学会利用眼神这种语言与人沟通交流，就会让你在应付各种饭局的时候，更加得心应手。尤其是在生意场的饭局上，眼神的交汇尤为重要。一个无助的眼神，可以让自己人来帮忙护驾挡酒；一个坦诚的眼神，也许可以得到生意伙伴的好感与信任；一个告诫的眼神，可以让人意识到自己的错误，及时地打住或者挽回；一个真挚的眼神，可以让你交到更多的朋友；而女士一个冷若冰霜的眼神，也会让前来搭讪者知难而退……
在餐桌上，恰到好处地利用眼神与人进行沟通交流，会胜过千言万语。
察言观色，饭桌上的细节不可小视
学会察言观色是在人情往来、为人处事中的基本技能。不会察言观色，等于不知风向便去转动舵柄，世事圆通也就无从谈起，搞不好还会在小风小浪中翻了船。直觉虽然敏锐却容易受人蒙蔽，要懂得如何推理判断才是察言观色所追求的高超境界。
一个人的言谈能透露出他的品格；表情、眼神能让我们窥测其内心；就连衣着打扮、坐姿、手势和一些不经意间的小动作都会在不知不觉之中透漏出这个人的脾气与秉性。在这众多方面里，言谈更为重要，它能向你展示一个人的地位、性格、品质及流露内心情绪，因此善听弦外之音是“察言”的关键所在。如果说观色犹如察看天气，那么看人的脸色也如“看云识天气”般，有很深的学问，因为总会遇到一些人“喜怒不形于色”。“眼色”是“脸色”中最应关注的重点。它最经常不由自主，也最经常告诉我们真相。坐姿和服装同样有助于我们现人于微，进而识别其整体，对其内心意图洞若观火。
所以说，学会察言观色确实可以让你在谈判或处事中占据主动权。那么，究竟怎样察言观色，怎样洞察人心呢？
一、 学会辨风使舵，才能越行越远。
曾经有一位举人，他经过三科，又参加候选，终于获得山东某县县令的职位。在他第一次去拜见上峰时，两人便同桌共餐。餐间，县令想不出该说什么话。沉默许久，忽然问道：“大人尊姓？”这位上峰有些吃惊，然而碍于面子，勉强作答了。县令低头又是一阵沉默，突然又说：“大人的姓，百家姓中所没有。”上峰更加惊异，答道：“我是旗人，贵县不知道吗？”县令又站起来，说：“大人在哪一旗？”上峰说：“正红旗。”县令说：“正黄旗最好，大人为何不在正黄旗？”上峰终于勃然大怒，反问道：“贵县是哪一省人？”县令说：“广西。”上峰说：“广东最好，你为何不在广东？”直到这时，县令才发现上峰早已满脸怒气，于是也只好赶快离去。第二天，上峰令他回去，任学校教职。最根本的原因，便是他不会察言观色。
如果我们在饭局交际中能够察言观色、随机应变，就可以更好地与人交流。在饭局中我们常常会遇见一些意想不到的突发状况，例如你正在全神贯注地与人交谈，对方手机响了，或者进来一位不速之客。这时，就要学会敏锐的感知这些意外信息的到来，并且沉着应对，做出恰当的处理。
如果他人在与你说话的同时，眼睛望向别处，同时有人在小声讲话，这就表明你的出现打断了什么重要的事，而人家心里始终惦记着这件事，虽然他在接待你，却是心不在焉。这时最明智的方法是停下你的谈话，并给出一个最重要的请求告辞：“您一定很忙。我就不打扰了，过两天我再来听回音吧！”你走了，他的心里对你既有感激，也有内疚：“因为自己的事，没好好接待人家。”这样，他会努力完成你的托付，以此来补报。这样的处理更容易达到沟通的最初目的。
另外，如果在交谈过程中突然对方手机铃响起，你应主动中止交谈，请人优先处理自己的事，不能充耳不闻、继续滔滔不绝地长篇大论下去，这样会使他人陷入两难之中。
二、善于捕捉“弦外之音”。
东晋末年，刘裕军权在握，征战经年，攒足了取晋室而代之的资本。然而当时他领兵在外，无法周密地掌控朝廷，想回都城建康，又苦于没有皇命。于是，心事重重的刘裕设下了一个饭局，邀请手下臣子们前来宴饮。席间，刘裕说，桓玄篡位后，东晋的气数已尽，“我首唱大义，复兴皇室，南征北伐，平定四海，功成业着，随荷九锡”。如今我年岁已高，位极人臣，可人世间最应引以为戒的就是盛满而衰。所以，我想尽早奉还爵位，归老京师。这番话虽是言不由衷，可大伙儿却都想当然地以为老人家年迈操劳，是想休息了，于是纷纷溜须拍马，一味歌功颂德，一直到天黑散席。只有傅亮一人，在离开的路上思考着领导无缘无故请吃饭的原因。难道只是为了跟大家说明他要交出兵权回家养老吗？不对，一定另有玄机！前思后想终于明了其中的缘由，于是赶紧回去叩门请见。见到刘裕后，傅亮并不多话，只说：“臣暂宜还都。”刘裕闻言暗自叫好，这小子总算明白了。辞别刘裕后，傅亮立刻赶回都城。不久，刘裕便接到回京入辅的诏书。不用说，傅亮自然是悟出了刘裕想改朝换代的心思，定是在京城做了不少工作，从而帮助刘裕名正言顺的回到朝中。
从这个故事中我们不难发现，察言是很有学问的。人内心的思想，有时会不知不觉在口头上流露出来，因此，与别人交谈时，只要我们留心，就可以从谈话中探知别人的内心世界：
1.由话题知心理。人们常常将情绪从一个话题里不自觉地呈现出来，话题的种类形形色色。若想明白对方的性格、气质、想法，就要观察话题与说话者本身情况的联系，从而获得一些有用的信息；
2.措词习惯中流露的“秘密”。语言表明出身，语言的差异除了社会、阶层或地理等客观差异，还有个人心里差别而显现的心理性措辞差异。种种曲折的深层心理常常会不知不觉地反映在自我表现的手段——措辞上。即使同自己想表现的自我形象无关，通过分析措辞常常就可以大概判断出这个人的真实形象，从某种意义上讲，正是潜意识里的措辞才更有说服力，更难呈现出其人自身；
3.说话方式能反映真实想法。一般说来，一个人的感情或意见，都在说话方式里表现得清清楚楚，只要仔细揣摩，弦外之音终究会从言语的帘幕下逐渐浮起。
三、写在脸上的“天气变化”。
丈夫小A和妻子小B刚结婚时，感情非常要好，两人几乎形影不离。可是，随着生活日渐平淡，彼此日渐熟悉，婚后的生活慢慢的区域单调，再也没有新鲜感了。他们开始为柴米油盐酱醋茶的琐事而吵架。起初小A和小B一有不满就互相争吵，各不相让，但吵过后两人都坚持不了多久就和好。可是，随着矛盾的增加，吵架成了家常便饭，他们谁也不愿再理睬对方，于是他们面临着婚姻中的冷漠阶段。但是冷战毕竟不是办法，小A和小B还要面对家人和朋友，为了不让别人看出来，他们逐渐过渡到有别人在场的时候，彼此表现得很恩爱，一旦只有他们独处时，家里则静悄悄的，互不打扰。渐渐地，没人在的时候他们也开始说话了，但这并不是尽弃前嫌，反而只是因为有些话不得不说。当彼此的矛盾发展到极致，不快乐的表情反而逐渐消失，他们的脸上市场呈现出一种微笑，卑屈又亲切。难怪一位经常办理离婚案的法官说，当夫妇间任何一方表现出这种态度时，就表明夫妻关系已到了不可调和的地步了。
人类的心理活动非常微妙，这种微妙常会从表情里流露出来。倘若遇到高兴的事情，眉眼之间满是笑意，而一旦遇到悲哀的状况，也自然会泪流满面。不过，也有些人不愿将内心活动呈现在面容上，单从表面上看，会让人判断失误。
比如，在一次洽谈会上，对方很可能摆出一副完全满意的微笑表情，使人很安心地觉得交涉成功了，“我明白了，你说得很有道理，这次我一定考虑考虑。”可是最后的结果却是以失败而告终。
由此看来，我们不能只是简单地从表情上判断对方的真实情感。以表情作为突破口来观察对方心理时要注意以下两方面：1.没表情不等于没感情。在饭局中，有些人不管别人说了什么、做了什么，他都摆着一副无表情的扑克脸。其实我们要明白，没表情不等于没感情，因为内心活动倘若不呈现在面部，就会显得很不自然。也许越是没有表情的人，其感情越为冲动；2.愤怒悲哀或憎恨至极点时也会微笑。人们常说的“笑在脸上，哭在心里”正是这种类型。纵然满怀敌意，但表面上却要谈笑风生，落落大方。
四、 透过“心灵之窗”，读人心。
希腊神话里有这样一个故事：若有谁被怪物三姐妹中的美杜莎看上一眼，就会立刻变为石头。其实，这就是神话给人类的眼睛所涂上的神秘色彩。
一个人内心最深处的欲望和情感，首先通过视线反应出来。视线的方向、转变、集中程度等都表达着不同的心理状态。观察他人视线的变化，同样有助于人与人之间的交流。
五、 从穿着打扮洞察人心。
人降生的时候皆是赤裸之身，通过穿衣来遮羞御寒。从一个人的穿着上就可以察觉出其性格特点：1.衣着华丽的人，通常非常自我，并且爱出风头；2.衣着朴素者有时会缺乏自信，时常因自卑感而发生争吵；3.喜欢时髦服装者有孤独感，情绪起伏较大；4.不理时尚者常以自我为中心，标新立异；5.突然改变一贯衣着风格的人，有逃避现实的用意；6.另有一类人对流行既不狂热，也不会置之不理，即使改变着装风格也是渐渐实行。这一类人处事中庸，情绪稳定，一般不会做什么出格的事。他们理性多于感性，不会放纵自己的欲望，也不盲从大众时尚。此类人较为可靠，值得结交。
《论语》中说道：“夫达也者，质直而好义，察言而观色，虑以下人。”从幼时起，我们就被教育要懂得察言观色。如今，察言观色已经成为人际交往、游刃职场的必备技能。一个人在谈话中所讲的内容，其肢体表现出的含义，声音的特质，眼神以及穿着都是其心理状态的投影点。这些不经意间的细节，在饭局之中可谓尤其重要。它们不仅可以帮助你洞察人心，更有利于你见招拆招、各个攻破，使自己在“局”中处于稳固不败之境。
不要低估自己在饭桌上的实力
调查表明，95％的人都害怕当众说话，尤其是在正式的场合，如朋友的喜宴，同事的聚会等等。其表现为：没有自信、手足无措、表情不自然、甚至不知道第一句话应该怎样讲，就像“茶壶里煮饺子，有口倒不出”。其实，这些都是紧张的表现。
当今的社会是一个竞争激烈、快节奏、高效率的社会，这就不可避免地给人增添了许多精神上的紧张和压力。适度的精神紧张，可以成为人们解决问题的必要条件。而过度的紧张则会让人错失很多机会。
每一个赴PARTY的人，都希望自己的一举一动能牵动周围人士的目光，闪耀着魅力的光环。谁都希望自己是派对中的主角。但在打扮上，奉劝大家谨记的是：物极必反！除非参加的是一个对服装有特殊要求的派对，比如假面具派对或者化装舞会等，否则千万不要为了追求过度的眩目而有损自己的形象。在任何场合，最重要的还是自然、自在。只要认识自己，知道自己的真正价值，保持自己的独特风格，你就一定可以充满魅力。
在日常生活中，随着社会的发展进步，人们把饭局当成一项不可缺少的内容，但是很多人还是不喜欢参加饭局，虽然明明知道一场饭局可能就是一次机会，很可能改变一个人的命运前途，还是因为害怕，紧张而无法踏入。现在职场的新人，因工作需要，常常老板带着参加一些应酬。陪一些领导吃饭，在这种场合，你首先要自己放松，不要紧张，紧张就容易说错话或出洋相。就专心地跟随着领导的思维走。做好领导的辅助工作。也认真听其他老板们的意见或想法，做好领导的辅助工作，有人敬酒给你时，你的酒杯口一定要比别人低。对领导邀请的客人笑脸相迎，礼貌地记住对方姓名、职务。在需要的时候，给领导打个下手：递烟、倒酒、送纸巾等等。
