所谓适度，就是要恰到好处，不可太过，不可不及。若过分谨慎则会导致调养失度，不知所措。稍有劳作则怕耗气伤神，稍有寒暑之异便闭门不出，食之唯恐肥甘厚腻而节食少餐，如此状态都因养之太过而受到约束，不但有损健康，更无法“尽终天年”。
3．养勿过偏
虽说食补、药补、静养都在养生范畴之中，但用之太过反而会影响健康。有人把“补”当作养，于是饮食强调营养，食必进补。起居强调安逸，静养唯一。然而，食补太过则会出现营养过剩，过分静养只逸不劳则会出现动静失调，若药补太过则会发生阴阳的偏盛偏衰，使机体新陈代谢产生失调而事与愿违。所以，在进行调养时应采取动静结合、劳逸结合、补泻结合、形神共养的方法。
冬至养生药膳
在每年阳历的12月21日前后。《月令七十二候集解》中说：“十一月(农历)中，终藏之气，至此而极也。”冬至日太阳直射南回归线，北半球昼最短、夜最长。《通纬·孝经援神契》：“大雪后十五日，斗指子，为冬至，十一月中(夏历)。阴极而阳始至，日南至，渐长至也。”冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，我国民间有“冷在三九，热在三伏”的说法。冬天阴气偏盛，阳气不足，人体阳气处于潜藏状态，新陈代谢缓慢，此时进补有利于封藏，滋养效果最好。
冬至食疗养生特点
冬至饮食要审慎调食。食物选择宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。食宜清淡，针对老年人脾胃虚弱的特点，不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。食宜温热熟软，老年人阳气日衰，脾喜温恶冷，故宜食温热之品保护脾肾。食宜少缓，主张老年人少量多餐，以保证所需营养又不伤脾胃。
冬至过后，进补进入全年的最佳时期，然而进补不只是吃大量的滋补品。冬季滋补要从四个方面着手，即补阳、补阴、补气、补血。补阳针对阳虚体质：如手足冰凉、怕冷、腰酸，性机能低下等体征，可选用鹿茸、杜仲、韭菜籽和“十全大补酒”等调补。补阴针对阴虚体质，如夜问盗汗、午后低热、两颊潮红、手足心热、妇女白带增多等体征，采用白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、冬虫夏草、白木耳等。补气主要是针对气虚体质，如行动后直冒虚汗、精神疲乏等，一般采用红参、红枣、白术、黄芪和五味子、山药等。补血主要是针对血虚体质：如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白、月经量少且色淡等体征，应采用当归、熟地、白芍、阿胶、首乌和十全大补膏等。
冬令进补，当以补肾为主。核桃是长寿食品，补肾阳佳品，生熟均可食，炖吃也行，每天吃两三个很有益处。枸杞子，补肾阴很好，可泡水、泡茶、煮粥。这两种补品经济、易买到、食用方便，进补未必就要贵重物。若脾胃虚弱者，要防止“虚不受补”，首先应先调理脾胃，待胃消化功能正常后可进补，否则，有害无益。
据药理学研究和临床发现，在无疾病且身体强壮的状态下超量服用补药，会产生“口干舌燥，鼻孔出血”等滋补综合症。有些人冬季滋补不根据自己的体质情况，无的放矢，盲目将黄芪、党参、当归、田七等与鸡、鸭或狗肉同煮食，或是长时期过量服用人参、鹿茸、阿胶、白木耳等药物，从而对身体造成了伤害，因此，冬令进补应注意“有的放矢”，切莫“多多益善”。
冬至药膳进补食谱
1肴、点药膳
【核桃炖蚕蛹】
药膳配方：核桃仁100克，蚕蛹50克，酒、盐、味精各适量。
制作方法：将蚕蛹人油锅炒，再与核桃仁一起加酒、盐、味精，隔水炖熟即可。
用法：1日2次，早晚分服。
食用功效：补脾益肾。用于脾肾虚弱所致的性功能减退。
【枸杞炖乳鸽】
药膳配方：黄芪30克，枸杞子30克，乳鸽1只。
制作方法：将乳鸽除去内脏，清洗干净，放入锅中，加水适量，放入黄芪与枸杞子隔水炖熟，即可。
用法：可经常食用。
食用功效：滋补阴肾，补血益气。
2．粥类
【阿胶膏】
药膳配方：阿胶500克，黑芝麻100克，核桃仁200克，黄酒10毫升，冰糖500克。
制作方法：将阿胶砸碎，加黄酒、冰糖浸泡搅拌1～2天后，隔水炖至溶化成膏，黑芝麻、核桃仁烘熟研末加入膏中即可。
用法：早晚空腹服2匙～3匙羹，食用后温开水漱口即可。
食用功效：补肾固精，温肺润肠，补虚养颜，乌发益智。适用年老体弱者、免疫力低下者。不适宜糖尿病患者。
【韭菜粥】
药膳配方：韭菜20克，大米90克。
制作方法：将大米洗净，放人锅中，煮成粥，将熟时放入韭菜即可。
用法：温热空腹食之。
食用功效：温肾壮阳。用于肾阳虚衰、阳痿滑精，防止性功能减退。
3．汤类
【猪尾巴煲】
药膳配方：猪尾巴500克，山药20克，鹿茸10克，肉苁蓉10克，菟丝子10克，乌鸡1只，火腿肉50克，玉兰片50克，味精、鸡精各5克，料酒15毫升，姜、葱各10克，盐10克。
制作方法：将鹿茸用火燎去茸毛，洗净；山药、肉苁蓉切片；猪尾除毛桩，用开水汆去血水；菟丝子炒香；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪；火腿、玉兰片切片；．姜拍松，葱切段。将猪尾巴、鹿茸、山药、肉苁蓉、菟丝子、乌鸡、火腿肉、玉兰片、姜、葱、料酒同放煲内，加水适量。将煲置武火上烧沸，再用文火煲30分钟，加入盐、味精、鸡精，搅匀即成。
用法：早晚各服1次。
食用功效：补肾壮阳，抗老益寿。适用肾虚腰膝酸软、气短便秘、头晕目眩等症。健康人常食有保健养生之功。
【当归生姜羊肉汤】
药膳配方：当归30克，生姜30克，羊肉500克。
制作方法：当归、生姜布包，加入羊肉及水适量，炖至肉烂，以喝汤为主。
用法：每次服用300毫升一500毫升，早晚各1次。
食用功效：温阳散寒，活血止痛。此为治血虚有寒的名方。对四肢发凉、腹中寒疝、产后虚寒腹痛或虚寒性的痛经，皆有较好的疗效。
4．茶、酒类
【桂圆红枣饮】
药膳配方：桂圆肉15克，红枣15枚，芡实15克，白糖适量。
制作方法：先将芡实放人锅中煮30分钟，再放入桂圆、红枣，再煮30分钟，去渣，放入白糖，搅拌均匀即可。
用法：当茶饮，宜常服。
食用功效：和血养胃，补益中气。
【灵芝丹参三七酒】
药膳配方：灵芝20克，三七5克，丹参5克，白酒500克。
制作方法：将灵芝、三七、丹参清洗干净，切成片，放入白酒中，浸泡15天即可。
用法：可常饮。
食用功效：活血化瘀。
冬至常见病药膳防治
1．中风后遗症
中风后遗症主要是因为脑血管意外之后，脑组织缺血或受血肿压迫、推移、脑水肿等而使脑组织功能受损。其主要是指中风经过救治之后所留有的轻重不等的半身不遂、言语不利、口眼歪斜等症状。冬天天气冷、血管收缩、血压上升，常常发生中风，所以冬季要做好防寒工作。
祛病药膳
【羊脂葱白粥】
药膳配方：葱白、姜汁、花椒、豆豉、粳米各10克，羊脂油适量。
制作方法：将粳米、豆豉、葱白、姜汁、花椒、羊脂油一同放人锅中，加水共煨粥。
用法：每日1次，连服10日。
食用功效：用于预防偏瘫。
【五汁童便饮】
药膳配方：姜汁、藕汁、梨汁、萝卜汁、白糖水、童便各15克。
制作方法：将姜汁、藕汁、梨汁、萝卜汁、白糖水、童便放人瓶中，搅拌均匀，用炭火煎煮片刻即成。
用法：每日1次，空腹服12毫升，温开水送下。
食用功效：适用于筋骨软弱、气血不足者。
【大枣粳米粥】
药膳配方：粳米100克，红枣4枚，黄芪、生姜各15克，桂枝、白芍各10克。
制作方法：将黄芪、生姜、桂枝、白芍放入锅中，加水浓煎取汁，去渣。把粳米、红枣加水煨粥。粥成后倒人药汁，调匀即可。
用法：每日1次。
食用功效：益气通脉、温经和血。用于治疗中风后遗症。
预防提示
积极治疗高血压、糖尿病等，以防止中风的再度发作。
增强自信心，要相信经过努力，中风的后遗症会减到最少及最低程度。
在中年，避免发胖，不吸烟，不饮酒，不吃脂肪含量高的动物食品。饮食宜清、淡、熟、软。
2．老年痴呆症
老年痴呆症是老年人脑部功能失调的一种表现，是以智力衰退、行为及人格变化为特征。典型临床症状包括有记忆力、抽象思考、定向力障碍，同时伴有社会活动能力减退。其主要症状是记忆障碍，对时间和地点的定向力逐渐丧失，计算能力障碍，理解力和判断力下降，语言障碍，思维情感障碍，个性和人格改变等。
冬季气温逐渐降低，人体新陈代谢缓慢，心脑血管病人身体受冷空气刺激，血管骤然收缩，容易诱使心脑血管疾病的发作和复发。所以，冬季要做好老年痴呆症的预防工作。
祛病药膳
【苁蓉炖羊肾】
药膳配方：肉苁蓉30克，羊。肾1对，胡椒、味精、食盐适量。
制作方法：将肉苁蓉、羊肾(剖洗切细)放人砂锅内，加水适量，文火炖熟，倒入盘中，调味适口，当菜肴食用。
用法：随意食用。
食用功效：适用于老年痴呆症。
【人参莲肉汤】
药膳配方：人参10克，莲子10枚(去心)，冰糖30克。
制作方法：将此三昧放小碗内，加水适量浸泡，隔水蒸l小时，每日1次，温热喝汤，吃莲肉。人参可连用3次，最后吃掉。
用法：随意食用。
食用功效：适用于老年痴呆症。
【豆浆芝麻饮】
药膳配方：豆浆500毫升、芝麻15克、白糖适量。
制作方法：将黄豆50克淘洗干净，浸泡，磨成豆浆，豆浆放入锅中，烧至沸腾，小火煮5分钟，加入白糖、芝麻搅拌均匀，即成。
用法：随意饮用。
食用功效：补肾填精、健脾益智。适用于老年性痴呆、动脉硬化等症。
预防提示
控制血压。高血压病对老年性痴呆有影响，所以必须有效地控制血压。
治疗心脏疾病。心功能不全可诱发痴呆的形成和发展，所以，应积极治疗心脏病，预防痴呆的发生。
控制血脂、血糖及血液黏滞度。它们影响脑灌流量及代谢，诱发痴呆的发生。
清除氧自由基。老年人由于衰老及动脉硬化等疾病，体内可产生多量氧自由基，对组织细胞起损伤作用，导致痴呆。
提高免疫功能。免疫调节紊乱或免疫功能低下对老年痴呆症的发生有一定影响，中药精力沛，益尔血有较好的提高、调节免疫功能作用。
养生宜忌
冬至时分，生命活动开始由盛转衰、由动转静。此时更应当科学地运用养生之道，调理得当，是可以保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。
1．建立合理生活秩序
有句谚语——“冬天动一动，少闹一场病；冬天懒一懒，多喝药一碗”，说明了冬季锻炼的重要性。冬季养生要避免过度劳累，积劳成疾。根据自身情况，调整生活节律，建立合理的生活秩序。利用各种机会进行适当运动。而严格有规律地节制性生活，是健康长寿的必要保证。
2．预防心血管疾病
中医学认为，人体内的血液，得温则易于流动，得寒就容易停滞，当寒冷作用于机体时，会使血液流动不畅，甚至引起淤血阻滞，从而为心脑血管病的发作和加剧提供了条件。所以，冬季心脑血管病的死亡率较其他季节为高。所以，冬季要注意从多方面进行保暖，如注意防寒保暖，合理调节饮食起居，不酗酒、不吸烟、不过度劳累等。
3．老人应取防寒保暖措施
在寒冷的冬季，老人的居室应采取防寒保暖措施，应及时给老人添加柔软暖和的衣服和被褥，外出时应特别注意保护头和脚。饮食上多吃些羊肉、鸡肉、猪肝、猪肚、带鱼等御寒食品，如当归炖羊肉，狗肉汤等药膳等，以增强御寒防病能力。鼓励和帮助老人在室内进行适宜的运动，使体内多产生一些热量。
小寒养生药膳
小寒在每年阳历的1月5日前后，民间有句谚语：小寒大寒，冷成冰团。我国大部分地区，尤其是黄河流域从此已进入严冬时节，土壤冻结，河流封冻，正所谓“数九寒天”。小寒表示寒冷的程度，从字面上理解，大寒冷于小寒，但在气象记录中，小寒却比大寒冷，可以说是全年二十四节气中最冷的节气。之所以叫小寒而不叫大寒，是因为节气起源于黄河流域，《月令七十二候集解》说：“月初寒尚小……月半则大矣”，按当时的情况延续至今而已。此时，人们应该加强身体锻炼，提高身体素质。同时要注意保暖，不要扰动阳气。
小寒食疗养生特点
在冬令进补时应食补、药补相结合，以温补为宜。元代《饮食须知》强调：“饮食，以养生，而不知物性有相宜相忌，纵然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患。”所以，人们在进补时，应该以“因人施膳”为原则，小寒时节要适当减少阳气的消耗，在饮食方面，要以多食羊肉，羊肉等含有蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、铁等矿物质及维生素B、B2，且能补阳养血的食物为宜。海参、鱼翅也是很好的冬令补品，海参更被称为“童叟补剂”，易消化，易吸收，多食有益。
了解饮食宜忌的含义，在进补时不要被“五昧之所伤”，糖尿病病人更应根据自身情况有选择地进补。小寒之时可多吃羊肉、鸡肉、水鱼、核桃仁、大枣、元肉、淮山、莲子、百合、粟子等有补脾胃、健脾化痰、止咳补肺功效的食品和肉类。当然对于体质偏热、偏寒，易上火者应注意缓补的原则。养生的汤品可当归红枣羊肉汤、北芪杞子炖乳鸽、杜仲猪腰汤、椰子炖鸡汤、冬虫草水鸭汤等。
常用补药有人参、黄芪、阿胶、冬虫夏草、首乌、枸杞、当归等；食补要根据阴阳气血的偏盛偏衰，结合食物之性来选择羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鲅鱼和海虾等，其他食物如核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等。
小寒药膳进补食谱
1．肴、点药膳
【山药芝麻酥】
药膳配方：山药300克，黑芝麻15克，白糖120克，菜油500克。
制作方法：先将黑芝麻炒香备用。油锅烧至七成熟时放人洗净的山药，浮出油面时取出。砂锅放人白糖，加少量水溶化，成米黄色时放人山药，不断翻炒，使其上面包上糖浆后，取出，撒上芝麻，即可。
用法：可经常食用。
食用功效：补肝肾，益脾胃。
【猪脊髓炖】
药膳配方：猪脊髓200克，天冬30克，麦冬30克，熟地黄60克，生地黄60克，人参15克。
制作方法：将天冬、麦冬、熟地黄、生地黄、人参洗净，放人锅中，再放入猪脊髓，加水适量，文火隔水炖3小时，即可。
用法：可经常食用。
食用功效：滋补气血，养阴健肾。
2．粥类
【枸杞叶粥】
药膳配方：鲜枸杞叶250克，大米适量。
制作方法：将其洗净放人锅中，加水适量，文火煮烂即可。
用法：温热空腹食之。
食用功效：滋补肝肾。治疗肾阴虚所致的遗精症。
【桂圆粥】
药膳配方：桂圆25克，粳米100克，白糖适量。
制作方法：将桂圆与粳米放人锅中，加水适量，熬煮成粥，调入白糖即可。
用法：可经常食用。
食用功效：补益心脾，养血安神。
3．汤类
【壮阳狗肉汤】
药膳配方：狗肉500克，菟丝子20克，制附片10克，调料适量。
