2012年6月21日
关键词：成都；小吃；麻婆豆腐；夫妻肺片
“以梦为马，诗酒趁年华。”
早上醒来已入川。
外面大雾弥漫，远处隐约可见山峦起伏。近处可见梯田，多为水稻。
早上首站是南充。
一路火车钻山洞，可知不通铁路之时进川之难。
8：40，火车准点到达成都东站。在杭州上学那群川妹子叽叽喳喳下车了。其中，带《简·爱》的那个小姑娘后来聊天得知，是浙江工商大学的，就在我单位旁边。她家在郫县，盛产豆瓣酱的地方，在县城开一家川味馆，叫胖哥黄辣丁。这是我特意问的饭店名字，因为我不知道骑行是否经过郫县，如果经过又正好赶上午饭时间，当然可以考虑去吃一顿，一起乘车也算认识了嘛。
我带了自行车麻烦一些，组装好前轮后（进杭州城站不用拆前轮，但上车要拆掉的，不然没法倒立放置），最后一个出站，在空荡荡的地下通道里推车前行，感觉怪怪的。在车站广场把车子重新调试检查完好后，行李也都装上，好重啊!第一次负重骑行，试了试，车把有些飘，没办法，所有重量几乎都在后面了。凭感觉加问路，一路骑行到市中心。成都我以前来过，到了天府广场就熟悉了。
点评：长途骑行，许多骑友可能首先面对两个问题。第一个是，长途骑行带多少行李合适？这个问题后几天在遇到问题时再谈。第二个问题就是，那么多行李如何放到自行车上？当然是要和自行车合为一体最好，即捆绑要结实。边骑边晃肯定不行。重心不稳，下坡会出大事故，这涉及驮包质量及捆绑或者说固定方法，另外取用物品也要方便。本人那个驮包就很过硬，连绑带都不需要，就可以自动牢牢地固定在车后架子上。做一下广告，品牌是tention。笔者这里犯了一个错误，即几乎将所有行李物品都放在驮包里，而驮包在后车架上，造成人车整体重心靠后。隐患是下坡不稳，上坡吃力，遇到极端陡坡，推行而上的时候车子几乎要站起来。建议骑友长途出行，多带几个车架包，负重相对均匀分散，避免造成头轻尾重的安全隐患。且经常取用的物品放在车前包。
根据事先网上的约定，我在武侯祠旁边的七天宾馆和骑友会齐。200元一间标房，有点小贵，好在两人一间。
宾馆出门就是成都名小吃钟水饺。于是，先来一份主打产品，外加担担面、酸辣豆花。成都果然是吃的天堂，随便一吃就有感觉。
记得上次来成都，印象最深的就是四川博物馆对面那家陈麻婆了。
去一个饭店怎样吃才最专业，不要问服务员介绍，服务员一般是以让你消费为第一的，当然也不要看那些呼啦啦一大桌子的外地游客怎么吃，要看当地人模样的人怎么消费。记得当时我本不怎么饿，于是进店就要了一份麻婆豆腐，当然要配米饭了。18元的标价让我吃惊。红油肉末盖满碗的麻婆豆腐上来后，我马上改变了最初的判断，绝对值18元。再一尝之后我又改变了判断，这是超值的。我又想，这要是再有点啤酒就更好了。于是问服务员都有什么酒。服务员的回答令我迷惑，只有“小二”（二两装二锅头高度白酒，俗称“小二”）。怎么会只有“小二”，那么多的啤酒、白酒种类。由于下午还有事，我拒绝了“小二”。
我一抬头，邻桌一老汉正自斟自饮，当然是“小二”，当然还有麻婆豆腐和米饭。
这才是正宗的吃法：麻辣豆腐配高度白酒，豆腐的辣满口，酒的辣穿喉入胃，那才叫辣个痛快，马上再来一口米饭，抚慰了刚才刺激，从口腔到喉再到胃，熨帖了。然后再如此这般来下一个回合。“小二”价不高，量正好，吃饱亦喝好。如换了大瓶白酒，一碗麻辣豆腐前面摆一大瓶一斤装的白酒，喝光？万一再喝个醉，会贻笑大方的，打包呢？
配名贵的酒也不合适，喝五粮液吃豆腐？店里不卖不说。你自带？显摆？况且店里有规定：谢绝自带酒水。
所以，陈麻婆只卖“小二”。
我当时就决定，下次再来成都，一定原样复制老汉的吃法。
看来只能寄希望于再下次了，因为这次的任务是骑行，要准备明天的行程。
下午和骑友去买当初就计划在成都补齐的必需品。我找到一个菜市场，买了一斤独头紫皮大蒜，骑友看了不解。我说：“下饭，消毒，杀菌，抗感冒，你还要什么？到时候你就知道好处了。”功效，我都是顺嘴说的，大蒜不可能比药还好用，但预防作用一定是有的。骑友一脸迷惑，似懂非懂，最后认可，也买了一些。但他说一次吃一瓣就够了，于是买了那种常见的分瓣的大蒜。
大蒜的功效在后来得到了证明。
我又买了泡腾片，以防路上买不到水果好补充维生素C，兼预防感冒。
点评：临行前的食品、药品储备极为必要。食欲缺乏是个大问题，或者因水土问题，见啥都没胃口，这样就会影响营养的摄入，进而影响体力恢复，难以应对大强度的骑行。其实，我这里并非推荐大蒜，因为好多人不喜欢大蒜的味道，极少去吃，更别说生吃。我的意思是说，长途骑行，最好带一种自己最常吃的佐餐品，遇到食欲不佳或者食物不合口味、难以下咽时就可派上用场，比如小袋装榨菜、泡椒、辣椒酱等。遇到一位大神有些极端，背包里是一瓶二锅头，不是“小二”，是大瓶的，需要时就拿出喝上一口。当然，长途骑行喝酒，笔者反对，只举个例子罢了。
晚上，网上约定的7个人到了5个，另外2个要半夜飞机到。于是，5人先小聚一次，也认识一下。餐馆的名字很有特色——“一瓢油肺片”，主打当然是川味小吃排名第二的夫妻肺片（我认为麻婆豆腐排第一）。果然好多油，我好享受，不食辣的人大呼受不了。
好吃，会吃，又写得明白，让人看了也享受的人不多。远的当然都推《随园食单》的袁枚；当代的，我推崇两个。
一个是前几年已经过世的被称为美食家的散文家、小说家陆文夫。“美食家”这个词就是从他那来的。那个精装本的小册子《美食家》是陆文夫先生的巅峰之作。该文最初在1983年发表于《收获》，获得全国第三届中篇小说奖。那可不是一本菜谱大全之类的书。不可亵渎，需洗手净身之后再熏香泡茶捧读。
另外一个就是有贵族范儿的王敦煌，她的那本《吃主儿》看似信手拈来之作，但却看得我自叹生不逢时。书中写的虽都是老北京的平常吃食儿，但我也只能过眼瘾，无法复制。
王敦煌这名字可能许多人不熟悉，但说起她的父亲，那可是大名鼎鼎的人物，他就是文物专家王世襄，可惜前几年亦过世了。听闻他过世，我即买了他那本最为著名的《明式家具珍赏》，以资纪念。虽然我不懂古家具等文物鉴赏，但书中那精美的图案随便翻翻，看着也受用。
现在名满天下的马未都小时候就是每天跟着王世襄才入的行，有了今天的名气。
推荐书目：
1. 王敦煌. 吃主儿. 北京：生活·读书·新知三联书店，2005.
2. 王世襄. 明式家具珍赏（中文简体字版）.北京：文物出版社，2003.
3. 陆文夫. 美食家. 苏州：古吴轩出版社，2005.
4. （清）袁枚. 随园食单. 北京：中华书局，2010.
