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书城美食川菜诗百首：用旋律找回记忆

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第18章大蒜鲶鱼

书签收藏评论目录封面

大蒜鲶鱼是一款经典川菜，最迟在清代中叶便风行于四川各地。鲶鱼俗称鲶巴郎，盛产于江河湖泊之中。四川的江河岸边多有制作大蒜鲶鱼的店家。鲶鱼为无鳞鱼，肉质爽滑细嫩，蛋白质含量高。将其加入独蒜、豆瓣等调味品同烧味道鲜美。新津河边的大蒜鲶鱼店家众多，由于装盘大气、口感冲击力强，因而蜚声遐迩。

诗曰：

鲶鱼像美女扭动柔美身躯

那独蒜就像帅哥追了上去

鱼尾犹如姑娘扎着的辫子

热恋中暗送秋波浓情蜜意

感情一旦升温便如胶似漆

天作地和成了恩爱的夫妻

花椒辣椒料酒糖醋姜葱蒜

众星拱月那滋味真是惬意

珠环玉绕温婉鲜嫩亦细腻

麻辣馨香威武雄壮有霸气

滔滔江河风烟滚滚望五津

魂牵梦绕大蒜鲶鱼伴食侣

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