从分配、切勿更换
服从舍监管理、派遣与监督。不得私自更换已分配的房间及铺位。
（二）宿舍禁忌、严格遵守
室内禁止烧煮、烹饪或私自接配电线及接装电器。不得在寝室吸烟。室内不得使用或存放危险及违禁物品。
（三）个人卫生、严格把关
每天自觉搞好床铺卫生，个人棉被、垫被起床后须叠放整齐。
（四）保持安静、不影响他人
电视、收音机的使用，声音不得放大，以免妨碍他人安宁。就寝后不得有影响他人睡眠行为。
（五）保管好物品、遗失自行负责
贵重物品应避免携带，遗失由员工自行负责。
（六）严禁私自使用
严禁私自使用餐厅用品及客用品，一经发现，将给予重罚。
九、住宿人员需排轮值人员，负责公共地区的清洁，物品的修缮，水、电、煤气、门窗等的巡视，管理及其他联络事项。
十、宿舍钥匙由指定保安人员或宿舍长保管，如有遗失，必须立即报人事部，未报告而引起的宿舍物品失窃，由丢失钥匙者负责。
十一、住宿员工有下列情况之一者，除取消其住宿权利（退宿）并呈报管理部议处：
（一）不服从舍监或所长的监督、指挥者。
（二）在宿舍赌博（打麻将）斗殴、及酗酒。
（三）蓄意破坏公用物品或设施等。
（四）擅自于宿舍内接待异性客人或留宿外人者。
（五）经常妨碍宿舍安宁、屡戒不改者。
（六）违反宿舍安全规定者。
（七）无正当理由经常外宿者。
（八）有偷窃行为者。
十二、收费标准：
凡申请住公司宿舍的员工每人每月需交管理费；室长每人每月需交管理费，但要听从楼长安排的工作（含水电费、房租费）；费用支付于月底最后一个星期交于财务，行政部凭收据安排住宿；
十三、本公约经呈总经理核准后公布实施，修改亦同。由人事部最终解释权。
走出专招漂亮女服务员的误区
餐厅对餐厅员工的人事管理有许多误区和常识性的错误。明晰餐厅对员工的认识管理误区可以促进餐厅意识和管理制度的改进，促进餐厅的进一步发展。
餐厅具体的认识误区：
一、厨师比服务员重要
传统的餐厅服务中，“厨师”在餐厅里是“中心”，一切围着“厨师”转，甚至连餐厅的投资人、经理，也都对厨师特别是厨师长怕三分。厨师在餐厅工作人员中薪金也是最高的，而服务、服务员往往摆在第二位置。
但是餐饮业发展到今天，尤其是在餐饮市场竞争十分激烈的情况下，厨师比服务员重要的看法已受到很大的挑战。在餐饮经营实践中，服务的重要性日益明显。一个餐厅经营的好坏，服务占了很重要的因素，甚至是决定性的因素。服务员技巧的差异，服务的热情与否、服务的质量好坏、服务员素质的高低，甚至决定了一个餐厅经营的成败。
二、餐厅服务员比门迎重要
门迎是一个餐厅的经营门面和形象大使。她是一个餐厅的窗口，是餐厅的仪表，更是餐厅的首席营销人员。在顾客挑选余地大，又没有事先预定的情况下，客人可以进这家，也可以进那家，这时候门迎招徕顾客的作用便显得十分重要。
餐厅应该把素质最高、营销能力强、服务最热情的服务员放在门迎位置。而且，门迎对餐厅的整体情况要熟悉，对饭菜质量、价格、品种、特色、服务设施等都要了如指掌，还要十分熟悉每个厨师会做什么菜，哪个菜做得最好。
三、没有必要请职业经理人
目前有些餐厅大多是谁投资谁管理，家族式管理，亲朋好友管理，很少有请职业经理人的。因为传统的经营意识在作祟，他们没有意识到职业经理人在餐饮管理与经营中的重要性。餐饮职业经理人是近几年餐饮经营管理中的一个新生事物，由于其要价高、薪酬高，一些餐厅难以聘请。
其实不然，职业经理人的工资，是和他本人的管理水平、管理能力成正比的，要价高，说明他有管理水平、管理才能，把餐厅管理好了，有了效益，自然给经理人的待遇要高一点。
四、餐厅招聘服务员看重外表，只招聘外表漂亮的女服务员
餐厅是服务行业，因此注重服务员的外表是必要的，但不能过分的重视，餐厅招收服务员还有许多因素需要考虑。
1．自然条件：年龄，身高，身体健康状况，仪表是否端庄，精力是否充沛等。
2．教育背景：学历，专业、技能等。
3．工作经验：先前是否从事过餐厅服务方面工作。
4．其他要求：是否有较强的沟通和语言表达能力，是否能吃苦耐劳，有工作责任心。
巧妙处理员工之间的各种矛盾
员工之间的各种矛盾处理，说它简单，是指面对下属之间的不同矛盾，自己该不该插手，凭借经验，每位上司都会有一个比较明确的主观判断；说它复杂，是指下属之间的矛盾多种多样，要真正处理好下属之间的矛盾，上司需要深入、细致地思考，慎重选择处理方式，否则很可能会产生不良后果。
一、员工矛盾产生的原因类型以及巧妙处理
（一）处事策略不同产生矛盾冲突
个性和认识决定了一个人的处事策略，而每个人的个性和认识往往是不一致的，这就导致了人与人之间在处事策略方面的差异，这些差异之处如果没有得到有效调和，就会产生矛盾冲突。
作为领导者，最好的处理办法就是用事实说话，既不偏袒一方，也不倾向于一方，最好就是没有立场，只对事不对人。不能武断地说某某说法可行，而对某某贬得一无是处。餐厅老板这种中庸折中的处理方案不仅会让当事人双方亲眼看见彼此的优劣，而且也会为他们提供更好的思想方法去有效地解决问题。
（二）责任归属不清产生矛盾冲突
部门的职责不明，或每一个职务的职责不清，这样也会造成冲突。职责不清主要体现在两个方面：一是某些工作没有做，二是某些工作出现了内容交叉的现象。
处理方案和解决措施：
1.首先是要查明问题的真相，注意搜集信息资料，厘清责任的归属。让当事人在责任面前低头。
2.厘清责任之后就是要进行责任的分配到人，是谁的责任谁负责。是谁的环节出错谁担责。让双方都承认自己的责任所在，而后再将责任的所有权移交给那个应当负主要责任的人。最好把责任转化为新的工作任务或问题布置下去，这对问题的最终圆满解决，双方握手言和至关重要。
（三）个人情绪产生的矛盾冲突
由于个人情绪因素产生的矛盾冲突相对而言是较难处理的。情绪矛盾有它的短暂性，正如情绪变化一样，但若不认真对待，也会在组织人际关系的和谐上留下深深的划痕。
在处理情绪冲突时，要做好换位思考，站在员工的角度思考问题，设身处地地替下属着想，而不是一味的用冷冰冰的制度和责任谁事。解决这类情绪所造成的矛盾，你最好用一颗爱心与同情心来处理。将心比心与情感经营在处理这种个人情绪化的冲突时尤为重要。
（四）对有限资源的争夺
有限资源具有稀缺性，这种稀缺性导致人们展开了各种形式的争夺。这种争夺在一定程度上会导致冲突。对一个组织来说，其财力、物力和人力资源等都是有限的，不同部门对这些资源的争夺势必会导致部门之间的冲突。
蛋糕要做大，蛋糕更要切好。餐厅的资源是有限的，因此处理资源性矛盾时要做好公平，也要按劳分配，睡得、、谁的贡献大谁的配置资源相应的多，但也要注意公平和员工利益之间的调剂。
（五）价值观和利益不一致
价值观和利益的不一致是冲突的一个主要成因。价值观是一个人在长期的生活实践中形成的，在短时期内是很难改变的，因此，价值观的冲突也是长期存在的。利益的冲突体现在两方面，一是直接利益冲突；二是间接利益冲突。比如待遇不公平就是直接利益冲突；而培训机会、发展机会等问题引起的冲突，则体现为间接利益的冲突。
价值观的冲突处理要坚持“和而不同”的原则，不同价值观完全可以“求同存异”，共同发展。处理利益问题也要坚持公平与按贡献分配的原则，既要照顾大多数，也要通过利益的落差来刺激餐厅的良性竞争。
二、巧妙处理餐厅员工之间各种矛盾的策略
（一）制定健全的规章制度
“行有行规，家有家法”。健全的规章制度能够规避餐厅不必要的问题。制定健全餐厅的规章制度，可以明确员工的工作分工，使员工各司其职，从根本上规避了互相推诿、责任落实不明确等事件的发生，也就可以减少员工之间摩擦。
