饮食有节，不但肉食要有节制，就是米饭主食、蔬果和饮料，也不能暴饮暴食。提倡“饮食有节”，并不否定“适腹”，也就是偶然遇到适合口味的食物，多吃一点也无妨。冬天可以适当增加肉食，增加营养餐，也是必要的。
春季，是万物生发的季节，人体也阳气发泄，气血趋于表，聚集一冬的内热向外散发，肝气充足，此时的饮食应为清淡之品。夏季，要尽量选择能引起食欲的食品，不可多食苦味食品。秋季，干燥凉爽，此时肺气旺盛，与秋气相应，在饮食上应少食辛味而增加酸味，多食滋润的食物。此时虽多风燥，但秋收食品相当丰富，尤以蔬菜水果品种最为繁多，只要不过多吃辛温燥烈食品，其余均可多食，被中医养生称为“秋宜平补”。冬季，气候寒冷，属肾气旺盛之时，肾气与冬气相应，在饮食上应以咸味苦味为主。
第七、蔬菜美容
《中国居民营养膳食指南》建议，成年人每日食用蔬菜量为500克。而目前在我国大城市，很多居民每日蔬菜食用量未达到这一标准。
药食同源
辛香类蔬菜包括子苏叶、薄荷叶、萎蒿、藿香、茴香、芫荽、水芹、蕺菜、旱金莲、蜂斗菜，以及作为调料的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等。传入我国的辛香类蔬菜有日本的鸭儿芹、山葵，印度的咖喱、小豆蔻、胡椒及印尼的丁香等。这类蔬菜的气味是由酯类、醇类及酮类等多种挥发性物质构成的。
辛香类蔬菜含有多种对人体有用的化学成分，如紫苏含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等。祖国医学认为，紫苏叶有发汗、行气、镇咳、镇痛、健胃、利尿和解鱼蟹毒之作用，其梗有顺气、安胎、散寒和化痰的作用。又如鲜薄荷，可作为蔬菜凉拌食用，也可以除腥去膻，是烹调牛羊肉的必备调料。薄荷具有解热、祛风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等作用。此外，现代医学研究证明，每天进食少量葱、蒜，可降低血液中的胆固醇水平。大蒜中有6 种有效成分可以抑制肝脏中胆固醇的合成，同时使高密度脂蛋白升高，也有防止心血管病的作用。
在保证每日蔬菜摄入量的前提下，建议成年人每日最好能吃3种以上的蔬菜，包括绿叶蔬菜、茄果类蔬菜、根茎类蔬菜、豆类蔬菜等。
吃菜最需讲究鲜
蔬菜是一种天然易富集硝酸盐的植物性食品，据检测，人体内81.2%的硝酸盐来自蔬菜。经体内微生物的作用，硝酸盐极易还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质，可与人体内的胺类物质结合，形成亚硝胺。现已证明，亚硝胺是致癌物。
买好菜 有窍门
早晨的菜比较新鲜蔬菜一般在清晨上市，所以，早晨的菜大都比下午新鲜。
新鲜菜含水量充足所谓鲜鱼水菜，其中之一说的就是含水量充足的菜比发蔫的菜新鲜。
其他窍门买茄子要选那些表皮暗黑色，摸起来有点涩手的，这样的茄子比较鲜嫩。买西红柿不选顶上出尖、颜色不均的，要选表皮鲜亮、从果顶到果蒂颜色一致、用手摸起来紧实有弹性感、成熟度适中的西红柿。而颜色过于深红，摸起来发软的西红柿就有点过熟了。买冬瓜要选表皮带霜、摸上去比较硬实的。买倭瓜要买用指甲掐不动瓜蒂的，这样的倭瓜老绷，口感好。
蔬菜营养
公元前三世纪，我国古代医书《素问》就提出“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的较为朴素的膳食营养学概念。我国古代著名医学家李时珍在《本草纲目》中进一步阐述了“五谷为养，五菜为充”的理论，指出“菜之于补非小也”。
蔬菜所能提供的营养主要如下：
维生素一般来说，叶菜的VC含量比较高，多在25毫克/100克以上。经检测，每100克大椒的VC含量为140～220毫克。绿色和橙色蔬菜富含胡萝卜素。胡萝卜素进入体内后能转变为VA，每1毫克β-胡萝卜素可在身内转化成557国际单位的VA。绿色和橙色蔬菜还含有丰富的VE、VK和叶酸。需要纠正的错误方法是：把芹菜叶和萝卜缨扔掉。
矿物质雪里蕻、苋菜、茴香、芹菜叶、小萝卜缨、荠菜、马兰头、草头，特别是扁豆、豌豆苗、小白菜、油菜、塌棵菜等含钙量均很高，在150毫克/100克以上，而且铁、碘、硅、锰、锌、硒等微量元素的含量也很丰富。
膳食纤维每天适当吃菜方法中的膳食纤维可促进肠道蠕动，使废物及时排出体外，大大减少有毒物质侵袭人体的机会，有助于降低肠癌的发病率。膳食纤维还能在肠道内与食物中的胆固醇结合成人体不能吸收的复合体，从而减少胆固醇的吸收。在维持血糖正常平衡方面，膳食纤维也能起到重要作用。
相比之下，蔬菜的蛋白质、脂肪、糖的含量都较低。例如，叶菜的糖含量多在5%以下，根茎类蔬菜在5%～10%，土豆、山药类可达到15%。蔬菜所能供应的热量也很少，叶菜多在10～40千卡/100克，而根茎类可达80千卡/100克。可见，超重和肥胖者多吃些蔬菜有助于减肥。
蔬菜的特殊功能
首先是，维持体液酸碱平衡
人吃的食物可分为酸性食物和碱性食物两种。但是食物的酸碱性是由食物在体内的代谢产物的酸碱度来决定的，而不是靠味觉来区分的。几乎所有的动物性食物，如鱼、肉、蛋、奶等都属于偏酸性食品，所有五谷米麦类、所有糖类及甜食、少部分豆类等也属于偏酸性食品。
在正常情况下，人的体液微偏碱性。如果进食酸性食品过多，又不能用碱性食品加以调节，机体就会不断动用缓冲系统加以中和，使体液维持偏碱性状态。长此以往，机体负荷增加，容易产生肌肉酸痛、周身疲乏、精神不振等症状。
温馨提示减少酸性食品的摄入量，多吃碱性食品。蔬菜是很好的碱性食品，洋葱的碱性度是1.68，茄子是1.93，黄瓜是2.16，南瓜是4.35，马铃薯是5.36，而番茄是13.67。
其次是，高效抗氧化
蔬菜之所以有诱人的色泽，是因为它含有叶绿素和花青素两种色素。叶绿素是植物呼吸时进行光合作用的物质，其功能基是由含镁的物质组成的。镁能促进人体生长发育，是造血、造骨、维持人的正常新陈代谢及保持神经肌肉正常功能所不可缺少的微量元素。常吃绿色蔬菜可以使人体获得充足的镁。花青素则包括使蔬菜从红到紫的多种鲜艳的颜色。
科学研究发现，蔬菜中的色素对人体健康具有重要作用。例如番茄中的番茄红素具有高效抗氧化特性，经胃肠道吸收进入血液循环后，能有效地阻止自由基对组织细胞的损伤。
蔬菜最好生食
能生食的蔬菜最好生食，因为生食能最大限度地保存蔬菜中的养分，而且清脆爽口。像糖拌西红柿、酸黄瓜、炝苦瓜等都是营养丰富、口味宜人的菜肴。还有一些蔬菜，如从荷兰引进的芽球菊苣，生食味道微苦，清凉爽口，如果熟食，那真是糟蹋了好菜。
考虑到中国人讲究煎、炒、烹、炸的烹饪习惯，在烹饪一些用于熟食的蔬菜时要大火快炒，以减少营养的损失。但是像菜豆、黄豆等蔬菜，则不但要熟食，还要熟透了才能吃，以免发生食物中毒。
虽然蔬菜和水果都含有较高的维生素C、膳食纤维和多种矿物质，但大体上还是能够划分的。从总体上说，水果含糖量高于蔬菜，因此有些人（如糖尿病病人）就要限制水果摄入量。再如蔬菜的风味繁多，便于丰富菜肴的味道和增加食欲。所以说，蔬菜不应被水果等食物所代替。
第八、女性饮食禁忌
不宜过多摄入脂肪
通常情况下，女性朋友最好控制总热量的摄入，减少脂肪摄入量，少吃一些油炸食品，避免超重和肥胖。脂肪的摄入量标准一般占总热能的20%—25%，时下很多女性已超过30%。如果脂肪摄入过多，则容易导致脂质过氧化物增加，使活动耐力降低，严重的还会影响工作效率。
适当增加维生素
大多数女性朋友都明白：维生素本身并不产生热能，但它们是维持生理功能的重要成分，如维生素B1、维生素B6等。这类维生素在糙米、全麦、苜蓿中含量较丰富，因此日常膳食中粮食不宜太精。现代女性工作繁忙，饮食中的维生素营养常被忽略，因此用一些维生素补充剂，保证维生素的均衡水平非常必要。
矿物质供给不能忽视
女性在月经期，伴随着血红细胞的丢失还会丢失许多铁、钙和锌等矿物质。因此，在月经期和月经后，女性应多摄入一些钙、镁、锌和铁，以提高脑力劳动的效率，可多饮牛奶、豆奶或豆浆等。
4.氨基酸的供给不能忽视
现代女性中不少人是脑力劳动者，因此营养脑神经的氨基酸供给要充足。脑组织中的游离氨基酸含量以谷氨酸为最高，其次是牛磺酸，再就是天门冬氨酸。豆类、芝麻等含谷氨酸及天门冬氨酸较丰富，应适当多吃。
第九、饮食防衰老
自然界中许多植物含有与雌激素化学结构相似的物质，称为植物雌激素。它们广泛存在于大豆、小麦、黑米、扁豆、葵花子、茴香、洋葱等食物中，其中最负盛名的是大豆。所以，有早衰倾向的女性除了缓解压力、注意量力而行外，还应保持食物多样化，不饮酒、少喝茶和咖啡，少吃富含胆固醇和饱和脂肪酸的食物，多吃大豆制品，如豆腐、豆腐脑、豆浆、豆腐干等。也要少吃含铅量过多的食物，例如松花蛋，容易造成神经传导阻碍，引起记忆力衰退，还会使人面色灰暗，过早衰老。
鱼是经过实践并被人们公认的年轻食品，因为鱼肉中的蛋白质含量高达25%-30%。而且其中的不饱和脂肪酸很丰富，它们对清理和软化血管降低血脂以及延缓衰老都有好处。
自由基是人体衰老的罪魁祸首之一。水果中含有的维生素C，能有效遏止自由基的猖獗活动，保护人体，延缓身体老化。建议能自己榨鲜果汁来喝，因为自己榨取的果汁在卫生和营养方面要更好一些。在水果中，猕猴桃享有“VC之王”的美称，是防衰老的绝佳珍品。
第九、常见美容食品
香蕉
香蕉具有独特的护肤作用：对敏感肌肤有独特疗效；能为肌肤提供养分，并有消毒作用，对祛除口角、眼角的皱纹有疗效，对毛孔过大有收敛作用；质温和，对中性肤质特别适合；有柔化干性肌肤、祛除皱纹的效果。
蜂蜜
蜂蜜的食用方法对其营养保健作用和医疗效果有直接影响，食用蜂蜜大有讲究，科学食用才能发挥蜂蜜的营养保健和医疗作用。
新鲜成熟的蜂蜜可直接食用，也可将其配成水溶液。
绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。
在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀偻酶对热极不稳定，淀粉酶值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏，因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。
蜂蜜的食用时间大有讲究，一般均在饭前 1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其医疗作用。因为科学研究和临床实践证明：蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，当胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化。如在饭前一个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水溶液能使得胃液稀释而降低胃液酸变，而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸多，并能刺激肠道的运动，有轻泻使用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭前1小时半食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃粘膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
食用蜂蜜的一般剂量是：成年人每天食用100克较为适宜，最多也不超过200克，分早、中、晚三次食用，早晨30-60克，中午40-80克，晚上30-60克，儿童每日食用30克较好。用于治疗时，以两个月为一个疗程。
酸奶
酸奶不仅吃进肚里可帮助消化，内含的乳酸菌更可促进胃肠蠕动，预防因便秘引起的毒素与黑斑形成。
酸奶是纯鲜奶制成的，没有任何添加物的顾虑，因此，原味的酸奶还可以用在外在的护肤保养上。
使用酸奶最简单的方法是直接使用原味的酸奶，大约取用5汤匙的量搅拌均匀后，以类似敷面膜的方式，直接涂在想要保养的部位，例如脸部、颈部、手脚或是很容易粗糙的脚跟，大约等10-15分钟，等到肌肤出现紧绷感，再用清水洗净即可。每周使用2-3次，有滋润肌肤的效果。另外，酸奶也可以当作卸装乳使用，轻轻涂在脸上，然后用面纸擦干净，再依一般洗脸程序清洗干净即可。
酸奶美容按摩法能恢复皮肤润泽，防治皱纹等皮肤老化现象洗澡、洗脸时的护理，令皮肤健康结实受紫外线的侵蚀的肌肤会极度疲劳，甚至有些人因每天暴晒，导致皮肤红肿或水肿等炎症发生。这种受到严重损伤的肌肤，由于角质层水分不足，也容易引起皮肤干燥和代谢功能的紊乱。如置之不理，就会成为促进皮肤老化，产生皱纹、松弛及雀斑的罪魁祸首。所以，酸奶按摩这一程序简单而效果显著的美容方法，可使皮肤成为弱酸性，这样不但能恢复其润泽，还可使肌肤本身变得健康结实。按摩时必须使用纯酸奶，用量大约为1小杯左右。洗澡或洗脸后，在面部一点点涂上酸奶，因酸奶会像面膜一样迅速凝固，所以要连续不断地涂。按额头-眼角 -太阳穴-面颊-嘴角的顺序，最少按摩3分钟。关键是要沿自下向上的方向移动手指。另外，太阳穴要特别护理，因为这里的穴位有促进血液循环的作用，所以对解除疲劳很有效。注意1、额头卸妆洗脸后，将纯酸奶1-2杯全部涂于面部，并从额头处开始按摩，用两手的中指和无名指自下而上移动手指，反复30次。2、眼部四周用双手的中指、无名指，自内眼角沿眼袋向外眼角轻柔按摩，在太阳穴处停止。反复10次，酸奶干结时再抹上新的。
土豆
吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。土豆中的蛋白质在营养价值和保健功能上比黄豆要高。就是人体需要的其它营养素，如碳水化合物、VB、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。土豆的营养价值之高，使美国营养专家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”减肥者没有理由认为吃土豆会造成营养不良。
中餐用土豆作主食的还不多，多数人是当菜吃。为了减肥，就应以土豆当饭，如煮土豆、土豆条或煎土豆饼，每日一餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。
