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第18章 企业之舟,敬业护航(9)

贝勒太太来到罗杰斯的店中,她穿上了晚礼服在镜子前照来照去,同时不住地称赞罗杰斯的手艺,于是她按说好的价格付钱给罗杰斯,没想到罗杰斯竟坚决拒绝,贝勒太太非常纳闷。

罗杰斯解释说:“太太,我不能收您的钱。因为我把晚礼服的袖子做长了半寸。为此我很抱歉。如果您能再给我一点时间,我非常愿意把它修改到您需求的尺寸。”

听了罗杰斯的话后,贝勒太太一再表示她对晚礼服很满意,她不介意那半寸。但不管贝勒太太怎么说,罗杰斯都不肯收她的钱,最后贝勒太太只好让步。

在去参加晚会的路上,贝勒太太对丈夫说:“罗杰斯以后一定会出名的,他勇于承认错误、承担责任及一丝不苟的工作态度让我震惊。”

贝勒太太的话一点也没错。后来,罗杰斯果然成为一位著名的高级服装设计大师。

当你在工作中被授予某一项任务,要求提供一定的结果,请负起你的责任来,力求把最完美的工作结果带给自己的老板。

如果企业里每一个人都能够对自己的工作结果负责,那么整个企业就不会出现互相推诿责任,为自己找借口的现象,所有的人都能够同舟共济,一起推动企业的发展。

细节决定成败,敬业决定细节

在工作中经常出现各种各样的问题,这些问题往往由于一些小的细节没做好导致的,但正是一些小小的细节,却会对我们的工作造成极大的影响。很多员工看不到工作中的细微之处,还美其名曰“不拘小节”,殊不知,不拘小节的后果往往是顾此失彼,甚至铸成大错。也正是这样的不注重细节,让很多人难以取得工作的突破和成功。

众所周知的荣华鸡败给肯德基的事件就是很典型的例子。

肯德基是美国著名的快餐连锁企业。它自从1987年在中国开了首家店以后,发展速度一直很快,到现在几乎是人人皆知。肯德基以其鲜明的特色,优美简洁的环境,按标准化制作的食品,热情周到的服务,吸引了大批国人,尤其是年轻人。

外国餐饮业的“入侵”大大刺激了中国传统的饮食业。一些国内餐饮业也纷纷搞起了连锁,企图抵抗“外敌入侵”,其中上海的荣华鸡就是杰出的代表。

20世纪90年代初,上海新亚集团老总去肯德基考察了一番后,自己配了几种调料,做油炸鸡:除了有一个鸡腿,还有国人爱吃的罗宋汤、上海人爱吃的咸菜炒毛豆和一个酸辣菜。

1991年12月28日,荣华鸡快餐公司成立。荣华鸡以适合中国人口味和比较便宜的价格,受到了广大消费者的青睐。开始两年,公司最高日营业额11.9万元,月平均营业额达150万元,两年累计营业额1500万元,职工很快发展到300人。北京、天津、深圳等24个省市纷纷向荣华鸡发出邀请,欢迎荣华鸡安家落户,甚至连捷克、新加坡等国的外商也纷纷邀请荣华鸡去开店。

1994年,荣华鸡在北京开了第一家分店,并扬眉吐气地称:“肯德基开到哪,我就开到哪!”

荣华鸡举起民族大旗对抗肯德基时,生意红红火火,其中效益最好的黄浦店,一年就有300多万元的利润。全国南到江西,北到黑龙江,都有荣华鸡的分店。在某些地段,荣华鸡的生意远远超过了洋鸡,这着实让中式快餐扬眉吐气了一番。可是,好景不长,荣华鸡在与肯德基的较量中逐渐败下阵来。2000年,荣华鸡从北京安定门撤出,结束了为期6年的京城生涯。这标志着它在与肯德基的较量中彻底失败。

与此相反,肯德基在中国的市场越做越大,并在北京宣布在中国的连锁店超过400家。《亚洲周刊》在2000年4月刊登的世界著名调研公司AC尼尔森公司在中国30个城市所做的一份调查:在顾客“经常惠顾”的国际品牌中,肯德基居第一。据统计,2001年,肯德基在中国的营业额达40亿人民币,在全世界的营业总额高达220亿美元,居所有餐饮业之首。

败走麦城的新亚领导层们经过一番反思发现:竞争优势,产品只是一个表面现象,在产品背后有很多深层的管理方面的东西,肯德基的真正优势在于其产品背后的一套严格的管理制度。

肯德基曾在全球推广“CHAMPS”冠军计划,其主体内容为:

C——Cleanliness 保持美观整洁的餐厅;

H——Hospitality 提供真诚友善的接待;

A——Accuracy 确保准确无误的供应;

M——Maintenance 维持优良的设备;

P——Product 坚持高质稳定的产品;

S——Speed 注意快速迅捷的服务。

“冠军计划”有非常详尽、可操作性极强的细节,保证了肯德基在世界各地每一处餐厅都能严格执行统一规范的操作,从而保证了它的服务质量。

肯德基在进货、制作、服务等所有环节中,每一个环节都有着严格的质量标准,并有着一套严格的规范保证这些标准得到一丝不苟的执行,包括配送系统的效率与质量、每种佐料搭配的精确(而不是大概)分量、切青菜与肉菜的先后顺序与刀刃粗细(而不是随心所欲)、烹煮时间的分秒限定(而不是任意更改)、清洁卫生的具体打扫流程与质量评价量化,乃至于点菜、换菜、结账、送客、遇到不同问题的文明规范用语、每日各环节差错检讨与评估等上百道工序都有严格的规定。为了保证员工能够服务到位,肯德基对餐厅的服务员、餐厅经理等,都要按其工作性质的要求,进行严格培训。例如,餐厅服务员新进公司时,每人平均有200小时的“新员工培训计划”,对加盟店的经理培训更是长达20周时间。餐厅经理人员不但要学习引导入门的分区管理手册,同时还要接受公司的高级知识技能培训。

现代文明赋予快餐的定义是工厂化、规模化、标准化、依托现代化管理的连锁体系。肯德基就是这些要求的产物,而包括荣华鸡在内的中式快餐,还远没有达到这种要求。因为中式快餐的厨师都是手工化操作,食品没办法根据标准进行批量化生产。因为没有标准化,食品的质量难以得到保证,比如肯德基规定它的鸡只能养到七星期,一定要杀,到第八星期虽然肉长得最多,但肉质太老。而包括荣华鸡在内的所有中式快餐,恐怕就没有考虑到,或者即便考虑过也没有细致到这种程度。因为没有标准化,卫生状况、服务质量也难以得到保证,例如,当年荣华鸡的店员就曾当着顾客的面在柜台内用苍蝇拍打苍蝇,而盛着炒饭、鸡腿的柜台根本就不加遮盖。这正是荣华鸡在与肯德基的较量中败走麦城的原因。

可见,在现代企业管理中,绝不能简单地从产品质量和结构来看竞争优势。竞争的优势归根结底是管理的优势,而管理的优势是通过细节来体现的。肯德基就是能把这种细节融入其管理标准的一个代表。

成也细节,败也细节!企业的经营,只有重视细节,并从细节入手,才能取得有效的进展和实质的突破。

在工作中也一样,注重细节能够成就我们的工作,但如果不经意地忽略掉一些细节,就可能付出沉重的代价。

现代的职场竞争激烈,每一位员工都面临着“优胜劣汰”的残酷竞争,疏忽细节就可能被淘汰出局。从这个意义上说,注重细节的能力正是一个职业人士在职场中的竞争力。

两个同班同学毕业后同时应聘进入一家中外合资企业,公司的待遇很不错,也有很大的发展空间,他们两个人都很珍惜这份工作,可是老板在招聘他们的时候讲明了,有三个月的试用期,试用之后他们只能留下一个,另一个人将被淘汰。

于是,两个人开始了暗暗较劲,他们都希望自己能是那个留下来的人。两个人的工作都很努力,成绩也是平分秋色。但三个月后,其中一位被留了下来,另一个则被辞退了。被留下来的人有些不明白,为什么他们两个能力相当,自己却能够胜出。他带着疑惑问了老板,才知道老板一直注意着他们,发现他们两人的能力相差无几,但是有一次他看到两个年轻人不在的时候,其中一个的屋子里总是亮着灯,开着电脑,而另一个则会注意关上。所以,他最终选择了那个会关上灯的员工。

有时候,决定一个人职场成败的不是他做了什么大事,而取决于他有没有把小事做好。小事成就大事,细节成就完美。细微之处没有尽心尽力地处理好,工作整体就会受到影响。在每个环节上差一点,最终结果往往就会差一截。

用敬业的心态对待任何所谓的“小事”

你正在做什么样的工作,将来能做什么样的工作,能取得多大的成就,很大程度上取决于你对许多小事的认识。有的人认为只有大事情、大错误才能引起注意,这就是典型的缺乏责任心的表现。缺乏发现小事的责任心,正是他们做不好许多小事的原因。

小事因为“小”,所以易于被忽视,还因为它的变化不明显,一开始往往没有惊天动地之举。这是因为任何事物都有质和量两种形态。小的变化属于量变,量变到一定程度便能引起质变。所以,有责任心的人,并不一味轻视“小”,他们能在“小”中看到“大”,甚至在某种程度上非常重视“小”。

在某公司,一天有名员工大声说道:“公司冰箱坏了,带午饭的人先看看自己午饭有没有坏再去热。”

十几天后,有客户来访,秘书小刘准备拿出饮料来招待客户,冰箱一开,就闻到一股臭味。于是叫了声:“是谁放的东西没有清掉?冰箱臭死了!”于是,冰箱成了摆设,没有人去碰。

半个月后,公司新聘进一名员工。一次他不经意地打开冰箱后,冰箱里恶臭难闻!于是他动手把冰箱里里外外清理了一遍。又想这冰箱看起来很新,怎么是坏的呢?于是他仔细查找,发现原来是门后面冰箱的电源插头松了,按按插头冰箱便正常工作了。

老板出差前告诉大家把业务资料清一清,然后就走了。这是一件很简单的工作,每个人都有能力做好这件事,但“每个人”都想“某个人”一定会去做的,结局是“没有人”去做这件事。

我们来看看一个相反的例子。

小李是刚进入公司不久的职员,一天他发现公司的客户资料非常乱,于是每天下班后都去整理。有时候老板也加班,但他经常找不到各种资料,老是忙得焦头烂额。自从小李开始整理资料以后,老板只要找资料就会叫小李。

小李看到了机会,于是每天其他员工下班后,他都坚持在公司整理一些资料。渐渐地,老板养成了有事找小李的习惯。偶尔,老板也会把一些重要的事情交给小李去办,每次小李都很出色地完成了自己的工作。

一年后,小李已经成为公司的业务骨干,晋升速度之快让许多同事眼红。有人问他为什么能如此之快地得到晋升。小李笑着说:“没什么,只是一些工作中的小事罢了。”

这个案例告诉我们:没有责任心,小事也不容易做好。我们想跟小李一样在职场中顺利晋升,就必须加强自己的责任心,主动去做好工作中的小事。

敬业决定你在企业中的位置

在一个公司里,我们经常会看见这样的情形:

“迈克,斯考特先生为什么还没有签单?”老板问。

迈克呆呆地坐在那里,脸色有些苍白:“他还没有给我回信,先生。”

“他多少天没有回信了?”

“已经有一个月了,先生。”

老板大怒:“那你为什么还待在这里?”

而可怜的迈克还呆立在原地,不知如何是好。

当斯考特先生一个月都没有回信时,迈克不知道该如何做下去:

1.是否给斯考特先生打一个电话?

2.或者登门拜访他一次?

3.要不要向主管汇报?

4.我要等到什么时候?

于是,迈克在一个月里关于斯考特先生的问题决定什么都不去做。他想:反正这一张桌子是属于我的。老板不会因此而解雇我。斯考特先生不回信,又不是我的错。难道还要我拿着枪逼着他签约不成?

这种行动上的迟缓、思想上的愚钝和道德上的不负责任,导致大量的工作岗位有名无实、大量的工作资源被无谓地浪费掉。

我们要清楚的是,在世界上任何一个公司或机构中,不是先有员工然后才有工作的。任何一个受聘于公司的员工都应该有这样的觉悟:首先是先有工作任务,比如要盖一所房子,然后才会产生一个房屋设计师的工作岗位,然后才能根据这个岗位的需求找到合适的人。那些认为工作的获得轻而易举因而浑浑噩噩、好吃懒做、投机取巧的人,他们不会反思自己获得一个岗位与老板的真正关系。这是造成他偷懒、松懈、不负责任的根源。事实是:这个岗位是为工作而设定的,不是为你而设定的,如果你不能胜任这个工作,你就得走人。这就是优胜劣汰的规则。

那些已经获得工作机会的人,他们应该感谢这一机会的提供者。因为工作如同战斗一样,如果你不能消灭敌人,你不会再有机会去消灭敌人——要么被撤换,要么被敌人消灭掉。

如果你到现在还被雇用,这起码表明,到目前为止,在胜任这个工作岗位的问题上,你是合格的。但是,你要清楚一点,只有那些能主动工作、完美执行的人,才会继续保留在这个位子上。

当你获得一份工作的机会,你要为你的老板负责。因为是他让你拥有了这个机会。如果你想让这个机会永远保持住或者升到更高的位置,你就必须对自己负责,你只有对自己负责,才不会每天浑浑噩噩地混日子,才不会拿多少薪水干多少活儿。你只有对自己负责,才会想到工作不是不劳而获,不是天上掉馅饼,你不仅要完成这个工作,还要学会更好、更快地完成这个工作。

在西点军校,任何一个学员都被这样教育:在战斗中守住你的位置。

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