在制作油条时，需加入一定量的明矾，而明矾是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉就要用15克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃2根油条，就等于吃3克明矾，这样每天积蓄起来，其摄入的铝就相当惊人。这些铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，会使其大脑发育障碍，增加痴呆儿的发生率。
科学家用含铝高的饲料喂养动物或直接把铝注入猫的脑内进行试验，结果发现这些动物都变成了痴呆。也有科学家解剖了一些因痴呆而死亡的病人，同样发现其大脑中含有高浓度的铝元素，最高者达正常人的30倍以上。在美国长岛地区，长期流行着一种神经系统疾病——震颤麻痹，后经科学家调查发现，当地土壤中所含的铝无素高得惊人。
由此可见，铝的超量食用对人的大脑是极为不利的。为了孕妇本身的健康和胎儿大脑的正常发育，孕妇不宜多吃油条。
为什么孕妇不宜多吃油炸食品？
油炸食品香脆可口，颇为诱人，体贴的丈夫和母亲常以油炸食品来唤起孕妇的食欲。但油炸食品存在许多缺陷，孕妇不可多吃。
食品专家认为，一些反复加热、煮沸、炸制食品的食油内，可能含有致癌的有毒物质，这种油炸的食品也会带有其他有毒物质。经常食用会对人体产生有害的影响，更不用说孕妇和娇嫩的胎儿了。再说，油炸食品经过高温处理，食物中的维生素和其他营养素受到较大程度的破坏，含脂肪又太多，食物的营养价值大打折扣且难消化吸收。
早孕时孕妇一般都有反应，油炸食品会加重反应，影响食欲；孕中期子宫增大，肠道受压，肠蠕动差，多食油炸食品，很容易发生便秘。有些孕妇消化能力本来就不好，油炸食品更不应该吃。即使消化能力好的孕妇，如食后有饱胀感，导致下顿饮食量减少，也应停食。有便秘者更应停食。
为什么孕妇要少吃熏烤食物？
熏烤食物味美，又能帮助消化，但却有害。熏烤食物通常是用木材、煤炭做燃料熏烤而成的。在熏烤过程中燃料会发散出一种叫苯并芘的有毒物质污染被熏烤食物。苯并芘是目前已知的强致癌物质，进入人体后，会使细胞核的脱氧核糖核酸分子结构发生变异，从而导致癌变。据测定，每千克烤羊肉含苯并芘1—20微克，每千克熏鱼和烤肉含苯并芘数十微克，每千克烤肉饼含苯并芘79微克，烧焦的鱼皮每千克含苯并芘50—70微克。此外，研究者还发现，在烟熏火烤的食物中，还含有亚硝胺化合物，具有强烈的致癌作用，如以熏鱼为主食的波罗的海沿岸及冰岛的渔民，其消化道癌的发病率特别高。为了孕妇的健康及胎儿安全，孕妇要少吃或不吃熏烤食物。
为什么孕妇不宜多吃火锅？
冬令时节，火锅备受青睐，一家人围着热气腾腾的火锅，吃在口里暖在心上。但是医学研究证明，吃火锅也有许多弊端，特别是对孕妇。
第一，人的口腔、食管和胃黏膜比较柔嫩，一般只能耐受50～60℃温度，超过这一温度时容易引起黏膜烫伤，而火锅的温度一般接近于100℃，刚从火锅里取出的鲜烫食物，容易造成消化道黏膜的烫伤。胃黏膜烫伤后，黏膜上皮细胞就要加速进行增殖，胃黏膜不断烫伤→修复，修复→烫伤，可能诱发癌变。
第二，火锅的原料是羊肉、牛肉、猪肉以及狗肉等，这些肉片可能含有弓形虫、中华枝睾吸虫等寄生虫。有关部门检查测定，羊群中弓形虫的感染率为61．4％，猪为20．6％，牛为13．2％，鹅为35％，而狗尤为惊人，达70％以上。弓形虫的幼虫往往藏匿在这类受感染的动物肌肉细胞中，肉眼是无法看到的。人们吃火锅时，习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的汤料中稍稍一烫即进食，这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫。人进食后弓形虫幼虫可在肠道中穿过肠壁随血液扩散至全身。孕妇受感染时多无明显不适，或仅有类似感冒的症状，但幼虫可通过胎盘传染给胎儿，严重者可发生流产、死胎或影响胎儿脑的发育而发生小头、大头（脑积水）或无脑儿等畸形。为此，有关专家告诫，为了使胎儿健康发育，孕妇千万不要食用火锅；即使偶尔食用，也宜火候良好，锅中的水要多放些，食物要切薄，少量多次放置，将肉片烧透煮熟，随烫随吃。
孕妇多吃动物肝脏好不好？
动物肝脏中除含有丰富的铁外，还含有丰富的维生素A。孕妇食用过多的动物肝脏，会使维生素A的每日摄入量大大超过世界卫生组织规定的最高限量（维生素A每日33毫克）。孕妇摄入维生素A过多，会导致胎儿在母体内发育异常。若胎儿正处于发育期，可导致胎儿牙滤泡移位，甚至使分娩不久的新生儿生出牙齿，或引起胎儿畸形，产下有耳朵缺陷、头面形状异常、唇裂、腭裂、两眼内斜视、神经系统缺陷和胸腺发育不全的婴儿。另外，动物肝脏是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官，一些有毒物质不可避免地要对孕妇及胎儿产生不良影响。所以说，妇女在妊娠期间不宜多吃动物肝脏。
为什么孕妇不宜多吃咸鱼？
咸鱼鱼体中含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种盐进入人体内被代谢转化成致癌性很强的二甲基硝胺，鼻咽部是其主要的致癌部位。动物试验证实，它具有对特定器官的亲和性，有很强的致癌性，并可通过胎盘作用于下一代。这是一种很可怕的胎毒，有可能引起胎儿畸形。过咸的食物还可引起孕妇水肿，并促使妊娠高血压综合征的发生。因此，孕妇要少吃或不吃咸鱼。
为什么孕妇宜少盐饮食？
不少妇女在妊娠期间，由于妊娠反应而口淡无味，喜欢进食咸食，却忽略了孕妇应忌食过咸食物。
妇女怀孕后，在生理上发生各种变化。如体内钠潴留较多，水的潴留也相应增多，进食盐分太多会加重水的潴留，这对心、肾功能不利，也不利胎儿的生长发育。已有水肿或高血压的妊娠高血压综合征孕妇更应减少盐的摄入量。妊娠后期每日限用食盐5克以内，有利于防止妊娠高血压综合征的发生。
下面介绍日本营养学家和医学家们提出的既能减少摄入盐分又不影响食欲的方法：
①若菜肴有两种以上，切莫在每盘中均衡施盐，应集中放在一种菜内。
②炒菜时不放盐，把盐直接撒在菜上。
③充分利用酸味，如用醋凉拌菜等，来刺激食欲。
④对于鱼和肉类，最好烧的时间稍长一些，使之色、香、味俱全，以增进食欲。
⑤用蘑菇、紫菜、玉米等有天然风味的食品制成各种不加盐的诱人膳食。
⑥充分利用肉汤诱发食欲。肉汤本身也含有丰富的氨基酸。
⑦少用酱油，尤其是做凉拌菜时不用。
⑧运用甜食和肉胨合理调配，翻新花样代替食盐，刺激食欲。
孕妇可以吃热性香料吗？
八角茴香、小茴香、花椒、胡椒、桂皮、五香粉等都是属于热性香料调味品，时下食品店的调味品中大都含有上述成分。这些调味品可以使食品色、味美好，刺激食欲。孕妇对这些热性香料不需一概禁食，可按各人的习惯食用。热性香料其性热具有刺激性，可使胃腺分泌液减少，造成肠道枯燥，大便秘结，不少孕妇不适应吃这些东西。如发生食后胃区不适、大便困难或有妊娠恶阻，有溃疡病或痔疮者，切记勿吃。
孕妇多吃虾皮好吗？
虾皮营养极为丰富，以蛋白质为例，每100克虾皮含39．3克。1千克虾皮所含蛋白质相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉、6千克巧克力、3千克鸡蛋、12千克优质牛奶。如果用钙来衡量，虾皮更是遥遥领先，每100克虾皮中含有的钙竟高达2000毫克，而大黄鱼只有33毫克，牛奶120毫克，虾皮含钙之丰富，由此可见一斑。除以上营养物质外，虾皮还含有丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软易消化，不失为孕妇食用的佳品。孕妇需补充更多的钙，虾皮含钙丰富，正好满足了孕期的需要，做菜时放一点虾皮对提高食欲和增强体质，促进胎儿发育都有好处。
虾皮价廉物美，用途广泛，可做汤、可炒、可做馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮炖蛋、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等，均为鲜美的下饭佳肴。
虾皮虽极为鲜美，但对少数有过敏性疾病的孕妇而言，却应禁食。如过敏性鼻炎、支气管哮喘、反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻等，约有20％的患者可由虾皮激起发作。因此，明确对虾皮过敏的在其发作期或缓解期的孕妇都不要食用。食用时还需注意虾皮的品质，一般虾皮含杂质较多，不太纯净，最好事先拣除杂质，烧煮后再食用为好。
盛夏孕妇吃什么好？
夏季常使人食欲不振，孕妇常有恶心、呕吐等妊娠反应，若不注意调理，必然会影响孕妇和胎儿的健康。为了使孕妇安全度过盛夏，更应合理安排孕妇的营养膳食。
首先，应让孕妇多吃新鲜蔬菜，如小白菜、黄瓜、黄豆、西红柿、扁豆、冬瓜等。
其次，孕妇应多吃豆制品，如豆腐、豆腐干、豆腐皮及豆浆等。因为豆制品中含有25％—40％植物性蛋白质和人体必需的氨基酸。
第三，孕妇可适量吃些鸡肉、猪肉，多饮爽口的菜汤、紫菜汤、金针木耳蘑菇汤。如果孕妇对肉类感到油腻，不爱吃，可改变烹调方法，如在肉末里加些面粉、蛋清后搅拌成糊状，在铁锅上做成薄饼或做成肉丸子汤，这样可增加孕妇的食欲且营养更丰富。
另外，孕妇还应多吃些水果，如西瓜、龙眼、香蕉、草莓等，多饮水或果汁，及时补充因出汗过多而失去的水分，但此时不要饮酒类、咖啡和可口可乐等刺激性饮料。
孕妇能吃兔肉吗？
民间有些谣传，孕妇吃了兔肉，生下“兔唇”的孩子，这是毫无科学根据的。“兔唇”在医学上称为“唇裂”，是怀孕期间受到某些不良因素的影响而导致胎儿发育异常的先天性畸形，与吃兔肉毫不相干。
兔肉具有蛋白质丰富、脂肪少、胆固醇低的特点。它含蛋白质大约21．5％，比猪肉多1倍以上，比牛肉多18．7％，比羊肉多近1倍，比鸡肉多近33％。兔肉含脂肪大约为3．8％，是猪肉中脂肪含量的1／16，牛肉的1／5，羊肉的1／7。兔肉的胆固醇含量低于所有肉类，兔肉还含有丰富的卵磷脂，是人脑以及其他神经组织发育所不可缺少的物质。兔肉肉质细嫩，结缔组织少，纤维素多，比猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉容易消化吸收，是一种适宜孕妇食用的肉类。因此，孕妇可以放心地吃兔肉。
孕妇多吃鱼有利于优生吗？
鱼肉鲜美，蛋白质含量高，一般在15％—20％，而且是优质蛋白质，其必需氨基酸含量和比值同人体相似。所以鱼类的蛋白质比其他肉类好。另外，鱼肉由较细的肌纤维组成单个肌群，肌群间存在相当多的可溶性成胶物质，组织结构细微而柔软，蒸熟后水分损失10％—30％，比其他肉类少损失20％—40％。因此，鱼肉更便于人体消化吸收，一般消化吸收率高达96％。
鱼的脂肪含量很低，只有1％～3％，只有个别鱼种含脂肪较多，如鲥鱼的脂肪可达17％。但鱼的脂肪多是不饱和脂肪酸组成，约占80％以上，不仅比其他肉类脂肪容易消化吸收，而且鱼肉的不饱和脂肪酸碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
鱼的无机盐含量丰富，其中磷和钾较多，并有些铜，海水鱼还含有碘、氟。鱼肉含的钙比其他肉类多，尤其小鱼加醋制成酥鱼，连骨一块吃，钙的含量更高。
鱼的维生素含量也相当多，除含少量的维生素B（下标1）、维生素B（下标2）、维生素B（下标12）外，还含有较多的脂溶性维生素，尤其是维生素A、维生素D更丰富，这是其他肉类所不可比拟的。居住在北极地区的居民，尽管晒太阳少，但也很少患维生素D缺乏症、软骨病，就是因为吃鱼多，补充了大量维生素D的缘故。
此外，吃鱼还可能改变孕妇胎盘供血不足的现象。鱼体内富含人体不能合成的不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸。它具有多种药理活性，可以抑制促凝血素A的产生，使血液黏度下降，抗凝血酶增加，这些活性物质可以起到预防血栓形成的作用。二十碳五烯酸还可在血管壁上合成前列腺素，具有扩张血管的作用，从而使胎盘的螺旋动脉扩张，以便有足够的营养物质输送给胎儿，促进胎儿的生长发育。鱼的磷质和大量氨基酸还可对胎儿的中枢神经系统发育起到良好的促进作用。
因此，孕妇多吃鱼是有利于胎儿的健康，有利于优生的。
当然，除了上述鱼类，其他的海产品因脂肪含量低，蛋白质含量较高，可作为孕妇的主要食物，它们不会对胎儿造成任何负面影响。
孕妇常食苹果好吗？
苹果色艳味美，清香甜脆，是人们最常吃的水果之一。苹果营养丰富，据测定，在每100克苹果肉中，含糖15克、蛋白质0．2克、维生素C 5毫克、磷9毫克、钙11毫克、钾100毫克、钠14毫克，此外，还含有胡萝卜素、维生素B（下标1）、苹果酸等。苹果味甘酸、性平，具有润肺化痰、开胃和脾等功效，很适合孕妇食用。苹果止泻效果也很明显，孕期内如果患了腹泻，可采取下列方法治疗：取苹果干粉15克，空腹温水调服，每日2～3次。苹果还可治疗消化不良，每餐饭后吃一个苹果，对消化不良、反胃有效。近年来，各国学者相继发现苹果中含有较多的锌，锌不仅对机体的生长、修复有着重要作用，而且还可以减轻感冒的症状。
苹果还含有较多的钾，钾可以促进体内钠盐的排出，对水肿、高血压患者有较好的疗效。另据日本一位学者调查，每日吃3个苹果的人，能维持正常血压。所以经常适量地食用苹果，对防治妊娠高血压综合征有一定的作用。
不过，有胃、十二指肠肠壶部溃疡及便秘者，不宜多食苹果。
孕妇吃柑橘有好处吗？
柑橘是柑、橘、橙、柚的总称，具有浓甜清香、营养丰富的特点，尤其含有大量维生素c。据测定，每100克果肉中含维生素C 34—54毫克，可以补充母体维生素C的不足；维生素C对胎儿骨骼、牙齿的正常发育、造血系统的健全和机体抵抗力的增强，都有促进作用。我国建议孕妇维生素C的标准供给量为每日80—100毫克。
柑橘在食疗中应用甚广，其皮、络、肉、核、叶均有用处。柑橘的果汁具有开胃理气、润肺宽胸的功效，适于妊娠食少、呕逆、胸腹胀满者食用。橘皮味辛苦、性温，为顺气健脾、止咳化痰药，鲜品或干品均可食用。
柑、橘、橙味甘酸，但性质各异。柑、橙性凉，橘子性温，选食时要结合自己的体质和病情。一般来说，体质素热，特别是肺热、胃热、便秘的孕妇，宜食柑、橙；体质素寒，尤其是肺寒、胃寒的孕妇，宜食橘子。另外，吃鲜果时，最好连橘络（附在肉上的橘丝）一起吃下去。橘络有理气化痰的功效，并含有丰富的维生素D。
孕妇多吃西瓜好吗？
西瓜的含水量达94％以上，还含有丰富的葡萄糖、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等，有较高的营养价值。
