钟先生是我的朋友，四十几岁，中等个，微胖，人称美食家。
钟先生爱吃成癖。癖之程度：凡哈尔滨风格不同、独具特色的风味（小馆）酒店，没有他没光顾的。
因为是朋友，我沾了他许多的光。
我陪钟先生亲自品尝过的就有：北来顺的老羊汤，白家馆烤羊腿，一手店卤肉，吴记大骨头，正阳楼自制肉肠，希尔西天山涮蘑王，166涮牛肉，383鸡脖子，草市街的麻辣排骨串，老独一处的蒸饺、水饺，还有道外区烤肉一条街的石锅烤肉。
钟先生每去酒店，必换行头，着一件白色中式对襟布衫，脚下是软底黑布鞋，加上一条白色休闲裤，很有派头，很神气。酒桌上，钟先生正襟危坐，先用湿巾净手，然后略整衣冠，拿出吃家的潇洒，拍拍手，唤来服务员点菜。
钟先生点菜有别于他人。
钟先生点菜从不看菜谱，唤来服务员后，只点一道酒家最拿手的招牌菜，至于杂七杂八的配菜，钟先生从不乱点，哪怕一道菜吃尽不够，再续一道。
钟先生说，吃的是招牌，别的都食之无味。
钟先生喜食，却不爱酒，只品菜，品到兴处，便轻轻击掌，赞不绝口。
钟先生为了吃，可以放弃一切，甚至爱情。
钟先生原有一娇妻，是省京剧院的一名演员，长相很标致，主唱龙江剧。因为钟先生的爱吃，妻子牢骚满腹很不满意。
妻子劝道：“爱吃可以，只在家里吃，你爱吃啥，我就给你买啥，行不？”
钟先生对妻子的劝说不理，依然东西南北地吃。
妻子无奈，只好最后摊牌：“你是爱吃，还是爱我，选择一个！”
钟先生最后选择了面包，放弃了爱情，至今仍在独居。
离婚后的钟先生，仍潜心研究吃的学问，乐此不疲。一个很冷的冬日傍晚，钟先生来到我家，我女人给他斟上一杯热茶，他接过茶杯，用另一只手掀起杯盖，用杯盖的边沿拂了拂浮在水面的叶子，然后他的一双眼睛在上升的水汽后面望着我，问：“老炳，你知道南方菜为什么那么精致，而北方菜为什么粗犷豪气？”
我说不知道。
钟先生就很迅速地从衣袋里掏出一张报纸，翻到第二版说：“你看。”
我接过报纸，是钟先生的文章——《浅论南北方菜的差异》。
读罢，我对钟先生生出一份尊敬来。
钟先生来了兴致，又说：“我下一篇论文是关于韭菜的。
宋代诗人苏轼‘断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘’把春韭描写得淋漓尽致。春季气候冷暖不一，需要保养阳气。韭菜性温，最宜人体阳气。而且春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。因此，像韭菜炒鸡蛋、韭菜炒龙虾等菜肴要常吃。”
这时，我发现我女人在一旁用本子记了起来。也难怪，我不会做菜，我家来亲戚朋友都是我女人下厨掌勺。
钟先生见我女人在一旁认真地记着，就又兴奋地讲到了西瓜。
他啜了一口茶后，说：“除作为水果生食，西瓜更可做菜入馔。西瓜做菜最佳部位是瓜皮，西瓜皮又名翠皮或青衣，削去表层老皮后可切成丝、片、块，采用烧、煮、炒、焖、拌等烹调方法，可做出‘翠皮里脊"’糖醋瓜皮‘’清炒青衣丝‘’凉拌西瓜‘等菜肴，其味皆清鲜爽口，不逊于任何一种瓜类蔬菜。西瓜瓤也可入肴，用其切块炖肉或挂糊炸，味道都很不错。”
应该说，钟先生对食品的研究很不一般了。
有一年的春天，钟先生约我去吃得莫利炖鱼。关于得莫利炖鱼我听说过，那是在哈尔滨以东两百多公里的方正县伊汉通乡得莫利村，豆腐、宽粉条子和乌苏里江中捞上来的鲤鱼炖在一起吃，是村民们吃个热乎的老做法。村里人在路边开了小吃店，就用这道特色菜招揽过往客人，久之，得莫利炖鱼就成了食林新贵，得莫利村也因此成了“黄金码头”。据说，每年在此闻香下马的食客就达百万人之多。
春日的一个早晨，我和钟先生一行四人驱车前往方正县的得莫利村。
抵达得莫利村时，正好赶上饭口的时间，得莫利村的家家饭店都是客似云来。
我们走进电话预定的那家饭店。
入得厅堂，坐后，钟先生先净手，然后点了一道得莫利炖鱼。
四十分钟左右，得莫利炖鱼被服务员端上桌来。
钟先生说：“炖这种鱼就得慢功夫，讲究的就是个火候。”
直径得有二尺的巨型陶瓷盆内，放着两条二斤以上的鲤鱼，还配有大豆腐，粗粉条子，红辣椒。
我们四人开“造”，那鱼肉真是鲜嫩无比，暗香盈口。
钟先生轻轻击掌，一句“美哉”脱口而出。
钟先生对我们介绍说：“做这种鱼要选鲜活的二斤以上的鲤鱼，在清水里养一段时间，除去土腥味。捞出来，开膛去内脏，不过油，不断开，不打花刀，整条的下锅炖。至汤浓肉烂，粉条够火、豆腐入味为妥。”
………饱腹之后，打道回府。车上，钟先生无限感慨：“这个得莫利炖鱼，只能在这里能炖出那个味，换个地方就是神仙也没辙。”
大家附和着说是。
钟先生双眼凝望着窗外的远处，许久，说：“天下的美味无尽，吃了这，又想那，没完没了，何时是个终止呀！”
钟先生说完这话后，一脸茫然，双眼里流出了很多的泪水。
我想，钟先生对美食的钟爱是达到一定的境界了吧。
